某飯店年度工作總結(jié)

**飯店二○一○年工作總結(jié)2024年，**飯店認真貫徹落實上級公司年初的工作會議精神和具體要求，繼續(xù)發(fā)揚創(chuàng)業(yè)時的艱苦奮斗精神，強化隊伍建設(shè)、抓好市場營銷、確保平安質(zhì)量，開源節(jié)流、增收節(jié)支、大膽開拓、勇于創(chuàng)新，取得了較好的成績。現(xiàn)將2024年工作作如下匯報：一、工作總結(jié)〔一〕平安生產(chǎn)工作高度重視，繼續(xù)完善相關(guān)組織機構(gòu)制度。年初，上級公司對平安生產(chǎn)工作提出了更高的要求。飯店領(lǐng)導班子始終把平安生產(chǎn)工作擺在至為重要的位置，突出抓好布置、落實、檢查、考核等各項工作，逢會必講，警鐘長鳴。平安生產(chǎn)組織機構(gòu)、制度進一步完善。切實發(fā)揮平安生產(chǎn)領(lǐng)導小組的作用，各部門經(jīng)理擔任組員及本部門第一平安責任人；各部門都設(shè)立了專門的“平安員〞崗位。飯店自上而下逐步形成了一個職能健全、指揮有效、反映快速的平安生產(chǎn)組織體系，確保了平安工作的正常開展。制定完善了“飯店平安管理〞、“客房部消毒制度〞、“餐廳效勞平安知識〞等相關(guān)平安管理制度。從年初開始就制定了一系列的管理要求：1、各部門都要定期召開平安工作會議，展開法制教育，讓每位員工都認識到平安的重要性，并提高警惕，確保本部門不出任何問題。2、加強夜間值班經(jīng)理的管理，嚴格執(zhí)行巡查巡邏制度，嚴查各項平安隱患，各部門值班經(jīng)理要做好下班前的檢查工作，消除平安隱患。3、對關(guān)鍵部位，如：吧臺收銀處、廚房操作間、物資倉庫、鍋爐房、配電房、電梯房等加強平安管理，堅決杜絕失竊、人身傷害、設(shè)備運轉(zhuǎn)不良、失火等事件的發(fā)生。4、客房部接待客人住宿必須登記，做到一客一登，并按規(guī)定將客人身份信息輸入旅游業(yè)治安管理系統(tǒng)；嚴禁客人將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性等危險性物品帶入飯店。5、餐廳要加強平安檢查，防止食物中毒、投毒事件的發(fā)生。6、動力部要做好消防管理等一切平安工作，提高警惕，值班期間思想上要高度緊張，及時制止不平安因素的產(chǎn)生。〔二〕效勞質(zhì)量不斷提升。不斷深化**省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評定的“效勞標準化〞試點單位工作，完善效勞標準化內(nèi)容，制定效勞標準化制度和標準，使飯店的效勞工作有標準、有標準。對促進我飯店效勞水平和效勞質(zhì)量的提高，創(chuàng)立優(yōu)質(zhì)效勞品牌，實現(xiàn)健康可持續(xù)開展，提供了強有力的支持。四月中旬，飯店開展了職工技術(shù)大比武活動，涌現(xiàn)出一批崗位技術(shù)能手，于“五四〞青年節(jié)進行了表彰。通過活動，不但提高了職工的技能水平，而且極大的促進了廣闊職工學技練藝的積極性。整體的效勞質(zhì)量得到了提升。尤其在九月份和十月份，我市創(chuàng)立全國文明城市工作進入關(guān)鍵時刻，就像百米賽跑到了沖刺階段，為進一步配合市政府的爭創(chuàng)活動，飯店積極按照市文明委和上級公司的要求，在全體員工中廣泛宣傳創(chuàng)立全國文明城市的活動，做到了人人皆知。瞬間，“從自我做起，從身邊小事做起〞，成為廣闊員工的一致行動；完善我們的效勞，盡好自已神圣的職責，成為員工的統(tǒng)一目標；大家都為我們的效勞對象“快樂而來，滿意而歸〞，人人都為創(chuàng)立添光出力而努力工作。

〔三〕餐廳裝修工程順利竣工，于4月28日開業(yè)，提升了形象，增加了經(jīng)營品種，突出了特色，增強了企業(yè)競爭力。截至目前，經(jīng)營狀況良好，取得了預期的效果。

