餛飩店創(chuàng)業(yè)計劃書

餛飩店創(chuàng)業(yè)計劃書餛飩店創(chuàng)業(yè)計劃書學院：專業(yè)：姓名：學號：電話號碼電子郵件地址：郵政編碼摘要TOC\o"1-5"\h\z第一章投資目標與任務 3一、投資目標 3\o"CurrentDocument"二、投資任務 3\o"CurrentDocument"三、成功的關鍵 4第二章投資方簡歷 4\o"CurrentDocument"一、投資方性質 4\o"CurrentDocument"二、運營模式 4第三章產品和服務 4\o"CurrentDocument"一、產品和服務描述 4\o"CurrentDocument"二、競爭比較 6\o"CurrentDocument"三、將來的產品和服務計劃 6第四章市場分析\o"CurrentDocument"一、市場需求 7\o"CurrentDocument"二、行業(yè)發(fā)展趨勢 7\o"CurrentDocument"二、SWOT分析 8第五章推廣策略 8\o"CurrentDocument"一、市場策略 8\o"CurrentDocument"二、定位 8\o"CurrentDocument"二、推廣計劃 9第六章財務計劃 9第七章風險與風險管理 9摘要：混沌屬于面食類食品，在中國，平常吃面食的人約有5億，喜歡吃混沌的人更不在少數，混沌雖小，但營養(yǎng)十分豐富：混沌的面皮主要成份是面粉，而面粉的主成份為碳水化合物，是人類每天必需攝入的營養(yǎng)，餡心則多富含動物性脂肪的各種肉類和各類蔬菜?；煦绾唵我鬃觯奖阊附?，既可以做為主食，也可以做為休閑小吃，一年四季都可以售賣。同時混沌的售價也很便宜，每人平均消費也就是5-6塊，普通百姓都能輕松接受，雖然混沌的售價相對較低，但正因它價格實惠，營養(yǎng)美味，需求量也較其它餐飲（如中餐）大，因此我相信開一家餛飩店將是一個不錯的選擇。第一章投資目標與任務一、投資目標在北方稱為餛沌，在湖北被稱為包面，在廣東被稱為云吞，在四川稱為“抄手”，大概是因為包制時要將面皮的兩頭抄攏，故而得名?；煦缡俏覈膫鹘y(tǒng)食品，不論大江南北都能看到它的身影，也可見它在人們心目中的地位非同一般。因此也可看出不論南北，中國人對此美食是情有獨鐘的，因此我們的目標顧客可以說是廣泛的，我們要做的就是把我們的傳統(tǒng)美食做營養(yǎng)，做美味讓每一位顧客滿意。二、投資任務1、為資本落實穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資場所的業(yè)主提供穩(wěn)定合理的收入。2、順利完成餛飩店的建設和發(fā)展，逐漸使投資的資本產生收益。3、合理利用現有場所，以服務和質量優(yōu)勢提升自身形象，提高知名度和客源數量。三、成功的關鍵1、做足“傳統(tǒng)”的“范兒”。2、以營養(yǎng)而美味的食品，溫馨而干凈的環(huán)境取勝。3、充足的市場需求，積極有效的推廣計劃。4、地址的選擇。第二章投資方簡介一、投資方性質股份制方式合作的個人投資者。產權、權責關系明確，經營方式靈活，便于處理投資者與業(yè)主合作事宜及投資之間的股份比例。 X— _LX二、運營模式1、經營模式：我們的餛飩店是以合伙投資創(chuàng)辦的2、經營理念：本公司特色營銷將側重于以下一些重點：主要的文化特色：吃“傳統(tǒng)”，吃“健康”主要的產品特色：跟隨經濟和新營養(yǎng)概念的傳統(tǒng)美食主要的服務特色：會員制的跟蹤服務主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的溫馨環(huán)境第三章產品和服務一、產品和服務描述產品:湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚干熬的老湯，加上上等的醬油黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等。鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚。鹵牛腩、羊肉的調料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等。肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油蔥花、地瓜粉等等。碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等，秘制醬是采用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等。主營:餛飩?粉?面?鮮香炒飯（夏天可以推出糖水或冷飲）精肉餛飩6元青菜粉/面4元雞肉餛飩6元鹵蛋粉/面6元魚肉餛飩8元肉片粉/面8元牛肉餛飩8元鹵肉粉/面8元魷魚餛飩8元牛腩粉/面8元鮮蝦餛飩10元肉餅粉/面8元五寶餛飩12元羊肉粉/面8元梅菜豬肉餛飩7元餛飩粉/面8元魚肉雪菜餛飩9元叉燒粉/面8元芹菜牛肉餛飩9元炸蝦粉/面10元豬雜湯5元鮮香炒飯10元2.