豐都中學研究性學習課題開題報告

豐都中學研究性學習課題開題報告（二）年月日課題名稱：食問安全問題調(diào)查班級：高2014級B1指導老師：廖銀河課題組長：江銳課題成員：江銳、何劍美、林鳴、冉茂潔、謝曉花、譚睛文課題的提出：原因：食品安全隱患嚴重危害人們的身體健康目的與意義：①了解豐都市民對食品安全的了解程度；②學習相關的食品安全知識，提高警惕能力研究內(nèi)容：豐都食品安全存在著怎樣的巨大隱患主導學科：相關學樣具體研究任務分工任務責任人任務責任人開題報告的提出江銳開題、設計調(diào)查問卷江銳資料的查閱林鳴相關資料的收集何劍美資料的整理冉茂潔、謝曉花整理所得數(shù)據(jù)冉茂潔、謝曉花結題報告林鳴、譚晴文寫結題報告林鳴、譚晴文研究方法：□文獻法□調(diào)查法□實驗法□制作法□觀察法□其他過程（一）1.進入工廠，各個成員到指定位置觀察生產(chǎn)環(huán)節(jié)；2.做好相應的紀錄，并拍攝照片；3.把最后的調(diào)味料，和菜原料成品，送到實驗室總結。（二）1.先去各食店的廚房調(diào)查情況，看看各個方面是否安全，再去看他們處理廢物的場所、方式；2.把廚房里的各種調(diào)味品拿去實驗室檢驗，看是否符合正常標準；3.最后把廚房送出去的每道菜抽取些樣品，送到實驗室檢查。（三）分析各項記錄和實驗所得出來的結果，發(fā)現(xiàn)食品在生產(chǎn)過程中會過很多環(huán)節(jié)，各項檢查都很嚴，但仍然會造成食品不安全的例子，這是多方面因素造成的。比如食品儲放地方不對，儲存方式不對，所以我們要更加注重食品安全，嚴加管理食品安全生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)。食品安全問卷調(diào)查總人數(shù)：20人項目：1.您覺得外面的小攤食物安全嗎？安全：5人 7人 8人2.您以前有過吃外面的食物而導致身體異常嗎？有：11人 沒有：2人 沒在意：7人3.您覺得小吃的價格與它的成本相差大嗎？大：9人 不大：11人4.您會帶您的好友及家人一起吃嗎？當然，價格挺劃算：16人 不會，排場不大：4人第一步：去學校附近的小商店看食品的保質(zhì)期及生產(chǎn)日期，看是否有過期商品。第二步：去飯店的廚房，看過程是否有不衛(wèi)生的地方，并且觀察廚房的環(huán)境看是否達到安全標準。第三步：去火鍋店，研究火鍋油的成分，從顏色、味道及萃取成果來分析是否可能為地溝油第四步：去超市，看一些許久無人問津的食品是否有霉變現(xiàn)象，疏菜、瓜果等是否鮮新。豐都中學高中研究性學習結題或成果申報表課題名稱食品安全指導教師廖銀河課題組成員冉茂潔、何劍美、林鳴、譚睛文、謝小花課題組長江銳申報成果的主要內(nèi)容及理由（含成果的突出特點、創(chuàng)新之處及成果應用情況）：主要內(nèi)容：1.火鍋店等是否有使用地溝油；2.小商店里食品是否過期；3.超市貨架上的食品是否霉變。創(chuàng)新之處：研究對象與生活息息相關。成果應用情況：讓同學們了狗腿子我們身邊的食品是否安全，在飲食方面更加注意衛(wèi)生。突出特點：落實與實際與生活貼近。指導教師意見：年月日年級組意見：年月日學校意見：年月日評審等級總結通過連續(xù)幾周的調(diào)查，我們完成了對食品安全問題的調(diào)查及結論分析。從調(diào)查的結果來看，我校門口許多小吃攤及餐館等用餐環(huán)境極其不衛(wèi)生，容易導致消費者受到疾病的困擾，從而影響身心健康。不僅校門口如此，夜晚陸陸續(xù)續(xù)的小吃攤的出現(xiàn)仍然會引發(fā)食品安全隱患，許多只顧牟取暴利的店主用不干凈的油來煮食物，全然不把顧客的健康放在首位。這一系列的食品安全隱患引人深思，也需要消費者敲響警鐘。因此，我們小組建議學校加強對食品安全的宣傳，樹立強化自己的食品安全意識。這樣既能提高同學們的食品安全常識，又能有效地阻止奸商牟取暴利的行為，同時也可以保證同學們的健康，為學習效率的提高提供一個堅定的基礎。為了自身的健康，那就趕快行動吧！食品安全的心得體會蘇丹紅、地溝油、三聚氰胺……相信大家對這些字眼兒并不陌生。自2011年來，中國市場上陸續(xù)發(fā)生一系列的食品安全問題值得國人深思。俗話說“民以食為天?！笨扇缃癯隽诉@么大的事兒，難道百姓還能安心么？不！中國食品安全問題已成為一顆定時炸彈存在于人們的生活中。在許多的調(diào)查中，很多餐廳裝飾得十分富麗堂皇或清新淡雅，但廚房卻慘不忍睹，極其臟亂；不僅有蚊子在食物上面逗留，而且洗菜的水也幾天才換掉一次，其臟亂隱患則不言而喻。這是一個談“食”色變的社會，食品安全隱患不可忽略！通過本次的實踐活動，我才明白我們看似安全的生活是多么地危險。不少商家為了降低成本