酒店行政總廚年終總結(jié)范本

Word文檔酒店行政總廚年終總結(jié)范本通過總結(jié)，人們可以把零散的、膚淺的感性熟悉上升為系統(tǒng)、深刻的理性熟悉，從而得出科學的結(jié)論，以便改正缺點，吸取閱歷教訓，使今后的工作少走彎路，多出成果。以下是我為大家預備的《酒店行政總廚年終總結(jié)范本》，供您借鑒。

【篇一】

2022年的日歷即將翻過，現(xiàn)在立刻迎來嶄新的2022年，回顧過去一年的工作經(jīng)受，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作閱歷。

一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務品質(zhì)的建設(shè)，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量

依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時依據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間安排(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參加現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場消失的問題賜予準時的訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓方案，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例進行剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員樂觀參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次消失。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了樂觀的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展現(xiàn)餐飲部服務技能

為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲服務技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的預備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導的確定，充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增加了團隊的分散力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng)

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學問，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)學問培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿足經(jīng)營》、《餐飲營銷學問一》、《餐飲營銷學問二》、《餐飲管理基礎(chǔ)學問》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。

這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學問及行業(yè)視野等方面都有樂觀作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培育員工服務意識，提高員工綜合素養(yǎng)

為了培育員工的服務意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學問》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有消失員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務技能培訓，提名貴賓房服務水平

為了提名貴賓房的服務接待力量，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中消失的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。

4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)實習生特點及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)有用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者熟悉到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次消失的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，減弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參加的機會較少，削減了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)學問課程設(shè)置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深化理睬，減弱了這部分課程的培訓效果。

五、2022年工作準備

2022年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分預備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)

將對2022年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參與)，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，共享管理閱歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

2022年將依據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、平安管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應的懲罰，形成質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提名貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務品牌。

5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，2022年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

2022年將對培訓方向進行調(diào)整，削減培訓密度，注意培訓效果，供應行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)學問，鼓舞員工樂觀參加餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)學問方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)學問的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行嘉獎，培育學問型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

2022年的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2022年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

8、協(xié)作人力資源部，培育員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

樂觀協(xié)作人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工的分散力。2022年度工作的順當開展，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的關(guān)心，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新盼望，盼望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、樂觀的協(xié)作和支持。

新年新起點，盼望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

【篇二】

承蒙#總及領(lǐng)導信任,同事的支持，員工的奉獻，讓我任職餐飲部行政總廚一職。信任是一種壓力,同時也是一種動力，動力驅(qū)使你前進，讓你達到自己想要的目標和收獲，是對自己努力的嘉獎。作為餐廳總廚我身感責任重大,我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處,保證在客人滿足的前提下使成本掌握達到預期目標。

在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中,我們的出品盡力做到有獨到之處,在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新,使餐飲做出了肯定特色。同時不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營方案,為酒店制造出了較高的效益。在領(lǐng)導的正確指導下,各位同事賜予了我支持,自己經(jīng)過艱辛的努力,較好的完成了201x年工作,下面將201x年的工作就以下幾個方面對領(lǐng)導及各位同事做一個匯報;

1、大型宴會

A、4、5月份制定了菜單的成本和毛利使宴會菜單有了量化和標準化，將菜品責任到人及規(guī)范化，從菜品初步加工到裝盤，做到專人專做專負責，避開了菜品不穩(wěn)，有效避開客人投訴，保證了出品質(zhì)量。

B、因長期客人投訴菜品溫度不夠，在后廚的建議下，酒店準時添加保溫柜，保住了大型宴會的菜品需求，又避開了客人的投訴，同時提升了菜品質(zhì)量和溫度。

總結(jié)菜品的進一步規(guī)范，有效的確保了菜品質(zhì)量和菜品穩(wěn)定性，既增加了顧客的滿足度，又加強了員工的責任心。保溫柜的添加徹底根治菜品涼的投訴，大大的提高菜品溫度，為大型宴會畫上了完善的句號。201x年大型宴會沒有消失大的投訴大事，整體工作進展順當?shù)卯敗?/p>

C、由于2號樓宴會較多，但使用餐具五花八門比較凌亂，不符合酒店匹配需求，在張總建議下，酒店又添加100多套大型宴會專用餐具，從而提高菜品檔次，同時提升了宴會的標準和客人滿足度。

D、酒店201x年開頭籌劃沒有運營截止到201x年7月七樓行政酒廊開頭正式運營，大家在張總的帶領(lǐng)下7樓增加了自助餐臺及鐵板燒，同時添加了廚房設(shè)備設(shè)施，及擺件和布菲爐等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店經(jīng)營品嘗檔次準時尚感。

