項目一-認識綠色食品

綠色食品概論課程主要內(nèi)容一、什么是綠色食品二、綠色食品標志管理三、綠色食品標準四、綠色食品體系建設(shè)五、綠色食品產(chǎn)地選擇和環(huán)境質(zhì)量評價六、綠色食品生產(chǎn)七、綠色食品加工、包裝、貯運八、綠色食品的認證與管理九、有機食品的認證與管理土地餐桌工程一什么是綠色食品主要內(nèi)容綠色食品概念、特征及標志綠色食品與有機食品、無公害食品的關(guān)系綠色食品產(chǎn)生的背景綠色食品開展的現(xiàn)狀及其趨勢綠色食品開發(fā)管理體系綠色食品工程建設(shè)學習任務(wù)1綠色食品概念、特征及標志一、綠色食品概念二、綠色食品特征三、綠色食品標志

何謂綠色食品？顏色是綠色的？是由綠色植物為原料生產(chǎn)的？一、綠色食品概念1、綠色食品(GreenFood)遵循可持續(xù)開展的原那么，產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，允許使用綠色食品標志商標的，無污染的平安、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。原料的出處生產(chǎn)過程嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準體系標志商標產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵詞綠色食品分類綠色食品按標準可分為:AA級綠色食品〔AAgradegreenfood〕——生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準體系Y/T391》規(guī)定的要求，生產(chǎn)過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等其它有損人體健康的物質(zhì)，按照特定〔有機生產(chǎn)〕的方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝符合綠色產(chǎn)品標準，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。A級綠色食品〔Agradegreenfood〕生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合Y/T391規(guī)定的要求，生產(chǎn)過程中嚴格執(zhí)行綠色食品生產(chǎn)資料使用標準和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成物質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝符合綠色產(chǎn)品標準，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。二、綠色食品特征1、強調(diào)產(chǎn)品出自最正確生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的環(huán)境優(yōu)質(zhì)的原料優(yōu)質(zhì)的初加工產(chǎn)品強化企業(yè)、農(nóng)民對資源和環(huán)境保護的意識可持續(xù)利用資源和環(huán)境2、對產(chǎn)品實行全程質(zhì)量控制從土地到餐桌全程控制原料

產(chǎn)前——環(huán)境監(jiān)測、原料檢測

產(chǎn)中——具體生產(chǎn)、加工操作規(guī)程的落實

產(chǎn)后——產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生標準、保鮮運輸、儲藏、銷售控制產(chǎn)品確保綠色食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量，并提高整個生產(chǎn)過程的技術(shù)含量。

3、對產(chǎn)品依法實行標志管理

綠色食品標志是一個質(zhì)量證明商標，屬于知識產(chǎn)權(quán)范疇，受《中華人民共和國商標法》保護。政府授權(quán)專門機構(gòu)管理綠色食品標志，是一種將技術(shù)手段和法律手段有機結(jié)合起來的生產(chǎn)組織和管理行為，而不是一種自發(fā)的民間自我保護行為。三、綠色食品標志綠色食品實行標志管理上方——太陽下方——葉片中心——蓓蕾是由綠色食品開展中心在國家工商行政管理總局商標局正式注冊的質(zhì)量證明標志。綠色——象征著生命，環(huán)保正圓形——意為保護。

象征自然生態(tài)AA級綠色食品標志AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色。

A級綠色食品標志A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純潔、良好生態(tài)環(huán)境的平安、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。綠色食品的鑒別學習任務(wù)2綠色食品與有機食品、無公害食品的關(guān)系

一、無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的內(nèi)涵

二、綠色食品與有機食品、無公害食品的共同點

三、綠色食品與有機食品、無公害食品的不同點一、無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的內(nèi)涵是指無公害、平安生產(chǎn)的方式。

從廣義上講我國的無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)包括無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)無公害食品綠色食品有機食品A級AA級二、綠色食品和有機食品、無公害食品的共同點1、有機食品的概念國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟〔IFOAM〕定義：根據(jù)有機食品種植標準和生產(chǎn)加工技術(shù)標準而生產(chǎn)的，經(jīng)過有機食品頒證組織認證，并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。國家環(huán)?？偩钟袡C食品開展中心(OFDC)定義：來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工并經(jīng)獨立的有機食品認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。我國有機食品頒證和管理部門國家環(huán)?？偩钟袡C食品開展中心〔OFDC〕農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機食品認證中心〔COFCC〕〔ChinaOrganicFoodCertificationCenter〕