〔四〕經(jīng)營效益穩(wěn)步上升。1-10月份共完成經(jīng)營任務3169.2萬元，完成1-10月原方案的121.9%，完成全年方案的113.2%，超額完成了經(jīng)營任務?！参濉碁楹霌P企業(yè)文化，凝聚人心合力，飯店開展了一系列豐富員工精神文化生活的活動，如：迎新春趣味文體活動、春節(jié)團拜會、五四青年節(jié)郊游活動、慶中秋篝火晚會、迎國慶系列文體活動、以“練內(nèi)功，創(chuàng)品牌〞為主題的青工技術(shù)“中式包床〞比武和菜品創(chuàng)新大賽等活動。通過這些活動，激發(fā)員工全身心投入到工作中，在競爭中提高自我，用努力的精神和智慧實現(xiàn)自身價值。由于領(lǐng)導班子充分認識到穩(wěn)定而充裕的人力資源是飯店公司開展最重要的活力。為此，我們始終“以人為本〞，開展人性化的管理，促進了員工隊伍的根本穩(wěn)定。目前，工作一年以上員工的占總數(shù)近80％。為客人提供“賓至如歸〞的優(yōu)質(zhì)效勞和期望飯店明天更美好已成為飯店員工的自覺行動和信條?！擦碁樽畲罂臻g地創(chuàng)造經(jīng)營利潤，我們把開源節(jié)流、增收節(jié)支作為一項重要工作來抓。倡導全體員工樹立“節(jié)能降耗，人人有責〞的意識。并根據(jù)各部門特點，做好本錢控制：1.充分利用兩級公司OA平臺進行信息化管理。根本實現(xiàn)無紙化辦公，提高了工作效率，又節(jié)約了大量辦公費用。2.通過局部改造用電、用水、空調(diào)系統(tǒng)，有效節(jié)約水、電、油等能耗。其次，自已動手維護修理空調(diào)、變壓器、鍋爐除塵器等多臺設(shè)備、電器，節(jié)約修理費，并將故障率降到較低的水平。3.在采供中，實行二級管理把關(guān)，對采購物品采取比質(zhì)比價，有效地降低進貨原料價格。合理控制儲存量，并對在入庫中存在質(zhì)量問題的物品，及時與銷售商取得聯(lián)系進行退貨處理，防止造成損失。4.注重對客房設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)，及時回收客房可利用消耗品進行內(nèi)部二次使用。并將每月的報表進行單項比較，以控制消耗品和清潔劑的用量。通過一系列的有效措施，使飯店的各項費用有了一定幅度的下降?！财摺彻芾砣藛T的素質(zhì)上下是決定企業(yè)開展的關(guān)鍵。我們在抓好員工素質(zhì)的同時，十分重視管理人員隊伍的建設(shè)：加強飯店領(lǐng)導班子自身素質(zhì)。從抓學習、抓團結(jié)、抓廉潔等方面增強班子的工作合力。嚴格按照“集體領(lǐng)導、民主集中、個別醞釀、會議決定〞的原那么，以企務公開、源頭治理為重點，充分發(fā)揮職工的監(jiān)督作用，促進集體領(lǐng)導標準化。做到廉潔自律，標準行事，確保企業(yè)各項工作有序開展。二、存在的問題1.員工的思想水平和綜合素質(zhì)有待提高。多年來，經(jīng)過公司的引導和教育，員工的思想水平和綜合素質(zhì)比剛進公司時有了很大的提高，但隨著競爭的加劇，客戶對我們的員工提出了更高的要求。2.干部的管理水平和業(yè)務技能有待加強。有一批能抓管理，會拓市場的干部隊伍是公司保持持續(xù)開展的關(guān)鍵，近幾年來，公司涌現(xiàn)出一批年青的干部，他們在實踐中邊學邊干、邊干邊學，工作能力、管理水平和個人修養(yǎng)都得到了很大的提升，為公司的快速開展做出了不少奉獻，但他們畢竟還年青，無論是工作經(jīng)驗、業(yè)務能力、管理水平及對外溝通能力都和公司持續(xù)開展的需要還存在一定的差距。3.規(guī)章制度的落實還不夠全面到位。隨著飯店的不斷開展，各項規(guī)章制度都在逐步建立，并在實踐中逐步地健全和完善。可是有了好的制度，還要去全面的貫徹落實。今年，公司在管理上出現(xiàn)一些漏洞，在平安質(zhì)量上，沒有很好地杜絕過失，就是由于規(guī)章制度沒有完全落實到位，員工沒有嚴格依照規(guī)章制度和操作流程作業(yè)。4.市場營銷手段還要進一步創(chuàng)新。上半年在市場營銷上雖然取得了一些成績，但沒能取得更大的突破。今年市場競爭的殘酷性在加劇，只有及時解決市場營銷的創(chuàng)新和有效手段問題才能更進一步的擴展業(yè)務，掌握市場的主動權(quán)。5.法人治理結(jié)構(gòu)不完善。由于各種歷史原因的影響及對法人治理結(jié)構(gòu)的模糊認識，公司在實際操作中沒能嚴格按照?公司法?及?公司章程?的規(guī)定執(zhí)行，對公司的開展造成了一定的影響。6.效勞人員招聘難。由于社會大形勢的狀況，效勞業(yè)效勞人員難以招聘，尤其是基層人員的流動性相當?shù)拇?，常常面臨崗位人員配置不到位的為難局面。公司不斷采取各種措施，但收效甚微。三、2024年的工作打算2024年，我們面臨市場竟爭將更加劇烈，形式更為嚴峻。