新食品安全法培訓課件

新食品安全法培訓課件CATALOGUE目錄新食品安全法概述食品生產(chǎn)經(jīng)營者責任與義務(wù)監(jiān)管部門職責與權(quán)力風險評估與預警機制建設(shè)社會共治格局構(gòu)建及作用發(fā)揮企業(yè)內(nèi)部管理制度完善建議總結(jié)回顧與展望未來發(fā)展趨勢01新食品安全法概述123新食品安全法通過加強食品安全監(jiān)管，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營者遵守法律法規(guī)，從而保障公眾身體健康和生命安全。保障公眾身體健康和生命安全新食品安全法規(guī)范了食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，提高了食品產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)和競爭力，有利于食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展食品安全關(guān)系到人民群眾的切身利益，新食品安全法通過加強監(jiān)管和處罰力度，維護了社會和諧穩(wěn)定。維護社會和諧穩(wěn)定立法背景與意義

新食品安全法體系結(jié)構(gòu)總則規(guī)定了新食品安全法的立法目的、適用范圍、基本原則等內(nèi)容。食品安全風險監(jiān)測和評估建立了食品安全風險監(jiān)測和評估制度，及時發(fā)現(xiàn)和控制食品安全風險。食品安全標準制定了統(tǒng)一的食品安全標準，規(guī)范了食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。新食品安全法體系結(jié)構(gòu)規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的資質(zhì)要求、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范等內(nèi)容。建立了食品檢驗制度，確保食品符合安全標準。加強了食品進出口的監(jiān)管，保障進口食品的安全。規(guī)定了違反新食品安全法的法律責任，包括行政處罰、刑事責任等。食品生產(chǎn)經(jīng)營食品檢驗食品進出口法律責任新食品安全法不僅適用于食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)，還涵蓋了食品流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)。擴大了適用范圍新食品安全法建立了更加完善的監(jiān)管體系，包括風險評估、標準制定、檢驗檢測等方面，提高了監(jiān)管效率和水平。加強了監(jiān)管力度新食品安全法加大了對違法行為的處罰力度，提高了違法成本，增強了法律的威懾力。強化了法律責任新食品安全法注重預防食品安全問題的發(fā)生，通過建立風險監(jiān)測和評估制度等措施，及時發(fā)現(xiàn)和控制潛在風險。突出了預防為主與舊法相比主要變化02食品生產(chǎn)經(jīng)營者責任與義務(wù)03從業(yè)人員健康管理食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員持有有效的健康證明，并定期進行健康檢查。01依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須按照法律、法規(guī)和食品安全標準的要求，取得相應的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。02建立食品安全管理制度食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理人員和崗位職責，加強對從業(yè)人員的培訓和管理。生產(chǎn)經(jīng)營者資質(zhì)要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立原料進貨查驗記錄制度，確保采購的原料符合食品安全標準，并妥善保存相關(guān)憑證。原料控制食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當嚴格控制生產(chǎn)過程，確保生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工藝等符合食品安全要求，防止交叉污染和食品變質(zhì)。生產(chǎn)過程控制食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立產(chǎn)品檢驗制度，對生產(chǎn)的食品進行定期檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標準。產(chǎn)品檢驗生產(chǎn)經(jīng)營過程控制召回制度01食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品召回制度，對已經(jīng)上市銷售的不符合食品安全標準的食品，依法進行召回并妥善處理。不合格產(chǎn)品處置02對于召回的不合格產(chǎn)品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當及時采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。同時，要查明原因，采取改進措施，防止類似問題再次發(fā)生。報告與記錄03食品生產(chǎn)經(jīng)營者在召回及處置不合格產(chǎn)品過程中，應當及時向監(jiān)管部門報告相關(guān)情況，并妥善保存召回和處理記錄。召回及處置不合格產(chǎn)品03監(jiān)管部門職責與權(quán)力食品安全委員會食品藥品監(jiān)管部門農(nóng)業(yè)部門衛(wèi)生健康部門監(jiān)管部門設(shè)置及職責劃分負責食品安全工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，提出食品安全監(jiān)管的重大政策措施。負責食用農(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到進入批發(fā)、零售市場或生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。