服務每位顧客進人大廳,我們的店員就要齊聲說出（歡迎光臨）,接著按人數安排就坐,那樣可以節(jié)省座位。并對顧客提醒,（你好!為了你的身體健康請先洗手）,然后用手勢指引。隨后遞上菜單、倒茶水或姜茶及我們提供的衛(wèi)生袖套,并對顧客說,為了你的袖口不被弄臟,請戴上袖套用餐。當菜品上齊后須對顧客說聲（你好!你們的菜品已上齊,請慢用）。對待小朋友因要多加關心,須及時搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅。還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友,這樣可以體現我們的服務更貼近溫暖。在洗手間的墻上我們將放置一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務，會讓真正用得上的顧客倍感溫馨體貼。申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，餐廳活動信息發(fā)布，活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執(zhí)行過生日送賀卡和禮物或鮮花。并對過生日的顧客提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。另給餐廳申請一個靚號QQ,再建一個會員QQ群，群空間里設立：活動公布版、會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版，由此以來可以得到最好的改進服務。二、競爭比較我們的餛飩店優(yōu)勢在于以下三點：營養(yǎng)的餡料和湯料，人性化的細致服務和顧客對傳統(tǒng)美食的喜愛。三、將來的產品、服務計劃隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化，產品和服務將不斷改進。包括更全面的產品、更優(yōu)質和人性化的服務。本店將在新老顧客的支持和自身的努力下，不斷提高。第四章市場分析—、市場需求中國餐飲市場潛力巨大，有萬億的市場容量，保持著17%以上的增長速率，實現了每年近千億增量的放量式增長。餛飩在中國有悠久的歷史，至少1500年以上，作為古老的傳統(tǒng)風味小吃，餛飩在南北均有。便捷實惠的快餐屬性。傳統(tǒng)家常飲食，情感附加值讓人回味。二、行業(yè)發(fā)展趨勢隨生活水平的進步，經濟時代的跟進，物價上漲，快節(jié)奏的消費者，白領階層，家庭更多的人都選擇外出就餐的習慣，而生活水平的提高和快節(jié)奏的生活，優(yōu)為是中餐，早餐，促進更多的快餐行業(yè)生長，這種群休的生存消費，就造成了快餐業(yè)快速發(fā)展狀大。以上為2006-2011年國內餛飩產品供需對比分析，由此看出餛飩市場是很廣闊的。三、SWOT分析S（優(yōu)勢）分析：餛飩是我們民族的特色食品，從古至今一直受到大眾的喜愛。同時餛飩是一種速食，在節(jié)奏如此快的今天“快”也成為我們的一大優(yōu)勢。而且在經濟發(fā)展的今天，人們的要求不僅僅試吃飽，更重要的是吃“好”，而我們恰恰迎合了這一理念。W（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限同時缺乏管理經驗。O（機會）分析：據我們的市場調查與分析，餛飩的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。T（威脅）分析：周邊的一些面食或其他素食店可能分走我們的一部分顧客。第五章推廣策略一、 市場策略目標顧客：因為餛飩有著悠久的歷史，因此我們的顧客可以說是老少皆宜，男女均可。二、 定位我們做的是具有民族特色的餛飩店，食品營養(yǎng)、安全又快捷。服務上我們爭求人性化，精細化。而裝修方面我們則以舒適簡介為核心。三、推廣計劃1、廣告宣傳2、事件營銷3、服務營銷第六章財務計劃1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等。2．據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。3．利潤預算及分析日目標營業(yè)額為2000-3000元。毛利率45%即毛利潤為900元-1350元，除去員工工資加費用467元+電費30元+水費10元=507。每天利潤為393元-843元以上。年利潤為14萬-30w，計算誤差后，算20萬左右。第七章風險與風險管理餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗.市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1） 在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業(yè)。（2） 項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生