《糖類、油脂》教學(xué)課件

第2節(jié)

糖類油脂0糖類油脂內(nèi)容提要120學(xué)習(xí)目標(biāo)1.認(rèn)識糖類和油脂是維持生命活動和人們從事各種活動所需能量的主要來源；2.知道自然界中糖類和油脂的來源、元素組成及兩者的差異；3.了解葡萄糖和淀粉、纖維素的轉(zhuǎn)化關(guān)系，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異；4.會用簡單的實(shí)驗方法檢驗淀粉和葡萄糖。0預(yù)習(xí)檢測：你知道我們吃的食物中哪些物質(zhì)中富含糖類，你知道它們的作用嗎？新知學(xué)習(xí)綠色植物通過光合作用獲取太陽能0新知學(xué)習(xí)人和動物從食物中獲取能量0新知學(xué)習(xí)富含淀粉的物質(zhì)一、糖類0新知學(xué)習(xí)富含纖維素的物質(zhì)0光合作用6CO2+6H2O

C6H12O6+6O2

光照葉綠素1.淀粉和纖維素的來源新知學(xué)習(xí)葡萄糖0新知學(xué)習(xí)綠色植物通過光合作用把太陽能轉(zhuǎn)化并貯存在葡萄糖、淀粉和纖維素中。人和動物食用淀粉或纖維素，便可以從中獲得能量。葡萄糖（C6H12O6

）蔗糖淀粉纖維素0新知學(xué)習(xí)2.淀粉和纖維素的組成、性質(zhì)特點(diǎn)（1）由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物；（2）用(C6H10O5)n表示；

（3）有機(jī)高分子化合物，纖維素相對分子質(zhì)量比淀粉大。0新知學(xué)習(xí)（4）淀粉+水→葡萄糖(C6H12O6)

C6H12O6+6O2

→6CO2+6H2O纖維素+水→葡萄糖(C6H12O6)

釋放熱量酶注：淀粉在人體中可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖。纖維素在人體中無法轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但在食草動物體內(nèi)可以通過微生物作用分解、消化，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。0葡萄糖（1）性狀：有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體（2）化學(xué)式：C6H12O6

（3）攝入量低會造成“低血糖”（4）糖尿病—葡萄糖在人體內(nèi)代謝不正常，會隨尿液排出新知學(xué)習(xí)0活動探究一：葡萄糖的檢驗新知學(xué)習(xí)藍(lán)色沉淀紅色沉淀2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4

溶液＋2ml葡萄糖溶液加熱0活動探究二：淀粉的檢驗淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈藍(lán)色。用碘水（或碘液）可以檢驗食物中是否含有淀粉。新知學(xué)習(xí)0碳水化合物新知學(xué)習(xí)糖類葡萄糖淀粉纖維素果糖蔗糖0谷物、甘薯等含的淀粉釀酒葡萄糖乙醇（酒精）新知學(xué)習(xí)0二、油脂新知學(xué)習(xí)0新知學(xué)習(xí)植物性油脂在常溫下呈液態(tài)，稱為油。例：花生油、豆油、菜籽油動物性油脂在常溫下呈固態(tài)，稱為脂。例：牛油、羊油0油脂的組成、性質(zhì)特點(diǎn)（1）由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物；（2）不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，密度比水??；（3）不是高分子有機(jī)化合物；（4）油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲備豐富的熱能。新知學(xué)習(xí)0活動探究：從大豆中提取油脂新知學(xué)習(xí)1、用研缽把5g大豆研碎，放到試管中，加入10mL己烷（一種有機(jī)溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、B）2、用過濾器過濾提取液（圖C）3、把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷（圖D）4、觀察得到的大豆油。把油移入試管，向試管中加入10mL水，振蕩靜置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上（圖E）00課堂小結(jié)課堂小結(jié)糖類油脂糖類油脂葡萄糖的性質(zhì)及用途淀粉的性質(zhì)及用途纖維素脂肪油對人體作用01.葡萄糖能給我們帶來甜蜜和健康，它是生產(chǎn)生活中一種常見的有機(jī)物，分子式C6H12O6，下列有關(guān)說法錯誤的是（）A．葡萄糖能給人體提供能量，其轉(zhuǎn)化過程為C6H12O6+6O2→6CO2+6H2OB．除葡萄糖所屬的糖類外，六大營養(yǎng)素還包括蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水C．糖類俗稱“碳水化合物”，說明葡萄糖就是由C和H2O組成的混合物D．葡萄糖中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為：6：1：8知能訓(xùn)練C知能訓(xùn)練酶2.檢驗食物中是否含有淀粉的試劑是（）A．碘化鉀B．碘酸鉀C．碘水D．酒精3.下列富含糖類的食物是（）①蝦②羊肉③面條④牛奶⑤米飯A．①②B．③⑤C．②④D．④⑤知能訓(xùn)練BC04.下列對油脂和