DB11-T351-2014鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)劃分與評(píng)定

ICS03.200

A12

備案號(hào)：DB11

北京市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB11/T351—2014

代替DB11/T351—2006

鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)劃分與評(píng)定

Classificationandevaluationofruraltourismhouseholds

DB11/T351—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)代替DB11/T351—2006。與DB11/T351—2006相比，主要技術(shù)要求變化如下：

——對(duì)鄉(xiāng)村民俗旅游戶概念進(jìn)行了修訂，將原農(nóng)戶經(jīng)營為主修訂為鄉(xiāng)村旅游獨(dú)立經(jīng)營戶，擴(kuò)大民俗

旅游戶評(píng)選范圍。

——對(duì)市級(jí)民俗旅游戶和區(qū)級(jí)民俗旅游戶等級(jí)劃分方法進(jìn)行了修訂，將民俗旅游戶劃分為五個(gè)等

級(jí)，分別是一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)。

——對(duì)鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)評(píng)定程序進(jìn)行了修訂，將評(píng)定程序分為申請(qǐng)、評(píng)定、復(fù)核、處理四個(gè)環(huán)

節(jié)。

——對(duì)鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)劃分必備條件進(jìn)行了修訂，強(qiáng)調(diào)指標(biāo)量化性，提高指標(biāo)區(qū)分度。

——對(duì)鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)劃分評(píng)分細(xì)則表進(jìn)行了修訂，新增環(huán)境保護(hù)、智慧旅游民俗戶等指標(biāo)，

明確了民俗戶缺項(xiàng)評(píng)分方法。

——新增特色民俗旅游戶評(píng)定綠色通道。

本標(biāo)準(zhǔn)由北京市旅游發(fā)展委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由北京市旅游發(fā)展委員會(huì)牽頭組織實(shí)施。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市旅游發(fā)展委員會(huì)、北京市農(nóng)村工作委員會(huì)、北京第二外國語學(xué)院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周正宇、于德斌、鄒統(tǒng)釬、孫健、李輝、王洪聲、喬劍平、范子文、游景軍、

王萌萌、居強(qiáng)、馬博洋、王欣、唐承財(cái)、鄒兆莎、楊玉山、任亞青、吳婷婷、金川。

II

DB11/T351—2014

鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)劃分與評(píng)定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)劃分的條件、依據(jù)及評(píng)定的基本要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于從事鄉(xiāng)村民俗旅游經(jīng)營的民俗旅游戶。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB3096聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10001.1標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào)第1部分：通用符號(hào)

GB/T10001.2標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào)第2部分：旅游設(shè)施與服務(wù)符號(hào)

GB/T16766旅游服務(wù)基礎(chǔ)術(shù)語

GB18401國家紡織產(chǎn)品基本安全技術(shù)規(guī)范

GB18483飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T18973旅游廁所質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定

DB11/T733旅店業(yè)客用棉織品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

鄉(xiāng)村旅游ruraltourism

指以農(nóng)村社區(qū)為活動(dòng)場(chǎng)所，以鄉(xiāng)村田園風(fēng)光、森林景觀、農(nóng)林生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)、鄉(xiāng)村自然生態(tài)環(huán)境和

社會(huì)文化風(fēng)俗等為吸引物，吸引游客領(lǐng)略農(nóng)村田野風(fēng)光、體驗(yàn)農(nóng)事生產(chǎn)勞作、了解風(fēng)土民俗和回歸自然

為主要旅游目的的旅游方式。

3.2

民俗旅游戶ruraltourismhouseholds

指以鄉(xiāng)村自然、人文旅游資源為依托，以農(nóng)家民俗生活方式為特色，以當(dāng)?shù)厝藶榻?jīng)營主體，為游客

提供餐飲、住宿、觀光、休閑、娛樂等服務(wù)的鄉(xiāng)村旅游獨(dú)立經(jīng)營戶。

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4等級(jí)劃分

4.1民俗旅游戶按質(zhì)量等級(jí)劃分為五個(gè)等級(jí)，即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)。星級(jí)越

高，表示民俗旅游接待戶服務(wù)品質(zhì)越高。

4.2星級(jí)以金色五角星為標(biāo)志，用五角星的個(gè)數(shù)表示，一個(gè)五角星表示一星級(jí)，兩個(gè)五角星表示二星

級(jí)，依此類推。

5基本條件

5.1基本要求

5.1.1證照齊全，取得工商、稅務(wù)、食藥、衛(wèi)生、公安、環(huán)保等部門頒發(fā)的許可經(jīng)營證件，并按照規(guī)

