《旅游管理專業(yè)技能訓(xùn)練一》課程教學(xué)大綱

《旅游管理專業(yè)技能訓(xùn)練一》課程教學(xué)大綱課程編號(hào)：1306019課程總學(xué)時(shí)/學(xué)分：8周/2（實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)8周）課程類別：集中進(jìn)行的實(shí)踐課程一、教學(xué)目的和任務(wù)（一美全面發(fā)展，適應(yīng)服務(wù)第一線需要，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具備較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、較高的綜合素質(zhì)和乘務(wù)接待服務(wù)能力，并可從事服務(wù)與管理、生產(chǎn)與建設(shè)工作的高素質(zhì)技能型專門(mén)人才。二、教學(xué)基本要求通過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)，達(dá)到如下目的：具有良好的禮儀服務(wù)規(guī)范，能進(jìn)行常規(guī)的禮儀服務(wù)；具有較強(qiáng)的公關(guān)能力和溝通技巧，能服務(wù)不同的群體，處理服務(wù)中的投訴和糾紛；具有運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行日常交流的能力；具有較強(qiáng)的服務(wù)能力,能按照操作規(guī)范和操作流程為乘客提供高品位、高質(zhì)量的服務(wù)；處理崗位相關(guān)事務(wù)；具有處理應(yīng)急事件的靈活應(yīng)變能力，能夠安全、妥善處理突發(fā)事件。三、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配第一課 形體基礎(chǔ)訓(xùn)練 （2周第一節(jié) 頭與面部的練習(xí)靜止?fàn)顟B(tài)頭部基本姿態(tài)頭部練習(xí)微笑練習(xí)第二節(jié) 胸背練習(xí)胸背肌肉的訓(xùn)練含胸展胸練習(xí)第三節(jié) 四肢練四肢力量訓(xùn)練四肢柔韌性訓(xùn)練第四節(jié) 平衡性訓(xùn)本節(jié)課主要內(nèi)容：學(xué)生形體的基本訓(xùn)練，通過(guò)訓(xùn)練使學(xué)生掌握使形體對(duì)稱均衡、和諧健美的方法。提高學(xué)生的體能素質(zhì)。重點(diǎn)難點(diǎn)：訓(xùn)練力度強(qiáng)度的掌握，防止肌肉拉傷。作業(yè)：每日進(jìn)行練習(xí)，酌情加大力度第二課 行為儀態(tài)規(guī)范訓(xùn)練（3周第一節(jié)正確站姿的訓(xùn)練靠墻站立訓(xùn)練頂物鏡前訓(xùn)練特殊腳位站姿訓(xùn)練第二節(jié) 正確走姿訓(xùn)普通走步訓(xùn)練柔軟走步訓(xùn)練足尖走步訓(xùn)練變換走步訓(xùn)練第三節(jié) 特例行進(jìn)姿態(tài)訓(xùn)練陪同引導(dǎo)走姿變向行走走姿：后退、側(cè)行本節(jié)課主要內(nèi)容：使學(xué)生掌握正確的站姿、走姿。感悟優(yōu)美典雅的站姿是發(fā)展不同質(zhì)感動(dòng)態(tài)美的起點(diǎn)和基礎(chǔ)。進(jìn)而培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生正確、優(yōu)美、典雅的走姿。重點(diǎn)難點(diǎn)：體會(huì)身體重心上移，站立時(shí)作到挺、直、高，走路上體正直，軌跡成一條直線作業(yè)：1.每日靠門(mén)站立十分鐘2.頂物沿線走路練第三課 禮儀形體訓(xùn)練 （3周）第一節(jié) 握手的基本要求與訓(xùn)練原地練習(xí)情景練習(xí){變換角色}第二節(jié) 鞠躬的基本訓(xùn)基本動(dòng)作要領(lǐng)練習(xí)15度、30度、45度、90度鞠躬練第三節(jié) 常用手勢(shì)訓(xùn)練手型練習(xí)腕、肘、肩的練習(xí)掌握手勢(shì)的訓(xùn)第四節(jié) 樂(lè)感訓(xùn)音樂(lè)行走練習(xí)集體舞練習(xí)本節(jié)課主要內(nèi)容：讓學(xué)生掌握規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的各種禮節(jié)，行禮時(shí)具有優(yōu)雅的姿態(tài)。并通過(guò)樂(lè)感的訓(xùn)練增強(qiáng)學(xué)生形體動(dòng)作的自然美。重點(diǎn)難點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)鞠躬要領(lǐng)的掌握。集體舞節(jié)奏的把握。作業(yè)：日常生活中注意養(yǎng)成良好的手勢(shì)姿態(tài)。四、推薦教材及參考書(shū)目1、黃福才等：《旅游飯店服務(wù)規(guī)范》，福建人民出版1998年版。2、楊福榮等：《飯店服務(wù)教學(xué)案例分析》，高等教育出版社2016年版。3、饒勇等：《現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)智慧與成功案例》，廣東旅游出版社1999年版。4、國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司：《宴會(huì)廳服務(wù)》，高等教育出版社2015年版。5、焦輝東：《餐廳禮儀》，廣東出版社2001年版。6、曾郁娟：《顧客應(yīng)對(duì)技巧》，廣東出版社2007年版。7、舒伯陽(yáng)：《旅游實(shí)用禮貌禮儀》，南開(kāi)大學(xué)出版社2000年版。8、傅啟鵬：《餐飲服務(wù)與管理》，高等教育出版社1991年版。9、甘朝有：《旅游心理學(xué)》，南開(kāi)大學(xué)出版社2005年版。10、金正昆：《涉外禮儀教程》，中國(guó)人民大學(xué)出版社2005年