備案漁船衛(wèi)生管理手冊

2備案漁船衛(wèi)生治理手冊編 號：RCJS-006版本/修訂號：A/0受控狀態(tài)：■受控□非受控頒布令源頭把握程序，確保加工出口水產(chǎn)品的質(zhì)量安全衛(wèi)生狀況符合歐盟等主要進口國的衛(wèi)生要求，依據(jù)歐盟等國家的和我國的有關(guān)法規(guī)條款，結(jié)合備案漁船的實際狀況，特制定本衛(wèi)生治理手冊。體人員必需遵照執(zhí)行。本手冊自公布之日起實施。1、前言榮成建盛水產(chǎn)始建于2023年，位于風(fēng)景秀麗水陸交通便利的石島灣11100合理、設(shè)備先進的加工車間以及有效安全衛(wèi)生治理下，生產(chǎn)各種水產(chǎn)品，產(chǎn)品主要有：帶魚、黃花魚等凍原料魚，魷魚筒、魷魚圈、安康魚、安康魚肘、冷凍/鹽漬鱈魚片等多種精加工水產(chǎn)品，產(chǎn)品遠銷韓國、歐洲及東南亞等國家。為進一步加大對歐盟市場的開發(fā)力度，夯實我公司產(chǎn)品出口歐盟市場的根底，2〔16311632〕382備案船的各項衛(wèi)生要求。同時，建立健全了該對船舶的衛(wèi)生治理體系，經(jīng)培訓(xùn)后在2魚類和甲殼類等捕撈作業(yè)，年捕獲量約6000并能從源頭上確保加工用原料的質(zhì)量安全。2、目的和適用范圍目的源頭把握程序，確保加工出口水產(chǎn)品的質(zhì)量安全衛(wèi)生狀況符合歐盟等主要進口國的衛(wèi)生要求，特編制本手冊。適用范圍本手冊適用于我公司加工的出口水產(chǎn)品所需海捕原料的衛(wèi)生質(zhì)量保證。本手冊適用于下述狀況：a、在本公司內(nèi)部作為保證水產(chǎn)原料衛(wèi)生治理的綱領(lǐng)性文件。b、在合同環(huán)境下，做為向需方進展水產(chǎn)原料衛(wèi)生質(zhì)量保證的主要體系文件。c、第三方進展評審時的主要體系文件。3、引用標準和法律法規(guī)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記治理規(guī)定》《出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生標準》〔91/493/EEC〕知》國質(zhì)檢食函〔2023〕427號《出口水產(chǎn)品加工用原料供給漁船檢驗檢疫備案條件和要求〔試行》《制定與食品衛(wèi)生相關(guān)的特定衛(wèi)生規(guī)章》歐盟理事會指令〔2023/853/EC〕〔EC1005/2023〕4、組織機構(gòu)及其職責(zé)組織機構(gòu)本公司備案漁船的捕撈經(jīng)營活動，在總經(jīng)理的統(tǒng)一組織和領(lǐng)導(dǎo)下進展?？偨?jīng)理總經(jīng)理船長甲板部輪機部捕加機電制撈工工工冷組組組組組主要負責(zé)人的衛(wèi)生質(zhì)量職責(zé)總經(jīng)理的職責(zé)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量的方針政策、法律法規(guī)，制定并公布企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標。的建立和運行負責(zé)。設(shè)置本公司的質(zhì)量機構(gòu)，任命各部門主要負責(zé)人，并制定其職責(zé)和權(quán)限。廣泛宣傳滿足顧客及法律法規(guī)的重要性，樹立全體干部職工的質(zhì)量意識。船長的職責(zé)協(xié)作總經(jīng)理在全船廣泛樹立衛(wèi)生意識。催促全船全部人員執(zhí)行衛(wèi)生治理制度，并核查其實施的結(jié)果。進展溝通。嚴格依據(jù)捕撈許可證規(guī)定的海疆開展合法捕撈、冷凍漁獲物。大副的職責(zé)規(guī)定所屬人員的職責(zé)；負責(zé)把握衛(wèi)生質(zhì)量體系文件和記錄；負責(zé)工作環(huán)境的整治和治理；在捕撈過程中為原料供給有效防護；不斷探討、改進作業(yè)技術(shù)和方法，降低本錢，提高工作效率。輪機長的職責(zé)規(guī)定所屬人員的職責(zé)；負責(zé)全船所需水、電、氣、降溫等動力供給；負責(zé)對設(shè)備設(shè)施的安裝、修理過程的把握，保持設(shè)備設(shè)施持續(xù)的生產(chǎn)力量。對監(jiān)視和測量裝置實施把握和治理。5、設(shè)施衛(wèi)生要求漁艙面積足以將連續(xù)捕撈的各批次分開放置。漁艙外壁為玻璃鋼板，確保不生銹、不發(fā)霉；地面易于清洗、消毒且便于排水；漁艙底部有專用的槽坑，有足夠大的排水孔，保證排水暢通。外表光滑易于清洗消毒。漁獲物在船上冷凍，具備以下條件：〔速凍溫度到達-33℃-18以下；冷藏艙溫度保持-18℃或以下；冷藏艙的自動溫度記錄裝置安裝在機艙內(nèi)，易于觀看把握。4裝置，備有一次性紙巾。放，保持清潔衛(wèi)生、枯燥結(jié)實，與處理漁貨的夾板或漁艙相分隔。備設(shè)施進展修理保養(yǎng)，保持設(shè)備設(shè)施持續(xù)的生產(chǎn)力量。6、作業(yè)衛(wèi)生要求學(xué)品、燃料和污水等的污染。-18℃以下，入冷藏艙貯存。漁船到碼頭卸貨時必需確保與水產(chǎn)品接觸的裝卸設(shè)備是由便于清洗消毒的的可食用局部造成不必要損害的設(shè)備與方法。船舶生活、生產(chǎn)用淡水均來自城市飲用水，船舶配備36噸淡水艙，生產(chǎn)用海水進口設(shè)在海平面下2.5m左右的船底部，必需保證海水的清潔度。生活用污水由船舶污水艙集中回收，經(jīng)生活污水處理裝置做無害化處理。廢油由油水分別器處理后統(tǒng)一排放。洗刷后海水由船舷廢水排出口排出。與進水口保持2.5m以上，不得造成穿插污染。藥品貯存柜貯存，柜門上鎖，由專人治理，領(lǐng)用時填寫領(lǐng)用記錄。設(shè)備、工器具以及包裝物料的污染和中毒的預(yù)防措施。清洗劑、消毒劑和殺蟲劑等化學(xué)品應(yīng)具有標注成分、保存和使用方法等內(nèi)容的標簽，按船檢局備案指定的安全位置存放保管，有相應(yīng)的庫存和使用記錄。把握的依據(jù)。7、人員衛(wèi)生要求全部作業(yè)人員每年一次承受安康檢查，并保存安康證明，建立安康檔案。作業(yè)人員上崗前，要對其進展衛(wèi)生培訓(xùn)教育，并記錄存檔。除非證明該作業(yè)人員不存在污染漁獲物的危急。無關(guān)的個人物品。8、質(zhì)量記錄《捕撈