定的經(jīng)營范圍開展經(jīng)營活動(dòng)。

5.1.2亮照經(jīng)營，明碼標(biāo)價(jià)，誠實(shí)守信。

5.1.3經(jīng)營場(chǎng)所不在國家、北京市明令禁止從事旅游活動(dòng)的區(qū)域。

5.1.4從業(yè)人員取得有效健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證明。

5.2服務(wù)場(chǎng)地要求

5.2.1庭院

5.2.1.1鄉(xiāng)村旅游接待戶的房屋建筑牢固，并不屬于危房和違章建筑。

5.2.1.2民俗戶門前場(chǎng)地、綠地、清潔，無雜物、無廢棄物。

5.2.1.3庭院內(nèi)地面、墻壁、天花板、門窗、排水溝保持清潔和良好狀況。

5.2.2廚房

5.2.2.1干凈、整潔、衛(wèi)生，面積不小于8m2。

5.2.2.2具備防塵防蠅及機(jī)械通風(fēng)設(shè)施、配備足夠的食品儲(chǔ)存用冷藏冷凍設(shè)施備、有效的餐飲用具消

毒設(shè)備設(shè)施。

5.2.2.3至少安裝3個(gè)專用水池，明確標(biāo)識(shí)用途，保持上下水通暢。

5.2.2.4有封閉的存放臨時(shí)垃圾的設(shè)施。

5.2.3餐廳

5.2.3.1餐廳應(yīng)明亮、通風(fēng)、干凈、整潔、衛(wèi)生。

5.2.3.2配有與接待能力相適應(yīng)的餐桌與座椅。

5.2.3.3餐具應(yīng)衛(wèi)生、干凈，無污漬、油漬，用前須消毒。

5.2.3.4應(yīng)配備足夠數(shù)量的環(huán)保材料餐具。

5.2.3.5有突出民俗旅游特色的菜單。

5.2.4客房

5.2.4.1客房內(nèi)應(yīng)有清潔舒適的床以及桌、椅、床頭柜、電視等配套家具，并保證干凈、衛(wèi)生、整潔。

5.2.4.2臥具紡織品應(yīng)符合GB18401對(duì)紡織產(chǎn)品的基本安全技術(shù)要求。

5.2.4.3臥具一客一換、經(jīng)過消毒且更換周期不超過五天。

5.2.4.4房間照明良好，有電源插座。

5.2.4.5有必要的取暖、防暑設(shè)施。

5.2.4.6有必要的防蟑螂、老鼠、蚊蠅等措施。

5.2.4.7有方便的游客取用的拖鞋。

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5.2.5衛(wèi)生間

5.2.5.1有一間以上衛(wèi)生間，空間不少于3m2，地面采用防滑措施。

5.2.5.2采光、通風(fēng)、照明好，有防蚊蠅、除臭措施，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

5.2.5.3沖洗設(shè)備完好，有洗手臺(tái)，配備手紙筐、手紙及洗滌用品。

5.2.6浴室

5.2.6.1室內(nèi)面積不小于3m2，墻面貼易擦洗材料，地面采用防滑措施。

5.2.6.2浴室紡織用品應(yīng)符合GB18401對(duì)紡織產(chǎn)品的基本安全技術(shù)要求。

5.2.6.3照明好，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

5.2.6.4每天定時(shí)供應(yīng)熱水，噴頭完好，下水通暢。

5.3安全要求

5.3.1治安消防

5.3.1.1提供住宿服務(wù)的，視接待規(guī)模安裝住宿登記信息系統(tǒng)或設(shè)置住宿登記簿，建立游客住宿登記

制度，能有效落實(shí)住宿登記，并按要求執(zhí)行上傳措施。

5.3.1.2主要從業(yè)人員掌握基本安全知識(shí)，具有使用安全設(shè)備的基本技能，能夠在緊急情況下操作報(bào)

警設(shè)備。

5.3.1.3夜間留宿游客的應(yīng)有專人值守（提供住宿服務(wù)的民俗旅游戶）。

5.3.1.4醒目放置備有滅火器、水桶等消防器材，并定期檢驗(yàn)、維護(hù)，保持完好有效。

5.3.1.5易燃、易爆、易輻射等物品的儲(chǔ)存和管理符合安全規(guī)定。

5.3.2食品安全

5.3.2.1餐飲服務(wù)符合國家及北京市餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)定。

5.3.2.2食品原料應(yīng)保證安全、新鮮，采購食品原料遵守進(jìn)貨驗(yàn)收制度和索證索票制度。

5.3.2.3加工、存放食品應(yīng)當(dāng)做到生熟分開。

5.3.2.4農(nóng)藥、鼠藥等有毒、有害物品應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離廚房妥善保管。

5.3.2.5使用食品添加劑應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，并做好使用記錄。

5.3.2.6不采購、使用腐敗變質(zhì)或霉變生蟲、以及病死毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及

