管理的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技巧

管理的基礎(chǔ)知識(shí)與基本技巧什么是管理管理，顧名思義既管且理。強(qiáng)調(diào)工作任務(wù)的人認(rèn)為：管理就是由一個(gè)或多個(gè)人來(lái)協(xié)調(diào)其他人的活動(dòng)，以便收到個(gè)人單獨(dú)活動(dòng)所不能收到的效果。強(qiáng)調(diào)管理者個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)的人認(rèn)為：管理就是領(lǐng)導(dǎo)。強(qiáng)調(diào)決策作用的人認(rèn)為：管理就是決策4管理是通過(guò)方案、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制等環(huán)節(jié)來(lái)協(xié)調(diào)人力、物力、財(cái)力、時(shí)間資源以期更好地達(dá)成組織目標(biāo)的過(guò)程。5什么是管理讓別人為自己工作是人、財(cái)、物、信息資源更加有的組織實(shí)施的過(guò)程是為實(shí)現(xiàn)一個(gè)目標(biāo)而將共同的勞工加以組織，指揮，使工作完成的更有效的過(guò)程將人力，物力和財(cái)力的相互結(jié)合6有限的資源與互相競(jìng)爭(zhēng)的多種目標(biāo)的矛盾，這是管理的根本矛盾。有限的資源如何在互相競(jìng)爭(zhēng)的多種目標(biāo)間合理分配。分配之后的資源如何組織、控制和協(xié)調(diào)？對(duì)于其中最珍貴的資源——人，如何進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)和鼓勵(lì)？這都需要有專(zhuān)人去思考，去組織，去攜手實(shí)施，亦即時(shí)進(jìn)行管理。7假使資源的供給是無(wú)限的，人們要錢(qián)有錢(qián)，要物有物，要人有人，活動(dòng)要時(shí)間有時(shí)間，要空間有空間，那么組織將可隨心所欲，為所欲為，管理將變成多余之舉。8管理的職能9計(jì)劃組織領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)控制〔一〕管理的功能：方案——界定目標(biāo)、預(yù)測(cè)制定方案，以便按恰當(dāng)?shù)捻樞蛲瓿稍撟龅墓ぷ?。方案目?biāo)，并確定如何到達(dá)這些目標(biāo)10確定如何實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，在方案階段，您要做的事情包括：協(xié)助制定目標(biāo)，選擇到達(dá)目標(biāo)的途徑。并確定如何利用現(xiàn)有的資源——員工、設(shè)備或時(shí)間。例如：?jiǎn)T工排班表，制定割接方案等。11現(xiàn)在我知道了我參與方案功能。以下各點(diǎn)有助于我完成方案活動(dòng)：—騰出專(zhuān)門(mén)時(shí)間制定方案—收集所有必要的資料—讓員工協(xié)助方案制定—制定一個(gè)靈活的方案—妥善地利用員、設(shè)備和時(shí)間等資源—按時(shí)完成自己的方案12組織——貫徹管理階層關(guān)于本部門(mén)工作和職責(zé)劃分的決定。決定該到達(dá)的要求和誰(shuí)該做什么。全面調(diào)動(dòng)和充分利用下屬員和其他資源。在工作中，組織工作包括劃分工作責(zé)任，然后分派給員工。此外，組織工作對(duì)其他部門(mén)的工作和成功也有一定的影響。14現(xiàn)在我知道了我參與組織功能。以下各點(diǎn)有助于我完成方案活動(dòng)：分派工作責(zé)任時(shí)，考慮員工的個(gè)人資歷為需要改進(jìn)技能的員工提供訓(xùn)練讓員工知道他們的工作對(duì)其他部門(mén)有影響向員工說(shuō)明他們可以如何與他部門(mén)合作以完成工作有效地協(xié)調(diào)各類(lèi)資源考慮各類(lèi)來(lái)源的工作申請(qǐng)者利用面談、考試和推薦審查來(lái)篩選工作申請(qǐng)者15領(lǐng)導(dǎo)——鼓勵(lì)并指導(dǎo)下屬員工，使其實(shí)現(xiàn)部門(mén)和企業(yè)的目標(biāo)。包括對(duì)下屬員工監(jiān)督、鼓勵(lì)、評(píng)估和懲戒。16現(xiàn)在我知道了我參與領(lǐng)導(dǎo)功能。以下各點(diǎn)有助于我執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)活動(dòng)：—讓員工知道他們應(yīng)盡的職責(zé)—顯示積極的態(tài)度—表?yè)P(yáng)員工的長(zhǎng)處