有機食品標志

人手和葉片為創(chuàng)意元素。其一是：一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是：兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。標志外圍的圓形形似地球，象征和諧、平安，圓形中的“中國有機產(chǎn)品〞字樣為中英文結(jié)合方式。既表示中國有機產(chǎn)品與世界同行，也有利于國內(nèi)外消費者識別。標志中間類似于種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機，象征了有機產(chǎn)品是從種子開始的全過程認證，同時昭示出有機產(chǎn)品就如同剛剛萌發(fā)的種子，正在中國大地上茁壯成長。種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環(huán)形道路，與種子圖形合并構(gòu)成漢字“中〞，表達出有機產(chǎn)品植根中國，有機之路越走越寬廣。同時，處于平面的環(huán)形又是英文字母“C〞的變體，種子形狀也是“O〞的變形，意為“ChinaOrganic〞。綠色代表環(huán)保、健康，表示有機產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調(diào)。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機產(chǎn)品對可持續(xù)開展的作用。中國有機轉(zhuǎn)換食品是指從開始有機管理至獲得有機認證之間的時間所生產(chǎn)的產(chǎn)品，在此期間經(jīng)過認證的產(chǎn)品必須標注有“中國有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品〞的字樣，方可進行銷售。2、無公害食品的概念又稱無公害農(nóng)產(chǎn)品。是指有毒有害物質(zhì)控制在平安允許的范圍內(nèi)的農(nóng)林牧漁產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量均符合國家標準和標準要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品的標志的未經(jīng)加工或初加工的農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成。

麥穗——農(nóng)產(chǎn)品對勾——合格金色寓意——成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和平安3、綠色食品

和無公害食品、有機食品的共同點一是保護生態(tài)環(huán)境和人體健康；〔主要目標〕二是對產(chǎn)品實行全程質(zhì)量控制——產(chǎn)前的環(huán)境檢測和原料檢測、產(chǎn)中的生產(chǎn)加工操作規(guī)程的落實和產(chǎn)后的衛(wèi)生指標、管理、保鮮和運輸銷售等環(huán)節(jié)；〔生產(chǎn)方式〕三是獨立認證和標志管理。4、綠色食品

和無公害食品、有機食品的不同點①生產(chǎn)、加工的依據(jù)不同〔發(fā)源地不同〕②生產(chǎn)、加工的標準要求不同。③認證〔管理〕機構(gòu)不同。④認證方式不同。⑤平安檔次的區(qū)別⑥認證行為的區(qū)別①生產(chǎn)和加工的依據(jù)不同〔發(fā)源地不同〕有機食品和有機農(nóng)業(yè)的發(fā)源地是歐洲綠色食品和無公害食品主要起源于中國〔“無公害〞一詞從國外引入〕。有機食品生產(chǎn)和加工標準：是依據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟(IntemationalFederationoforganicAgricultureMovement簡稱IFOAM)根本準那么而制定。