G、國宴餐廳餐具的添加，提高了國宴菜品的檔次及餐標。

經(jīng)過餐具和設(shè)備的投入為菜品在氛圍、檔次、藝術(shù)性等方面增加了基礎(chǔ)，從而為菜品傳播供應了實質(zhì)性的效應。

2、成本掌握

A、深挖市場冷門原料為毛利提升空間，保證了貨源，通過貨比三家，提升菜品質(zhì)量。

B、因為長期貨源質(zhì)量不穩(wěn)定，如調(diào)料品牌多樣化、重量多樣化、參差不齊，導致長期菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。如調(diào)料找調(diào)料供應商來鑒定供貨商的真實性避開了以假亂真，保證了菜品質(zhì)量。

C、牛羊肉大肉長期注水，導致肉質(zhì)不新奇，在出品上大大折扣。先餐廳派陳慧強抓驗收抓質(zhì)量，如大肉以一般大肉現(xiàn)已改選為用眾品大肉，同時提高了飯菜質(zhì)量和客人滿足度有到達預期效果。

D、通過烹調(diào)技術(shù)傳授，不斷提高員工工作效率，從而節(jié)省不必要的成本支出，同時提升員工的烹調(diào)技術(shù)水平。

G、廚房設(shè)施設(shè)備定人負責、定時開放集中使用，保證設(shè)施設(shè)備不空運轉(zhuǎn)。

F、在后廚，廚具使用方面以舊換新如;刀、勺、炒鍋等以舊換新的方式，從而為酒店節(jié)省多余的費用和開支。

合理的成本掌握始終是中餐的難題，因為中餐局限于傳統(tǒng)手工操作，所以要求掌握成本在每一個細節(jié)和環(huán)節(jié)上。通過對食客心理的把握，深挖市場冷門原料，及滿意了顧客奇怪???心又提高了毛利。我個人在對烹調(diào)技術(shù)的傳授形式方面有著獨特的理解，在員工獲得技術(shù)的同時又有效地提高工作效率，從而直接的節(jié)省了成本。對于設(shè)備設(shè)施的設(shè)定責任人做到人走熄燈，人離關(guān)機的效果，對于設(shè)備集中使用提高設(shè)備的效率，從而有效的節(jié)省成本。

3、菜品創(chuàng)新

A、加強員工的學習意識，培育員工技術(shù)創(chuàng)新，比如我們每位師傅每月兩道新菜品，如達不到者扣除當月一天休假，一次警告。

B、傳授員工創(chuàng)新菜品思路、技能、烹調(diào)原理、方法等

C、制作出許多客人表揚認可的優(yōu)秀菜品例如;弘潤招牌雞、德式蒜香蝦、巖米燉遼參、糯米肉汁蘿卜、鮑菇炒銀牙、刺身素龍蝦、香煎金槍魚、海蜇絲配內(nèi)置豆腐、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、酥皮紅豆餅等

D、因客人對點到的菜品如;蘿卜絲餅、一品紅豆酥客人都給于了很高的評價，酒店賜予每道菜500元嘉獎以此鼓舞。

E、我們對每個月的優(yōu)秀菜品存檔記錄，以備后用。

讓新來的顧客滿足，讓老顧客傳播，我們要做到常吃常新。加強員工的創(chuàng)新意識，就是等于給企業(yè)增加血液和動力。

4、平安方面

A、全年無消防平安隱患，也大大提高了餐飲員工的樂觀性，在平安方面多學多做，避開事故發(fā)生。

B、全年在食品平安方面，酒店廚房沒有給企業(yè)造成食物中毒隱患，同時有提升了酒店在飲食平安方面的知名度。

C、在人員方面后廚在全年沒有發(fā)生大的事故發(fā)生，同時給酒店豎起管理的榜樣。

平安是企業(yè)平穩(wěn)進展的基礎(chǔ)，沒有平安意識，企業(yè)將不能步入良好的進展軌道。

5、管理方面

A、每日例會仔細聽取質(zhì)檢部匯總意見，如;員客人反映菜品有問題、后廚各部門做的不到位、等細節(jié)問題,我都會結(jié)合前臺賜予解決避開二次投訴，后廚要有一種理念，前臺跟著客人轉(zhuǎn)，后廚跟著前臺轉(zhuǎn)。讓客人滿足，讓前臺滿足，加強員工對前臺的服務意思和自身素養(yǎng)。