17—征求員工的意見(jiàn)—感謝和獎(jiǎng)勵(lì)工作出色的員—以身作那么樹(shù)立典范—關(guān)注員工的問(wèn)題和憂慮—當(dāng)員工需要支持時(shí)挺身而出18控制——設(shè)法確保方案得到徹底落實(shí)，這意味著不斷關(guān)注有待檢查的事情，以便一切按方案進(jìn)行。19控制功能可分以下幾個(gè)步驟1、檢查由管理階層制定的本部標(biāo)準(zhǔn)。2、收集本部門(mén)目前動(dòng)作情況的資料。3、把目前的情況與標(biāo)準(zhǔn)加以比照。4、當(dāng)未到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，采取糾正措施以確保今后到達(dá)。5、檢查糾正措施是否奏效。20現(xiàn)在我知道了我參與執(zhí)行控制功能。以下各點(diǎn)有助于我執(zhí)行控制活動(dòng)：—當(dāng)員工的工作表現(xiàn)不好時(shí)，幫助他們予以改進(jìn)—認(rèn)識(shí)到有時(shí)我們需要改變工作方式才能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)-—認(rèn)識(shí)到預(yù)防問(wèn)題和錯(cuò)誤的出現(xiàn)比糾正它們更容易—認(rèn)識(shí)到在部門(mén)預(yù)算范圍內(nèi)營(yíng)運(yùn)是重要的控制手段—首先處理最嚴(yán)重的問(wèn)題和障礙有助于實(shí)現(xiàn)我的目標(biāo)21管理的根本模式科學(xué)的管理：以提高工作效率為目的人性化的管理：注重人力資源，記得人并非是機(jī)器22領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)高尚的道德品質(zhì)良好的心理品質(zhì)勇于創(chuàng)新的精神豐富的知識(shí)結(jié)構(gòu)適度的民主領(lǐng)導(dǎo)作用23團(tuán)隊(duì)：由一組具有互補(bǔ)技能的人組成，他們?yōu)楣餐氖聵I(yè)投身

于共同的目標(biāo)和工作方法，并且每個(gè)人負(fù)起自己的責(zé)任團(tuán)隊(duì)協(xié)作：是許多人一起工作來(lái)實(shí)現(xiàn)或完成一個(gè)人單獨(dú)無(wú)法完成的工作24中堅(jiān)干部的作用：251.承上?承擔(dān)單位職責(zé)?達(dá)成組織目標(biāo)?執(zhí)行上司的指示尊重上司接受合理分配必須合作2.啟下?做好組織的管理?帶著團(tuán)隊(duì)達(dá)成任使各項(xiàng)資源充分有效發(fā)揮?提供平安的工作環(huán)境?在高層面前代表員工利益?積極公平地執(zhí)行紀(jì)律及提供員工職業(yè)開(kāi)展時(shí)機(jī)權(quán)力正式權(quán)力和非正式權(quán)力職位權(quán)力個(gè)人權(quán)力27

職位權(quán)利個(gè)人權(quán)利利用所處的職位調(diào)動(dòng)雇員的能力職位權(quán)利是從高向低進(jìn)行逐層下放他人自愿而不是被他人強(qiáng)迫地去做某事的能力職位權(quán)利對(duì)員工產(chǎn)生有效作用的原因1.他們認(rèn)為你在這個(gè)企業(yè)中的位置2.他們期望獲得加薪，提級(jí)，表?yè)P(yáng)，感謝……等等3.他們不希望受到批評(píng)，解雇，解職4.他們知道你有一些關(guān)系，今后可能對(duì)他們有好處。28個(gè)人權(quán)利產(chǎn)生有效作用的原因：你贏得了他們的尊重，他們賞識(shí)您的人格他們欣賞您高超的技能，專(zhuān)業(yè)知識(shí)和特殊的能力29如何獲取權(quán)利不要怯于向你的上司和員工尋求幫助培養(yǎng)同他人共事的能力對(duì)員工的問(wèn)題誠(chéng)心以助向你的員工說(shuō)明你尊重他們的工作對(duì)你應(yīng)負(fù)責(zé)時(shí)所發(fā)生的事情都應(yīng)該擔(dān)當(dāng)責(zé)任放任于下屬的做法就等于放棄權(quán)利30提示語(yǔ)：不要因?yàn)槟膫€(gè)人權(quán)利從而影響了您在員工心目中的領(lǐng)導(dǎo)形象這里有一個(gè)

