個人衛(wèi)生管理規(guī)范

一、工裝(工作帽、工作服、食品安全鞋、圍裙)1、所有進(jìn)入工作區(qū)的人員必須著工裝(包括參觀和檢查人員);(1)男員工不得留長發(fā)、胡須、鬢角；(2)女員工頭發(fā)前不遮眼，后不蓋肩，長發(fā)要盤頭，碎發(fā)不許漏出工作帽或頭巾外；(3)頭發(fā)潔凈無頭屑、異味。(1)勤剪指甲；(2)指甲不超過指頭肚；(3)不涂指甲油。1、餐飲中心竭力必須關(guān)懷員工生活，掌握員工思2、觀測餐廳工作人員眼球、面色與否特黃(有患肝炎的也許);3、觀測餐廳工作人員有否咳嗽、咳血(有患肺病的也許);6、炸制、煉油時不許超過油鍋的2/3,油溫不適宜過高；5、過清后在蒸汽箱內(nèi)消毒15分鐘(以蒸箱上汽時間算起)。4、用有效氫含量為5.5-6.5%的84液配成1;250ppm的84消毒液浸泡10分鐘。、1、食品采購時，向供貨商索取該產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證及同檢查(檢疫)合格證或化驗單，2、果蔬類原料需定點采購，簽訂銷售協(xié)議，采購原料必須新鮮、潔凈，符合衛(wèi)生規(guī)定的規(guī)粗加工，蔬菜擇凈，洗凈。用清水清洗30分鐘；水產(chǎn)品及禽蛋類有專用清洗池，加工肉、所加工的熟食品必須燒熟煮透，中心溫度不低于85℃,生雞蛋必須在加工前清洗潔凈，生、熟食品的案臺分開，成品與半成品分開，冷柜(箱)內(nèi)寄存的熟食與原材料分開，配菜盤和三、餐飲中心經(jīng)理立即組織人員欲被保障單位一起將客戶消費時間的對應(yīng)飯菜品種留樣送4、對操作間天然氣管道，柴油管道，管路，接頭，閥門必須常常檢查，防止泄露。發(fā)現(xiàn)泄八、不準(zhǔn)任何人尋釁滋事，要做到罵不還口、打不還手。九、不準(zhǔn)一線聘任50歲及以上員工。警鐘長鳴慎之又慎我的安全我負(fù)責(zé)他人安全我有責(zé)單位安全我盡責(zé)發(fā)生問題嚴(yán)查責(zé)危機就在眼前隱患就在身邊出事就在瞬間食品安全管理制度1、餐廳必須辦理并公告有效健康檢查，到期入室更換。2、從業(yè)人員按照規(guī)定準(zhǔn)期進(jìn)行健康檢查，衛(wèi)生知識定期培訓(xùn)，持健康證、合格證上崗。3、從業(yè)人員工作時必須穿戴整潔潔凈的工作服，戴口罩(一次性口罩)、工帽、堅持每日7、不制作冷葷食品、肉類、蛋白食品要留樣48小時。4、清洗時請勿用酒精擦拭，應(yīng)使用清水情節(jié)或?qū)Ｓ貌颊此p拭，每周用1:500ppm的84消霧效能加緊消退.3種食物吃出幸福感堅果為“多種維生素的天然來源”,尤其是核桃富含油酸，可減少抑郁癥發(fā)生風(fēng)險。(1)充沛的精力(2)處事樂觀，積極(3)善于休息，睡眠良好(4)應(yīng)變及適應(yīng)環(huán)境能力強(5)能抵御一般性疾病(6)體溫合適，身體勻稱(7)眼睛明亮，反應(yīng)敏捷(8)