食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范理論考核試題及答案

食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范理論考核試題一、選擇題1.抽樣員抽取菠菜計(jì)劃帶回實(shí)驗(yàn)室均質(zhì)后留存復(fù)檢備份樣品，按任務(wù)要求檢測(cè)項(xiàng)目涉及重金屬（鉛、鎘）、農(nóng)殘（氧樂果、克百威、毒死蜱），現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)填寫（）復(fù)檢備份樣品封條。[單選題]*A、1B、2√C、3D、42.《食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》，記錄保存期限不得少于（）年。[單選題]*A、1B、2√C、3D、63.抽取的樣品原則上應(yīng)當(dāng)在抽樣完成后（）內(nèi)由抽樣人員攜帶或寄送至承檢機(jī)構(gòu)。[單選題]*A、1個(gè)工作日B、2個(gè)工作日C、3個(gè)工作日D、5個(gè)工作日√4.對(duì)監(jiān)督抽檢和評(píng)價(jià)性抽檢抽樣過程有異議的，被抽樣單位應(yīng)當(dāng)在抽樣完成之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)工作的市場(chǎng)監(jiān)管部門提出書面申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。逾期提出或未按要求提出的，視為無異議。[單選題]*A、3B、5C、7√D、105.在生產(chǎn)環(huán)節(jié)開展監(jiān)督抽檢和評(píng)價(jià)性抽檢時(shí)，應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)的（）內(nèi)抽樣。[單選題]*A、原輔料庫(kù)B、生產(chǎn)線C、成品庫(kù)待檢區(qū)D、成品庫(kù)已檢區(qū)√6.2024年校園專項(xiàng)抽檢，市局委托我司負(fù)責(zé)開展食品安全抽檢活動(dòng)，抽檢樣品寄送南寧海關(guān)中心檢測(cè)，現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)抽樣人家應(yīng)填寫（）抽樣單。[單選題]*A、2B、3√C、4D、57.在某一高校的食堂開展食品安全抽樣工作時(shí)，若食堂負(fù)責(zé)人稱其為承包商，抽樣文書的被抽樣單位名稱、法定代表人應(yīng)按照（）上的信息填寫。[單選題]*A、高校的營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、食堂的營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可證√D、以上均可8.在某一便利店開展抽樣工作，抽樣人員查驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其無經(jīng)營(yíng)許可證，只有備案信息的，抽樣單的經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)應(yīng)填寫（）。[單選題]*A、/√B、備案號(hào)C、無D、以上均可9.抽取花生油小作坊時(shí)，抽樣單的“生產(chǎn)許可證號(hào)”應(yīng)填寫（）。[單選題]*A、/B、小作坊登記證編號(hào)√C、無D、以上均可10.抽樣人員在淘寶的“壯鄉(xiāng)特產(chǎn)店”購(gòu)買樣品，抽樣單的“網(wǎng)店商鋪名稱”應(yīng)填寫為（）。[單選題]*A、壯鄉(xiāng)特產(chǎn)店B、淘寶壯鄉(xiāng)特產(chǎn)店C、淘寶網(wǎng)壯鄉(xiāng)特產(chǎn)店√D、壯鄉(xiāng)特產(chǎn)店（淘寶）11.抽取（）時(shí)抽樣單應(yīng)勾選“特殊食品注冊(cè)號(hào)”，并按照標(biāo)簽標(biāo)示的注冊(cè)號(hào)填寫。[多選題]*A、嬰幼兒配方乳粉√B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品√C、特殊膳食食品D、保健食品12.抽取消毒餐飲具時(shí)，應(yīng)勾選（）勾選。[單選題]*A、生產(chǎn)日期B、加工日期C、購(gòu)進(jìn)日期D、消毒日期√13.食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單編號(hào)由任務(wù)級(jí)別字母加（）位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，特殊情況在編號(hào)后增加2位任務(wù)性質(zhì)字母。