其制品等食品安全法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

5.3.2.7不采摘使用有毒山野菜等植物，不得加工顧客自采自摘山野菜等植物。

5.3.2.8不購買、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽。

5.3.3設(shè)施安全

5.3.3.1各類場(chǎng)所門鎖等安全裝置完好有效。

5.3.3.2供電系統(tǒng)的安全保護(hù)裝置完好有效。

5.3.3.3熱水、電氣、烹飪?cè)O(shè)備完好安全有效。

5.3.3.4防盜、救護(hù)、應(yīng)急照明等設(shè)備且完好安全有效。

5.3.3.5備有必要的應(yīng)急藥品。

5.4環(huán)境保護(hù)要求

5.4.1積極保護(hù)生態(tài)環(huán)境，遵守北京市鄉(xiāng)村旅游景觀保護(hù)公約規(guī)定。

5.4.2生活污水、糞便的排放符合國家及北京市環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定。

5.4.3不應(yīng)隨意傾倒、丟棄、遺棄、堆放生活垃圾，遵守北京市生活環(huán)境垃圾管理?xiàng)l例，宜實(shí)行垃圾

分類投放、收集。

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5.4.4油煙排放符合國家和北京市相關(guān)排放要求。

5.4.5各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備符合國家、北京關(guān)于環(huán)境保護(hù)的要求，加強(qiáng)污染源管理，不造成環(huán)境污染和其他

公害，不破壞自然資源。

5.5服務(wù)要求

5.5.1遵守法律、法規(guī)，尊重社會(huì)公德和職業(yè)道德，誠實(shí)信用，公平交易。

5.5.2從業(yè)人員的儀容儀表端莊、大方、整潔。

5.5.3從業(yè)人員舉止文明、姿態(tài)端莊、主動(dòng)服務(wù)，符合崗位規(guī)范。

5.5.4從業(yè)人員對(duì)顧客禮貌、熱情、友好。

5.5.5從業(yè)人員積極參加集體和政府組織民俗旅游培訓(xùn)，并取得相應(yīng)的證書。

5.5.6食品加工及銷售服務(wù)人員頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油和佩帶飾物。

5.5.7公布有關(guān)部門旅游咨詢、投訴電話。

6劃分依據(jù)

6.1星級(jí)民俗旅游戶應(yīng)具備的硬件設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目為必備項(xiàng)目，等級(jí)評(píng)定前需進(jìn)行逐項(xiàng)確認(rèn)滿足后才

具備評(píng)相應(yīng)星級(jí)資格，同時(shí)滿足必備條件要求即可被評(píng)定為一星級(jí)民俗旅游戶（詳見附錄A）。

6.2附錄B為區(qū)分星級(jí)民俗旅游戶等級(jí)的條件，以評(píng)定分值多少確定相應(yīng)評(píng)定星級(jí)民俗旅游戶等級(jí)，

即二、三、四、五星級(jí)，各星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分值劃分：

——二星級(jí)民俗旅游戶：附錄B評(píng)定得分不能低于100分。

——三星級(jí)民俗旅游戶：附錄B評(píng)定得分不能低于200分。

——四星級(jí)民俗旅游戶：附錄B評(píng)定得分不能低于320分。

——五星級(jí)民俗旅游戶：附錄B評(píng)定得分不能低于480分。

6.3對(duì)于缺項(xiàng)星級(jí)民俗旅游戶（如缺住宿）進(jìn)行附錄B評(píng)分時(shí)，缺項(xiàng)得分以接待服務(wù)設(shè)施中其它項(xiàng)得

分率的80%進(jìn)行計(jì)算得分。

示例：缺住宿項(xiàng)民俗戶，餐飲相關(guān)項(xiàng)評(píng)定得分為103分，則計(jì)算列式為：103+120×0.8×103÷122=184，該民俗戶

廚房特色、餐廳特色、餐飲特色、客房特色四項(xiàng)得分共184分。

7評(píng)定與管理

7.1評(píng)定組織

7.1.1市、區(qū)（縣）兩級(jí)評(píng)定委員會(huì)具體負(fù)責(zé)鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)評(píng)定工作。市評(píng)定委員會(huì)統(tǒng)籌全市

民俗旅游戶的評(píng)定工作，授權(quán)并督導(dǎo)區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)開展民俗旅游戶等級(jí)評(píng)定工作。

7.1.2市、區(qū)（縣）現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定專家組成員分別從市、區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)專家?guī)熘谐槿?，人?shù)不少于

6人，由農(nóng)業(yè)、公安、食藥、衛(wèi)生、環(huán)保、旅游等相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人員組成。

7.1.3鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)評(píng)定工作實(shí)行分級(jí)負(fù)責(zé)制：一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)民俗旅游戶由區(qū)（縣）

評(píng)定委員會(huì)直接評(píng)定，報(bào)市評(píng)定委員會(huì)備案；四星級(jí)民俗旅游戶由區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)負(fù)責(zé)評(píng)定，市評(píng)