“得罪〞人的比喻如果把人比喻成土豆，開(kāi)始的時(shí)候，土豆是不值錢(qián)的，兒毛錢(qián)一斤多的是，甚至很多土豆因?yàn)闊o(wú)人問(wèn)津而成為垃圾。但如果把土豆變成薯?xiàng)l就不一樣了。一斤土豆能炸好幾包薯?xiàng)l，在麥當(dāng)勞賣(mài)十幾元，價(jià)值翻了幾十倍。為什么土豆的價(jià)值能上漲這么多?其微妙應(yīng)歸結(jié)于下面幾個(gè)重要環(huán)節(jié)。首先是選材，質(zhì)量不好的不能要;第二是清洗去皮;第三是切割成標(biāo)準(zhǔn)的形狀;第四是在薯?xiàng)l機(jī)上烘烤歷練。最后是把新鮮出爐的薯?xiàng)l派上用場(chǎng)，推銷(xiāo)出去，創(chuàng)造利潤(rùn)，否那么放的時(shí)間長(zhǎng)了，薯?xiàng)l會(huì)變軟，失去應(yīng)有的價(jià)值。32你是在建大教堂嗎？有一個(gè)人某天沿著鄉(xiāng)間小路在散步，突然，他駐足觀看一大群人正在蓋一棟好似是教堂的建筑物。感到十分好奇。于是為其中一個(gè)人他們正在做什么？這個(gè)人答復(fù)：“我正在修正這些石頭，并且消平它的尖角以便能平穩(wěn)的把它們放在另外的石頭上。過(guò)了幾分鐘，這人到第二人的旁邊，提出相同的問(wèn)題，第二個(gè)人好似也正在做著同樣的工作，但是他們卻點(diǎn)點(diǎn)頭，并且答復(fù)“我正在筑一面墻〞。說(shuō)完后，立刻把注意力又集中在切削石頭上，并且不斷的試驗(yàn)它們是否可以平穩(wěn)的放在另一個(gè)石頭上。沒(méi)多久，這個(gè)人又走到第三個(gè)人的旁邊，第三個(gè)人依然和前兩個(gè)人做著一樣的工作，這人十分好奇的問(wèn)他同樣的問(wèn)題：“你正在做什么??？〞第三個(gè)人立刻站了起來(lái)，驕傲的說(shuō)：“我正在建一座大教堂33小故事大啟發(fā)想想看這三個(gè)人的談話給我們什么啟發(fā)？管理根底知識(shí)總結(jié)管理可以廣義地界定為決定應(yīng)當(dāng)做什么然后設(shè)法把它做成。盡管可能認(rèn)為這兩種活動(dòng)是分別獨(dú)立的，但實(shí)際上它們常常是重疊的。為了確保把事情做成，根本的管理功能是：34規(guī)劃你要做的工作〔認(rèn)清目標(biāo)和具體確定有待去做和每件事情〕組織安排誰(shuí)應(yīng)當(dāng)做什么〔分工和委派各種任務(wù)〕指揮行動(dòng)〔領(lǐng)導(dǎo)、告訴員工做什么和充分發(fā)揮他們的才智〕控制結(jié)果〔使一切工作保持井井有條，在預(yù)估的本錢(qián)范圍內(nèi)，根據(jù)總規(guī)劃及時(shí)地加以完成〕成功的管理意味著處理各種事情，努力把它們辦好，取得滿(mǎn)意的結(jié)果。管理意味著依靠精心設(shè)計(jì)而不是偶然時(shí)機(jī)去到達(dá)目標(biāo)。35故事一有一個(gè)小和尚擔(dān)任撞鐘一職，半年下來(lái)，覺(jué)得無(wú)聊之極，“做一天和尚撞一天鐘〞而已。有一天，主持宣布調(diào)他到后院劈柴挑水，原因是他不能勝任撞鐘一職。小和尚很不服氣地問(wèn)：“我撞的鐘難道不準(zhǔn)時(shí)、不響亮？〞老主持耐心地告訴他：“你撞的鐘雖然很準(zhǔn)時(shí)、也很響亮，但鐘聲空泛、疲軟，沒(méi)有感召力。鐘聲是要喚醒沉迷的眾生，因此，撞出的鐘聲不僅要洪亮，而且要圓潤(rùn)、渾厚、深沉、悠遠(yuǎn)。〞37分析本故事中的主持犯了一個(gè)常識(shí)性管理錯(cuò)誤，“做一天和尚撞一天鐘〞是由于主持沒(méi)有提前公布工作標(biāo)準(zhǔn)造成的。如果小和尚進(jìn)入寺院的當(dāng)天就明白撞鐘的標(biāo)準(zhǔn)和重要性，我想他也不會(huì)因怠工而被撤職。工作標(biāo)準(zhǔn)是員工的行為指南和考核依據(jù)。缺乏工作標(biāo)準(zhǔn)，往往導(dǎo)致員工的努力方向與公司整體開(kāi)展方向不統(tǒng)一，造成大量的人力和物力資源浪費(fèi)。因?yàn)槿狈⒄瘴?，時(shí)間久了員工容易形成自滿(mǎn)情緒，導(dǎo)致工作懈怠。制定工作標(biāo)準(zhǔn)盡量做到數(shù)字化，要與考核聯(lián)系起來(lái)，注意可操作性。38故事二有七個(gè)人住在一起，每天共喝一桶粥，顯然粥每天都不夠。一開(kāi)始，他們抓鬮決定誰(shuí)來(lái)分粥，每天輪一個(gè)。于是乎每周下來(lái)，他們只有一天是飽的，就是自己分粥的那一天。后來(lái)他們開(kāi)始推選出一個(gè)道德高尚的人出來(lái)分粥。強(qiáng)權(quán)就會(huì)產(chǎn)生腐敗，大家開(kāi)始挖空心思去討好他，賄賂他，搞得整個(gè)小團(tuán)體烏煙障氣。