B、廚房內(nèi)部組成質(zhì)量提高小組,成員有###、###、###等。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對菜品質(zhì)量、加工原料、口味等進行檢查，收尾對衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進行跟蹤處理。如發(fā)覺問題必定在內(nèi)部進行嚴厲?處理。

C、加強對員工每月不少于兩次的技能、學問理論培訓，以做到人人會說，人人會做的學問培訓，從而有效地簡化學徒在學習期間避開走彎路。

1、加強了廚師烹飪手法的統(tǒng)一化和出品化保證了客人的滿足度。

2、增加了員工對技能、學問、素養(yǎng)方面的提升，也是對酒店形象管理的提升。

D、以加強建立新菜品的嘉獎機制制度，以保證后廚菜品質(zhì)量化、正?；?，對客人投訴的菜品找出品人，要擔當全部出品責任，對后廚公正合理化，要做到獎罰分明。

G、廚房存在管理缺陷，比如前臺和后臺的溝通不到位，團隊意識不強，就會導致出品存在誤差，就會遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降。

在201x年我要做到彌補缺陷和過失，打造團隊意識，加強內(nèi)部管理，增加后廚亮點。我們有信念、有決心，更有力量讓客人滿足，讓酒店滿足，樹立企業(yè)形象，打造亮點弘潤華夏。

以下幾點是我對2022年的方案和支配;

感謝酒店領(lǐng)導多年來對我的支持和厚愛，雖然在201x小有成果，但仍有缺陷需要加以改正，如;沽清單沒有準時下，廚房跟前臺協(xié)調(diào)不到位，我們要在新的一年里加以改正避開再有類似事情發(fā)生。

1、在201x年工作中，后臺和前臺多增加溝通協(xié)調(diào)，讓工作達到更完善更完善。

2、制定下發(fā)沽清單，定人、定時保證沽清單按時到達前臺，有效避開客人點菜發(fā)生沒有現(xiàn)象的消失。

3、加強后廚創(chuàng)新意識，增加缺失菜品，彌補新菜不足，打造自己的特色和品牌。

4、后廚在推陳出新方面，要做到質(zhì)量一流、出品一流、要有獨特性和賣點。

5、加強后廚團隊精神，把控成本，做出自己獨有的風格。

6、通過現(xiàn)有人才篩選出后廚精英，培育適合酒店自己的人才，彌補現(xiàn)有人員的不足和缺失。

7、在新的一年里，要增加菜品的賣點、多聽取前臺反饋意見，增加現(xiàn)場制作，提升本酒店的品牌和知名度。

8、鑿寬思路、深挖菜品，打造品牌、創(chuàng)收價值。

9、結(jié)合當?shù)氐氖巢娜?焦作鐵棍山藥、黃河鯉魚、固始雞蛋、新鄭大棗，做出地方特色，做出地方特色和文化相關(guān)的菜品，提高酒店自己的品牌和獨特性。

以上幾點在201x年要做為重中之重，回報酒店對我的厚愛。我堅信自己的力量和實力，會做個圓滿的201x回報酒店和關(guān)心我的領(lǐng)導和同事。201x我能做到。感謝大家，感謝。

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酒店行政部年終總結(jié)

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xx年即將遠去，回首xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時的惆悵，時間飛速，不知不覺中，布滿盼望的xx年就伴隨著新年伊始即將接近，可以說xx年是公司穩(wěn)定進展的一年，也是公司蓄意推動行業(yè)改革，拓展市場持續(xù)進展的關(guān)鍵年，也是行政部成果頗豐的一年，現(xiàn)就本年度行政部重點工作并結(jié)合公司實際狀況做以下總結(jié)和新一年工作方案與大家共同共享，盼望大家針對行政部的工作多批判，指正，多提珍貴意見。

總結(jié)

一、工程方面：各店的常規(guī)修理與維護

1、公司各店工程人員完成了各部門上報的修理單據(jù)4000多件，口頭報修XX多件，處理多起突發(fā)性設(shè)備、設(shè)施故障。

2、工程部在去年的工作基礎(chǔ)上，又制定了具體的設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)方案，將方案分解到季度、每個月，并具體說明白保養(yǎng)內(nèi)容，落實到每個人，保障了工作質(zhì)量和效率。

