食安龍溪·龍溪鎮(zhèn)食安網(wǎng)格員知識競賽附有答案

食安龍溪·龍溪鎮(zhèn)食安網(wǎng)格員知識競賽[復制]一、判斷題（共20題，每題1分，共20分）您的姓名：[填空題]*_________________________________1.《國家重大食品安全事故應急預案》按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故（Ⅰ級）、重大食品安全事故（Ⅱ級）、較大食品安全事故（Ⅲ級）和一般食品安全事故（Ⅳ級）四級。[判斷題]*對(正確答案)錯2.包保干部對“兩個責任”包保企業(yè)的走訪頻率是至少每月1次。[判斷題]*對錯(正確答案)3.學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當執(zhí)行原料控制、餐具飲具清洗消毒、食品留樣等制度，并定期開展食堂食品安全自查。[判斷題]*對(正確答案)錯4.在生鮮乳生產(chǎn)、收購、貯存、運輸、銷售過程中可以添加任何物質(zhì)。[判斷題]*對錯(正確答案)5.全科網(wǎng)格員沒有執(zhí)法權(quán)，只能協(xié)助食品安全監(jiān)管部門履行職責，不得直接從事或參與罰沒，不得扣押他人證件或財物等。[判斷題]*對(正確答案)錯6.任何單位將食堂對外承包經(jīng)營，單位的負責人都要對食品安全負責。[判斷題]*對(正確答案)錯7.熟食不要在室溫下存放超過2小時。[判斷題]*對(正確答案)錯8.食品攤販可以經(jīng)營自制果蔬五谷雜糧汁、自制乳制品。[判斷題]*對錯(正確答案)9.放暑假的小明在父母的早餐店幫工，他不是員工，可以不用辦健康證。[判斷題]*對錯(正確答案)10.小食雜店可以經(jīng)營自釀酒和散裝食用油。[判斷題]*對錯(正確答案)11.圖中滅蠅燈的安裝方式是規(guī)范的[判斷題]*對錯(正確答案)12.禁漁期禁止售賣織紋螺、河豚魚、河豚魚干等產(chǎn)品。[判斷題]*對錯(正確答案)13.持圖中營業(yè)執(zhí)照的便利店，可以賣可樂、紅牛、士力架、旺旺仙貝。[判斷題]*對錯(正確答案)14.食品中可以適當添加藥品，以增加食品的功效。[判斷題]*對錯(正確答案)15.保健食品雖然不是藥品，但是有時候也可以起到治療疾病的作用。[判斷題]*對錯(正確答案)16.食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域不應佩戴飾物，但可佩戴手表。[判斷題]*對錯(正確答案)17.聚餐舉辦者或者承辦廚師應提前2天將舉辦時間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向行政村進行備案。[判斷題]*對錯(正確答案)18.冷菜制作專間要配備洗手消毒設施，洗手池以感應式或腳踏式為宜。[判斷題]*對(正確答案)錯19.農(nóng)貿(mào)市場上豆制品攤位干凈整潔，擺放整齊，符合食品安全規(guī)范。[判斷題]*對錯(正確答案)20.進口的預包裝食品、食品添加劑可沒有中文標簽、中文說明書。[判斷題]*對錯(正確答案)二、單選題（共25題，每題2分，共50分）1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦要建立定期、不定期會議制度。（）至少召開（）監(jiān)管人員、全科網(wǎng)格員工作例會。（）[單選題]*A.每個月，一次B.每季度，一次(正確答案)C.每半年，一次D.每季度，兩次2.按照事故嚴重程度，出現(xiàn)1起食物中毒事件，中毒人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的情形，認定為（）。[單選題]*A.特別重大食品安全事故B.重大食品安全事故(正確答案)C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故3.留樣的食品每個品種留樣量應不少于（）克，在（）條件下存放（）小時以上。（）[單選題]*A.100;冷藏;24B.125;冷凍;24C.100;冷凍;48D.125;冷藏;48(正確答案)4.餐飲具集中消毒企業(yè)由（）部門監(jiān)管。[單選題]*A、衛(wèi)生(正確答案)B、市場監(jiān)管C、消防D、環(huán)保5.消毒后餐具表面有殘留水，不應使用（）的方法進行處理。[單選題]*A.紅外線烘干B.紫外線烘干(正確答案)C.自然瀝干D.熱力烘干6.按清潔程度的不同，烹飪區(qū)和餐用具保潔區(qū)是（）。[單選題]*A.清潔操作區(qū)B.準清潔操作區(qū)(正確答案)C.專用操作區(qū)D.一般操作區(qū)7.發(fā)生食品安全事故的單位應自事故發(fā)生之時起（）內(nèi)向所在地縣級人民政府市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門報告。[單選題]*A.2小時(正確答案)B.4小時C.6小時D.8小時8.食品添加劑要“五?！保ǎ?，嚴禁添加非食用物質(zhì)。[單選題]*A.專人采購、專人負責、專人統(tǒng)計、專人登記、專柜保存B.專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存(正確答案)C.專人采購、專人負責、專人統(tǒng)計、專人核查、專柜保存D.專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人負責、專柜保存9.下列哪項（）不符合食品攤販疏導點的擺放要求、設攤時間的規(guī)定。[單選題]*A.統(tǒng)一掛牌劃線B.指定攤位區(qū)域C.超越界限擺放(正確答案)D.注明經(jīng)營時間10.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識別正規(guī)保健食品時，應注意識別外包裝上是否有（）標志的圖案。[單選題]*A．"QS"B."藍帽子"(正確答案)C．"紅帽子"D.條形碼11.聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（）。[單選題]*A.適宜人群B．不適宜人群C.功效成分D．治療功能(正確答案)12.以下哪種行為不需要取得許可?（）[單選題]*A.開甜品店B.農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品(正確答案)C.開早餐店D.開小賣部13.