[單選題]*A、15B、16C、17√D、1814.抽取食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，可按被抽樣單位提供的食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證的開具日期，選擇（）。[單選題]*A、生產(chǎn)日期√B、加工日期C、購(gòu)進(jìn)日期D、檢疫日期15.網(wǎng)絡(luò)抽樣中無包裝的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，日期勾選（）。[單選題]*A、生產(chǎn)日期B、加工日期C、購(gòu)進(jìn)日期D、其他日期√16.抽取散裝酒類時(shí)，罐裝容器標(biāo)識(shí)有酒精度，抽樣單的“規(guī)格型號(hào)”應(yīng)填寫（）。[單選題]*A、/，酒精度B、散裝，酒精度√C、散裝，/D、/17.食用農(nóng)產(chǎn)品均質(zhì)備份樣品的，“備樣數(shù)量”可填寫（）。[單選題]*A、/B、均質(zhì)后不少于100g或類似表達(dá)C、均質(zhì)后不少于200g或類似表達(dá)√D、均質(zhì)后不少于300g或類似表達(dá)18.在超市、商場(chǎng)抽樣時(shí)，如遇到滿減的情況，單價(jià)按照（）顯示價(jià)格填寫。[單選題]*A、銷售價(jià)簽√B、優(yōu)惠后的價(jià)格C、滿減后均價(jià)D、以上均可19.被抽樣單位提供的無包裝食品的進(jìn)貨單、承諾達(dá)標(biāo)合格證等憑證僅有“生產(chǎn)者名稱”無“生產(chǎn)者地址”信息時(shí)，可通過（）查詢后根據(jù)查詢情況如實(shí)填寫“生產(chǎn)者地址”。[單選題]*A、企查查B、天眼C、食品伙伴網(wǎng)D、國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)√20.抽取國(guó)產(chǎn)食品時(shí)，抽樣單的第三方企業(yè)信息填寫原則為（）。[單選題]*A、代理商、出品商>委托商>經(jīng)銷商等B、委托商>經(jīng)銷商>代理商、出品商等√C、經(jīng)銷商>委托商>代理商、出品商等D、委托商>代理商、出品商>經(jīng)銷商等21.所抽樣品為進(jìn)口食品時(shí)，抽樣單的第三方企業(yè)信息填寫原則為（）。[單選題]*A、代理商、進(jìn)口商>經(jīng)銷商>委托商等√B、委托商>經(jīng)銷商>代理商、出品商等C、經(jīng)銷商>委托商>代理商、出品商等D、代理商、出品商>委托商>經(jīng)銷商等22.集中消毒的復(fù)用餐飲具的“包裝分類”應(yīng)選擇（）。[單選題]*A、無包裝B、非定量包裝C、不涉及√D、其他23.食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣時(shí)，在抽樣現(xiàn)場(chǎng)由被抽樣單位通過進(jìn)貨單、合格證等憑證提供供貨單位(非生產(chǎn)企業(yè))信息的，“第三方企業(yè)性質(zhì)”選擇（）。[單選題]*A、經(jīng)銷商B、代理商C、供應(yīng)商√D、其他24.“學(xué)校及周邊”為校園及周邊區(qū)域范圍，一般指校園周邊（）范圍。[單選題]*A、200米√B、500米C、800米D、1公里25.抽樣人員在生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，企業(yè)負(fù)責(zé)人告知擬抽樣品為企業(yè)B委托其生產(chǎn)的，抽樣人員填報(bào)“樣品來源”時(shí)應(yīng)選擇（）。[單選題]*A、加工/自制B、外購(gòu)C、委托生產(chǎn)√D、其他26.抽樣人員在運(yùn)奶車抽樣時(shí)，“抽樣環(huán)節(jié)”應(yīng)選擇（）。[單選題]*A、生產(chǎn)環(huán)節(jié)√B、流通環(huán)節(jié)C、餐飲環(huán)節(jié)D、其他27.如在安吉萬達(dá)商場(chǎng)的梁小糖抽樣，抽樣地點(diǎn)應(yīng)選擇（）。[單選題]*A、商場(chǎng)B、飲品店√C、小吃店D、其他28.當(dāng)抽檢的超市營(yíng)業(yè)面積為（）時(shí)，抽樣地點(diǎn)可勾選“小型超市”。[單選題]*A、50-100m2B、100-200m2C、200-1999m2√D、200-2999m229.當(dāng)在酒店后廚抽取切割完且沒有進(jìn)行二次加工的畜禽產(chǎn)品時(shí)，“樣品類型”應(yīng)選（）。