2024年餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)16篇

2024年餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)16篇

目錄

中餐廳經(jīng)理-崗位職責(zé)

有各種類型的餐廳,如中餐廳,西餐廳等。每一個餐廳的餐廳經(jīng)理是負責(zé)哪些工作的呢以下整理了中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),僅供參考。

●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

●領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

●加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

●負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

●參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動記錄。

●搞好客人關(guān)系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。

z餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé)

1.應(yīng)負責(zé)任:

①副經(jīng)理與經(jīng)理共同承擔法人責(zé)任,并直接對經(jīng)理負責(zé);受經(jīng)理委托主持全面工作時,要對企業(yè)負全責(zé)。

②協(xié)助經(jīng)理工作,按分工負責(zé)的原則,主持部分日常工作,對自己分管的工作負主要責(zé)任。

③對分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況,要負責(zé)進行監(jiān)督、檢查。

④抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,對員工要定期培訓(xùn),定期考核,逐步提高員工的素質(zhì)。

⑤對分管范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工,要及時向經(jīng)理提供情況和獎懲建議。

⑥關(guān)心職工生活,盡可能地幫助職工解決實際困難。

2.主要職權(quán):

①協(xié)助經(jīng)理管理人、財、物,對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動,可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。

②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見,經(jīng)理批準后負責(zé)執(zhí)行。

③有權(quán)對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

④有權(quán)臨時調(diào)動職工,協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。

⑤有權(quán)隨時對管轄范圍內(nèi)的工作進行檢查。

⑥受經(jīng)理委托時,可行使經(jīng)理的職權(quán)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳經(jīng)理餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理

儲備餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳經(jīng)理/儲備區(qū)經(jīng)理(太倉)百特喜上海百特喜餐飲管理有限公司,上海百特喜,百特喜,百特喜崗位職責(zé):

1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領(lǐng)域建立一個充滿激情、團結(jié)向上,具有較強執(zhí)行力的營運團隊。

2、營業(yè)額拓展:通過主導(dǎo)單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動,以獲取營業(yè)額的最大潛力。

3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn),激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。

4、利潤管理:準確預(yù)測,并調(diào)控所有的p&l條款,監(jiān)控食品成本,勞動力成本以及其他經(jīng)營費用,以幫助餐廳利潤最大化。

5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度;

職位要求:

1、大專(含)以上學(xué)歷,36歲以下。

2、具有誠實、正直和學(xué)習(xí)的強烈愿望,對餐飲業(yè)具有較強的熱情,精力充沛。

3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗,熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

4、具有較強的組織能力,能領(lǐng)導(dǎo)團隊完成既定的工作目標。

5、較強的領(lǐng)導(dǎo)能力、執(zhí)行力及輔導(dǎo)能力,能帶領(lǐng)團隊成員共同成長。

6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先

“幫助伙伴成長,超越顧客期望”是我們的目標!

百特喜提供優(yōu)厚的待遇,良好的晉升空間!歡迎有志之士加入我們的團隊!

三里屯店西餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé)描述崗位要求

職位描述：

職位描述：

1、comprehensive，venuemanagement，withtheimplementationofthemarketingstrategyofcompany;

全面主持店面的管理工作，配合公司的各項營銷策略的實施；

2、implementcompany'sstandards;

執(zhí)行公司的各項標準；

3、themanagementofdivisionoffoh;

做好門店前場的分工管理工作；

4、supervisionofgoods，replenishment，doagoodjobonthehomeworkincominginspection，productdisplay，productqualityandservicequalitymanagement;

監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；

5、supervisionandvenuelossmanagement，graspthegoodslossscale;

監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；

6、masterstoresvariousequipmentmaintenanceknowledge;

掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識；

7、supervisethevenuecleaninsideandoutside，isresponsiblefortheoperationsmanagementsecurity，fireandother;

監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責(zé)保衛(wèi)、防火等安全管理；

8、properlyhandlecontradictionsarecustomercomplaintsandservicework;

妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；

9、responsiblefortrainingandeducationofemployees;