綠色食品是根據(jù)我國綠色食品生產(chǎn)加工標準進行生產(chǎn)加工的。

無公害食品是根據(jù)我國無公害食品衛(wèi)生質(zhì)量標準和環(huán)境檢測標準進行生產(chǎn)加工的。②生產(chǎn)加工的標準要求不同有機食品和AA級綠色食品——禁止使用一切人工合成的化學農(nóng)藥、化肥、生長激素有害的等。只能使用有機肥、生物農(nóng)藥，產(chǎn)品中不得含有化學農(nóng)藥、化肥和有害化學添加劑，不得使用基因工程種子和產(chǎn)品。A級綠色食品——限量使用規(guī)定的生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥、化肥、獸藥食品添加劑無公害食品——按照規(guī)定使用……③認證機構(gòu)不同綠色食品——由綠色食品辦公室和中國綠色食品開展中心負責全國綠色食品的統(tǒng)一認證和最終認證審批。各省、市、區(qū)綠色食品辦公室只能負責檢測和申報，不能頒證?！灿行?年〕有機食品——通過國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟(IFOAM)審定的認證機構(gòu)才有頒證資格〔有效期1年〕我國進行有機食品檢測和認證——國家環(huán)境保護總局有機食品開展中心農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機食品認證中心國外有機食品的認證機構(gòu)在中國設(shè)辦事處——德國——生態(tài)認證中心瑞士——生態(tài)市場研究所美國——有機作物改進協(xié)會無公害食品——農(nóng)業(yè)部對全國無公害農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一頒證。局部省可以頒發(fā)省級無公害農(nóng)產(chǎn)品證書，但只有在國家工商行政管理局商標局正式注冊標識商標，其認證才有法律效應(yīng)?！灿行?年〕④認證方式不同有機食品的認證實行檢查員制度，認證方式以檢查為主，檢測認證為輔，強調(diào)生產(chǎn)過程的質(zhì)量平安措施的控制，重視農(nóng)事操作記錄，生產(chǎn)資料購置記錄等。一般基地要有1-3年的轉(zhuǎn)換期。轉(zhuǎn)換期只能發(fā)有機食品轉(zhuǎn)換證書。有機食品證書有效期不超過1年，第二年必須重新進行檢查頒證，有些食品每一批都要頒證，頒證的面積和產(chǎn)量必須和申報檢查的一致。采用的是生產(chǎn)基地證、加工證和貿(mào)易證三證齊全。綠色食品的認證AA級認證方式根本與有機食品相同。A級以檢測認證為主，包括原料基地的環(huán)境技術(shù)的檢測、申報產(chǎn)品的質(zhì)量平安的檢測、以及已獲得的綠色食品標志產(chǎn)品的年度抽查檢測。A級綠色食品的證書有效期3年采用一品一證——只頒給申報產(chǎn)品，即使是綠色食品生產(chǎn)基地生產(chǎn)的每種產(chǎn)品也必須單獨申報，檢測才能頒證。無公害食品認證檢查認證和檢測認證并重的原那么。在環(huán)境技術(shù)條件的評價方式上，采用有機食品認證的檢查認證的做法，實行調(diào)查評價，檢查認證。對申報產(chǎn)品進行質(zhì)量與平安檢測。對已獲得無公害食品標志的產(chǎn)品實行年度普檢制度。⑤平安檔次的區(qū)別平安檔次——無公害食品是保證人們對食品質(zhì)量平安的需要，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量標準，是最根本的市場準入條件。是滿足群眾平安消費最根本需求。綠色食品到達了興旺國家的先進標準，滿足人們對食品最高層次的需求。有機食品滿足更高層次的平安消費

無公害食品是根本檔次A級綠色食品是第二檔次AA級綠色食品和有機食品為最高檔次。

⑥認證行為的區(qū)別開展有機食品和綠色食品都是企業(yè)行為，自愿提出申請，政府不強制。無公害食品今后會作為一種政府行為，和生態(tài)環(huán)境保護和廣闊消費者身體健康的農(nóng)場品都要強制性按照無公害生產(chǎn)標準執(zhí)行，無公害食品證書就是市場準入證。綠色食品應(yīng)具備的條件產(chǎn)品或生產(chǎn)原料的產(chǎn)地必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生態(tài)環(huán)境標準；種植、飼養(yǎng)、養(yǎng)殖及食品加工必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；產(chǎn)品必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準；產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝和標簽規(guī)定。學習任務(wù)3綠色食品開展的背景一、綠色食品開展的國際背景