定委員會(huì)抽查復(fù)核，五星級(jí)民俗旅游戶由市評(píng)定委員會(huì)直接評(píng)定。

7.1.4鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)評(píng)定工作每年組織一次，評(píng)定時(shí)間由市評(píng)定委員會(huì)書面告知區(qū)（縣）評(píng)定

委員會(huì)，并對(duì)外公告。

7.2評(píng)定程序

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7.2.1申請(qǐng)與受理

7.2.1.1鄉(xiāng)村民俗旅游戶的等級(jí)評(píng)定采取自愿申請(qǐng)的原則，符合《鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)劃分必備項(xiàng)目》

（附錄A）條件者，由民俗旅游戶按《民俗旅游戶等級(jí)劃分細(xì)則表》（附錄B）進(jìn)行自評(píng)打分，并填寫

《民俗旅游戶等級(jí)評(píng)定申報(bào)表》（附錄C）。

7.2.1.2民俗旅游戶的申報(bào)材料包括申請(qǐng)表、自評(píng)打分，及相關(guān)證照復(fù)印件等，經(jīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府統(tǒng)一

向區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)提出申請(qǐng)。

7.2.1.3提供虛假材料者一經(jīng)查實(shí)將不予受理，且此后三年內(nèi)不再受理該戶的申請(qǐng)。

7.2.2評(píng)定

7.2.2.1區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)申報(bào)的一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)民俗旅游戶組織評(píng)定，

進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察和打分評(píng)定,形成評(píng)定報(bào)告報(bào)市評(píng)定委員會(huì)備案。

7.2.2.2區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)申報(bào)五星級(jí)民俗旅游戶進(jìn)行初評(píng)，并向市評(píng)定委員會(huì)推薦五星級(jí)

民俗旅游戶。

7.2.2.3市評(píng)定委員會(huì)派出專家組，對(duì)區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)推薦申報(bào)五星級(jí)民俗旅游戶進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察

和打分評(píng)定，并抽查復(fù)核區(qū)縣評(píng)定的四星級(jí)民俗旅游戶，形成評(píng)定報(bào)告。

7.2.2.4經(jīng)評(píng)定符合鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的星級(jí)民俗旅游戶，在網(wǎng)絡(luò)上和村內(nèi)公示欄上進(jìn)行

公示，公示期為七天（設(shè)舉報(bào)監(jiān)督電話）。

7.2.2.5公示期滿后，無異議的，由市評(píng)定委員會(huì)發(fā)布公告，并適時(shí)授牌。

7.2.3復(fù)核

7.2.3.1一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)民俗旅游戶的復(fù)核工作由區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)負(fù)責(zé)組織實(shí)

施。

7.2.3.2五星級(jí)民俗旅游戶的復(fù)核工作，由市評(píng)定委員會(huì)組織實(shí)施。區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)復(fù)核工作結(jié)

束后，向市評(píng)定委員會(huì)寫出書面復(fù)核報(bào)告。

7.2.3.3民俗旅游戶等級(jí)實(shí)行五年一復(fù)核和不定期明察、暗訪相結(jié)合制度。

7.2.3.4復(fù)核結(jié)果分為四種：通過、限期整改、降級(jí)、取消星級(jí)。限期整改的民俗旅游戶，應(yīng)在半年

內(nèi)消除不合格項(xiàng)，重新申請(qǐng)復(fù)核，結(jié)果仍不達(dá)標(biāo)，將降級(jí)或取消星級(jí)。

7.2.4處理

7.2.4.1民俗旅游戶在經(jīng)營過程中遇消費(fèi)者投訴，經(jīng)市或區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)查實(shí)后，根據(jù)情節(jié)和影

響程度，可降低或取消其星級(jí)。

7.2.4.2民俗旅游戶在經(jīng)營過程中發(fā)生安全生產(chǎn)、消防、食藥、食品安全、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等重大

責(zé)任事故或造成嚴(yán)重環(huán)境污染，直接取消星級(jí)。

7.2.4.3被取消等級(jí)的民俗旅游戶，且自取消等級(jí)之日起三年后方可申請(qǐng)重新評(píng)定等級(jí)。

7.3綠色通道

某些特色突出或極其個(gè)性化的民俗旅游戶，若自身?xiàng)l件與本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件有所區(qū)別，在滿足鄉(xiāng)村

民俗旅游戶等級(jí)劃分必備項(xiàng)目（附錄A）中基本要求、服務(wù)場(chǎng)地要求、安全規(guī)范要求、環(huán)境保護(hù)要求、

服務(wù)要求五各方面要求，可在民俗旅游戶評(píng)定工作開展期間，直接向市評(píng)定委員會(huì)申請(qǐng)?jiān)u定星級(jí)，市評(píng)

定委員會(huì)接到申請(qǐng)后組織評(píng)定。

7.4標(biāo)志管理

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7.4.1標(biāo)志牌和證書有效期為五年。

7.4.2標(biāo)志牌和證書由市評(píng)定委員會(huì)統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作、發(fā)放，標(biāo)志牌上應(yīng)標(biāo)注有效期限。特色民俗旅