我們應以“利潤〞為飯店命脈，經(jīng)營創(chuàng)收、管理創(chuàng)利、效勞創(chuàng)優(yōu)、平安創(chuàng)穩(wěn)為理念，結(jié)合飯店經(jīng)營、管理、效勞等實際情況，與時俱進，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念，在市場竟爭中求生存。擺在我們面前的是機遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動力同在，我們只要抓住機遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)，為圓滿完成2024年經(jīng)營任務，我們必須做好以下幾個方面：一、以質(zhì)量為前提，抓好餐飲和客房工作餐飲部應在管理體制上進一步做好績效掛鉤的改革舉措，良好的績效考核議案一方面給餐廳廚房的管理者、效勞員、廚師等人員以無形的壓力，另一方面使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。客房部結(jié)合“2024版國家星級飯店評定標準〞的執(zhí)行，不斷提高硬件配置標準和軟件效勞質(zhì)量，力爭向四星級標準靠攏。二、認真做好財務核算,努力增效節(jié)支財務工作是飯店經(jīng)營中的一項非常重要的工作，財務部門要認真做好財務核算和分析。確保每一個數(shù)據(jù)和財務資料的準確、真實、及時、完整、可靠，使飯店領(lǐng)導能及時了解飯店的經(jīng)營情況，針對收入及本錢費用率合理確定資金的使用,制定飯店的經(jīng)營方向。同時還應積極做好應收帳款的結(jié)帳工作，保證飯店收入的及時變現(xiàn),保障飯店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。三、以降耗為核心，抓好維保工作。在飯店各部門原有費用的根底上，進一步提出節(jié)能降耗要求；采購把關(guān)，供應部在工作中要努力做到節(jié)約開支、降低本錢，積極走訪市場，貨比三家，堅持同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價格，嚴把進貨質(zhì)量關(guān)，堅持制度原那么，杜絕進私貨和關(guān)系貨的形為，對較大采購方案，要嚴格按照公司規(guī)定的程序進行審批，做好預算費用開支，控制采購費用的支出。四、以精干為原那么、抓好人事工作合理定編、根據(jù)飯店實際情況，以精干、高效為用人原那么，培養(yǎng)飯店自己的優(yōu)秀人才，量才適用，讓能者上，平者讓，庸者下。充分發(fā)揮人才能動性。員工招聘根據(jù)飯店經(jīng)營需要，控制人事費用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。對于人員的流失，一是應該給予員工發(fā)揮力量的舞臺。在新員工之間創(chuàng)立一種競爭機制，讓新員工可以看到奮斗的目標(老員工的福利以及生活狀態(tài))。二是建立專業(yè)的培訓機構(gòu)，對新的員工進行培訓，使新員工能更快地適應新環(huán)境，融入到企業(yè)的文化中來。對老員工那么充分發(fā)揮其能動性，讓忠心的老員工來主管培訓事項，這樣既能盡快培養(yǎng)合格的新員工，同時又給新員工以表率。三是創(chuàng)立一個積極的工作環(huán)境，讓每個員工都能感覺到自己的企業(yè)正在蓬勃開展，這樣人員的流失能減少一些。第四，最重要的是要能管理這個危機，建立替代機制。在20名新員工中，只選擇留下其中的一半，并且可以在其中提拔出主管以及其他的職務。這樣員工才會發(fā)揮自己的力量，這樣人員的流失才會降低。主管的位置并不是不變的，讓員工之間相互競爭上崗。這樣，在位的人會越做越好，下面的人員會越做越想做。五、以“培訓方案〞為參照，抓好培訓工作制定飯店全員培訓方案，由飯店組織召集部門經(jīng)理、主管人員培訓，使中層管理人員在思想認識和日常工作中，得到不同程度的感悟和提升，各部門經(jīng)理組織本部門員工進行崗位業(yè)務培訓，使員工在飯店有學習、成長的時機，使員工的工作得以提升、展示。桃源要開展關(guān)建是人才，大膽培養(yǎng)和使用人才，是飯店開展壯大之根本，飯店善待員工，員工也善待飯店，把飯店當成自己的家，與飯店同呼吸共命運，安心在飯店建功立業(yè)，拼搏