廚師長述職報告-烹飪藝術(shù)味覺盛宴

廚師長述職報告——烹飪藝術(shù)，味覺盛宴各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！我是XX酒店的廚師長，我叫XXX。今天我代表酒店行政班子和廚師隊伍，向領(lǐng)導(dǎo)和全體員工述職，請予以審議。一、全力打造豪華、舒適、典雅、綠色的五星級品牌飯店XXXX年，我們酒店緊跟市委市政府關(guān)于推進旅游支柱產(chǎn)業(yè)和綠色經(jīng)濟強市建設(shè)的步伐，堅持高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、高質(zhì)量管理、高水平服務(wù)、高品位消費的原則，抓好硬件設(shè)施建設(shè)和軟件服務(wù)工作，積極配合XX景區(qū)創(chuàng)國5A級景區(qū)建設(shè)，不斷提升酒店品牌的知名度、美譽度和影響力。經(jīng)過全體員工的不懈努力，目前，酒店已按五星級飯店標(biāo)準(zhǔn)要求順利推進，尤其在硬件設(shè)施建設(shè)上已達到一流水平。XXXX年XX月XX日，我們酒店隆重開業(yè)。當(dāng)時，工期緊、任務(wù)重，且恰逢突如其來的“5·12”地震，要在短短的時間內(nèi)完成這樣大的工程量，還要保證質(zhì)量，對我們?nèi)w員工來說，是一個巨大的考驗。為了確保工期和質(zhì)量，我們?nèi)w員工都夜以繼日地奮戰(zhàn)在工作崗位上。有的同志身體虛弱，仍帶病堅持工作；有的同志為了不耽誤工期，放棄了休息日；還有不少同志在千里之外的工地上雙親有病、雙親去世都不得回家而堅守崗位。在這里，我代表酒店向這些默默無聞、無私奉獻的員工表示衷心的感謝和崇高的敬意！XXXX年對我們酒店來說，是充滿挑戰(zhàn)與機遇的一年。今年，我們酒店完成了中餐廳、西餐廳、會議中心、客房樓、中廚的裝修工作，并對酒店大堂進行了重新設(shè)計，整個酒店的面貌煥然一新。酒店開業(yè)以來，我們?nèi)〉昧瞬簧俪煽?。在大家的共同努力下，酒店在社會上樹立了良好的形象，贏得了良好的聲譽；同時，酒店還取得了經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。在此，我代表酒店向全體干部員工表示衷心的感謝！二、明確目標(biāo)任務(wù)，強化經(jīng)營管理面對激烈的市場競爭和嚴(yán)峻的經(jīng)營形勢，我們始終保持清晰的頭腦，認(rèn)真分析當(dāng)前狀況和發(fā)展趨勢。在全面提升服務(wù)質(zhì)量的同時，我們著力抓好經(jīng)營工作。為了進一步擴大酒店的影響力，提高酒店的知名度和美譽度，我們加大了宣傳力度；同時新開發(fā)了各種客戶資源，加強與客源單位的信息溝通與合作。今年以來，酒店的客源結(jié)構(gòu)得到了明顯的改善和優(yōu)化。在處理各類投訴時，我們“以柔克剛”，認(rèn)真傾聽客人的意見和建議，讓客人感到親切感、信任感；對客人的無理要求或無理取鬧，我們采取換位思考的方式去理解他、同情他、幫助他。這樣大大地增強了員工的自信心和歸屬感。同時，我們還十分重視員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和素質(zhì)教育。根據(jù)酒店的安排，各部門每月組織一次員工培訓(xùn)或部門會議，由部門主管親自授課；對于新進員工或崗位變動員工都要求先培訓(xùn)后上崗。目前，我們擁有一支業(yè)務(wù)精、素質(zhì)高、服務(wù)優(yōu)的員工隊伍。三、加強內(nèi)部管理，提高運作水平管理出效益，管理是企業(yè)永恒的主題。為此，我們一是建立健全了各項規(guī)章制度和質(zhì)量控制程序；二是加強財務(wù)管理和成本控制。在財務(wù)管理上我們堅持嚴(yán)格的審批程序和報銷制度；在采購上我們與供貨商堅持比價原則；在收貨上我們嚴(yán)把驗收關(guān)；在物品管理上我們堅持物有所出的原則和廢舊物資回收制度；對貴重物品堅持專人保管和交接登記制度；在費用上堅持財務(wù)分析例會制度和預(yù)算審核制度；在成本上堅持月度審計制度和節(jié)能降耗制度等。這些嚴(yán)格的制度和措施有力地保證了各項費用的合理開支和控制成本的經(jīng)濟效益。三是加強安全生產(chǎn)管理。我們建立了安全生產(chǎn)管理機構(gòu)和安全生產(chǎn)管理制度；堅持“誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則；完善了安全檢查制度和隱患整改責(zé)任制；進行了安全技能培訓(xùn)和安全知識宣傳教育；對工作事故進行了妥善處理等。通過以上措施的有效實施確保了酒店全年無重大安全事故發(fā)生。四、存在問題和不足過去的一年是不平凡的一年。在肯定成績的同時也要看到我們的不足之處：一是部分員工思想觀念陳舊、保守；二是管理方法比較簡單；三是缺乏創(chuàng)新意識；四是個別員工有“小團體”思想等。針對這些問題和不足之處我們不能回避、不能視而不見、不能任其發(fā)展。我們必須正視它、解決它、完善它。希望通過我們的努力使我們的企業(yè)更加興旺發(fā)達！更加和諧美好！五、今后的工作