小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度范文一、概述食堂是學(xué)校師生休息和就餐的重要場(chǎng)所，衛(wèi)生管理對(duì)保障學(xué)生的身體健康至關(guān)重要。為了加強(qiáng)小學(xué)食堂的衛(wèi)生管理，制定本管理制度。二、衛(wèi)生要求1.食堂必須保持整潔干凈。每天開門前，食堂工作人員必須對(duì)廚房、餐桌、餐具等進(jìn)行清潔消毒。2.食物的儲(chǔ)存要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。要求食堂配備冷柜、冷庫(kù)等設(shè)備，確保食品的新鮮和安全。冷藏食品必須儲(chǔ)存在指定的區(qū)域內(nèi)，并且要注意食品的保質(zhì)期。3.食堂的餐具必須經(jīng)過清洗和高溫消毒后才能使用。食具應(yīng)該存放在干燥通風(fēng)的地方，避免受到污染。4.食堂的廚師和食品處理人員必須具有相關(guān)的健康證，并且要經(jīng)過培訓(xùn)，掌握正確的食品處理和衛(wèi)生知識(shí)。5.食堂的工作人員必須穿著清潔、整齊的工作服，戴著帽子、口罩和手套，以確保食物的衛(wèi)生不受到污染。6.食堂應(yīng)定期進(jìn)行檢查，對(duì)廚房設(shè)備、食物儲(chǔ)存、餐具清洗消毒等進(jìn)行全面檢查，確保衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。三、食品安全1.食堂必須購(gòu)買符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材和調(diào)料。要嚴(yán)格控制采購(gòu)渠道，選擇正規(guī)和可靠的供應(yīng)商。2.食堂必須根據(jù)學(xué)生的不同需求提供均衡營(yíng)養(yǎng)的餐食。要合理搭配蔬菜、肉類、糧食和豆類等食物，確保學(xué)生吃得健康。3.食堂的廚師和食品處理人員必須按照食品加工的標(biāo)準(zhǔn)操作，防止食物受到污染。食品加工過程中要避免使用未經(jīng)消毒的刀具、炊具等。4.食堂必須保證食物的烹調(diào)溫度。熟食必須確保中心溫度達(dá)到70攝氏度以上，保持食物的熱度和殺菌效果。5.食堂嚴(yán)禁使用過期食材，食物的保質(zhì)期必須嚴(yán)格檢查。過期食材必須相應(yīng)處理，不能用于食品加工。四、食堂安全管理1.食堂必須制定火災(zāi)預(yù)防和應(yīng)急預(yù)案。所有員工必須掌握火災(zāi)逃生和滅火的基本知識(shí)，并定期進(jìn)行消防演練。2.食堂的用電設(shè)備必須符合安全要求，保證正常運(yùn)行。使用電器設(shè)備時(shí)，要注意安全用電，避免電氣事故發(fā)生。3.食堂應(yīng)該配備急救箱和常用藥品，以備應(yīng)急情況下的處理。4.食堂的工作人員應(yīng)該經(jīng)過健康檢查，并每年進(jìn)行體檢，確保身體健康。5.食堂嚴(yán)禁將食品外銷或賣給無(wú)關(guān)人員，以確保食品的安全。五、處罰措施對(duì)于違反食堂衛(wèi)生管理制度的員工，可以采取警告、罰款、暫停工作或解聘等措施。對(duì)于嚴(yán)重違反食品安全規(guī)定的情況，可以向有關(guān)部門進(jìn)行舉報(bào)。六、監(jiān)督管理學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理委員會(huì)將定期對(duì)食堂的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正問題。同時(shí)，學(xué)生和家長(zhǎng)也可以向?qū)W?；蛳嚓P(guān)部門進(jìn)行投訴