然后大家開(kāi)始組成三人的分粥委員會(huì)及四人的評(píng)選委員會(huì)，互相攻擊扯皮下來(lái)，粥吃到嘴里全是涼的。最后想出來(lái)一個(gè)方法：輪流分粥，但分粥的人要等其它人都挑完后拿剩下的最后一碗。為了不讓自己吃到最少的，每人都盡量分得平均，就算不平，也只能認(rèn)了。大家快快樂(lè)樂(lè)，和和氣氣，日子越過(guò)越好。39分析管理的真諦在“理〞不在“管〞。管理者的主要職責(zé)就是建立一個(gè)象“輪流分粥，分者后取〞那樣合理的游戲規(guī)那么，讓每個(gè)員工按照游戲規(guī)那么自我管理。游戲規(guī)那么要兼顧公司利益和個(gè)人利益，并且要讓個(gè)人利益與公司整體利益統(tǒng)一起來(lái)。責(zé)任、權(quán)利和利益是管理平臺(tái)的三根支柱，缺一不可。缺乏責(zé)任，公司就會(huì)產(chǎn)生腐敗，進(jìn)而衰退；缺乏權(quán)利，管理者的執(zhí)行就變成廢紙；缺乏利益，員工就會(huì)積極性下降，消極怠工。只有管理者把“責(zé)、權(quán)、利〞的平臺(tái)搭建好，員工才能“八仙過(guò)海，各顯其能〞。40專(zhuān)制式的管理官僚式的管理民主式的管理放任式的管理41管理慣用的五法表單管理法定量管理法走動(dòng)管理法制度管理法感情管理法

42表單管理法就是通過(guò)表單的設(shè)計(jì)制作和傳遞處理，來(lái)控制飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的一種方法。表單管理法的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)一套科學(xué)完善的表單體系。飯店的表單一般可分為三大類(lèi)第一類(lèi)是上級(jí)部門(mén)向下級(jí)部門(mén)發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令第二類(lèi)是各部門(mén)之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表單第三類(lèi)是下級(jí)向上級(jí)部門(mén)呈遞的各種報(bào)表

43表單管理五方面表單管理必須遵循實(shí)用性、準(zhǔn)確性、經(jīng)濟(jì)性、時(shí)效性的原那么，并在以下五個(gè)方面做出具體規(guī)定一是表單的種類(lèi)和數(shù)量，既要全面反映飯店的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，又要簡(jiǎn)單明了，易于填報(bào)分析二是表單的性質(zhì)，既屬于業(yè)務(wù)指令，又是工作報(bào)表三是傳遞的程序，即向哪些部門(mén)傳遞，怎樣傳遞四是時(shí)間要求，即規(guī)定什么時(shí)候傳遞，傳遞所需的時(shí)間五是表單資料的處理方法44定量管理法通過(guò)對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理的方法

公司日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，要使用盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無(wú)論是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人員組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說(shuō)，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)營(yíng)具有經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)45制度管理法通過(guò)制度的制定和實(shí)施來(lái)控制公司業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的方法。要使制度管理真正切實(shí)可行，要注意以下三個(gè)問(wèn)題：一是制度的科學(xué)性，即公司的制度必須符合公司經(jīng)營(yíng)管理的客觀規(guī)律，必須根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)管理的需要和全體員工的共同利益來(lái)制定。同時(shí)要注意制度條文的明確、具體、易于操作。二是制度的嚴(yán)肅性，即維護(hù)制度的權(quán)威性和強(qiáng)制性。