游戶可分類制作特色標(biāo)志牌和證書。

7.4.3標(biāo)志牌應(yīng)置于民俗旅游戶主要營業(yè)場(chǎng)所的明顯位置。

7.4.4被降低等級(jí)的民俗旅游戶，由區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)負(fù)責(zé)收回原等級(jí)標(biāo)志牌和證書，上交市評(píng)定

委員會(huì)，并換發(fā)降低后的等級(jí)標(biāo)志牌和證書。

7.4.5取消等級(jí)的民俗旅游戶，由區(qū)（縣）評(píng)定委員會(huì)負(fù)責(zé)收回標(biāo)志牌和證書，并交還市評(píng)定委員會(huì)。

6

DB11/T351—2014

AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)劃分必備項(xiàng)目

表A.1鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)劃分必備項(xiàng)目

星級(jí)五星級(jí)四星級(jí)三星級(jí)二星級(jí)一星級(jí)

1)證照齊全，取得工商、稅務(wù)、食藥、衛(wèi)生、公安、環(huán)保等部門頒發(fā)的許可經(jīng)營證件，并按照規(guī)定的經(jīng)

基

營范圍開展經(jīng)營活動(dòng)。

本

2)亮照經(jīng)營，明碼標(biāo)價(jià)，誠實(shí)守信。

要

3)經(jīng)營場(chǎng)所不在國家、北京市明令禁止從事旅游活動(dòng)的區(qū)域。

求

4)從業(yè)人員取得有效健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證明。

1.庭院

1)鄉(xiāng)村旅游接待戶的房屋建筑牢固，并不屬于危房和違章建筑。

2)民俗戶門前場(chǎng)地、綠地、清潔，無雜物、無廢棄物。

3)庭院內(nèi)地面、墻壁、天花板、門窗、排水溝保持清潔和良好狀況。

2.廚房

1)干凈、整潔、衛(wèi)生，面積不小于8m2。

2)有防塵防蠅及機(jī)械通風(fēng)設(shè)施、配備足夠的食品儲(chǔ)存用冷藏冷凍設(shè)施備、有效的餐飲用具消毒設(shè)備設(shè)施。

3)至少安裝3個(gè)專用水池，明確標(biāo)識(shí)用途，保持上下水通暢。

4)有封閉的存放臨時(shí)垃圾的設(shè)施。

3.餐廳

1)餐廳應(yīng)明亮、通風(fēng)、干凈、整潔、衛(wèi)生。

服

2)配有與接待能力相適應(yīng)的餐桌與座椅。

務(wù)

3)餐具應(yīng)衛(wèi)生、干凈，無污漬、油漬，用前須消毒。

場(chǎng)

4)應(yīng)配備足夠數(shù)量的環(huán)保材料餐具。

地

5)有突出農(nóng)家樂特色的菜單。

要

4.客房

求

1)客房內(nèi)應(yīng)有清潔舒適的床以及桌、椅、床頭柜、電視等配套家具，并保證干凈、衛(wèi)生、整潔。

2)臥具紡織品應(yīng)符合GB18401對(duì)紡織產(chǎn)品的基本安全技術(shù)要求。

3)臥具一客一換、經(jīng)過消毒且更換周期不超過五天。

4)房間照明良好，有電源插座。

5)有必要的取暖、防暑設(shè)施。

6)有必要的防蟑螂、老鼠、蚊蠅等措施。

7)有方便的游客取用的拖鞋。

5.衛(wèi)生間

1)有一間以上衛(wèi)生間，空間不少于3m2，地面采用防滑措施。

2)采光、通風(fēng)、照明好，有防蚊蠅、除臭措施，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

3)沖洗設(shè)備完好，有洗手臺(tái)，配備手紙筐、手紙及洗滌用品。

7

DB11/T351—2014

表A.1（續(xù)）

星級(jí)五星級(jí)四星級(jí)三星級(jí)二星級(jí)一星級(jí)

6.浴室

1)室內(nèi)面積不小于3m2，墻面貼易擦洗材料，地面采用防滑措施。

2)浴室紡織用品應(yīng)符合GB18401對(duì)紡織產(chǎn)品的基本安全技術(shù)要求。

3)照明好，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

4)每天定時(shí)供應(yīng)熱水，噴頭完好，下水通暢。

1.治安消防

1)提供住宿服務(wù)的，視接待規(guī)模安裝住宿登記信息系統(tǒng)或設(shè)置住宿登記簿，建立游客住宿登記制度，能

有效落實(shí)住宿登記，并按要求執(zhí)行上傳措施。

2)主要從業(yè)人員掌握基本安全知識(shí)，具有使用安全設(shè)備的基本技能，能夠在緊急情況下操作報(bào)警設(shè)備。

3)夜間留宿游客的應(yīng)有專人值守（提供住宿服務(wù)的農(nóng)家樂）。

4)醒目放置備有滅火器、水桶等消防器材，并定期檢驗(yàn)、維護(hù)，保持完好有效。

5)易燃、易爆、易輻射等物品的儲(chǔ)存和管理符合安全規(guī)定。

2.食品安全

1)餐飲服務(wù)符合國家及北京市餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)定。

2)食品原料應(yīng)保證安全、新鮮，采購食品原料遵守進(jìn)貨驗(yàn)收制度和索證索票制度。

安

3)加工、存放食品應(yīng)當(dāng)做到生熟分開。

全

4)農(nóng)藥、鼠藥等有毒、有害物品應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離廚房妥善保管。

