高職院校食品加工技術專業(yè)課程典型相關分析研究

高職院校食品加工技術專業(yè)課程典型相關分析研究

摘要：本文運用多元統(tǒng)計中典型相關分析法，定量分析了高等職業(yè)教育食品加工技術專業(yè)各課程相關關系問題。為課程改革研究提供一種新的分析方法。

關鍵詞：高職教育典型相關分析食品加工相對普通本科教育，我國的高等職業(yè)教育才剛剛起步，同時由于傳統(tǒng)觀念的影響，許多人存在著鄙視職業(yè)教育的觀念，目前各高職院校改革力度比較大，經常依據市場變化增加新的課程和改造老專業(yè)，課程改革是“十一五”期間高職教育改革發(fā)展的戰(zhàn)略重點[2]，因此研究課程的設置顯的十分重要，以前對一個專業(yè)各課程間的關系大多憑專業(yè)知識和經驗進行定性判斷，近幾年開始有學者對課程間的相關性進行定量的研究，如用典型相關分析和主成分分析來分析本科的課程設置[3-6]，但目前很少有人用于高職課程體系的研究。本文嘗試應用典型相關分析法對各課程的關系進行定量分析，從總體上說明各課程間的關系，并且找出相對來說最重要的課程來，為課程改革提供新的研究方法，為合理安排教學任務及相關問題提供一些合理的建議。

一、典型相關分析簡介

典型相關分析[7]（1936年由Hotelling開始論述）是研究兩組變量之間相關關系的一種統(tǒng)計分析方法,就是要找到這兩組變量線性組合的系數，使得這兩個由線性組合生成的變量（和其他線性組合相比）之間的相關系數最大，反映兩組變量之間的相互線性依賴關系。本文嘗試應用典型相關分析法對高職院校食品加工技術專業(yè)的基礎課和專業(yè)課的關系進行分析,驗證學好基礎課對于專業(yè)課的學習有促進作用這一廣泛認同的觀點,并且找出基礎課中相對來說最重要的課程是哪些，對優(yōu)化本專業(yè)的課程體系，提高教學質量提供科學依據。

二、數據的選取和計算

“種、養(yǎng)、加、機”是我院立校的辦學特色，食品加工技術專業(yè)是我院重點建設專業(yè)之一，并把該專業(yè)確定為院級精品專業(yè)建設項目，作為我院沖擊“十一五”省級精品專業(yè)建設項目的主干專業(yè)之一。本文選取本院食品科技系食品加工技術專業(yè)03級71名學生的成績作為分析數據。我們選取該專業(yè)的必修課程（分兩期開設的課程計算兩期的平均成績），依照該專業(yè)教學計劃將課程大致分為三類：1、基礎課（x）：x1思品，x2化學（有機+無機），x3計算機應用，x4數學，x5英語，x6機械制圖；2、專業(yè)基礎課（y）：y1食品生化，y2微生物，y3食品工程原理，y4食品分析，y5食品機械，y6食品營養(yǎng)與衛(wèi)生；3、專業(yè)課（z）：z1果蔬加工，z2畜產品加工，z3發(fā)酵工藝，z4焙烤工藝，z5品質管理，z6企業(yè)管理，z7工廠設計，用SPSS13.0軟件進行統(tǒng)計分析。

三、結果與分析

專業(yè)基礎課與基礎課的典型相關分析由表1看出專業(yè)基礎課與基礎課之間只有1個典型相關系數在0.01的水平上達到顯著水平，在反映專業(yè)基礎課的典型變量V1中、y1（食品生化）、y2（微生物學）、y4（食品分析）的系數比較大，分別為-0.312、-0.498、-0.309，說明專業(yè)基礎課中是y1（食品生化）、y2（微生物學）是核心，符合微生物學、食品生化是食品加工技術專業(yè)重要的專業(yè)基礎理論這一普遍認識。在反映基礎課的典型變量U1中，x2（化學）的系數遠大于其他三門課，為-0.755，說明了x2（化學）在基礎課中是起重要的用作?？梢妼I(yè)基礎課與基礎課的相關主要是由y1（食品生化）、y2（微生物學）與x2（化學）的相關引起的。而且二者符號相同，表示成正相關，也就是說化學成績好的同學，在學專業(yè)基礎課如食品生化時會比較輕松，其專業(yè)基礎課成績也會很好，化學成績差的同學，在學專業(yè)基礎課會受到一定的影響，這和食品加工技術專業(yè)需要化學基礎相對好的要求是相符合。

表1：專業(yè)基礎課與基礎課的典型相關分析

專業(yè)基礎課與專業(yè)課的典型相關分析由表2看出專業(yè)基礎課與專業(yè)課之間，也只有1個典型相關系數在0.01的水平上達到顯著水平。在反映專業(yè)基礎課的典型變量V1中，y2（微生物學）的系數最大，為-0.760。說明專業(yè)基礎課中以y2（微生物學）為核心，在反映專業(yè)課的典型變量U1中z4（焙烤工藝）、z3（發(fā)酵發(fā)酵工藝）的系數比較大，分別為-0.505、-0.669，可見我院的食品加工技術專業(yè)的重點專業(yè)課是發(fā)酵工藝和培烤工藝，其學習的好壞是和y1（食品生化）及y1（微生物學）成正相關的?？傮w來講食品加工技術專業(yè)各專業(yè)課程的學習都是離不開食品生化和微生物學這兩門專業(yè)基礎課程的理論學習。

表2：專業(yè)基礎課與專業(yè)課的典型相關分析四、結果與建議

通過該專業(yè)的基礎課和專業(yè)課課程典型相關性分析，反映了該專業(yè)課程的特點,化學和微生物學是構成這個專業(yè)課程體系的基礎和骨架，要想學好專業(yè)課，需要有良好的化學和微生物學基礎的，它們是整個課程體系的中心學習環(huán)節(jié)，這二門成績的好壞會影響到很多門課程的學習，應該在實踐教學中對這二門功課應予以加強，學生在校學習尤其要注意這兩門課程的學習，為學好專業(yè)知識打下堅實的科學基礎。

增加新課是每個高職學院和每個專業(yè)所必須面對的,如何科學合理地進行新課的開設,需要仔細研究，不可盲目開設,否則會出現(xiàn)新課程跟原有課程間的相關性并不太強,新課起不到它應有的作用，因此在實際操作中可以運用典型相關性分析方法，科學合理規(guī)劃課程體系和課程設置。

通過對我院食品加工技術專業(yè)必修課程進行典型性相關性分析，一方面證實了學好基礎課對專業(yè)課的學習有促進作用這一廣泛說法；另一方面對本專業(yè)課程體系的優(yōu)化，教學效果的評價和提高教學質量提供了科學依據。

Reference：

[1]王鳳.對發(fā)展高等職業(yè)教育的幾點建議[J].教育探索,2007(7):74～75.

[2]李焦明.我國高等職業(yè)教育校本課程開發(fā)研究的現(xiàn)狀與展望[J].江西教育科研,2007(5):98～99.

[3]佟磊,姚儉.大學本科基礎課和專業(yè)課關系的典型相關分析法研究[J].上海理工大學學報(社會科學版),2003,25(2):70～73.

[4]程光文,李文芳,陳清山.醫(yī)學生入學成績與在校成績間相互關系的典型相關分析[J].數理醫(yī)藥學,2002,5(1):323～325．

[5]吳津津,鄭海鷹.用統(tǒng)計方法討論大學一年級課程成績對后繼課程成績的影響[J].溫州師范學院學報,2003,24(5