在制訂制度時(shí)，必須要有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，訂什么制度，訂到什么程度，均應(yīng)認(rèn)真研究，仔細(xì)推敲。在執(zhí)行制度時(shí)，要做到有制度必遵，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞功過(guò)相抵，下不為例。在處理違章時(shí)，要有嚴(yán)格的程序，要以事實(shí)為依據(jù)，以制度為準(zhǔn)繩，注意處分的準(zhǔn)確性。此外，還必須注意修訂制度的嚴(yán)肅性，既要在實(shí)踐過(guò)程中不斷完善制度，又要保持制度的連續(xù)性。三是制度管理的藝術(shù)性，俗話說(shuō)，制度無(wú)情人有情，一方面我們要嚴(yán)格按制度辦事，另一方面要把執(zhí)行制度和思想工作結(jié)合起來(lái)，注意批評(píng)和處分的藝術(shù)，同時(shí)還要把執(zhí)行制度和解決員工的實(shí)際問(wèn)題結(jié)合起來(lái)，46走動(dòng)管理法“走動(dòng)管理〞法也叫現(xiàn)場(chǎng)管理法，要求管理者深入現(xiàn)場(chǎng)，加強(qiáng)巡視檢查，調(diào)節(jié)公司業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中各方面關(guān)系的方法。要有效控制公司的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高效勞質(zhì)量，就必須深入效勞第一線，以便了解情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問(wèn)題，糾正偏差，協(xié)調(diào)各方面關(guān)系。同時(shí)也可以及時(shí)和下屬溝通思想，聯(lián)絡(luò)感情，實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)鼓勵(lì)，并發(fā)現(xiàn)人才47感情管理法實(shí)際上就是對(duì)人的需要、動(dòng)機(jī)和行為進(jìn)行控制的一種方法。它是通過(guò)對(duì)員工的思想、情緒、愛(ài)好、愿望、需求、和社會(huì)關(guān)系的研究并加以引導(dǎo)，給予必要的滿(mǎn)足，以實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的方法48管理員工從制度開(kāi)始所謂制度即“政策與程序〞。要清楚地把公司的精神、規(guī)章制度、政策、要求、工作程序等給員工知道例如：公司的形象是什麼，管理層要求是什麼？a、最重要的是：培訓(xùn)員工怎樣解決用戶(hù)的問(wèn)題，滿(mǎn)足用戶(hù)的需求。b、獎(jiǎng)罰制度要清楚及一視同仁。c、讓員工信賴(lài)公司，關(guān)心公司，以公司為家。49怎樣管理你的員工？效勞分兩大局部，即軟件和硬件。硬件是整體外形，實(shí)物，不容易改變的東西。軟件就是“效勞〞是可以改變及調(diào)整的東西。因此軟件方面的效勞是由效勞人員提供的，效勞的好與壞，在于人為的因素。因?yàn)檫@樣的原因，企業(yè)的員工支配著企業(yè)整體的動(dòng)作。我們需要管理及培訓(xùn)好我們的員工，企業(yè)的員工是我們的資產(chǎn)。501、管理層要經(jīng)常關(guān)心你的下屬，給他們解決工作上或個(gè)人上的問(wèn)題。2、部門(mén)經(jīng)理及管理層受員工尊重及敬佩。3、多主動(dòng)與你的下屬溝通。4、部門(mén)經(jīng)理或管理層要以大公無(wú)私的態(tài)度處理員工的問(wèn)題。5、員工犯錯(cuò)誤要公正嚴(yán)明地處理，假設(shè)下屬做得不對(duì)，應(yīng)親自示范正確的方式。6、在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候說(shuō)聲：“謝謝〞“你們辛苦了〞。7、要多了解員工的性格、特點(diǎn)和缺點(diǎn)。51一名稱(chēng)職的經(jīng)理如何管理好你的部門(mén)？1、處理事情時(shí)，要先對(duì)事，后對(duì)人。2、要了解清楚你的部門(mén)整體情況，如運(yùn)作方面，上司的要求是什麼？3、多用眼睛觀察，多用耳朵聽(tīng)取下屬的意見(jiàn)，集思廣益。4、遇上有問(wèn)題不能解決，應(yīng)虛心請(qǐng)教你的上司，不要亂作主張及決定。5、公開(kāi)本部門(mén)運(yùn)作的透明度，樂(lè)意及接受其它部門(mén)的珍貴意見(jiàn)。526、多與其它部門(mén)溝通，不要人為地設(shè)置“一面墻〞。把溝通