要

5)使用食品添加劑應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，并做好使用記錄。

求

6)不采購、使用腐敗變質(zhì)或霉變生蟲、以及病死毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品等

食品安全法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

7)不采摘使用有毒山野菜等植物，不得加工顧客自采自摘山野菜等植物。

8)不購買、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽。

3.設(shè)施安全

1)各類場(chǎng)所門鎖等安全裝置完好有效。

2)供電系統(tǒng)的安全保護(hù)裝置完好有效。

3)熱水、電氣、烹飪?cè)O(shè)備完好安全有效。

4)防盜、救護(hù)、應(yīng)急照明等設(shè)備且完好安全有效。

5)備有必要的應(yīng)急藥品。

1)積極保護(hù)生態(tài)環(huán)境，遵守北京市鄉(xiāng)村旅游景觀保護(hù)公約規(guī)定。

環(huán)

2)生活污水、糞便的排放符合國家及北京市環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定。

境

3)不隨意傾倒、丟棄、遺棄、堆放生活垃圾，遵守北京市生活環(huán)境垃圾管理?xiàng)l例，宜實(shí)行垃圾分類投放、

保

收集。

護(hù)

4)油煙排放符合國家和北京市相關(guān)排放要求。

要

5)各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備符合國家、北京關(guān)于環(huán)境保護(hù)的要求，加強(qiáng)污染源管理，不造成環(huán)境污染和其他公害，

求

不破壞自然資源。

8

DB11/T351—2014

表A.1（續(xù)）

星級(jí)五星級(jí)四星級(jí)三星級(jí)二星級(jí)一星級(jí)

1)遵守法律、法規(guī)，尊重社會(huì)公德和職業(yè)道德，誠實(shí)信用，公平交易。

2)從業(yè)人員的儀容儀表端莊、大方、整潔。

服

3)從業(yè)人員舉止文明、姿態(tài)端莊、主動(dòng)服務(wù)，符合崗位規(guī)范。

務(wù)

4)從業(yè)人員對(duì)顧客禮貌、熱情、友好。

要

5)從業(yè)人員積極參加集體和政府組織民俗旅游培訓(xùn)，并取得相應(yīng)的證書。

求

6)食品加工及銷售服務(wù)人員頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油和佩帶飾物。

7)公布有關(guān)部門旅游咨詢、投訴電話。

1.提供餐飲、住宿、娛樂服務(wù)內(nèi)1.提供餐飲、住宿服務(wù)內(nèi)容；1.周邊環(huán)境

容；2.建筑結(jié)構(gòu)良好，整體裝修精致，良好，整體布

2.建筑材料、風(fēng)格具有鄉(xiāng)村特色、采用較為高級(jí)建筑材料裝修地局科學(xué)，裝修

自然和諧，有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用具、生面、墻面和天花，色調(diào)柔和；良好；

活用品原真性展示或具有農(nóng)業(yè)特3.客房配有舒適的軟床墊、寫字2.被套、枕

色的建筑小品；臺(tái)、衣櫥及衣架、座椅或沙發(fā)、套、床單采用

3.圍繞某主題開展經(jīng)營，注重文床頭柜、睡眠燈、行李架等家具，全棉或含棉

化創(chuàng)意和生態(tài)和諧內(nèi)涵，設(shè)計(jì)游有必要的取暖、防暑設(shè)施，有裝量不低于50%

客參與性強(qiáng)的文化吸引項(xiàng)目；修良好的衛(wèi)生間；的棉滌混紡

4.重視自身品牌建設(shè)，有特色民4.被套、枕套、床單采用全棉或織物；

級(jí)俗戶品牌名稱及標(biāo)識(shí)形象，有自含棉量不低于50%的棉滌混紡織3.被芯、床襯

別家民俗戶宣傳網(wǎng)站和折頁；物，紗支不低于40s×40s，經(jīng)緯墊面料光潔、

要5.有完善的服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范、密度不低于140×120（T260)；透氣性良好、