負責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。

職位要求：

1.juniorcollegeorabove，majorinhotelmanagementorenglishrelatedmajorispreferred

大專及以上學(xué)歷，酒店管理或英語相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮；

2.age24yearsofageorolder，healthybody，canadaptshiftwork

年齡24歲以上，身體健康，能適應(yīng)倒班工作；

3.atleast3yearsworkingexperienceinwesternrestaurantfrontservice，atleast2yearsexperienceinrestaurantmanagement，goodenglish，cancommunicatewithforeigncustomersfluently;

至少3年以上西餐廳前場服務(wù)工作經(jīng)驗，至少2年以上餐廳管理經(jīng)驗，英語良好，能和外籍顧客流利溝通；

4.belowed，honestandtrustworthy，bearshardshipsandstandshardwork，treatothersfriendly，smiling，enthusiastic，andoptimistic.

五官端正，正直守信，吃苦耐勞，對待他人友好，微笑，熱情，開朗。

5.lovethejobandworkactively.

熱愛本職工作并且工作中積極主動.

6.highsenseofresponsibility，senseofpurpose.

高度的責(zé)任感，目標感。

7.workhardandhavehighdegreeofteamspiritandprofessionaldedication.

工作勤奮和具備高度的團隊精神和敬業(yè)精神。

儲備餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求

儲備餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳儲備經(jīng)理大家樂食品廣州大家樂食品實業(yè)有限公司，大家樂崗位描述:

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理管理、督導(dǎo)餐廳、廚房的日常工作，保證餐廳高質(zhì)量的工作水準;

2、協(xié)助進行餐廳員工日常班別排班、存收貨、現(xiàn)金管理;

3、協(xié)助進行分析經(jīng)營及成本，提升餐廳營業(yè)額及利潤。;

4、協(xié)助進行餐廳人員招聘、發(fā)展及保留

5、執(zhí)行公司各政策及制度。

任職資格:

1、大專以上學(xué)歷，有事業(yè)心和責(zé)任感，工作認真踏實，較好的溝通及抗壓力;

2、熱愛餐飲行業(yè)，1年以上工作經(jīng)驗，有行業(yè)經(jīng)歷為佳;

3、優(yōu)秀應(yīng)屆生也可考慮。

我們實施五天八小時工作制(加班按國家規(guī)定給予加班費);

1、提供免費食宿

2、按國家規(guī)定比例，購買五險一金

3、享有國家法律規(guī)定的法定節(jié)假日

4、免費提供溫馨舒適住宿環(huán)境、豐富的員工餐(含早、中、晚餐)

5、每年享有年度調(diào)薪及晉升機會;

6、專業(yè)的培訓(xùn)，讓你的職業(yè)生涯有所成長;

快速發(fā)展計劃有機會12個月

儲備經(jīng)理-副經(jīng)理(6個月)-經(jīng)理(12-24個月)-區(qū)域管理

儲備餐廳經(jīng)理崗位

餐廳執(zhí)行經(jīng)理-崗位職責(zé)

經(jīng)理分多種,執(zhí)行經(jīng)理自有執(zhí)行經(jīng)理的崗位職責(zé),大家是否了解餐廳執(zhí)行經(jīng)理的崗位職責(zé)呢大家可以閱讀企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的餐廳執(zhí)行經(jīng)理崗位職責(zé)范本,請閱讀下文。

1.對公司總經(jīng)理負責(zé),執(zhí)行公司總經(jīng)理指令,負責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。

2.制定連鎖店長、短期經(jīng)營預(yù)算,分析經(jīng)營情況。

3.執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標準,主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務(wù)程序與標準,并指導(dǎo)實施。

4.抓好成本控制,正確掌握毛利率,降低費用,增加盈利。

5.制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃,特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序,并負責(zé)餐廳裝飾計劃及組織實施。

6.制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度,定期與廚師長及各站站長研究新菜品,適時推出新食譜或餐牌,經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。

7.對所負責(zé)的餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。

8.抓好設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng),使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

9.作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負責(zé)人,抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。

10.開源節(jié)流,做好全店的節(jié)電降耗工作,監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。

11.負責(zé)下屬部門負責(zé)人的招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo);抓好員工隊伍的基本建設(shè),激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。

