淺談飯店集團(tuán)的優(yōu)勢

淺談飯店集團(tuán)的優(yōu)勢1引言飯店集團(tuán)也叫旅館聯(lián)號（HotelChain）。中國飯店集團(tuán)的發(fā)展起步于20世紀(jì)80年代初。從1982年北京建國飯店作為中國大陸首家中外合資飯店正式開業(yè)，由香港半島酒店管理集團(tuán)管理。自此，中國飯店集團(tuán)在不斷的探索中迅速發(fā)展起來。飯店集團(tuán)之所以能如此快速的站立起來，必然有它獨(dú)特的經(jīng)營優(yōu)勢。本文的目的就是分析一下飯店集團(tuán)的優(yōu)勢。2飯店集團(tuán)的概念2.1飯店與飯店集團(tuán)的定義飯店有傳統(tǒng)定義：以建筑實(shí)體為依托，是提供住宿、娛樂、餐飲等多種產(chǎn)品的綜合服務(wù)的企業(yè)。但是在新的時代，傳統(tǒng)定義已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，尤其是在研究現(xiàn)代飯店集團(tuán)化的時候，我們需要一個新的思路：以引導(dǎo)市場為主旨，以空間環(huán)境為基礎(chǔ)，成為提供深度體驗(yàn)產(chǎn)品的全面服務(wù)企業(yè)。這兩者一比較，大家就可以看出其中的差別來，我們應(yīng)當(dāng)遵循后邊的思路，這樣來促進(jìn)自身的發(fā)展。飯店集團(tuán)又稱連鎖飯店或飯店聯(lián)號，是指飯店集團(tuán)在本國或世界各地?fù)碛谢蚩刂苾杉一騼杉乙陨系娘埖?。這些飯店采用統(tǒng)一的店名、店標(biāo)，統(tǒng)一的經(jīng)營管理方式，統(tǒng)一的管理規(guī)范和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)合經(jīng)營形成的系統(tǒng)。2.2飯店集團(tuán)的特征飯店集團(tuán)一般擁有屬于本身產(chǎn)權(quán)飯店，有其經(jīng)營管理權(quán)；飯店集團(tuán)采取統(tǒng)一的經(jīng)營管理，包括使用統(tǒng)一的店名、店標(biāo)、統(tǒng)一的經(jīng)營程序、管理水平，統(tǒng)一的操作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，便于飯店統(tǒng)一營銷和統(tǒng)一管理，形成品牌和進(jìn)入市場推廣；飯店集團(tuán)是飯店的聯(lián)合經(jīng)營體。各飯店之間可實(shí)行聯(lián)合促銷、聯(lián)合培訓(xùn)、管理輸出，同時可互薦客源、互為預(yù)訂等3飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀3.1世界飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀早在本世紀(jì)50年代，國外聯(lián)號酒店便蓬勃發(fā)展，特別是以美國為首的西方一些國家，隨著交通運(yùn)輸業(yè)的迅速發(fā)展，許多大的旅館聯(lián)號應(yīng)運(yùn)而生，并從某一國家內(nèi)的旅館聯(lián)號，逐步?jīng)_向世界，向海外發(fā)展。目前，全世界較大的旅館聯(lián)號已達(dá)幾百家，控制著全世界客房總數(shù)的絕大多數(shù)，并產(chǎn)生了號稱世界飯店聯(lián)號三大巨頭的假日、喜來登和希爾頓飯店管理公司，這些聯(lián)號旅館在資金、技術(shù)、人才、設(shè)備設(shè)施等方面具有雄厚的實(shí)力，對所管飯店實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一模式，達(dá)到了管理水平高、服務(wù)質(zhì)量優(yōu)、經(jīng)濟(jì)效益好，深受廣大游客的好評。

3.2我國飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀1982年中國第一家中外合資飯店——建國飯店開業(yè)并首家引進(jìn)了境外飯店管理公司(香港半島管理集團(tuán))，標(biāo)志著中國飯店集團(tuán)化管理的開始。半島酒店集團(tuán)進(jìn)人大陸，從思想觀念、管理方式、用工制度、促銷手段等方面給中國的飯店業(yè)帶來了全新的變化，并且在經(jīng)營上獲得巨大成功，開業(yè)當(dāng)年前7個月就贏利110萬元。隨后，假日、喜來登等其他國際知名飯店管理公司紛紛在中國搶灘登陸。境外飯店管理公司在為中國飯店業(yè)帶來規(guī)范的管理方式的同時，也為我們培養(yǎng)造就了一大批飯店管理人才，一些開業(yè)較早的飯店也由此積累了完整的管理經(jīng)驗(yàn)和制度，這為創(chuàng)造中國自己的飯店管理公司打下了良好基礎(chǔ)。當(dāng)前我國涉外旅游飯店（指國有企業(yè)）建設(shè)速度快、數(shù)量多，設(shè)備較先進(jìn)、硬件檔次較高，但管理水平、服務(wù)質(zhì)量，經(jīng)濟(jì)效益較差。究其主要原因，是管理體制過于分散，基本上是誰建誰管，各自為政。正如人們常說的“資產(chǎn)是國家的，我有權(quán)，我管理，不管懂不懂，虧損是國家的，好壞無所謂”