3、全年完成了大型修理與事故搶修項目：①宣化店廚務部下水管干線徹底疏通清理一次；②市政居民排水井堵塞往廚務部返水清掏一次；③改造樓頂排煙管道一次，解決了頂層居民投訴問題；④新陽店為了緩解用電壓力，增設(shè)改造主電纜2根，不僅解決了用電問題，同時解決了平安隱患問題；⑤新陽店后樓道改造，通過與廚房長共同討論，為了菜品出品的需要，廚房需增加煤氣灶，但因空間狹小，困難重重，經(jīng)反復討論、測量，最終打算將后樓通道加以利用，又新增了一個380公斤油箱，即解決了選購冬季買油的困難，又保證了部門的使用；⑥西大直街店營業(yè)區(qū)、衛(wèi)生間、下水干管堵塞，面臨無法營業(yè)；連夜搶修⑦西大直街一樓總電閘燒壞，整個一樓停電，影響營業(yè)，連夜搶修。

4、宣化店裝修改造期間，基礎(chǔ)設(shè)施改造項目本著一次建設(shè)長遠準備，立足超前，留有后勁的宗旨，克服了時間短、場地窄，各方面錯綜簡單的惡劣環(huán)境，完成了以下幾項工作：①整體綜合布線的設(shè)計、施工；②室內(nèi)供暖設(shè)施進行全方位改造，整體按分戶供暖型式設(shè)計以后，全樓分戶供暖時不用在室內(nèi)施工，此項工作一勞永逸。③自來水干線原有分布不合理，而且是鐵管經(jīng)長期腐蝕已經(jīng)有多處漏點，經(jīng)請示總辦，將有隱患的室內(nèi)鐵管全部更換成ppr熱溶管，并且做了合理布局，做到一勞永逸。

④為了平安、保暖，后樓道增設(shè)防盜門兩扇，小門斗一處，400公斤油箱一個。

⑤整體改造設(shè)計了供風、排風、衛(wèi)生間通風管道及空調(diào)，管路、電路的走向位置，合理的利用了空間，經(jīng)使用驗證，效果良好。

5、全年完成了大修保養(yǎng)項目：

①新陽店供暖鍋爐大型修理、保養(yǎng)一次；②新陽店廚務部排煙管道清掏油污一次（20延長米），從排煙罩至排風機；③西大直街店更換平板式熱風幕一個；④西大直街廚務部排煙管道清掏油污一次（30延長米），從排煙罩至排風機；⑤完成了各店的空調(diào)、排風機、外機等，年度清洗、保養(yǎng)工作。

⑥固定資產(chǎn)管理工作：對固定資產(chǎn)的購進、管理、監(jiān)督、修理、保養(yǎng)工作。

⑦新陽店，西大直街店工程室工具擺放。物資存放環(huán)境衛(wèi)生方面依據(jù)公司要求進行了整體改善。同時對員工加強了思想訓練。使員工的整體思想素養(yǎng)更上一個臺階。為提升企業(yè)整體素養(yǎng)和長遠規(guī)劃打下了良好的基礎(chǔ)。二、夜值、平安、防火工作

1、各店夜間值班，平安巡查次數(shù)累計8000余次。

2、各店夜間值班人員全年無脫崗、漏崗、事假等違紀現(xiàn)象發(fā)生。

3、各店室外設(shè)施防護網(wǎng)設(shè)置布局合理，結(jié)實耐用，無平安隱患發(fā)生。

4、完整填寫夜間值班記錄本30余本。

5、各店增設(shè)電路巡查機制，每天用電高峰不少于8次的，對電線、電纜，的溫度檢查，確保平安。

6、各店按時完成了每月一次的平安聯(lián)合檢查。

7、在公司各店、各部門的協(xié)作下，確保了全年各店無平安事故，給公司平安運營打下良好的基礎(chǔ)。

三、外聯(lián)方面工作

1、宣化街店裝修改造期間，為了整體平安、便利、衛(wèi)生方面考慮，經(jīng)總辦批準，方案將廚務部原有使用煤氣罐改造成煤氣管道，通過申報申請，得知由于是老城區(qū)氣源不足，現(xiàn)已不增加新用戶了，經(jīng)與煤氣公司有關(guān)部門多方協(xié)調(diào)，在工程人員趙師傅的幫助下，克服了重重困難，費盡周折，最終圓滿完成了安裝任務，現(xiàn)經(jīng)使用驗證，效果良好。

2、宣化店正門牌匾由于宣化街整體外立面改造受影響，施工方與執(zhí)法局聯(lián)合下發(fā)拆除通知，我店接到通知后與總辦匯報，打算盡量保住原有牌匾，經(jīng)總辦楊總牽頭，以行政部為主，多方協(xié)調(diào)和努力，最終使我店外立面牌匾得以大部分保留，使我公司在日后牌匾的使用中彰顯出實力和社會效益。

