企業(yè)團(tuán)餐配送方案

企業(yè)團(tuán)餐配送方案前言對(duì)于一些大型企業(yè)和機(jī)構(gòu)來說，提供員工團(tuán)餐已經(jīng)成為了很普遍的事情。與此同時(shí)，由于疫情影響，越來越多的員工選擇在公司用餐，這也給企業(yè)統(tǒng)一配送團(tuán)餐提出了更高的要求。如何保證食品的品質(zhì)、數(shù)量、種類、口味、配送時(shí)間等方面的要求，本文將嘗試提供一些方案和建議。配送方案外包運(yùn)營(yíng)對(duì)于人員不足或者無法自建廚房的企業(yè)，選擇外包餐飲公司為團(tuán)餐配送是最常見的選擇。配送方案一般包括以下環(huán)節(jié)：食材采購(gòu)：在餐飲公司位于批發(fā)市場(chǎng)或者有自己的農(nóng)場(chǎng)的前提下保證食材的新鮮度和種類的豐富性。而企業(yè)可以根據(jù)自身需求，提出一些食品的要求，如無添加、綠色食品等。廚房生產(chǎn)：飯菜的制作環(huán)節(jié)是影響品質(zhì)和口感的關(guān)鍵。企業(yè)也可以要求餐飲公司使用低油、低鹽、低糖的方式或者提供可口的特色菜。配送服務(wù)：考核配送服務(wù)的品質(zhì)和可靠性，主要考慮訂單的準(zhǔn)確性、及時(shí)性等因素。外包運(yùn)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)是不用承擔(dān)物流配送這一環(huán)節(jié)。同時(shí)，企業(yè)也可以選擇既定菜單或者自己定制，這種方式也方便避免內(nèi)部的口味或者菜品種類問題。不過，這種方式的缺點(diǎn)則是控制變得比較困難，無法保證餐飲公司是符合企業(yè)要求的，并且價(jià)格較高。自建運(yùn)營(yíng)對(duì)于規(guī)模較大并且有建造廚房和配送隊(duì)伍的企業(yè)，自建廚房配送團(tuán)餐是一種更加自主的方式。企業(yè)可以考慮下面的環(huán)節(jié)：廚房建設(shè)：建造有現(xiàn)代化設(shè)備、清潔衛(wèi)生等優(yōu)越條件的廚房，以保證食品安全和員工用餐環(huán)境。追求無菜單式的企業(yè)可以選擇開展一些主題活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)食材共享和綠色食品的理念。廚師培養(yǎng)：共有廚房的模式要求聘請(qǐng)技術(shù)精湛的專業(yè)廚師，允許員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)反饋和點(diǎn)菜。自建廚房的企業(yè)還可以安排內(nèi)部培養(yǎng)廚師的方案，加強(qiáng)員工之間的交流與合作。物流配送：團(tuán)餐的配送還需要企業(yè)擁有較為完善的物流系統(tǒng)以便及時(shí)送達(dá)。自建運(yùn)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)是可以實(shí)現(xiàn)菜品的自定義、提高員工的滿意度。企業(yè)可以通過不斷優(yōu)化菜品種類、實(shí)驗(yàn)新口味、提供豐富的大菜單等方式來吸引員工，從而提高生產(chǎn)效率和員工的滿意度。缺點(diǎn)則是這種模式需要投入巨大的人力資源和資金。為了保證食品的品質(zhì)和員工健康，企業(yè)需要在食品相關(guān)監(jiān)管的政策和標(biāo)準(zhǔn)上嚴(yán)格執(zhí)行。互聯(lián)網(wǎng)+配送隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的廣泛發(fā)展和普及，互聯(lián)網(wǎng)+團(tuán)餐配送成為可能。企業(yè)內(nèi)部可以開發(fā)一個(gè)團(tuán)餐訂餐系統(tǒng)，員工們可以通過手機(jī)、電腦等設(shè)備進(jìn)行點(diǎn)餐、預(yù)約，餐廳可以提前調(diào)度，商家可以及時(shí)補(bǔ)充店內(nèi)食材，訂單的配送也變得更加快捷。同時(shí)，移動(dòng)支付、通行證等方式可以保證平臺(tái)結(jié)算安全和清晰?；ヂ?lián)網(wǎng)+配送的好處很明顯：應(yīng)對(duì)疫情形式迅速變化的要求，可實(shí)現(xiàn)智能預(yù)定、快速呼叫、個(gè)性化菜品定制、菜品共享等一系列優(yōu)勢(shì)，同時(shí)并無難以控制的價(jià)格提高。但是，系統(tǒng)開發(fā)、數(shù)據(jù)安全、可靠配送等方面也要面對(duì)不小的挑戰(zhàn)。總結(jié)團(tuán)餐配送頗為復(fù)雜，涉及人員、材料、廚房建設(shè)、運(yùn)輸配送等諸多方面，比較考驗(yàn)企業(yè)的內(nèi)力和拓展空間。對(duì)于企業(yè)而言，選擇哪一種方式均需要