12.對下屬員工進行績效評估,提出員工獎懲方案,并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。

13.做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。

14.做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

15.執(zhí)行連鎖店會議制度,參加并主持連鎖店例會,完成上傳下達工作。

16.監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。

17.負責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。

18.完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。

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某學(xué)校餐廳學(xué)生大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

學(xué)校餐廳學(xué)生大堂經(jīng)理的崗位職責(zé)

(一)服務(wù)管理。嚴格按照《zz餐飲服務(wù)有限公司規(guī)章制度》和《勤工儉學(xué)管理制度》的規(guī)定,協(xié)助餐廳負責(zé)人對本餐廳的服務(wù)情況進行管理。

(二)迎送學(xué)生。熱情、文明地對進出餐廳的學(xué)生迎來送往,對學(xué)生進行相應(yīng)的幫助引導(dǎo)。

(三)服務(wù)咨詢。熱情、誠懇、耐心、準確地解答學(xué)生的咨詢。為一般學(xué)生提供基礎(chǔ)服務(wù)。

(四)菜品推介。主動客觀地向?qū)W生推介、營銷新菜品。

(五)收集信息。利用大堂服務(wù)陣地,廣泛收集市場信息和學(xué)生信息,記錄重點服務(wù)信息,用適當?shù)姆绞脚c學(xué)生建立長期穩(wěn)定的關(guān)系。

(六)調(diào)解爭議?？焖偻咨频靥幚韺W(xué)生提出的批評性意見,避免學(xué)生與餐廳工作人員發(fā)生直接爭執(zhí),化解矛盾,減少學(xué)生投訴。對學(xué)生意見和投訴的處理結(jié)果在規(guī)定時間內(nèi)及時回復(fù)。

(七)維持秩序。保持整潔的衛(wèi)生環(huán)境;負責(zé)對餐廳的標識、宣傳牌、告示牌、意見簿等整齊擺放和維護;維持正常的營業(yè)秩序,提醒學(xué)生遵守秩序,根據(jù)學(xué)生排隊現(xiàn)象,及時進行疏導(dǎo);密切關(guān)注營業(yè)場所動態(tài),發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告,維護餐廳和學(xué)生的資金及人身安全。

(八)工作要求。大堂經(jīng)理必須站立接待學(xué)生,做到眼勤、口勤、手勤、腿勤;要記載好工作日志和學(xué)生意見簿;因故請假,應(yīng)安排人員頂替,不得空崗。

(九)定期報告。定期歸納分析市場信息、學(xué)生信息、學(xué)生需求及學(xué)生對本餐廳菜品營銷、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等方面的意見,提出改進的建議,以書面形式每月向主管辦公室負責(zé)人報告一次(遇重大問題隨時報告)。對大堂經(jīng)理反映的問題,辦公室負責(zé)人應(yīng)及時研究,并采取有針對性的措施加以解決。

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐飲連鎖店店長/餐廳經(jīng)理廣州市萬科房地產(chǎn)有限公司分支機構(gòu)廣州市萬科房地產(chǎn)有限公司分支機構(gòu)職責(zé)描述:

1、負責(zé)門店的運營與管理,保證門店經(jīng)營業(yè)績達標;

2、做好門店的現(xiàn)場管理,服務(wù)、出品、銷售,對其質(zhì)量負責(zé);

3、做好團隊建設(shè)和培訓(xùn)工作,確保其嚴格按標準執(zhí)行,保證團隊服務(wù)與工作熱情;

4、與顧客建立良好的伙伴關(guān)系,向店外拓展業(yè)務(wù),妥善處理各種投訴沖突,做好售后服務(wù)跟進;

5、及時有效處理其它一切與門店管理相關(guān)的事宜。

任職要求:

1、大專及以上學(xué)歷,35歲以內(nèi),男女不限;

2、有大型餐飲行業(yè)連鎖店同類崗位3年以上工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

3、擅長店務(wù)管理,對銷售業(yè)績有強烈的進取心;

4、善長溝通,勇于創(chuàng)新,能盡快到崗者優(yōu)先考慮。

餐廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)任職要求

餐廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)

工作職責(zé):

