《食品快速檢測(cè)與食品安全抽檢聯(lián)動(dòng)工作規(guī)范》

食品快速檢測(cè)與食品安全抽檢聯(lián)動(dòng)工作規(guī)范范圍本文件規(guī)定了食品快速檢測(cè)與食品安全抽檢聯(lián)動(dòng)的術(shù)語和定義、基本要求、程序、異議處理和質(zhì)量控制。本文件適用于食品快速檢測(cè)與食品安全抽檢聯(lián)動(dòng)檢驗(yàn)。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。中華人民共和國(guó)食品安全法RB/T214檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定能力評(píng)價(jià)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)通用要求DB36/T1337食品快速檢測(cè)質(zhì)量控制規(guī)范市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見國(guó)市監(jiān)食檢規(guī)〔2023〕1號(hào)食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第15號(hào)食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范市監(jiān)食檢發(fā)〔2023〕76號(hào)術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。食品快速檢測(cè)foodrapiddetermination利用快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備（包括快檢車、室、儀、箱等），按照市場(chǎng)監(jiān)管總局或國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快檢方法，對(duì)食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）進(jìn)行某種特定物質(zhì)或指標(biāo)的快速定性檢測(cè)的行為。食品安全抽檢Supervisionsamplinginspectionoffoodsafety市場(chǎng)監(jiān)督管理部門組織開展的食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)。監(jiān)督抽檢是指市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照法定程序和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，以排查風(fēng)險(xiǎn)為目的，對(duì)食品組織的抽樣、檢驗(yàn)、復(fù)檢、處理等活動(dòng)。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是指市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)沒有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)因素，開展監(jiān)測(cè)、分析、處理的活動(dòng)。聯(lián)動(dòng)linkage市場(chǎng)監(jiān)督管理部門組織開展的監(jiān)督性食品快速檢測(cè)任務(wù)，對(duì)于快速檢測(cè)陽(yáng)性樣品進(jìn)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，按照食品安全抽檢監(jiān)測(cè)的管理要求，采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或監(jiān)督管理部門約定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具食品安全抽檢監(jiān)測(cè)報(bào)告。基本要求4.1人員要求4.1.1食品快速檢測(cè)人員應(yīng)熟練掌握快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備的使用，以及快速檢測(cè)操作流程，并定期接受培訓(xùn)和考核。4.1.2食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)配備與檢測(cè)規(guī)模相適應(yīng)的檢測(cè)人員，檢測(cè)人員應(yīng)接受食品安全相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品檢驗(yàn)操作規(guī)范、質(zhì)量管理等知識(shí)和技能。對(duì)食品檢驗(yàn)過程、數(shù)據(jù)和結(jié)果信息的真實(shí)、完整和可追溯負(fù)責(zé)。4.2食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)備設(shè)施要求食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)配備滿足檢驗(yàn)檢測(cè)（包括抽樣、物品制備、數(shù)據(jù)處理與分析）要求的設(shè)備和設(shè)施。其中，食品快速檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的快速檢測(cè)設(shè)備（包括快檢車、室、儀、箱等）和滿足開展檢測(cè)的環(huán)境條件。程序總則當(dāng)完成食品快速檢測(cè)進(jìn)行食品安全抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)時(shí)，其計(jì)劃、抽樣、檢驗(yàn)與結(jié)果報(bào)送、復(fù)檢和異議、核查處置及信息發(fā)布、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任應(yīng)符合《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。計(jì)劃由市場(chǎng)監(jiān)管部門評(píng)估快速檢測(cè)項(xiàng)目是否適用于食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測(cè)。當(dāng)快速檢測(cè)項(xiàng)目有食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，且有符合要求的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)方法，可以列為食品安全監(jiān)督抽檢項(xiàng)目。當(dāng)快速檢測(cè)項(xiàng)目沒有食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是有檢驗(yàn)方法能實(shí)現(xiàn)對(duì)其檢驗(yàn)，可以列為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門確定食品快速檢測(cè)與食品安全抽檢項(xiàng)目及抽樣品種，制定食品安全抽檢實(shí)施方案，經(jīng)上一級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門同意后實(shí)施。組織實(shí)施快速檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)將快速檢測(cè)樣品信息錄入省級(jí)食品快速檢測(cè)數(shù)據(jù)管理平臺(tái)（以下簡(jiǎn)稱“管理平臺(tái)”）。原則上屬地區(qū)（縣）級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)在快速檢測(cè)結(jié)果陽(yáng)性后2個(gè)小時(shí)內(nèi)自行抽樣或者組織安排符合要求的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽樣。抽樣及快速檢測(cè)快速檢測(cè)抽取樣品的數(shù)量和性狀應(yīng)滿足食品快速檢測(cè)的要求。開展食品快速檢測(cè)可以采取抽樣現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)和帶回檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)快速檢測(cè)兩種方式。使用符合規(guī)定的檢驗(yàn)方法開展食品快速檢測(cè)。食品快速檢測(cè)結(jié)果陰性的樣品不再繼續(xù)抽樣，檢測(cè)結(jié)果錄入“管理平臺(tái)”。食品快速檢測(cè)結(jié)果陽(yáng)性的樣品，按照食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測(cè)抽樣的程序進(jìn)行抽樣，應(yīng)盡可能保證快速檢測(cè)樣品與食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測(cè)樣品為同一批次樣品。抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法的要求，同時(shí)應(yīng)考慮檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)復(fù)核的樣品需要量。樣品交接不論快速檢測(cè)與食品安全抽檢承檢機(jī)構(gòu)是否為同一單位，應(yīng)盡快將快速檢測(cè)陽(yáng)性的樣品送達(dá)進(jìn)行食品安全抽檢監(jiān)測(cè)的承檢機(jī)構(gòu)，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)取得資質(zhì)認(rèn)定并具備相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)能力。食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)在收到快速檢測(cè)陽(yáng)性樣品后，應(yīng)使用符合規(guī)定的檢驗(yàn)方法，立即開展至少包括陽(yáng)性項(xiàng)目的檢驗(yàn)?？焖贆z測(cè)陽(yáng)性樣品法檢不得采用快速檢測(cè)方法。結(jié)果報(bào)告檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)準(zhǔn)確、清晰、明確、客觀地出具檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果，符合檢驗(yàn)檢測(cè)方法的規(guī)定，并確保檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的有效性。異議處理按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。質(zhì)量控制食品快速檢測(cè)質(zhì)量控制應(yīng)按照DB36/T1337標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)按照食品檢測(cè)工作流程及監(jiān)督管理部門的要求開展食品快速檢測(cè)與食品安全抽檢聯(lián)動(dòng)工作，保證設(shè)備設(shè)施、環(huán)境條件符合檢測(cè)要求。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)定期開展準(zhǔn)確度檢查。準(zhǔn)確度檢查應(yīng)采用盲樣考核、人員比對(duì)、結(jié)果驗(yàn)證等質(zhì)量控制方式進(jìn)行驗(yàn)證。對(duì)有儲(chǔ)存要求的樣品，檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)按要求儲(chǔ)存，并進(jìn)行樣品交接。檢測(cè)過程中如有樣品失效或者其他情況使檢測(cè)無