3、大成店由于樓體外立面裝修改造要求我店將排煙管道拆除重建，經(jīng)過與楊總匯報，楊總指示盡量保住，在楊總的支持與幫助下，多次與施工方負責人交涉，與樓上鄰居協(xié)商，取得他們的寬容和理解，最終實行其它方式進行保溫與修飾，給公司避開了經(jīng)濟損失。

4、完成了各店寢室續(xù)交房費的工作，還有兩處條件不抱負的寢室的更換工作。

5、各店辦理員工暫住證與派出所外聯(lián)工作。

6、宣化店、西大直街店、大成店辦理牌匾執(zhí)照外聯(lián)工作已圓滿完成。

經(jīng)過這樣緊急有序的一年，我感覺自己的工作技能上了一個新的臺階，做每項工作都有了明確的方案和步驟，行動也有了方向，工作也有了目標，真正做到了心中有底！基本做到了忙而不亂，緊而不散，條理清晰，事事分明，從根本上擺脫了剛參與工作時只顧埋頭苦干，不知總結(jié)閱歷的現(xiàn)象。就這樣，我從無限繁忙中走進這一年，又從無限輕松中走出這一年，還有，在工作的同時，我還明白了為人處事的道理，也明白了要有一個良好的心態(tài)，一份對工作的熱誠及其責任心！才能踏踏實實的做好每一項工作。新的一年即將到來，面對餐飲業(yè)競爭越來越激烈的現(xiàn)實狀況。以及面臨設(shè)施設(shè)備老化問題。行政部工程全力結(jié)合酒店現(xiàn)有的狀況做好下一年的工作方案，來彌補上一年工作的不足。

xx年工作方案

一、嚴格管理、高效溝通，開心工作。充分發(fā)揮員工的樂觀性與主動性，培育員工的多方面力量，促使員工成為一崗多能的萬能工，加強各店之間的技術(shù)溝通與學習，提高部門整體的技術(shù)，技能。以多種形式加強與員工之間的溝通，樂觀推行公司的企業(yè)文化，豐富員工的思想與覺悟、加強企業(yè)文化的宣揚與學習。扭轉(zhuǎn)員工的思想和工作作風，提高部門的服務水平，從而為員工開心地工作制造良好的條件，形成團結(jié)、緊急、活潑，和諧的氛圍。二、節(jié)能降耗、掌握成本，勢在必行?；谀壳拔覀児镜哪芎臓顩r，節(jié)能潛力較大，工程部將集中精力進行設(shè)備的節(jié)能改造，xx年，公司能耗定會掌握在較為合理的水平。在修理材料及設(shè)備大修的管理上，堅持能自主解決的不找廠家、能回收利用或拼裝使用的堅決不買的原則，整理各店分散材料的資源，分類管理，避開重復購買，在公司各店設(shè)備故障高峰到來之前，加強巡檢保養(yǎng)，延緩設(shè)備的老化期，并嚴格掌握修理成本。

三、主動修理、高質(zhì)高效、滿足服務，變被動修理為主動修理，變事后修理為事前檢修。提高修理、運行人員的服務水平，為公司打造品牌供應頑強的硬件保證。以一線部門滿足為起點，以客人滿足為終點，努力提高修理，檢修質(zhì)量。

在吸取xx年度工程工作質(zhì)量和效果的基礎(chǔ)上，我們不斷總結(jié)閱歷，更深刻地熟悉到對各店定期工程工作巡察檢查的必要性和重要性，規(guī)范的工程管理必需要清晰地把握和了解現(xiàn)場的管理動態(tài)和實體質(zhì)量，準時發(fā)覺和解決問題，規(guī)范生產(chǎn)行為，對整個工程管線系統(tǒng)良好的管理有極大地推動作用，xx我們重點做好如下工作

