市場營銷營銷案例分析-功夫餐飲管理有限公司真功夫蒸的營養(yǎng)專家

市場營銷大賽營銷案例功夫不負(fù)有心人

——“真功夫〞蒸的營養(yǎng)專家引言民以食為天，但一直占快餐80%市場份額的中餐快餐卻被只占20%的洋快餐“唱主角〞；但是中國人對健康、營養(yǎng)的推崇是與生俱來的，有著悠久的歷史淵源，而近幾年真功夫憑借這“營養(yǎng)還是蒸的好〞從而獲的人們的青睞，在與洋快餐的戰(zhàn)爭中取的一次次的成功，壯大了自身。目錄◆公司介紹◆營銷分析◆企業(yè)文化◆競爭戰(zhàn)略◆經(jīng)營成效真功夫餐飲管理公司名稱：創(chuàng)始人：蔡達(dá)標(biāo)潘宇海公司口號：營養(yǎng)還是蒸的好廣州市天河區(qū)體育西路109號高盛大廈16樓CD單元經(jīng)營原盅蒸飯、原盅蒸湯的中式餐飲連鎖機(jī)構(gòu)性質(zhì)：地址：公司介紹168糖水行在東莞成立13家168糖水行更名品牌為雙種子華北4家分行華南100家分行請葉茂中籌劃，建立品牌“真功夫，以營銷切入，以蒸工藝導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)化切入華東10家分行2003年形成一定的戰(zhàn)略開展思路定位目前初級開展階段，具有未來向全國化，全球化的愿景1994年1997年2004年雙種子更名為真功夫1999年走出東莞輻射廣東總部從東莞搬到廣州2021年真功夫的經(jīng)營史研發(fā)出程控蒸汽柜想不米飯銷售突破5000萬份05年外鄉(xiāng)快餐品牌第一公司介紹真功夫的首創(chuàng)全球首個(gè)攻克中餐標(biāo)準(zhǔn)化的難題首先探索出華人中餐開展新路首個(gè)建立中餐管理學(xué)院的中餐企業(yè)中餐管理模式首次進(jìn)入商學(xué)院首個(gè)創(chuàng)造電腦程控的“蒸汽柜〞的中餐企業(yè)首創(chuàng)店面和飯銷售量在中餐企業(yè)的新高首個(gè)發(fā)起全國連鎖攻勢的快餐企業(yè)首個(gè)高舉營養(yǎng)健康大旗的中餐企業(yè)公司介紹就餐流程點(diǎn)菜交錢80秒60秒拿菜分店分店分店分店總公司監(jiān)控分析“價(jià)值流分析〞財(cái)務(wù)中心籌建中心營運(yùn)中心人力中心發(fā)展中心營銷中心后勤中心公司分店根據(jù)自己的銷售數(shù)據(jù)制定銷售量銷售分析采購三個(gè)后勤基地和供給商化驗(yàn)中心生產(chǎn)加工中心配備中心品牌的核心價(jià)值：蒸=營養(yǎng)拒絕油炸品牌的核心價(jià)值與消費(fèi)者發(fā)生關(guān)系，與消費(fèi)者深度溝通，并能被消費(fèi)者在淺嘗式信息接觸時(shí)就獲??；更能打擊洋快餐；營銷分析健康是生命的一局部，越來越多人要求：吃的健康、吃的營養(yǎng)、吃的新鮮、吃的開心多元化的營銷手段；價(jià)格制定標(biāo)準(zhǔn)化；整合社會資源；重視品牌塑造；建設(shè)人才基地；每個(gè)中國人心里都有一個(gè)武俠夢；“功夫文化〞反映的主流價(jià)值——征服自我，超越極限；返樸歸蒸，用足功夫；借助名人效應(yīng)，快速擴(kuò)展；根本需求分析營銷分析貨柜司機(jī)小城鎮(zhèn)居民上班白領(lǐng)目標(biāo)顧客分析競爭分析優(yōu)勢：成熟的品牌，豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，雄厚的資金，全球化，優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，眾多的門店劣勢：眾多的負(fù)面新聞，油炸食品危害健康，市場份額少，口味難以被大多數(shù)人接受盡管國內(nèi)目前的餐飲業(yè)競爭也很劇烈，中國菜具有多彩多姿、精細(xì)美好、和諧適中的特征。但是與它們相比，真功夫采用標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營和設(shè)備，標(biāo)準(zhǔn)管理，用一種創(chuàng)新的經(jīng)營管理模式演繹了真功夫的內(nèi)涵。國外國內(nèi)營銷分析中國餐飲的開展態(tài)勢以“穩(wěn)健自營與品牌定位“迅速搶占連鎖餐飲品牌全國范圍內(nèi)第一的全球華人餐飲連鎖的品牌心智領(lǐng)先地位，進(jìn)而為進(jìn)軍全球化打下堅(jiān)實(shí)的根底目標(biāo)“真功夫〞品牌的再定位,營銷在全國推廣,擴(kuò)張迅速在全國擴(kuò)散1以〞蒸〞為主要工藝的模式驅(qū)動了價(jià)值鏈的標(biāo)準(zhǔn)化2建立了三家大型的物流配運(yùn)中心3跨區(qū)域的管理模式試點(diǎn),以自營切入4引入金碟的信息系統(tǒng),提升管理效率56真功夫的布局策略0506餐飲業(yè)資料指出，預(yù)計(jì)未來5年我國餐飲業(yè)市場運(yùn)行將繼續(xù)以18％左右的速度高速增長，吸納2500萬的就業(yè)人員。由于餐飲行業(yè)的巨大的開展前景，促使多元化資本涌入該領(lǐng)域,進(jìn)一步驅(qū)動了連鎖餐飲的開展,連鎖餐飲將成為未來擴(kuò)張的主導(dǎo)。重視人力資源的培訓(xùn)體系,以充實(shí)人才梯隊(duì)在餐飲市場高速成長的背景下，真功夫開始實(shí)施了一系列的布局支持策略，真功夫從品牌，物流配送，工藝標(biāo)準(zhǔn)化模式以及管理信息方面正在實(shí)施策略布局做擴(kuò)張的準(zhǔn)備，但依然面臨著六大壓力面臨的六大壓力8800億070813年12352億10345.5億3.3萬億15404億整體策略分析真功夫菜單真功夫宣傳單真功夫廣告截圖我隊(duì)實(shí)地拍圖我隊(duì)實(shí)地拍圖“真功夫〞建立在核心商業(yè)區(qū)，就餐環(huán)境舒適，給人一種小鎮(zhèn)的生活感受，消費(fèi)一般在25元左右。就餐在真功夫營銷分析