進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國飯店業(yè)市場上正在上演著國際品牌競爭大戰(zhàn)，且趨勢越演越烈。國際飯店集團(tuán)紛紛看好中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大好環(huán)境，不斷加大在中國市場的擴(kuò)張力度，搶奪市場份額，洲際、溫德姆、萬豪、希爾頓、雅高等位于全球飯店集團(tuán)300強(qiáng)前列的飯店集團(tuán)品牌紛紛落戶中國，給本土飯店集團(tuán)帶來了前所未有的挑戰(zhàn)。國內(nèi)目前共有飯店集團(tuán)管理公司約206家，星級飯店集團(tuán)化程度已達(dá)16.22%，但在國際強(qiáng)勢的競爭對手面前，我們本土飯店集團(tuán)的弱勢地位不容否認(rèn)：民族品牌正面臨著被擠出高端市場的危險，中、低端飯店市場也不斷遭到國際品牌的滲透在競爭的嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)面前，我國飯店集團(tuán)必須認(rèn)真思考自己出建議和指導(dǎo)，從而提高飯店的經(jīng)營管理水平。

4.4飯店集團(tuán)的人才優(yōu)勢飯店集團(tuán)可以從整個飯店集團(tuán)的實(shí)際需要出發(fā)，集中聘請各方面的專門人才。如工程技術(shù)、裝潢、會計(jì)、促銷、經(jīng)濟(jì)分析、人事管理、電腦技術(shù)、食品技術(shù)等方面的專家，為飯店集團(tuán)內(nèi)的各飯店服務(wù)，他們有專門技術(shù)，了解集團(tuán)整體的戰(zhàn)略與經(jīng)營狀況，處理事故快，解決問題合理。5飯店集團(tuán)的美好發(fā)展前景在中國飯店集團(tuán)迅速發(fā)展的今天，隨著飯店集團(tuán)的不斷擴(kuò)張，集團(tuán)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，地區(qū)分布的日益廣泛，使得飯店集團(tuán)的經(jīng)營活動變得越來越復(fù)雜，飯店經(jīng)營的形式也發(fā)生了很大的變化。這也就要求了我國飯店集團(tuán)在國際競爭中不被淘汰，就必須要不斷創(chuàng)新，不斷提高飯店集團(tuán)的管理質(zhì)量?！敖⒐芾砼c服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的一個非常明顯的作用在于確立飯店集團(tuán)的整體形象，增加總體吸引力。在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)過程中不僅要求集團(tuán)飯店提供的服務(wù)是一個標(biāo)準(zhǔn)，甚至要求集團(tuán)飯店的檔次及其服務(wù)對象也相同”。國際飯店管理集團(tuán)能夠快速進(jìn)入中國市場，主要靠的就是模式和人才?，F(xiàn)階段，模式依靠的是標(biāo)準(zhǔn)化和特色。標(biāo)準(zhǔn)化是普遍提高飯店業(yè)服務(wù)水平的良方。飯店業(yè)要推行服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，必須通過標(biāo)準(zhǔn)化的管理，實(shí)現(xiàn)從感情化服務(wù)階段盡快轉(zhuǎn)入標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)階段，把飯店管理的質(zhì)量提高到一個更高的檔次。即使在全球金融危機(jī)的料峭寒意中，國際酒店品牌仍未放慢在中國的擴(kuò)張腳步。相反，他們中的絕大多數(shù)將中國市場視為未來集團(tuán)發(fā)展最重要的戰(zhàn)略目標(biāo)，甚至有人認(rèn)為中國的旅游輸出市場可以帶動其全球發(fā)展?！案鶕?jù)每年超過1億的旅游輸出量，中國將成為世界最大的旅游輸出市場之一?！毕策_(dá)屋酒店與度假村國際集團(tuán)總裁兼首席執(zhí)行官弗瑞茲說，“當(dāng)中國人出境旅游時，定會尋找他們熟識的酒店品牌，因此喜達(dá)屋在中國的發(fā)展對我們?nèi)蚋骶频甓季哂兄匾饬x?！毙袠I(yè)人士分析道：“中國經(jīng)濟(jì)增長速度之快，客觀上確實(shí)刺激了酒店市場，尤其是頂級酒店市場。國際酒店集團(tuán)作為品牌輸出、管理輸出方，每年從中國賺取的管理費(fèi)用就讓外資老板樂不可支。對于他們來說，如果不是北京、上海等具有代表性的旗艦性酒店項(xiàng)目，只要簡單地復(fù)制其成功運(yùn)營了幾十年乃至上百年的管理經(jīng)驗(yàn)，真正的投入并不大，而收益卻是每年源源不斷?！睆母鞔笃放频臄U(kuò)張計(jì)劃中可以看出，除了在京、滬等一線重地興建高星級酒店，二三線城市正成為國際品牌酒店集團(tuán)與中國本土酒店市場爭奪戰(zhàn)的下一站。期待著中國飯店集團(tuán)美好的明天。6結(jié)語進(jìn)入新世紀(jì)后，中國飯店集團(tuán)與國際飯店集團(tuán)逐步接軌，在此過程中通過與國際知名飯店集團(tuán)的學(xué)習(xí)與借鑒，發(fā)現(xiàn)目前我國飯店集團(tuán)存在著多種發(fā)育和成長途徑，這些途徑從不同的方面共同推進(jìn)中國飯店集團(tuán)發(fā)展。在全球化背景下，以創(chuàng)新精神把在國內(nèi)飯店市場的優(yōu)勢與國際管理集團(tuán)的技術(shù)和管理優(yōu)勢結(jié)合起來，借助經(jīng)濟(jì)全球化的平臺，實(shí)行品牌化和規(guī)?；瘧?zhàn)略，與此同時，結(jié)合我國在經(jīng)濟(jì)上處于轉(zhuǎn)軌時期的特殊國