（1）樂觀圍圍著平安，防火，防盜。開展工作

（2）樹立服務意識，加強溝通協(xié)調(diào)。更好的完成公司相關(guān)的外聯(lián)工作。

（3）加強檢查，準時整改，在工作中正確熟悉自己

（4）開展常規(guī)檢查，把平安防火工作落在實處。

（5）要加強與員工的思想溝通，把握員工的心態(tài)和穩(wěn)定性

（6）改進工作服務程序、加強主動性、協(xié)調(diào)性、協(xié)調(diào)與各部門之間的工作

（7）合理調(diào)控設(shè)備的經(jīng)濟運行，嚴格掌握跑冒滴漏的現(xiàn)象

（8）加強材料，設(shè)備及配件的市場價格管理，具體各個配件，材料的價格，以便很好的掌握成本。

（9）嚴格掌握外委項目、水、電、修理項目必需自行解決。大型設(shè)備修理盡量掌握外委，掌握費用。

（10）修舊利廢、深挖員工自身的潛力。

（11）加強人員服務意識的培訓，工作技能的培訓爭取人員一專多能，改善二線形象促使行政部工作質(zhì)量更上一個臺階。

（12）堅決落實公司關(guān)于能源管理的規(guī)定，加強監(jiān)測各店的水、電、氣、油的使用狀況每月費用進行對比，并通報至各使用部門，以便使用部門的成本掌握。

（13）搞好五號店建設(shè)、搞好中央廚房建設(shè)。

以上是行政部工作總結(jié)與新年工作方案，在這里進行簡潔的敘述以便大家對我部門今后工作的監(jiān)督和指導。

將軍牛排餐飲管理有限公司行政部

xx年12月30日

行政人事年終總結(jié)范本

我工作總結(jié)頻道為大家整理的行政人事年終總結(jié)范本，供大家閱讀參考。更多閱讀請查看本站工作總結(jié)頻道。

時間荏苒，20xx年即將結(jié)束!

自20xx年3月23日來公司上班，被擔當人事管理員，在此工作中，我用我所學的專業(yè)學問及多年來對人事管理工作閱歷，依據(jù)公司實際狀況及本職工作進行了一個初步方案，現(xiàn)實告知我只有管好人，才能管好事，所以在擔當本職工作期間我一邊依據(jù)公司的實際狀況不斷進行人事管理工作創(chuàng)新，另一邊依舊用我的初步方案仔細踏實的進行人事管理工作，首先對有關(guān)人事管理的文件進行徹底擬制，逐步依據(jù)公司大的有關(guān)規(guī)章制度及公司實際狀況進行完善，最終對人事管理有了一套基本規(guī)范的規(guī)章制度。

在9月底因公司人事調(diào)整，從10月1日起被晉升為本部門經(jīng)理(代)并接管行政、人事、辦公室、總務后勤事務工作，在上級領(lǐng)導的關(guān)懷、支持、指導下以及各部門的協(xié)作下，根據(jù)公司方針政策，行政人事總務部的工作特點：做好日常對外、對內(nèi)工作，進一步提高工作效率，確保各項工作的正常運作;進一步強化各項服務工作，為生產(chǎn)經(jīng)營供應周到快捷的后勤保障服務;儲備、創(chuàng)新人力資源管理工作，為公司進展，生產(chǎn)經(jīng)營供應動力支持;加強制度執(zhí)行力度等。自10月1日起擔當部門經(jīng)理(代)的工作中，也都是圍繞上述思路綻開工作。努力服務生產(chǎn)經(jīng)營，適時調(diào)整聘請、用工管理以及后勤保障管理思路。

回首過往，公司陪伴我走過人生很重要的一個階段，使我懂得了許多，領(lǐng)導對我的支持與關(guān)愛，令我明白到人間的溫情，在此我向公司的領(lǐng)導以及全體同事表示最誠心的感謝!有你們的幫助和理解才能使我在工作中更加的得心應手，也因為有你們的關(guān)心，才能令到公司的進展更上一個臺階，較好的完成各項工作任務。其總結(jié)報告

一、人事管理1、徹底完成人事管理有關(guān)文件資料，并依據(jù)公司的進展逐步完善并下發(fā)各部門;對公司及各部門下發(fā)的文件資料進行修改完善，并進行會簽下發(fā);解釋并監(jiān)督各部門對已下發(fā)文件的執(zhí)行狀況，并做進一步指導實施。

2、建立、建全、規(guī)范人事檔案(新進、離職、調(diào)動、升級)管理。

⑴、重新對現(xiàn)有人員進行了建檔工作，現(xiàn)員工檔案齊全。

⑵、對各部門、人員進行分組建檔，便于工作操作和核查、調(diào)動和管理。

⑶、辦理公司新進、離職、調(diào)動等手續(xù);對離職人員的自離、辭工、病退等實行分類整理存檔，便于查證;同時做好調(diào)動、提拔人員等檔案資料信息保管，月底傳新進、離職、調(diào)動人員資料到財務部。