市場開展策略分析直營連鎖的經(jīng)營方式突破區(qū)域化的連鎖，進(jìn)行全國布局操作標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化制定運(yùn)營手冊，工作流程標(biāo)準(zhǔn)化以營養(yǎng)健康為賣點(diǎn)，不斷創(chuàng)新的飲食文化1：連鎖經(jīng)營方式2：操作標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化3：高舉營養(yǎng)大旗擴(kuò)大市場4：就餐環(huán)境整潔優(yōu)雅5：成功進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)換營銷分析職業(yè)財(cái)務(wù)中心籌建中心營運(yùn)中心人力資源中心發(fā)展中心營銷中心后勤中心總部321914621212大區(qū)4040000分公司83440000部門總計(jì)1191962621212職能總計(jì)2412006年真功夫的員工表從“168〞四個(gè)員工的蒸品店，開展到目前擁有1.5萬名員工的快餐連鎖企業(yè)真功夫的人才建設(shè)系統(tǒng)建立學(xué)校建立雙種子管理學(xué)院進(jìn)入中歐商學(xué)院籌建真功夫米飯大學(xué)外攬人才財(cái)務(wù)副總裁洪人剛營銷總監(jiān)張帆借外腦聘請著名人才公司培養(yǎng)人才人才系統(tǒng)企業(yè)文化

真功夫文化功夫文化蒸的文化功夫不負(fù)有心人愛國主題80%大專人才勇于挑戰(zhàn)困難實(shí)踐的調(diào)查精神店面設(shè)計(jì)戶外運(yùn)動蔡達(dá)標(biāo)：

01年獲得東莞“優(yōu)秀民營企業(yè)家〞稱號03、04年“感動長安〞新聞人物06年“廣東商業(yè)零售業(yè)風(fēng)云人物〞獎(jiǎng)07“?中國企業(yè)家?未來之星〞獎(jiǎng)08年“中國最正確商業(yè)領(lǐng)袖創(chuàng)新人物〞獎(jiǎng)08年“最正確中國經(jīng)營者〞獎(jiǎng)小故事所做事情真功夫全球華人餐飲連鎖董事長兼總裁

1971年出生于廣東東莞有夢想，愛挑戰(zhàn)，多磨煉，善學(xué)習(xí)喜歡爬山、F1、創(chuàng)造、中國歷史、功夫喜歡晚上爬山，挑戰(zhàn)自我，一次夜路遇瘋子，勇敢〞跨“過；冬天洗冷水澡，周末從學(xué)?；丶曳艞壸卉?，步行20公里；兒時(shí)一次水中抽筋，冷靜應(yīng)對化險(xiǎn)為夷；14歲的時(shí)候單獨(dú)一人幫全家辦?邊防證?94年向其父借4萬元和兒時(shí)朋友潘宇海創(chuàng)立“168〞蒸品店；因?yàn)?麥當(dāng)勞的神話?而萌發(fā)從事快餐業(yè)的念頭；曾經(jīng)在麥當(dāng)勞打工；2：下定決心把雙種子更名為真功夫3：組織真功夫的“萬里長征〞4：05年籌劃攻打洋快餐，取得很大的勝利1：組織聘請葉茂中的籌劃公司對雙種子進(jìn)行品牌籌劃5：測量競爭對手米飯重量，讓公司同意增加米飯份量6：帶頭建設(shè)開展真功夫的文化7：07年駕車橫跨美國東西岸考察當(dāng)?shù)乜觳驼婀Ψ蜷_展戰(zhàn)略品牌戰(zhàn)略規(guī)模戰(zhàn)略人才戰(zhàn)略創(chuàng)新戰(zhàn)略168到雙種子再到真功夫所表達(dá)的是從小—中—大從“農(nóng)村〞包圍城市到全國再到全球化內(nèi)外兼收，建立“基地組織〞先硬件創(chuàng)造，再到軟硬結(jié)合競爭戰(zhàn)略黑龍江內(nèi)蒙古新疆云南江蘇湖北西藏四川青海甘肅海南廣東廣西湖南臺灣福建安徽江西山東河南山西吉林遼寧河北天津貴州陜西寧夏北京浙江上海32382250322到2021年7月15日為止真功夫全國門店開展的數(shù)量05年09年7月08年07年06年100200160300322真功夫自05年成立以來，分別在華南、華中、華北、華東29個(gè)市開設(shè)了3