2024年食品類-酒、飲料及精制茶制造人員-茶藝師中級考試歷年全考點試卷附帶答案

2024年食品類-酒、飲料及精制茶制造人員-茶藝師中級考試歷年全考點試卷附帶答案（圖片大小可任意調節(jié)）第1卷一.判斷題(共5題)1.一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。2.“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質特征。3.“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。4.《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。5.一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應當停2—3秒后才能應答，同時前去開門。二.單選題(共10題)1.()創(chuàng)制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A.蔡襄B.丁謂C.周絳公D.趙汝礪2.（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅人，水質甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A.玉液泉B.碧玉泉C.月兒泉D.陸子泉3.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A.陶壺B.紫砂壺C.玻璃壺D.蓋碗4.()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。A.職業(yè)道德觀念B.職業(yè)道德原則C.職業(yè)道德品質D.職業(yè)道德規(guī)范5.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質而獨樹一幟。A.海紅B.寧紅C.滇紅D.祁紅6.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A.瀹飲B.清飲C.撮泡D.調飲法7.不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A.清香型鐵觀音B.武夷巖茶C.金駿眉D.普洱茶8.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A.面罐茶B.豆子茶C.咸茶D.油炒茶9.入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A.西湖龍井B.太平猴魁C.南京雨花茶D.雀舌10.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A.正山小種B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫第2卷一.判斷題(共5題)1.PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。2.20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。3.《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預包裝食品標簽通則做出規(guī)定。4.“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應及時續(xù)水至七分滿。5.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。二.單選題(共10題)1.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A.清B.明C.宋D.唐2.()在《斗茶記》中關于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A.陸羽B(yǎng).唐庚C.趙佶D.蘇軾3.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A.撮泡法B.清飲法C.煮飲法D.調飲法4.()在制作的過程中須加入清油。A.八寶茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶5.()品質特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A.正山小種B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫6.（）不是罐罐茶的配料。A.棗B.桂圓C.C、D.芝麻7.()為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！盇.文天祥B.乾隆C.劉伯芻D.陸羽8.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A.三道茶B.擂茶C.咸奶茶D.罐罐茶9.()其品質特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A.正山小種B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫10.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A.普通玻璃杯B.高檔玻璃杯C.玻璃壺D.陶壺第1卷參考答案一.判斷題1.參考答案：正確2.參考答案：正確3.參考答案：正確4.參考答案：錯誤5.參考答案：錯誤二.單選題1.參考答案：A2.參考答案：A3.參考答案：D4.參考答案：B5.參考答案：C6.參考答案：D7.參考答案：B8.參考答案：A9.參考答案：B10.參考答案：B第2卷參考答案一.判斷題1.參考答案：錯誤2.參考答案：正確3.參考答案：正確4.參考答案：錯誤5.參考答案：錯誤二.單選題1.參考答案：A2