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文檔簡介

金太陽幼稚園食堂食品安全管理責任制2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和9、檢查食堂與否有留取當日多種菜樣各200克，并冷藏保留10、幼稚園的食品衛(wèi)生安全，趙娜(園長)為第一負責金太陽幼稚園食堂衛(wèi)生崗位責任制進行.活動.金太陽幼稚園食堂熟食間衛(wèi)生崗位責任制度1、要做到“五專”:專用熟食間、專用工用品、專人負責、專用冷熟食間內(nèi)看書、看報、抽煙、吃食物和帶進任何雜物，上洗手間必須將工作服脫金太陽幼稚園 金太陽幼稚園食堂粗加工崗位衛(wèi)生責任制1、食品原料必須在粗加工場所通過粗加工，洗凈瀝干水分后方可送2、肉類與蔬菜粗加工必須分池、分臺操作，分容器盛放。3、食品原料不得落地。4、加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質的禽畜肉不得加工。腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。5、加工好的禽畜肉類必須無血、無毛、無污物、無異味，水產(chǎn)品要9、砧板做到“三面”光潔(砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔),砧板在結束后豎放。工、用品(菜架、容器)必須潔凈，不得積污。金太陽幼稚園食堂食品采購崗位衛(wèi)生責任制4、采購的定型包裝食品應具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等標志。不容許采購無任何標識的定型包裝食品。5、采購食品做到有計劃進貨，先進先出，勤進勤出，運送車輛和容器應專用金太陽幼稚園金太陽幼稚園食堂烹調(diào)崗位衛(wèi)生責任制1、工用品應保持潔凈，不可積油積污。上班時工作人員要穿潔凈工作衣，戴工作帽，并洗手。4、烹調(diào)人員要注意原料的質量，烹調(diào)時要煮(炒)熟、煮(炒)透，洗手、消毒。大型宴會、酒會時要留樣48小時以上。8、下班時要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點放好工用品。9、工作時不準戴戒指、手表及其他手飾，不準留長指甲，便后要洗手消金太陽幼稚園金太陽幼稚園食堂食品倉儲崗位衛(wèi)生責任制2、食品寄存應分類架、隔墻離地20厘米擺放。有異味或易吸潮的食食堂食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生制度制度、食品粗加工、燒煮烹調(diào)(加工)、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和時應帶記錄簿(表),對本單位各部門的衛(wèi)生狀況作較詳細的記錄，

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