[單選題]*A、工業(yè)加工食品B、餐飲加工食品C、食用農(nóng)產(chǎn)品√D、其他30.在超市抽取用簡(jiǎn)易塑料盒包裝的辣椒時(shí)，包裝分類應(yīng)選擇（）。[單選題]*A、非定量包裝B、無包裝√C、有包裝D、其他32.在（）等銷售場(chǎng)所開展的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢工作，委托抽樣的應(yīng)當(dāng)不少于兩名監(jiān)管人員參與抽樣。[多選題]*A、集中交易市場(chǎng)√B、商場(chǎng)√C、超市√D、便利店√E、小食雜店√33.當(dāng)抽取如（）等無法歸入常規(guī)“樣品來源”選項(xiàng)的樣品時(shí)，“樣品來源”應(yīng)填報(bào)“其他”，并注明具體情況。[多選題]*A、煎炸過程用油√B、水產(chǎn)品養(yǎng)殖用水√C、中央廚房配送√D、委托生產(chǎn)食品34.抽樣時(shí)，遇有下列情況之一（）且能提供有效證明的，不予抽樣。[多選題]*A、食品標(biāo)簽、包裝、說明書標(biāo)有“試制”或者“樣品”等字樣的√B、擬抽樣檢驗(yàn)的食品全部用于出口的√C、擬抽樣檢驗(yàn)的食品由被抽樣單位停止銷售、單獨(dú)存放、明確標(biāo)注封存待處置的√D、經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期或已腐敗變質(zhì)食品的E、法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他情形√F、被抽樣單位存在明顯不符合有關(guān)法律法規(guī)和部門規(guī)章要求的35.當(dāng)在（）等開展抽樣時(shí)，抽樣環(huán)節(jié)應(yīng)選擇“流通環(huán)節(jié)”。[多選題]*A、小攤販√B、前店后廠模式的被抽樣單位的銷售場(chǎng)所√C、食材配送中心√D、集體用餐配送單位36.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽樣時(shí)，不受（）等限制，并可簡(jiǎn)化告知、現(xiàn)場(chǎng)信息采集等執(zhí)法相關(guān)的程序。[多選題]*A、抽樣方式B、抽樣數(shù)量√C、抽樣地點(diǎn)√D、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)√37.餐飲加工食品包括（）。[多選題]*A、餐飲經(jīng)營(yíng)者(含中央廚房)加工自制的食品√B、餐飲經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)的食品來源于其他餐飲經(jīng)營(yíng)者加工制作的食品√C、超市等食品銷售場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)制售的食品√D、來源于其他餐飲經(jīng)營(yíng)者加工制作的食品√E、餐飲經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)的由食品小作坊生產(chǎn)的食品38.網(wǎng)絡(luò)抽樣的對(duì)象是通過網(wǎng)絡(luò)開展食品交易的經(jīng)營(yíng)者，包括（）。[多選題]*A、網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者√B、平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者√C、自建網(wǎng)站經(jīng)營(yíng)者√D、通過其他網(wǎng)絡(luò)服務(wù)開展網(wǎng)絡(luò)交易活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者√39.開展網(wǎng)絡(luò)抽樣時(shí)，被抽樣單位無法提供發(fā)票或收據(jù)的，（）可作為購(gòu)樣憑證。[多選題]*A、銀行流水B、網(wǎng)絡(luò)支付截圖√C、訂單明細(xì)√D、物流憑證40.通過外賣平臺(tái)、京東、天貓等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買樣品，需要填寫的抽樣文書有（）。[多選題]*A、食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書B、食品安全抽樣檢驗(yàn)封條√C、食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單√D、食品安全抽樣檢驗(yàn)工作質(zhì)量及工作紀(jì)律反饋單41.（）等特殊情況可以在企業(yè)生產(chǎn)線、原輔料倉(cāng)庫(kù)等地開展抽樣。