⑷、實行各部門負責人對在職人員的人數(shù)每月進行統(tǒng)計，并對離職人員、新進、調(diào)動人員作月統(tǒng)計并進行核對，便利了部門、人事、財務查找、結(jié)算管理，增加了人力資源管理。

⑸、準時做好檔案材料的收集、整理、歸檔。

3、人員聘請。

⑴、各部門傳遞人員增補單。

⑵、依據(jù)部門人員的實際需要有針對性、合理性聘請員工，以配備各崗位;通過實行一系列切實措施，如廣發(fā)聘請信息、網(wǎng)上聘請、定點聘請等各種方法攬用工人才，卓有成效。

4、員工住宿狀況。每月對員工的住宿狀況進行統(tǒng)計，并對外宿員工的名單進行上報財務部，按公司有關(guān)規(guī)章制度賜予住房補貼的發(fā)放。

5、嚴厲?勞動紀律。

⑴、加強考勤管理，在全公司上下幫助下抓按時上、下班時間，規(guī)范考勤制度。⑵、嚴格考勤制度責任的落實。

⑶、加強請(休)假制度、放行條管理，對不履行請(休)假手續(xù)或未開放行條者、擅自離崗者等，堅決予以查實并作出處理，這樣即維護考勤制度的嚴厲?性，又從另一方面激勵了在崗員工的樂觀性，進而大大改善了公司的工作作風。

6、仔細做好常規(guī)工作，包括：優(yōu)秀員工、工資、晉升、調(diào)職和其它的核定審查工作;對工牌辦理及補辦進行核實查證辦理等等各項工作。

7、人事月統(tǒng)計工作。每月對公司全廠各部門人數(shù)進行匯總，對新進、離職、調(diào)動人員進行備注。

8、收集信息，做好人力資源檔案開發(fā)與儲備，提高辦公效率。

二、行政、辦公室、總務

1、貫徹執(zhí)行公司領(lǐng)導指示。做好上、下聯(lián)絡溝通工作，準時向領(lǐng)導反映狀況，反饋信息;搞好各部門間相互協(xié)作，綜合協(xié)調(diào)工作;對各項工作和方案的督辦和檢查。

2、依據(jù)領(lǐng)導意圖，起草有關(guān)規(guī)章制度、工作方案和其他文稿。負責公司來往信函的處理及收發(fā)、登記、傳閱、批示;做好公司文件的通知、審核、傳遞、催辦、檢查。加強辦公文件、檔案管理。在文件收發(fā)上做到下發(fā)的文件適時送達有關(guān)部門辦理，為公司貫徹落實上級精神、準時完成工作任務供應了有力的保證;同時，檔案管理做到井然有序，隨時為公司查詢服務;加強文字材料的草擬打印工作，能按規(guī)定的時間和內(nèi)容要求完成。

3、幫助公司領(lǐng)導，完善、制定公司規(guī)章制度，并執(zhí)行貫徹公司規(guī)章制度。

4、加強溝通：與員工面對面解決問題，使員工工作有章可循，做到違紀有據(jù)可查，使他們了解、支持后勤工作，取得了良好的效果，并注意后勤質(zhì)量的提高。

5、能很好地履行崗位職責，辦事效率的提高。

6、監(jiān)督、管理、檢查方面：每天對公司各部門環(huán)境衛(wèi)生、消防、紀律檢查工作，有特別狀況進行現(xiàn)場處理。在檢查中發(fā)覺的違紀、違規(guī)、等各種不良現(xiàn)象準時通知相關(guān)部門負責人進行處理;為公司加強管理、提高后勤服務;仔細收集信息，全面、精確?????的了解和把握各方面工作的開展狀況，分析工作存在的問題，總結(jié)工作閱歷，準時向公司匯報，讓公司上級能全面精確?????地了解和把握最近工作的實際狀況，為解決問題作出正確的決策。

7、辦公物資、庫存工服的管理：對公司各部門使用的辦公物資進行了統(tǒng)計，并分類建檔存入電腦中，保證了物資使用的平安;負責公司辦公設(shè)施的管理和維護及修理聯(lián)絡。包括公司辦用品選購、發(fā)放、保管、使用登記、維護工作等;并履行稽查職能，仔細辦理辦公用品的出、入庫、領(lǐng)用嚴格掌握和管理。辦理庫存工服的出、入庫交接、保管管理。