食品生產(chǎn)加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，周圍距離有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源應至少保持多少米以上的距離?（）[單選題]*A.25米(正確答案)B.5米C.10米D.30米14.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是（）。[單選題]*A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害(正確答案)C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常15.農(nóng)貿(mào)市場的水產(chǎn)品攤位不能經(jīng)營以下哪種魚?（）[單選題]*A.野生河豚、河豚整魚(正確答案)B.鱈魚C.銀魚D.三文魚16.庫房內(nèi)存放架的結(jié)構(gòu)及位置應能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面應在_______以上，跟離墻壁宜在_______以上。（）[單選題]*A.10cm，10cm(正確答案)B.5cm，10cmC.20cm，20cmD.15cm，15cm17.長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上,食用后可能會（）。[單選題]*A、因微生物繁殖而引發(fā)食物中毒(正確答案)B、食品風味更美C、食品無安全風險D、食品沒有任何營養(yǎng)18.食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。[單選題]*A.預防為主、防治結(jié)合、全程控制、社會共治B.預防為主、防治結(jié)合、綜合治理、全程控制C.預防為主、風險管理、全程控制、社會共治(正確答案)D.預防為主、風險管理、綜合治理、社會共治19.運入生豬定點屠宰廠（場）和小型生豬屠宰場點的生豬，應當附有（）。[單選題]*A.生豬檢疫合格標志B.發(fā)票C.生豬檢疫合格證明(正確答案)D.肉品品質(zhì)檢驗合格證明20.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）。[單選題]*A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質(zhì)(正確答案)C.準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱21.以下不是網(wǎng)格員隊伍組成人員的有（）。[單選題]*A.網(wǎng)格指導員B.網(wǎng)格長C.專（兼）職網(wǎng)格員D.綜治辦人員(正確答案)22.因遺失、損壞補發(fā)的食品生產(chǎn)許可證，許可證編號（），發(fā)證日期和有效期與原證書（）。（）[單選題]*A.不同，不同B.不同，保持一致C.不變，不同D.不變，保持一致(正確答案)23.預包裝食品標簽可以同時使用外文，但應與中文有對應關(guān)系，所有外文不得（）相應的漢字（商標除外）。[單選題]*A.小于B.大于(正確答案)C.等于D.以上都可以24.購買生食的散裝咸泥螺、咸嗆蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染（）。[單選題]*A.副溶血性弧菌(正確答案)B.金黃色葡萄球菌C.沙門氏菌D.組胺25.食品保質(zhì)期是指它的：

[單選題]*A.生產(chǎn)日期B.最終食用期(正確答案)C.最佳食用期D.出廠日期三、多選題（共10題，每題3分，共30分）1.網(wǎng)格員對小餐飲店巡查時發(fā)現(xiàn)以下哪種情形要及時上報。（）*A.餐飲服務許可證未上墻(正確答案)B.從業(yè)人員無健康證(正確答案)C.發(fā)現(xiàn)過期、腐敗變質(zhì)食品(正確答案)D.發(fā)現(xiàn)餐飲店周邊存在污染源(正確答案)2.晨檢時發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員存在下列哪項病癥，應立即將其調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位?（）*A．發(fā)熱(正確答案)B．腹瀉(正確答案)C．皮膚傷口或感染(正確答案)D．留長頭發(fā)3.以下哪些屬于食品攤販經(jīng)營場所相關(guān)配套設施的要求。（）*A.有符合要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設施(正確答案)B.用水符合純凈水標準要求C.銷售散裝直接入口食品的，配備防蠅、防塵、保潔設施(正確答案)D.從業(yè)人員持有有效的健康證明(正確答案)4.消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注（）。*A.單位名稱、地址、聯(lián)系方式(正確答案)B.消毒合格證明C.消毒日期(正確答案)D.使用期限(正確答案)5.（）等單位不得制售涼菜。*A.機關(guān)食堂B.小學食堂(正確答案)C.托幼機構(gòu)的食堂(正確答案)D.大中型餐飲單位6.保健食品標簽說明書應與注冊或備案的內(nèi)容相一致，載明（）內(nèi)容。*A.適宜人群(正確答案)B.功效成分或標志性成分及其含量(正確答案)C.不適宜人群(正確答案)D.聲明“本品不能代替藥物”(正確答案)7.依據(jù)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》的規(guī)定，網(wǎng)格員在巡查時，發(fā)現(xiàn)小作坊在生產(chǎn)以下哪個產(chǎn)品要及時上報。（）*A.幼兒輔食(正確答案)B.果凍(正確答案)C.罐頭(正確答案)D.散裝食用油8.對食品經(jīng)營者現(xiàn)場檢查的要點是（）。*A.查看經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員身份證明是否齊全(正確答案)B.查看食品存放地是否符合相關(guān)規(guī)定，食品與非食品是否分離(正確答案)C.查看加工銷售的食品是否在保質(zhì)期限內(nèi)，是否有明顯的腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔等現(xiàn)象