1、負責(zé)確定餐廳的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整餐廳的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃。并定期檢查其執(zhí)行情況。

2、掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。

3、負責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

4、負責(zé)下屬部門的負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。

5、組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為餐廳樹立良好的形象和聲譽。

6、有效的使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。

7、對餐廳和廚房的裝潢設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。

8、主持日常和定期的餐廳會議。

9、定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性的進行各項促銷活動。

10、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

11、檢查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。

12、建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人對餐廳的意見和建議。

13、定期向董事長報告工作和人員的情況

任職條件:

1、有強烈的的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè);對工作認真負責(zé)，講究效率，勇于開拓和創(chuàng)新;嚴格管理，堅持原則，不謀私利。

2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等專業(yè)知識;了解服務(wù)心理、公關(guān)、銷售、營養(yǎng)衛(wèi)生方面的基本常識。

3、了解企業(yè)法、食品衛(wèi)生法和物價、稅收條例及有關(guān)涉外法規(guī)。

4、具有強烈的組織管理能力，能科學(xué)的制定經(jīng)營計劃，有效的控制經(jīng)營成本。

5、具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務(wù)報告能力。

6、具有大?；蛞陨蠈W(xué)歷，有三年以上的星級酒店餐飲管理經(jīng)驗。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1.制定西餐廳經(jīng)營管理計劃并進行工作流程及標準的監(jiān)督，保證餐廳的工作正常運作;

2.負責(zé)后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;

3.遵守并執(zhí)行公司各項制度和流程，嚴格管控產(chǎn)品品質(zhì)，核算成本并做好內(nèi)控;

4.對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程;

5.規(guī)范管理廚師、食品衛(wèi)生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生;

6.培訓(xùn)相關(guān)員工的技能與技巧，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

任職要求:

1.學(xué)歷不限，身體健康，擅長西餐廳管理及客戶服務(wù)管理;

2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經(jīng)驗，1年以上店面整體運營經(jīng)驗;

3.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，對成本控制管理、食品衛(wèi)生法、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ);

4.熟悉西餐廚房管理，了解市場行情和客人需求，具有制作的能力;

5.工作態(tài)度嚴謹，具有良好的溝通能力和執(zhí)行能力，領(lǐng)導(dǎo)能力。

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位目標

編號:f&b-rst-jd-008

部門:餐飲部職務(wù):西餐廳經(jīng)理

直接上級:餐飲部總監(jiān)直接下級:西餐廳領(lǐng)班

崗位目標:

1.保持本部門順暢及有效率的運營。

2.根據(jù)酒店管理層的要求,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預(yù)算。

崗位職責(zé):

1.對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),完成每月營業(yè)指標。

2.根據(jù)制定的服務(wù)標準,確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

3.調(diào)查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。

4.與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃并組織實施。

5.安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。

6.熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。

7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。

8.對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

9.參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù),完成上傳下達的工作。

10.負責(zé)參與擺臺標準的制定,實施及保持。

11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。

12.保持自身儀容儀表的高標準。

13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

14.抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標準,熟練掌握服務(wù)技能,優(yōu)質(zhì)高效的工作。

15.通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓(xùn)。

17.確保員工的出勤及守時,并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。

18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。

19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。

20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

22.保持所有運營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。

23.控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。

24.簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。

25.充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容,并合理的加以控制。

26.負責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。

27.審核餐廳的營業(yè)收支情況,填寫營業(yè)報表。

28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)。

29.按時完成部門經(jīng)理月報,將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。

30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。

32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務(wù)。

33.了解競爭對手的情況,定期提供比較結(jié)果。

34.熟悉應(yīng)季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應(yīng)菜單。

35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。

36.完成上級特別指派的任務(wù)。

ks餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳經(jīng)理在大型餐館和酒店都有設(shè)置。餐廳經(jīng)理需要具有多方面的才能。他必須是位出色的技術(shù)員,通曉餐廳服務(wù)的全過程和各種服務(wù)細節(jié);他必須是位稱職的主管,善于推銷訓(xùn)練、指揮職工、調(diào)動他們的工作積極性;他必須具有接待各種類型賓客的能力,善于推銷,以提高餐廳銷售收入;他更必須是一位精明的管理者,具有組織本部門工作,安排生產(chǎn),以及有能力控制餐飲質(zhì)量和成本。