8、公司日常行政、人事、辦公事務等管理工作，幫助總經(jīng)辦處理日常工作。

9、公司總務工作，做好后勤保障。

10、公司辦公、生產(chǎn)會議支配、記錄和整理睬議記要，依據(jù)需要按會議打算發(fā)文。

11、接待來訪客戶，堅持根據(jù)工作要求，熱忱接待來訪客戶、仔細聽取來訪客戶反映的問題，提出的要求、建議。

12、保安、司機的監(jiān)督管理。對廚房人員、保安及司機反應的各種問題及日常工作狀況、報銷單進行審核、查閱，對有特別的進行處理。

13、公司各種表格管理。

14、完成上級交辦的其他任務，并按時按質(zhì)的完成。

三、20xx年方案

依據(jù)部門20xx年的工作結(jié)合公司目前實際狀況和今后的進展趨勢，行政人事總務部方案從以下幾方面開展20xx年度的工作，全面推行目標管理。

1、行政人事總務部在20xx年里除做好日常管理工作外，重點做好以下幾方面工作⑴、加大后勤服務及監(jiān)督力度，并依據(jù)公司工作實際狀況，對后勤服務有關(guān)規(guī)章制度修改、完善，使其更加符合公司工作實際的需要。

⑵、協(xié)作公司促建工作，加大行政管理力度，對在工作上涌現(xiàn)出來典型的人和事予以準時公布，通過以點帶面、以薪帶譽，促使工作質(zhì)量進一步提高。

⑶、加大人力資源管理力度，完善勞動人事檔案及合同的管理，嚴格掌握公司勞動用工，做好以事設(shè)崗，人盡其才。為人才招募與評定薪資、績效考核供應合理依據(jù)。

⑷、完成日常人力資源聘請與配置。

⑸、嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度。比如考勤、用工以及后建宿舍的管理等等。⑹、嚴格辦公室管理及辦公用品的管理、以及環(huán)境衛(wèi)生管理。

⑺、加大內(nèi)部人力、人才開發(fā)力度，弘揚優(yōu)秀的企業(yè)文化和企業(yè)傳統(tǒng)，用優(yōu)秀的文化感染人。

⑻、做好人員流淌率的掌握與勞資關(guān)系、糾紛的預見與處理等記錄。既保障員工合法權(quán)益又維護公司的形象和根本利益。

四、建議行政人事總務工作對一個正在成長和進展的公司而言，是特別嚴峻而重要的基礎(chǔ)工作，也是需要公司上下通力合作的工作。各部門協(xié)作共同做好工作的項目較多，因此需要公司領(lǐng)導予以重視和支持。自上而下轉(zhuǎn)變觀念與否，各部門供應支持與協(xié)作的程度如何，都是行政人事總務部工作成敗的關(guān)鍵。所以行政人事總務部在制定年度目標后，在完成過程中懇請公司領(lǐng)導與各部門予以大力幫助。

20xx年公司是緊急勞碌的，行政人事總務部工作責任大，但我始終以飽滿的工作熱忱投入工作，兢兢業(yè)業(yè)，履行行政、人事、總務等各項工作職責、執(zhí)行公司的規(guī)章制度，較好的完成了各項工作任責。當然，行政人事總務部在今年的工作中還存在粗糙等不足，將在來年工作中改進和訂正。隨著公司的進展壯大，依據(jù)需求進行人才聘請、加大行政、人事、總務管理力度和員工培訓等完成各工項工作，以及嚴格實行和執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，可以預料來年我們的工作將更加繁重，要求也更高，為此，我將更加勤奮的工作，努力為公司做出貢獻!

酒店員工年終總結(jié)范本

每一年的工作都需要去總結(jié)好回顧好，把閱歷教訓總結(jié)起來?！毒频陠T工年終總結(jié)范本》是為大家預備的，盼望對大家有關(guān)心。

篇一：

一路的歡歌笑語，一路的風雨兼程送走了20xx年，迎來了布滿盼望的20xx年，回首我來到酒店的這三個月，新穎與欣喜同在，感動與感謝并存，三個月，時間雖然短暫，但對我而言收獲是豐碩的，在這里的每一天，每經(jīng)受的一件事，每接觸到的一個人，這個過程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門里學習的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導，感謝王經(jīng)理無微不至的關(guān)懷，感謝綜合部全體成員在工作上的協(xié)作和生活上的照看，就詳細工作如下總結(jié)：

一、工作方面

在這段日子里，我了解了酒店的指導方針、布局建設(shè)、部門劃分、工種安排、人員定位等自然狀況，綜合部行使辦公室職能，一個聯(lián)系領(lǐng)導與員工的重要部門，我很榮幸能