對食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)進行監(jiān)督管理，查處食品安全違法行為。負責食品安全風險評估、食品安全標準制定和食品安全事故的醫(yī)療救治等工作。日常監(jiān)督檢查抽樣檢驗飛行檢查投訴舉報處理監(jiān)督檢查措施和手段01020304對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行定期或不定期的現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處置。對食品進行抽樣檢驗，檢測食品是否符合食品安全標準。針對可能存在問題的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，進行突擊性的現(xiàn)場檢查。對消費者投訴舉報的食品安全問題，及時進行調(diào)查處理。對違反食品安全法的行為，依法進行查處，并可以采取責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等措施。對涉嫌犯罪的食品安全違法行為，移送司法機關(guān)追究刑事責任。對食品安全事故中的相關(guān)責任人員，依法追究法律責任。建立食品安全信用檔案，對嚴重失信的食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施聯(lián)合懲戒。01020304違法行為查處和處罰措施04風險評估與預警機制建設(shè)風險評估體系建立及運行確定風險評估的目標和范圍明確評估的對象、目的和評估的時空范圍。構(gòu)建風險評估指標體系根據(jù)食品安全的特點，構(gòu)建包括危害識別、危害特征描述、暴露評估和風險特征描述等指標的風險評估體系。風險評估方法選擇根據(jù)評估目標和數(shù)據(jù)可獲得性，選擇合適的風險評估方法，如定性評估、半定量評估或定量評估。風險評估實施按照評估程序，收集相關(guān)數(shù)據(jù)，運用評估方法進行風險計算和分析。風險預警信息接收與反饋確保相關(guān)部門和人員能夠及時接收并反饋預警信息，形成信息閉環(huán)。風險預警處置根據(jù)預警信息的級別和影響范圍，啟動相應的應急響應程序，進行風險處置。風險預警信息發(fā)布建立風險預警信息發(fā)布機制，明確發(fā)布渠道、發(fā)布內(nèi)容和發(fā)布時限。風險預警信息發(fā)布和處置應急預案制定和演練實施應急預案制定針對可能發(fā)生的食品安全事件，制定相應的應急預案，明確應急組織、通訊聯(lián)絡(luò)、現(xiàn)場處置、醫(yī)療救護、安全防護等方面的措施。應急演練實施按照演練計劃進行演練，并做好演練過程中的記錄和影像資料的留存。應急演練計劃制定根據(jù)應急預案的內(nèi)容，制定應急演練計劃，明確演練的目的、時間、地點、參與人員和物資準備等。應急演練總結(jié)與改進對演練效果進行總結(jié)評價，針對存在的問題提出改進措施，完善應急預案和演練計劃。05社會共治格局構(gòu)建及作用發(fā)揮媒體監(jiān)督媒體對食品安全事件進行報道和曝光，引起社會關(guān)注和監(jiān)督。消費者參與通過消費者投訴、舉報等方式，及時發(fā)現(xiàn)和查處食品安全問題。社會組織參與社會組織如消費者協(xié)會、食品安全促進會等，通過組織活動、發(fā)布報告等方式，推動食品安全社會共治。社會監(jiān)督力量參與方式各行業(yè)協(xié)會制定本行業(yè)的食品安全標準和規(guī)范，推動行業(yè)自律。行業(yè)協(xié)會企業(yè)自我約束第三方認證機構(gòu)企業(yè)建立完善的食品安全管理制度，加強自我監(jiān)督和約束。第三方認證機構(gòu)對企業(yè)食品安全管理體系進行評估和認證，提高企業(yè)食品安全管理水平。030201行業(yè)自律組織建設(shè)情況通過輿論宣傳和教育，提高公眾對食品安全的認知度和重視程度。提高公眾認知度通過權(quán)威媒體和專業(yè)機構(gòu)的輿論引導，形成正確的食品安全社會輿論氛圍。引導社會輿論方向輿論關(guān)注可以促使相關(guān)部門和企業(yè)及時采取措施，解決食品安全問題。促進問題解決輿論引導在共治中作用06企業(yè)內(nèi)部管理制度完善建議制定完善的食品安全管理制度和操作規(guī)程，明確各部門、各崗位的職責和權(quán)限，確保食品安全工作有章可循。建立健全食品原料采購、加工制作、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全管理制度，確保食品從源頭到餐桌的全程可控。建立食品安全事故應急處理機制，制定應急預案，提高應對突發(fā)事件的快速反應能力。建立健全內(nèi)部管理制度對從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的培訓教育，提高其食品安全意識和操作技能。定期對從業(yè)人員進行食品安全知識考核，確保其掌握必要的食品安全知識和操作技能。鼓勵從業(yè)人員參加食品安全相關(guān)的培訓和學習，提高其專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。加強從業(yè)人員培訓教育

提升企業(yè)自查自糾能力建立完善的食品安全自查制度，定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程進行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題進行及時整改，并跟蹤驗證整改效果，確保問題得到徹底解決。鼓勵企業(yè)采用先進的食品安全管理方法和手段，提高食品安全管理水平和自查自糾能力。07總結(jié)回顧與展望未來發(fā)展趨勢010204本次培訓重點內(nèi)容回顧新食品安全法的主要內(nèi)容和精神新食品安全法對企業(yè)的影響和要求企業(yè)如何適應新食品安全法的要求和變化食品安全監(jiān)管部門的職責和監(jiān)管措施03企業(yè)需要投入更多的資源和精力來適應新的法規(guī)要求，包括改進生產(chǎn)流程、提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強食品安全管理等。挑戰(zhàn)新食品安全法的實施有助于提高企業(yè)的競爭力和品牌形象，同時也為企業(yè)提供了新的市場機會和業(yè)務(wù)領(lǐng)域。機遇企業(yè)實施新食品安全法挑戰(zhàn)