[多選題]*A、執(zhí)法抽檢B、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)√C、案件稽查√D、事故調(diào)查√E、應(yīng)急處置√42.資質(zhì)證書的“營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)/統(tǒng)一社會(huì)信用代碼”不包含的字母有（）。[多選題]*A、I√B、O√C、Z√D、S√E、UF、V√43.（）的樣品名稱應(yīng)按照“商品名稱+通用名稱”的形式填寫。[多選題]*A、特殊膳食食品B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品√C、保健食品D、嬰幼兒配方食品√44.當(dāng)包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的“原產(chǎn)地”為（）時(shí)，“是否進(jìn)口”應(yīng)勾選“是”。[多選題]*A、香港√B、臺(tái)灣√C、澳門√D、美國(guó)√45.《食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范》（市監(jiān)食檢發(fā)〔2023〕76號(hào)）實(shí)施后，“區(qū)域類型”增加的選項(xiàng)有（）。[多選題]*A、鄉(xiāng)村B、高速公路服務(wù)區(qū)√C、網(wǎng)購(gòu)√D、其他46.（）是監(jiān)督抽檢抽樣單的任務(wù)級(jí)別字母。[多選題]*A、GBJ√B、GBCC、SBJ√D、SBC47.開展網(wǎng)絡(luò)抽樣時(shí)，抽樣單位無需應(yīng)當(dāng)將《網(wǎng)絡(luò)抽樣人員信息登記表》報(bào)送至組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)工作的市場(chǎng)監(jiān)管部門。對(duì)錯(cuò)√48.開展抽樣工作前，為了采樣目標(biāo)能達(dá)成，可提前以消費(fèi)者的身份與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者溝通其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。對(duì)錯(cuò)√49.抽樣單的被抽樣單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、生產(chǎn)許可證等證照信息填寫錯(cuò)誤需更改，需由抽樣人員和被抽樣單位簽字或蓋章確認(rèn)。對(duì)錯(cuò)√50.開展網(wǎng)絡(luò)抽樣時(shí)，抽樣人員應(yīng)當(dāng)確認(rèn)網(wǎng)絡(luò)食品交易經(jīng)營(yíng)者或食品生產(chǎn)企業(yè)(含委托加工方、受委托加工方)中至少有一方處于組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)工作的市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)管轄區(qū)內(nèi)。對(duì)√錯(cuò)51.抽樣人員拆開、查驗(yàn)淘寶店鋪的物流包裹發(fā)現(xiàn)所收到的餅干樣品非同一批次、同一口味，可從中選取同一批次的餅干作為抽檢樣品，非同一批次的餅干退回給店家。對(duì)錯(cuò)√52.告知書的“被抽檢食品類別”應(yīng)按抽樣單所的樣品名稱填寫。對(duì)錯(cuò)√53.抽樣人員在食品生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)得知企業(yè)當(dāng)天有貨物發(fā)往實(shí)驗(yàn)室所在地，因要趕去另一個(gè)地方抽樣，便接受企業(yè)順路幫忙將抽檢樣品送至實(shí)驗(yàn)室的提議。對(duì)錯(cuò)√54.在流通環(huán)節(jié)、餐飲環(huán)節(jié)抽樣，不應(yīng)在銷售企業(yè)、餐飲單位的倉(cāng)庫(kù)抽取樣品。對(duì)錯(cuò)√55.按照《食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范》規(guī)定由承檢機(jī)構(gòu)抽樣的，食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交承檢機(jī)構(gòu)；第二聯(lián)交被抽樣單位；第三聯(lián)由抽樣單位留存。對(duì)錯(cuò)√56.被抽樣單位的單位地址、法定代表人(負(fù)責(zé)人)應(yīng)按照營(yíng)業(yè)執(zhí)照和