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幾丁質(zhì)（Chitin）

小組成員：李（主講人）李（資料收集）張（PPT制作）幾丁質(zhì)的發(fā)現(xiàn)》》1811年，法國學者布拉克諾首次從蘑菇中發(fā)現(xiàn)甲殼質(zhì)，命名為Fungine（蕈素）。》》1823年，法國科學家奧吉爾從昆蟲外殼中發(fā)現(xiàn)甲殼質(zhì)，命名為幾丁質(zhì)（Chitin）。這人有可能就是布拉克諾主要存在于：物理化學性質(zhì)性狀：外觀為類白色無定形物質(zhì)，無臭、無味。溶解性：能溶于含8%氯化鋰的二甲基乙酰胺或濃酸；常溫時，不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其它有機溶劑。加熱不融化，在200℃時開始分解。幾丁質(zhì)的化學結(jié)構2-乙酰氨基-2-脫氧-β-（1→

4）-D-葡萄糖(C8H13O5N)n

組成它的單體：甲殼質(zhì)：纖維素：========================================經(jīng)過脫乙?；蔀閹锥【厶?/p>

幾丁質(zhì)幾丁聚糖

幾丁質(zhì)和幾丁聚糖的應用1.在生物醫(yī)藥領域的應用2.在食品科學領域的應用3.在農(nóng)業(yè)領域的應用1.在生物醫(yī)藥領域的應用-外科手術可吸收縫合線-醫(yī)用敷料-硬組織修復材料-藥物控制釋放材料-檢測材料-止血海綿和藥物載體2.在食品科學領域的應用-糖汁絮凝劑-食品保鮮劑-食品添加劑-功能食品3.在農(nóng)業(yè)領域的應用病蟲害防治劑種子處理劑果蔬保鮮劑和食品防腐劑肥料和土壤改良劑從蟹殼中提取幾丁質(zhì)的生產(chǎn)工藝洗凈蟹殼，用5%-6%的HCl在室溫20℃下浸泡24小時，不斷攪拌以充分除去鈣質(zhì)，得沉淀物。沉淀物水洗3次，清洗后的沉淀物用3%-4%NaOH煮沸4-6小時以除去蛋白質(zhì)。得沉淀物，將沉淀物水洗3次，清洗后的沉淀物用0.5%的高錳酸鉀處理1小時。得沉淀物。沉淀用1%的硝酸在60-70℃下浸泡30-40分鐘，得白色產(chǎn)品。水洗，干燥，得甲殼質(zhì)工業(yè)品。（甲殼質(zhì)的收率為蟹殼的15%、蝦殼的20%）

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