二、綠色食品開展的國內(nèi)背景

三、綠色食品在我國產(chǎn)生的客觀必然性四、開展綠色食品的意義什么原因促使開展綠色食品？農(nóng)業(yè)機械化化學肥料、農(nóng)藥、除草劑增收有害物質(zhì)殘留土壤、生態(tài)惡化水土流失能源潰乏物種消失一、綠色食品開展的國際背景1、生態(tài)系統(tǒng)的破壞對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人類食物平安構(gòu)成威脅2、生存環(huán)境的嚴重污染對食物平安、人體健康和人類生存直接構(gòu)成威脅3、世界保護環(huán)境、提供食品平安性、保障自身健康的呼聲越來越高4、世界農(nóng)業(yè)苗林一系列嚴重問題二、綠色食品事業(yè)開展的國內(nèi)背景1、資源和環(huán)境壓力影響國民經(jīng)濟持續(xù)開展、催生了綠色食品中國是一個資源約束型國家耕地數(shù)量減少，質(zhì)量下降水土流失嚴重沙漠化面積擴大草原退化嚴重環(huán)境污染日益嚴重

資源相對短缺，人口壓力大——必須走可持續(xù)開展之路。農(nóng)業(yè)是根底——必須首先從農(nóng)業(yè)入手。只有世界人均水平人均耕地面積32.3%人均森林面積14.3%人均草地面積32.3%人均淡水資源28.0%2011統(tǒng)計人均：美國耕地10.5畝巴西30畝中國1.38畝

2、城鄉(xiāng)人民生活轉(zhuǎn)型促進農(nóng)業(yè)開展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變對食品的品質(zhì)要求越來越高對食品的加工質(zhì)量越來越高對食品的衛(wèi)生要求越來越高對食品的包裝要求越來越高

綠色食品符合人類追求平安、營養(yǎng)、健康的需要綠色食品的開發(fā)需求加快世界經(jīng)濟開展的方向WTO的綠色檢驗制度嚴格化開展綠色食品可以有效避開綠色貿(mào)易壁壘綠色食品將成為我國食品企業(yè)參與國內(nèi)市場競爭的核心競爭力3、國際市場的需求加快了綠色食品的開展海南三亞豇豆農(nóng)藥殘留事件

2010年1月份以來，海南豇豆在武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品市場連續(xù)三次被檢測出含有禁用農(nóng)藥水胺硫磷。隨后在武漢、上海、鄭州、合肥、杭州、廣州等11個城市檢測出海南豇豆農(nóng)藥殘留超標。湖南石門發(fā)生食品中毒事件——16人中毒1小女孩死亡雁池坪村村民黃欣因開辦醬板鴨燒烤店，邀請雁池集鎮(zhèn)的親友聚餐品嘗，由于燒烤師傅誤將亞硝酸鹽作為食用鹽燒烤板鴨，導(dǎo)致10多位品嘗者食用后發(fā)生中毒反響。2010-05-20

國家衛(wèi)生蔬菜中心等部門相繼披露了河北、山西、陜西、廣東等10多個省市果蔬中農(nóng)藥超標，指出尤其以廣東省最為嚴重。果蔬農(nóng)藥殘留危害觸目驚心據(jù)統(tǒng)計，近年來全國因誤食有殘留農(nóng)藥果蔬中毒案屢屢發(fā)生，日益遞增，而廣東省為全國之首。據(jù)廣東省有關(guān)部門的統(tǒng)計，僅果蔬殘留農(nóng)藥食物中毒一項，每年超過1000起。2010年09月07日在江蘇省食品藥品監(jiān)管局的食品平安宣傳周的新聞發(fā)布會上，該局局長胡曉抒透露，南京小龍蝦事件的中毒人數(shù)已經(jīng)增至22例

8月底，南京等地方相繼出現(xiàn)有市民因為吃小龍蝦而患上橫紋肌溶解癥，令不少人聞〞蝦〞色變。有專家指出，導(dǎo)致橫紋肌溶解癥可能是小龍蝦體內(nèi)的未知毒素所引起。還有能吃的東西么？三、綠色食品在我國產(chǎn)生的客觀必然性1、開發(fā)綠色食品是我國根本國情的需要解決溫飽小康生活2、開發(fā)綠色食品是開展市場經(jīng)濟的產(chǎn)物市場產(chǎn)品質(zhì)量競爭——提高產(chǎn)品質(zhì)量3、開發(fā)綠色食品是我國擴大對外開放的產(chǎn)物我國農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品在技術(shù)標準與貿(mào)易準那么與國際市場直接接軌的一種表現(xiàn)。4、開發(fā)綠色食品是打破綠色壁壘，擴大出口的結(jié)果5、開發(fā)綠色食品是社會文明的進步的需要

