小學(xué)生零食與健康

小學(xué)生零食與健康一、課題的名稱:

小學(xué)生零食與健康二、課題提出的背景:

如今社會越來越好，我們小學(xué)生的生活也越來越好了，口袋里的零花錢也越開越多了。許多同學(xué)都喜歡買一些零食，隨之校園的刮起一股“零食風(fēng)”，吃零食在兒童青少年中是一種比較普遍的飲食行為。有人認(rèn)為吃零食可能引發(fā)齲齒、營養(yǎng)素攝入不足等健康問題，也有人提出零食具有一定的營養(yǎng)價值，對于吃零食這種現(xiàn)象該如何看待呢?該不該讓我們吃零食呢？小學(xué)生應(yīng)該如何選擇和安排零食妥善安排呢？

三、課題研究的目的意義:

零食泛指非正餐時間所吃的各種食物。世界各國兒童青少年幾乎都有吃零食的習(xí)慣。在我國，近年來受西方飲食模式的影響，加之食品種類的增加與廣告的宣傳，小學(xué)生吃零食的比例在逐漸增加。其中，小學(xué)生常以冰棍、膨化食品、巧克力等作零食，還經(jīng)常吃冰激淋、糖果、酸奶等。多項調(diào)查表明，零食所提供的能量可占學(xué)生全天膳食中總能量攝入的20％-30％，零食提供的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在一天營養(yǎng)攝入中也占有一定的比重。同時，零食還可提供一定數(shù)量的微量元素，并使學(xué)生得到一定的享受。因此，不能簡單地讓學(xué)生去掉吃零食的習(xí)慣，但為了營養(yǎng)素的均衡全面，又不能用零食代替正餐。所以，要積極引導(dǎo)，讓學(xué)生學(xué)會選擇營養(yǎng)相對均衡、全面的零食，使他們既能享受到吃零食的快樂，又能獲得健康。四、課題研究過程、步驟（包括方案的提出、探究的過程）

（一）、到圖書館、上網(wǎng)查找收集有關(guān)零食與健康的資料

1、油炸食品雖然美味，但油反復(fù)用會致癌。2、自制飲料，它沒有水的質(zhì)量保障和材料安全，其中有大量的香精、色素，喝多了會得腸胃病。3、膨化食品，營養(yǎng)尚可，但含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑等食品添加劑，多吃不利于健康。（二）、在現(xiàn)實生活中查找資料

調(diào)查了本學(xué)校800多名中小學(xué)生零食的進(jìn)食情況，結(jié)果表明，吃零食者占89%，而不吃零食或少吃零食的只占11%，喜歡吃奶油點心類的又占41.6%，對油炸類、動物肉類及果脯類均比較偏好，而對硬果類零食多不喜歡吃或只是偶爾吃。我們通過各步驟的調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學(xué)生對零食的了解不是很深，對零食造成的危害也不是很清楚。中餐對人體所補(bǔ)充的能量是一天中最高的，中餐不僅補(bǔ)充早上攝入不足的能量，也為下午貯存營養(yǎng)；有40%的學(xué)生認(rèn)為吃零食不會對身體造成影響，零食含有大量的防腐劑，色素等各種食品添加劑，對人體是有害的；有36%的學(xué)生每天都吃零食，有44%的學(xué)生兩三天吃一次零食；有76%的學(xué)生喜歡吃糖類、薯片和餅干之類的零食。從這些數(shù)據(jù)可以看出，同學(xué)們對零食造成的健康問題并不了解，也不重視。因此我建議同學(xué)們多了解零食與健康方面的知識，合理地安排和選擇零食，才能有一個健康的身體。五、課題的總結(jié)報告：

在我國，近年來受西方飲食模式的影響，加之食品種類的增加與廣告的宣傳，兒童青少年吃零食的比例在逐漸增加。其中，小學(xué)生常以冰棍、膨化食品、巧克力等作零食，零食所提供的能量可占兒童青少年全天膳食中總能量攝入的20％-30％，零食提供的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在一天營養(yǎng)攝入中也占有一定的比重。同時，零食還可提供一定數(shù)量的微量元素，并使兒童得到一定的享受。該不該讓孩子吃零食呢？營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：小學(xué)生正處于長身體的特殊時期，對能量和各種營養(yǎng)素的需要量比成年人相對要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能夠為身體發(fā)育提供一定的能量和營養(yǎng)素，孩子們還能夠從零食中得到一定的享受。因此，可以讓孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍┝闶?。不過零食中含的營養(yǎng)素遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正餐食物中的營養(yǎng)素均衡、全面，零食中的糖含量一般明顯高于正餐。經(jīng)常吃零食會引起齲齒、營養(yǎng)素攝入不足等問題；所以，允許孩子吃零食，但不能夠以零食來代替正餐，應(yīng)當(dāng)讓孩子從一日三餐中獲得他們生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。除此之外，購買零食應(yīng)該注意買營養(yǎng)價值高、衛(wèi)生干凈的小食品做零食。

有些人喜歡吃一些小食品，如瓜子、蠶豆、花生、榛子、松子、核桃、杏仁、紅果片、果丹皮、柿餅、蜜餞、餅干、小糕點等，人們常把這類小食品稱為“零食”。

一般而言，這類小食品也有一定的營養(yǎng)價值。例如瓜子、花生、蠶豆、榛子、杏仁、核桃等大都是一些植物的種子，不但含有豐富的蛋白質(zhì)，而且含有許多不飽和脂肪酸、維生素、無機(jī)鹽及各種微量元素等。適當(dāng)吃一點，能夠補(bǔ)充人體對這些營養(yǎng)素的不足。又如果丹皮、紅果片、橘餅，以及各種蜜餞如杏、梅、李、棗等，都是經(jīng)過特殊方法加工制成的。除了具有一定的營養(yǎng)外，還美味可口，能開胃健脾，適當(dāng)吃一些，也有好處?？墒怯行┤顺粤闶承纬闪肆?xí)慣，不加節(jié)制，一天到晚零食不離口，雖然滿足了“嘴”的要求，但到吃飯時卻吃不下去了，造成主次顛倒，影響食欲，妨礙消化系統(tǒng)功能，結(jié)果損害了身體健康。六、課題的后續(xù)探究設(shè)想：

（一）加大宣傳，提高學(xué)生的零食健康安全意識，養(yǎng)成良好的食品營養(yǎng)和衛(wèi)生習(xí)慣。

利用校園廣播站進(jìn)行廣播宣傳，在學(xué)校的宣傳欄發(fā)出倡議書

（二）進(jìn)行簡單的化學(xué)實驗，提取幾種常見零食的真實組成成分，用真實的成分和準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)引起學(xué)生心靈的震撼，如香腸浸出液對動物生活的影響。9.你經(jīng)常吃零食嗎？

(

)

A經(jīng)常

B偶爾

C沒有10.你一天吃零食的消費(fèi)是多少錢？

(

)A1元以下

B1-5

C

5元以上11.你吃了零食后還會想吃飯嗎？

(

)

A會

B不會12.你覺得零食會影響生長發(fā)育嗎？

(

)A會

B不會

C不清楚13.你一般隔多少時間去購買一次零食？

(

)A每天都去