求服務(wù)監(jiān)督機(jī)制、員工手冊(cè)等服務(wù)5.被芯、床襯墊采用全棉或含棉保暖性能良

管理規(guī)章制度；量不低于50%的棉滌混紡面料，好、無異味、

6員工了解民俗戶所在村莊周邊面料光潔、透氣性良好，床襯墊無污漬。

環(huán)境，能提供旅游、交通、娛樂、填充物達(dá)到120g/㎡；

購物等咨詢講解服務(wù)；6.衛(wèi)生間針織用品（浴巾、浴衣、

8.開發(fā)具有本民俗旅游戶特色旅毛巾等）材質(zhì)較好、柔軟舒適；

游產(chǎn)品和紀(jì)念品；7.能通過銀行刷借記卡、信用卡

9.能通過銀行刷借記卡、信用卡或手機(jī)支付的方式，支付餐飲住

或手機(jī)支付的方式，支付餐飲住宿等費(fèi)用；

宿等費(fèi)用；8.能提供有線或無線上網(wǎng)服務(wù)。

10.能提供有線或無線上網(wǎng)服務(wù)。

注1：單一功能的民俗旅游戶（缺住宿或餐飲功能）必備項(xiàng)評(píng)定時(shí)，缺項(xiàng)功能可認(rèn)定為符合必備條件要求；

9

DB11/T351—2014

BB

附錄B

（規(guī)范性附錄）

鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)劃分評(píng)分細(xì)則表

表B.1鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級(jí)劃分評(píng)分細(xì)則表

項(xiàng)目分項(xiàng)分檔自評(píng)評(píng)定

序號(hào)評(píng)定內(nèi)容備注

分值分值分值得分得分

1民居特色126

房屋建筑設(shè)計(jì)、裝修具有典型地方鄉(xiāng)村特色，

1.110

與周邊旅游環(huán)境相協(xié)調(diào)、布局合理

主體建筑物有30年以上的歷史，具有一定的歷

1.215

史文化價(jià)值

房屋裝修體現(xiàn)一種民俗文化、民間布草等主題，

1.3如剪紙、仿地質(zhì)石、風(fēng)箏、草編、陶瓷等，特10

色鮮明

采用低碳清潔能源（如太陽能、地?zé)崮?、水能?/p>

1.4風(fēng)能、生物能等），體現(xiàn)綠色環(huán)保或循環(huán)經(jīng)濟(jì)12

理念

有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用具、生活用品原真性展示或具有

1.510

農(nóng)業(yè)特色的建筑小品

圍繞某主題開展經(jīng)營，注重文化創(chuàng)意和生態(tài)和

諧內(nèi)涵，設(shè)計(jì)游客參與性強(qiáng)的文化吸引項(xiàng)目，

1.612

如文化展示、展覽、療養(yǎng)養(yǎng)生、休閑娛樂、健

身運(yùn)動(dòng)等旅游項(xiàng)目

1.7設(shè)置行路、場(chǎng)所等公共信息圖形符號(hào)5

1.8有明顯的民俗旅游接待標(biāo)志5

庭院面積(m2)(主建筑周圍20m范圍內(nèi)無其他建

1.9筑物時(shí)，場(chǎng)地平整、設(shè)有休憩設(shè)施且非公共用10

地可算為庭院面積之內(nèi))

■80以上或10

■79-508

■49-306

■19-254

1.10庭院綠化率（%）12

50以上（周邊20m范圍內(nèi)為綠地且景色很好的

■12

可按50%以上計(jì)算）

■49-308

■29-104

1.11庭院非全封閉、布局合理，采光通風(fēng)良好5

10

DB11/T351—2014

表B.1（續(xù)）

項(xiàng)目分項(xiàng)分檔自評(píng)評(píng)定

序號(hào)評(píng)定內(nèi)容備注

分值分值分值得分得分

1.12以鵝卵石、青磚或石板鋪筑5

1.13庭院有特色桌凳（如石質(zhì)或木質(zhì)等）5

1.14庭院有葡萄架、爬山虎、葫蘆架等5

1.15庭院有蔬菜、盆景、花卉等5

2廚房特色54

2.1廚房面積（m2）6

■20及以上6

■19-154

■14-82

有地槽、抽油煙機(jī)和排風(fēng)口等排污設(shè)施，并保

2.26

持清潔通暢

冷熱菜分離制作，且有明顯物理隔離空間（如

2.36

玻璃墻等）

墻壁鑲嵌瓷磚到頂或者有其他防水、防潮、可

2.46

清洗等材料制成墻裙

制作間灶臺(tái)及其周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不

2.56

小于1.5m

食物貯存間內(nèi)糧食存放臺(tái)距離墻和地面大于

2.66

0.2m

2.7地面硬化處理，防滑防水，便于清洗6

2.8有密閉的垃圾存放容器，外部整潔6

配備兩個(gè)及以上的禽肉、蔬菜分開的切菜墩板，

2.96

并明確標(biāo)識(shí)用途

3餐廳特色34

3.1餐廳面積（m2）8

■80以上8

■79-504

■49-302

裝修以一種特定的文化主題，用餐環(huán)境優(yōu)美、

3.210

典雅，文化特色突出

3.3餐桌、餐具等與餐廳格調(diào)相一致8

燈光設(shè)計(jì)具有專業(yè)性和藝術(shù)感,能烘托就餐氣

3.48

氛，彰顯雅致情調(diào)