從過度消費熱量食品關(guān)注食品的營養(yǎng)、平安、保健性質(zhì)關(guān)注食品消費對環(huán)境、資源的影響關(guān)注后代人的利益消費觀念的轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)食品生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變可持續(xù)生產(chǎn)方式四、開發(fā)綠色食品的重要意義1、開發(fā)綠色食品有利于我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的改革與開展2、開發(fā)綠色食品有利于資源節(jié)約與環(huán)境保護3、開發(fā)綠色食品有利于防止環(huán)境與食品的污染，提高食品質(zhì)量平安4、開發(fā)綠色食品有利于農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)向深度和廣度拓展〔應(yīng)對國際競爭〕學習任務(wù)4綠色食品開展的現(xiàn)狀及其趨勢一、我國綠色食品開展的根本歷程

二、我國綠色食品產(chǎn)業(yè)的開展現(xiàn)狀

三、我國綠色食品產(chǎn)業(yè)的開展前景和趨勢

一、綠色食品開展歷程

1、第一階段〔1990年～1993年〕農(nóng)墾系統(tǒng)啟動的根底建設(shè)階段2、第二階段〔1994年～1996年〕向全社會推進的加速階段3、第三階段〔1997～至今穩(wěn)步向社會化、產(chǎn)業(yè)化、市場化、國際化方向全面推進階段。①1990年5月，我國正式宣布開始開展綠色食品。②成立機構(gòu)——在農(nóng)業(yè)部設(shè)立綠色食品專門機構(gòu)即中國綠色食品開展中心〔1992年11月5日，國家人事部批準〕。在全國省級農(nóng)墾管理部門成立了相應(yīng)的機構(gòu)。③建立起綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測系統(tǒng)④制定了一系列技術(shù)標準，公布了《綠色食品標志管理方法》等有關(guān)規(guī)定。⑤對綠色食品進行商標注冊。⑥參加“國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟〞組織。1993年全國綠色食品開展出現(xiàn)第一個頂峰，當年有217個綠色食品注冊。第一階段〔1990年～1993年〕農(nóng)墾系統(tǒng)啟動的根底建設(shè)階段1990年農(nóng)業(yè)部正式啟動—“綠色食品工程〞中國綠色食品開展進程第一階段創(chuàng)始于20世紀90年代初1991年

國務(wù)院《關(guān)于開發(fā)綠色食品有關(guān)問題的批復(fù)》綠色食品標志作為我國第一例證明商標在國家商標局申請注冊中國綠色食品開展的進程

要堅持不懈地抓好這項開創(chuàng)性的工作，各有關(guān)部門要給予大力支持

。1992年國家工商行政管理總局和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于依法使用、保護“綠色食品〞商標標志的通知》農(nóng)業(yè)部組建了“中國綠色食品開展中心〞中國綠色食品開展的進程1993年農(nóng)業(yè)部正式公布了《綠色食品標志管理方法》中國綠色食品開展的進程至此，我國綠色食品事業(yè)全面步入法制、標準、有序開展的軌道。第二階段〔1994年～1996年〕

向全社會推進的加速開展階段綠色食品開展呈現(xiàn)出五個特點：①產(chǎn)品數(shù)量連續(xù)兩年增長。1995年263個，1996年達289個。②農(nóng)業(yè)種植規(guī)模迅速擴大。1995年種植面積1700萬畝，1996年擴大到3200萬畝，增長88.7%。③產(chǎn)量增加超過產(chǎn)品個數(shù)。1995年主要產(chǎn)品產(chǎn)量210萬噸，比上年增長203％，超過產(chǎn)品個數(shù)增長率4.9個百分點；1996年產(chǎn)量360萬噸，比上年增長71.4％，超過產(chǎn)品個數(shù)增長率61.5個百分點；④產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨向居民日常消費結(jié)構(gòu)。⑤縣城開發(fā)逐步展開。第三階段〔1997～至今〕