餐廳經(jīng)理必須與廚師長,宴會部經(jīng)理緊密配合,還必須和酒店其他部門如總服務(wù)臺、采購、財務(wù)、工程等部門及時交流信息以做到掌握全盤,整個餐廳業(yè)務(wù)工作安排要有條有

序。一位稱職的餐廳經(jīng)理經(jīng)管不必事事親為,但仍必須具備高超的服務(wù)技術(shù),包括各種形式的餐廳服務(wù),他必須善于計劃,靈活變通,具有相當?shù)念A(yù)報,預(yù)測經(jīng)驗以及管理整個餐廳的能力對于食品、飲料、酒類和烹飪各方面的知識,他應(yīng)當盡量做到無所不知,能夠回答一切可能的問題。當然,餐廳盡力應(yīng)該能夠靈活地處理各種糾紛和賓客意見。餐廳經(jīng)理的基本職責(zé)如下。

(1)在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負責(zé)對所有的餐廳的日常經(jīng)營管理工作。

(2)組織和督導(dǎo)服務(wù)接待工作,密切聯(lián)系各餐廳領(lǐng)班,根據(jù)服務(wù)員的技術(shù)專長與業(yè)務(wù)水準合理安排其工作崗位。

(3)發(fā)展良好的可戶關(guān)系,滿足賓客的特殊需要,主動聽取賓客投訴意見,經(jīng)常和餐廳取得密切聯(lián)系,服務(wù)技巧和質(zhì)量不斷改進提高。

(4)熟悉和掌握各餐廳每日的經(jīng)營銷售狀況,檢查各種大型宴會和重要賓客的服務(wù)接待工作。

(5)控制各餐廳低值易耗品及歌舞演出成本,各種原材料要合理使用,減少浪費,做到物盡其用。

(6)為確保工作效率和工作質(zhì)量,應(yīng)定期巡視各餐廳,檢查各項工作及制度的具體實施情況。

(7)負責(zé)對屬下的培訓(xùn)及效率和工作,確保屬下的工作態(tài)度和能力達帶崗位的要求,并按照獎罰制度實施獎罰。

(8)密切聯(lián)系廚師長,提出有關(guān)食品銷售建議,及時將客人需求反映給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據(jù)。

(9)負責(zé)個餐廳設(shè)備衛(wèi)生工作,督導(dǎo)部下正確掌握按卻衛(wèi)生知識,經(jīng)常進行按卻教育,執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,保證設(shè)備的完好與環(huán)境的整潔。

(10)參加餐飲部工作例會完成餐飲部經(jīng)理臨時指派的任務(wù)。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳經(jīng)理(酒店)恒福地產(chǎn)廣東恒福投資集團控股有限公司，恒福任職要求:

1.同等崗位3年以上工作經(jīng)驗

2.高中以上學(xué)歷，熟悉中餐管理、服務(wù)流程和質(zhì)量標準

3.良好的組織溝通協(xié)調(diào)能力

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位目標

餐廳經(jīng)理直接上級是餐飲部總監(jiān),直接下級是西餐廳領(lǐng)班,想了解餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)與崗位目標是什么嗎可以閱讀企業(yè)管網(wǎng)整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)和崗位目標,僅供參閱。

崗位目標:

1.保持本部門順暢及有效率的運營。

2.根據(jù)酒店管理層的要求,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預(yù)算。

崗位職責(zé):

1.對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),完成每月營業(yè)指標。

2.根據(jù)制定的服務(wù)標準,確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

3.調(diào)查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。

4.與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃并組織實施。

5.安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。

6.熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。

7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。

8.對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

9.參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù),完成上傳下達的工作。

10.負責(zé)參與擺臺標準的制定,實施及保持。

11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。

12.保持自身儀容儀表的高標準。

13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

14.抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標準,熟練掌握服務(wù)技能,優(yōu)質(zhì)高效的工作。

15.通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓(xùn)。

17.確保員工的出勤及守時,并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。

18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。

19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。

20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

22.保持所有運