4餐飲特色34

有特色鮮明、享有較高知名度的招牌菜、面點(diǎn)

4.112

或飲品

4.2早餐能提供自制的農(nóng)家早點(diǎn)及地方小吃4

11

DB11/T351—2014

表B.1（續(xù)）

項(xiàng)目分項(xiàng)分檔自評(píng)評(píng)定

序號(hào)評(píng)定內(nèi)容備注

分值分值分值得分得分

4.3提供的自產(chǎn)自制菜肴為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃種類10

■8（含）種以上10

■5（含）種以上8

■3（含）種以上4

4.4菜品原料供應(yīng)8

■50%由自家菜地或所在村菜地供應(yīng)8

■由村集體或?qū)I(yè)合作社或協(xié)會(huì)統(tǒng)一對(duì)外采購5

5客房特色120

5.1住宿接待規(guī)模8

■20及以上8

■20-125

■12-83

5.2客房設(shè)有衛(wèi)生間和浴室的占總客房比例（%）10

■80及以上10

■79-506

■49-302

5.3游客住宿登記制度8

■建立住宿游客登記系統(tǒng)且與公安機(jī)關(guān)聯(lián)網(wǎng)8

建立住宿游客登記系統(tǒng)且通過村集體與公安機(jī)

■4

關(guān)聯(lián)網(wǎng)

5.4客房裝飾、裝修有鮮明的農(nóng)家特色8

5.5門面完好，配有暗鎖，安全牢固6

5.6窗子完好，隔音效果好，玻璃干凈、明亮6

5.7家具物品完好無損，擺放整齊有序4

5.8室內(nèi)空氣清新、無異味4

客房床上紡織用品質(zhì)量不低于《旅店業(yè)客用棉

5.9織品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（DB11/T733）規(guī)定的三星級(jí)飯8

店紡織用品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)浴紡織用品質(zhì)量不低于《旅店業(yè)客用棉織品

5.10質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（DB11/T733）規(guī)定的三星級(jí)飯店紡8

織用品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

客房配有舒適的軟床墊、寫字臺(tái)、衣櫥及衣架、

5.11舒適座椅或沙發(fā)、床頭柜、睡眠燈、行李架等8

家具

5.12窗簾8

■有內(nèi)窗簾及外層遮光窗簾，遮光效果良好8

■備有窗簾，遮光度良好4

12

DB11/T351—2014

表B.1（續(xù)）

項(xiàng)目分項(xiàng)分檔自評(píng)評(píng)定

序號(hào)評(píng)定內(nèi)容備注

分值分值分值得分得分

5.13備有茶杯、飲水機(jī)或保溫瓶6

5.14兩種以上規(guī)格的電源插座，位置方便游客使用5

5.15客房內(nèi)滿鋪地毯、木地板或其他較高檔材料8

5.16有火炕或其他有農(nóng)村特色的床位5

5.17洗浴供應(yīng)熱水時(shí)間10

■24小時(shí)供應(yīng)熱水10

■8小時(shí)供應(yīng)熱水（6:00-9:00、18:00-23:00）6

■5小時(shí)供應(yīng)熱水（7:00-9:00、20:00-23:00）2

6服務(wù)特色70

能提供娛樂活動(dòng)項(xiàng)數(shù)（活動(dòng)項(xiàng)目包括棋牌、球

類、農(nóng)事體驗(yàn)、栽培、紡紗、織布、踏水車、

6.112

垂釣、捕撈、養(yǎng)殖、采摘、擠奶、摸螺、燒烤、

漂流、登山、狩獵等）

■8（含）項(xiàng)以上12

■6（含）項(xiàng)以上8

■4（含）項(xiàng)以上4

能展示民間技藝（踩高蹺、耍雜技、唱皮影戲、

6.25

吹嗩吶、變魔術(shù)等）

能傳授民間手工藝（剪紙、編織、陶藝、面塑、

彩塑、雕刻、蠟染、刺繡、捏糖人、編中國結(jié)、

6.35

制臉譜、制皮影、扎風(fēng)箏、織布、打鐵、紡織、

推磨等）

經(jīng)營戶有自家的觀光農(nóng)園（包括觀光農(nóng)園、觀

6.45

光果園、垂釣漁場(chǎng)、綜合性觀光園等類型）

經(jīng)營戶有自主開發(fā)民俗旅游紀(jì)念品銷售（非蔬

6.58

菜、水果、家禽、雞蛋類產(chǎn)品）

6.6停車場(chǎng)5