穩(wěn)步向社會化、市場化、國際化全面推進階段向社會化加快——政府部門進一步重視；消費者對綠色食品認知度越來越高，新聞媒體主動宣傳、報道綠色食品；理論界和學術(shù)界也日益重視對綠色食品的探討。向市場化加快——市場環(huán)境越來越好；市場覆蓋面越來越大；企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品陸續(xù)出口到日本、美國、歐洲等國家；綠色食品在國際市場顯示出強大的競爭力。向國際化推進——綠色食品與國際接軌工作迅速啟動；綠色食品標志商標在日本、香港相繼注冊；大批綠色食品進入國際市場。二、我國綠色食品開展現(xiàn)狀1、綠色食品“從土地到餐桌〞全程質(zhì)量控制標準體系已初步建立和完善；2、綠色食品作為一項擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)業(yè)在中國的形成，中國綠色食品開發(fā)和管理步入了法制化、標準化的軌道；3、建立了較為完善的綠色食品質(zhì)量標準體系；4、綠色食品市場建設(shè)已初顯成效，綠色食品國際交流與合作取得了重大進展。1、綠色食品“從土地到餐桌〞全程質(zhì)量控制標準體系已初步建立和完善①綠色食品認證管理、技術(shù)效勞和質(zhì)量監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)形成：中國綠色食品開展中心現(xiàn)已在全國31個省、市、自治區(qū)委托了38個分支管理機構(gòu)、定點委托綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測機構(gòu)56個、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)9個，從而形成了一個覆蓋全國的綠色食品認證管理、技術(shù)效勞和質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。②制定標準標準：參照有機農(nóng)業(yè)運動國際聯(lián)盟(IFOAM)有機農(nóng)業(yè)及生產(chǎn)加工根本標準、歐盟有機農(nóng)業(yè)2092/91號標準以及世界食品法典委員會(Codex)有機生產(chǎn)標準，結(jié)合中國國情制定了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準、肥料、農(nóng)藥、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑、飼料添加劑等生產(chǎn)資料使用準那么。全國7大地理區(qū)域、72種農(nóng)作物綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、一批綠色食品產(chǎn)品標準以及AA級綠色食品認證準那么等。1996年，中國綠色食品開展中心在中國國家工商行政管理局完成了綠色食品標志圖形、中英文及圖形、文字組合等4種形式在9大類商品上共33件證明商標的注冊工作；中國農(nóng)業(yè)部制定并公布了《綠色食品標志管理方法》。標志著綠色食品作為一項擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)業(yè)在中國的形成，同時也說明中國綠色食品開發(fā)和管理步入了法制化、標準化的軌道。2、綠色食品作為一項擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)業(yè)在中國的形成，中國綠色食品開發(fā)和管理步入了法制化、標準化的軌道。3、建立了較為完善的綠色食品質(zhì)量標準體系中國綠色食品開展中心牽頭制定一系列的綠色食品質(zhì)量標準——產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量生產(chǎn)過程產(chǎn)品質(zhì)量包裝儲運專用生產(chǎn)資料環(huán)節(jié)等質(zhì)量標準體系4、綠色食品市場建設(shè)已初顯成效1998年底，全國共開發(fā)綠色食品產(chǎn)品1018個，生產(chǎn)總量為840萬噸，開發(fā)面積達226萬公頃，分別是1990年的8倍、24倍、56倍，年平均遞增速度分別為26%、42%和57%?，F(xiàn)已開發(fā)的綠色食品產(chǎn)品涵蓋了中國農(nóng)產(chǎn)品分類標準中的7大類、29個分類，包括糧油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海產(chǎn)品、酒類、飲料類等，其中初級產(chǎn)品占30%，加工產(chǎn)品70%。1998年，中國參與綠色食品開發(fā)的企業(yè)有619個，企業(yè)年生產(chǎn)總值達402億元人民幣，年銷售額為285億元人民幣，稅后利潤17億元人民幣，其中80%以上的企業(yè)由于開發(fā)綠色食品經(jīng)濟效益均有不同程度的提高。綠色食品國際交流與合作取得了重大進展1993年，中國綠色食品開展中心參加了有機農(nóng)業(yè)運動國際聯(lián)盟(IFOAM)，奠定了中國綠色食品與國際相關(guān)行業(yè)交流與合作的根底。目前，“中心〞已與90個國家、近500個相關(guān)機構(gòu)建立了聯(lián)系，并與許多國家的政府部門、科研機構(gòu)以及國際組織在質(zhì)量標準、技術(shù)標準、認證管理、貿(mào)易準那么等方面進行了深入的合作與交流，不僅確立中國綠色食品的國際地位，廣泛吸引了外資，而且有力地促進了生產(chǎn)開發(fā)和國際貿(mào)易。1998年，聯(lián)合國亞太經(jīng)濟與社會委員會(UNESCAP)重點向亞太地區(qū)的開展中國家介紹和推廣中國綠色食品開發(fā)和管理的模式。三、我國綠色食品產(chǎn)業(yè)的開展前景和趨勢

