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文檔簡介
第二章人體的營養(yǎng)1最新版整理ppt第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
有機(jī)物:糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素營養(yǎng)物質(zhì)
無機(jī)物:水、無機(jī)鹽2最新版整理ppt蛋白質(zhì)作用:為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料,為人體的生理活動提供能量來源:瘦肉、魚、奶、豆類、蛋和谷類等食物糖類作用:主要供能物質(zhì),是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分來源:食糖、谷類、豆類等食物脂肪作用:備用的能源物質(zhì)來源:豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類等食物供能物質(zhì)3最新版整理ppt維生素作用:維持人體正常的生理活動來源:動物肝臟、魚肝油、蔬菜等食物水:是細(xì)胞的主要組成成分,參與人體的各種生理功能無機(jī)鹽作用:含量少,作用大來源:肉、奶、蛋、魚、蔬菜等食物非供能物質(zhì)4最新版整理ppt維生素種類缺乏時的癥狀食物來源VAVB1VCVD皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等動物的肝臟、牛奶、胡蘿卜玉米等粗糧壞血病、抵抗力下降等水果、蔬菜佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等豆類、牛奶、肝臟、蛋黃幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源5最新版整理ppt1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體生命活動提供能量的是(
)
①糖類
②脂肪
③蛋白質(zhì)
④水
⑤無機(jī)鹽
A、①③⑤
B、①②④
C、①②③
D、①②⑤2.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是(
)
A、蛋白質(zhì)、脂肪
B、蛋白質(zhì)、糖類
C、糖類、蛋白質(zhì)
D、維生素、脂肪3、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是(
)
①構(gòu)成細(xì)胞的重要材料
②為生命活動提供能量
③調(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì)
④儲備能量
A、①③
B、②④
C、②③
D、①②
4、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血,你應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些()A、米飯、饅頭B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力習(xí)題CBDC6最新版整理ppt5、有一家共五口人,其中三人的皮膚很粗糙,并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少(
)
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D6.患腳氣病是由于食物中缺乏(
)
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D7.兒童缺鈣會出現(xiàn)(
)
A.骨痛
B.佝僂病
C.骨質(zhì)疏松癥
D.地方性甲狀腺腫8.關(guān)于食物中的水說法不正確的是()A.有運(yùn)輸營養(yǎng)作用B.是能量的來源物質(zhì)C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一D.可以運(yùn)輸廢物BBBA7最新版整理ppt9、食物中含有哪些營養(yǎng)成分?蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、水、維生素構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是,人體內(nèi)供給能量的主要物質(zhì)是,貯存能量的主要物質(zhì)是,構(gòu)成細(xì)胞的主要成分是,既不構(gòu)成細(xì)胞組織,又不提供能量的物質(zhì)是。蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素水在蛋白質(zhì)、脂肪、糖類中,熱量價最高的是人體內(nèi)缺乏維生素A患缺乏維生素C患
缺乏維生素D患。脂肪夜盲癥等壞血病等佝僂病等8最新版整理ppt第二節(jié)
消化和吸收
一.消化系統(tǒng)的組成和功能消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺胰腺肝臟胃腺腸腺唾液胰液膽汁胃液腸液(淀粉酶)(多種酶)(沒有消化酶)(蛋白酶)(多種酶)9最新版整理ppt口腔消化道的起始部位,內(nèi)有牙齒.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通過蠕動將食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暫時貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用肝臟人體最大的消化腺,分泌膽汁胰十二指腸分泌胰液小腸的起始部位,內(nèi)有膽管和胰管的開口.消化和吸收的主要場所小腸大腸肛門暫時貯存糞便大腸的起始部位,在腹腔的右下部.盲腸闌尾消化系統(tǒng)10最新版整理ppt消化的概念及類型消化是指在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的成分的過程。分為物理性消化和化學(xué)性消化。吸收的概念
吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁黏膜進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。11最新版整理ppt淀粉蛋白質(zhì)脂肪開始消化部位最終消化產(chǎn)物需要的消化液口腔胃小腸葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸唾液、腸液、胰液胃液、腸液、胰液腸液、膽汁、胰液12最新版整理ppt實(shí)驗(yàn)探究饅頭在口腔中的變化?饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌?。饅頭小塊與2毫升唾液攪拌混合。放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻1.你認(rèn)為會出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?2.試管為什么要放入37℃左右的溫水中?3.取唾液前為什么要用涼開水漱口?4.為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味?思考13最新版整理ppt李明同學(xué)做了如下實(shí)驗(yàn):取標(biāo)號為A、B、C的三支試管,各加入2毫升稀淀粉糊。(1)在三支試管內(nèi)各滴5滴革蘭氏碘液,搖勻,可見試管溶液呈__________色。(2)再在A管內(nèi)加入2毫升胰液,B管內(nèi)加入2毫升煮沸的唾液,C管內(nèi)加入2毫升唾液,然后將這三支試管放入37~40℃水浴鍋中,15~20分鐘后,三支試管內(nèi)的確切變化分別是:A溶液的顏色__________,這是因?yàn)開_________________________。B溶液的顏色__________,這是因?yàn)開_________________________。C溶液的顏色__________,這是因?yàn)開_________________________。練習(xí):藍(lán)褪色胰淀粉酶將淀粉消化。不變色(不褪色)唾液煮沸后,淀粉酶已失去活性褪色唾液淀粉酶消化淀粉為麥芽糖14最新版整理ppt小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)小腸大腸1、小腸很長(5-6米)2、內(nèi)表面有環(huán)形皺襞,皺襞表面有絨毛,大大增加了小腸內(nèi)表面積。3、絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管等,管壁薄僅有一層上皮細(xì)胞組成。15最新版整理ppt
少量水、無機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么?為什么?2.各部分能吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)?3.這些營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方?消化道中具有吸收作用的:胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈帯?6最新版整理ppt1.人體內(nèi)消化和吸收的主要場所是()A.胃B.小腸C.大腸D.食道2.人體內(nèi)最大的消化腺是()A.胃B.唾液腺C.胰腺D.肝臟3.組成消化道的消化器官依次是()A.口腔、咽、胃、食道、小腸、大腸、肛門B.口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門C.口腔、咽、胃、食道、大腸、小腸、肛門D.口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門4.下列不含消化酶的消化液是()A.胰液B.腸液C.唾液D.膽汁5.下列物質(zhì)中不能被消化道直接吸收的是()A.淀粉B.水C.維生素D.含鐵的無機(jī)鹽BDBDA17最新版整理ppt
(1)你能說出這是消化道的哪個部位嗎?
(2)在這個部位中有幾種消化液?各是什么?
(3)皺襞與絨毛有什么作用?
下圖是人體消化道某部位的結(jié)構(gòu)圖,請依圖回答:小腸三種消化液,有胰液、腸液、膽汁。皺襞、小腸絨毛結(jié)構(gòu)可以增加小腸的表面積,更有利于消化和吸收功能。18最新版整理ppt口腔大腸食道小腸胃1、圖中____曲線表示脂肪的消化過程。2、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消化?
3、D(小腸)中含有_____、_____、______等消化液。——解讀曲線圖技能訓(xùn)練
Y膽汁胰液腸液答:淀粉(口腔)、蛋白質(zhì)(胃)、脂肪(小腸)。淀粉脂肪19最新版整理ppt根據(jù)下表列出的實(shí)驗(yàn)方法步驟,填寫實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析原因。
試管編號注入漿糊加清水加入唾液振蕩搖勻放在37℃水中恒溫冷卻后加碘液現(xiàn)象12亳升2亳升0亳升
10分鐘2滴
22亳升0亳升2亳升
10分鐘2滴
(1)1號試管內(nèi)的漿糊(淀粉),未加__________,淀粉未被_____________酶分解,所以淀粉遇碘顯____________色。(2)2號試管內(nèi)因?yàn)榧恿薩_________,_______________酶在適宜的溫度下將
__________分解成了__________,所以,加
_______液后____________
。變藍(lán)不變藍(lán)唾液唾液淀粉變成藍(lán)唾液唾液淀粉淀粉麥芽糖碘不變藍(lán)20最新版整理ppt5123644、右圖是人體消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)圖(1)可以初步消化蛋白質(zhì)的器官是[]
它分泌的消化液是
。(2)人體最大的消化腺是[]
。它分泌的
不含消化酶。(3)消化和吸收的主要場所是[]
。1胃胃液5肝臟膽汁2小腸21最新版整理ppt第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全
平衡膳食寶塔食物多樣,谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;每天吃奶類及豆制品;經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油。22最新版整理ppt綠色食品1.什么叫綠色食品?
產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的,無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.標(biāo)志:AA級A級23最新版整理ppt合理膳食能滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食,比例合適、搭配合理。
1、一日三餐,按時進(jìn)餐
2、不偏食,不挑食、不暴飲暴食
3、早、中、晚的能量比為3:4:3四、食品安全良好的飲食習(xí)慣24最新版整理ppt1.清洗蔬菜時,要盡量浸泡1~2小時,這是為了()A.使青菜更新鮮些B.去掉蔬菜表面殘留下的農(nóng)藥C.這樣更清潔,不必沖洗D.使蔬菜更硬挺2.我國民間有許多傳統(tǒng)的食物,如“臘八粥”、“魚肉粥“‘葷素餃”等。從營養(yǎng)學(xué)的角度看,這些食品的共同特點(diǎn)是()A.烹飪精良B.營養(yǎng)成分單一C.色香味美D.營養(yǎng)成分較全面3.在每日攝入的總能量中,早、中晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占()A.30%、40%、30%B.30%、30%、40%C.33%、34%、33%D.30%、35%、35%4.綠色食
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