21世紀綠色食品開展趨勢產(chǎn)業(yè)化國際化品種多樣化、系列化生產(chǎn)科技化包裝精裝化、品牌精品化銷售專業(yè)化學習任務(wù)5綠色食品工程建設(shè)綠色食品工程的概念綠色食品工程的特點綠色食品工程的開展模式綠色食品工程的創(chuàng)新點一、綠色食品工程的概念是以全程質(zhì)量控制為核心，將農(nóng)學、生態(tài)學、環(huán)境科學、營養(yǎng)學、衛(wèi)生學等多學科的原理運用到食品的生產(chǎn)、加工、貯運、銷售以及相關(guān)的教育、科研等環(huán)節(jié)，從而形成一個完整的無公害、無污染的優(yōu)質(zhì)食品產(chǎn)、供、銷及管理系統(tǒng)，逐步實現(xiàn)經(jīng)濟、社會、生態(tài)、科技協(xié)調(diào)開展的系統(tǒng)工程。二、我國綠色食品工程的特點我國綠色食品工程是在政府的倡導(dǎo)與推動下發(fā)展起來的〔組織性〕我國綠色食品工程在啟動的同時就建立起質(zhì)量標準控制體系〔嚴密性〕我國綠色食品既要保證優(yōu)質(zhì)平安，又要注重產(chǎn)量和經(jīng)濟效益我國綠色食品工程實施從土地到餐桌的全程質(zhì)量監(jiān)控〔嚴密性〕我國綠色食晶開發(fā)與管理目標明確、特點鮮明〔漸進性〕〔一〕我國綠色食品工程

是在政府的倡導(dǎo)與推動下開展起來的1、有機食品的開展有機農(nóng)業(yè)是以理論為先導(dǎo)，從民間自發(fā)興起的。1931年英國農(nóng)業(yè)專家首次提出有機農(nóng)業(yè)概念。國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(IntemationalFederationoforganicAgricultureMovement簡稱IFOAM)1972年11月5日在法國成立。成立初期只有英國、瑞典、南非、美國和法國等5個國家的代表。有718個成員，包括正式會員〔570多個集體會員有投票權(quán)〕、聯(lián)系會員和支持者〔無投票權(quán)〕。2、政府大力倡導(dǎo)支持組織開展綠色食品工程1991年國務(wù)院關(guān)于《開發(fā)綠色食品有關(guān)問題的批復(fù)》——要采取措施，堅持不懈地抓好這項開創(chuàng)性工作，各有關(guān)部門要給予的大力支持。1993年國務(wù)院公布實施的《九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與開展綱要》中強調(diào)指出——要十分注意提高加工食品質(zhì)量，選擇優(yōu)異的原料品種，建立穩(wěn)定的原料基地，大力開展綠色食品?！秶沂鍑窠?jīng)濟和社會開展方案》和2001年中央召開經(jīng)濟會議也對開展綠色食品提出明確要求?！捕澄覈G色食品工程

在啟動的同時就建立起質(zhì)量標準控制體系有機食品的標準和管理效勞體系首先是由地方并且是滯后建立的，有的國家甚至還沒有全國性的管理、保障機制。綠色食品工程在啟動的同時就建立起質(zhì)量標準、監(jiān)測、管理和法規(guī)保障體系的制定和建設(shè)。