酒店采購工作總結(jié)范文

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收購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，順當(dāng)圓滿地完成了公司給予的各項任務(wù)。收購部是酒店的后勤保障部門，嚴把收購原料質(zhì)量關(guān)，降低收購成本，加強效益，是本部門的工作重心。

由于收購品種繁多，價格變動經(jīng)常，市場價格敏捷性強，操作難度大，是當(dāng)前的實際狀況。為把好價格、品種質(zhì)量關(guān)，掌握原材料成本，提高本年度的經(jīng)濟效益，我們采用了一系列措施。

掌握收購成本，嚴格執(zhí)行物品收購的申購、簽批、詢價、收購、驗收程序，加強收購監(jiān)督，掌握質(zhì)、價、數(shù)，確保購進貨物質(zhì)優(yōu)價廉，為更進一步促進20____年的工作，現(xiàn)在將20____年工作總結(jié)如下：

一、收購部實行兩條線制度

一條線為餐飲服務(wù)，一條線為其他部門日常消耗服務(wù)，專人負責(zé)，專人購買，在收購上嚴格做到貨比三家，競質(zhì)競價。特別是今年夏季各類物品及原材料價格都不同程度上漲，部門依據(jù)各類原材料價格的浮動，實時與運用部門出品部和倉庫溝通，在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，為酒店降低了成本費用。有部分東西在合川市場能批發(fā)收購到的東西，我們都自己去____市場收購，不由供貨商送，為酒店節(jié)省成本費用?？头康秃钠吩陂_業(yè)之前所購進的和開業(yè)以后市場購買的進行了對比在質(zhì)量相同的前提下選擇價低的購買，為酒店節(jié)省成本。(比如開業(yè)之前購買的餐廳用的方巾紙3。3元/包兩百克，到后期市場購買的6元/斤)。在工程部修理工具方面，嚴格根據(jù)他們的要求，和工程部的師傅一起市場選樣，

然后和網(wǎng)上的價格進行對比，在同質(zhì)量的前提下和商家進行砍價購置，對于價格懸殊比較大的，會在網(wǎng)上購置部分，比如客房的迷你TP無限路由器就是網(wǎng)上購置，網(wǎng)上價格一個相對比市場廉價三十幾元一個。在收購過程中接受酒店各部門的監(jiān)督，嚴格遵守收購規(guī)章制度，熟識工作流程，掌控業(yè)務(wù)技能，保證各項收購任務(wù)的完成，保障各部門所需。教育并監(jiān)督收購人員，熟識各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價格等，熟識市場行情，摸清市場改變因素，從源頭上把好關(guān)，把質(zhì)量和價格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營開展工作。

1、把工作重心集中在重點區(qū)域原材料上收購的品種中，有些是每日都要大量運用的，有些那么是小量偶然運用的，運用率高量大的，收購的間隔時間就短，運用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成假設(shè)干個區(qū)域，依據(jù)原材料運用率，量的高低，劃分區(qū)域重點，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴格掌握價，親密留意市場動態(tài)，實時掌控行情，確保物美價廉，保障所需部門供應(yīng)。

2、針對月結(jié)算的供貨商加強質(zhì)量、價格的監(jiān)督，每一個供貨商供應(yīng)的品種，從一種到幾種都有，將每一個供貨商作為一點，其供應(yīng)的品種就連成一個面。依據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價格降低，把不合格供貨商堅決清除，減削中間環(huán)節(jié)。

3、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，對各類原材料進行每月市場調(diào)查，定期不定期共同上市場對全部原材料進行質(zhì)量對比、價格對比，并將市場訊價制度扎實落實好。

4、了解各部門物資需求及各種物資的市場供應(yīng)狀況，掌控各種物資收購的成本及收購資金掌握的要求，熟識各種物資收購計劃。

5、各部門急用的物資優(yōu)先收購，急事急辦，做到收購按計劃，依據(jù)倉庫存貨狀況，和部門申購單，對常用物資按庫存規(guī)定辦理，常常與倉管溝通，以防物資積壓。

6、收購各類原材料時做到貨經(jīng)三家，物美價廉。時鮮性、季節(jié)性物品原材料實時提供樣板樣品，供所需部門參考運用。

7、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽關(guān)系，不進人情貨，選擇有供應(yīng)技能的供貨商，選擇重合同、守信譽的客戶，在確保質(zhì)量價格的前提下，在供應(yīng)商中開展良性競爭，教育收購人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場、遵守法律，外出收購時時刻刻維護酒店利益及形象，不謀私利。

8、仔細學(xué)習(xí)《員工手冊》，嚴格遵守各項規(guī)章制度，聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的安排，加強與部門之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。

二、收購部全力協(xié)作運用部門做好各類原材料的招標(biāo)、考察、合同簽訂等工作

切實做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營做出了應(yīng)有的貢獻。

三、發(fā)揚團隊精神，加強凝集力

提倡理解、溝通、信任，提高員工對企業(yè)的忠誠度，尊敬員工的個人愿望，為其制造良好的進展空間，急員工之所急，想員工之所想，實時宣揚酒店的各項福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。

四、抓規(guī)章制度，抓計劃落實

學(xué)習(xí)酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，提高員工的綜合素養(yǎng)，做好內(nèi)部安全管理，積極參與酒店進行的各類知識培訓(xùn)，加強安全防火工作，發(fā)覺問題實時報告，清除隱患堵塞漏洞，熟識消防器材的位置、性能及運用方法，實現(xiàn)收購部全年無事故。

五、在抓管理、抓工作的同時也存在不足之處

有時候不能實時的收購回部門所需的物品，有單就買造成過量收購等。通過多次的市場調(diào)查和與出品部溝通，收購原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，由于凈菜的價格才是真正的價格，降本增效將任重道遠。

六、在工作中也應(yīng)看到我們的不足之處

由于收購人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度焦灼之中，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動中收購人員都不能積極參與，今后我們肯定想設(shè)法抽時間，讓員工們?nèi)グ緹?、去學(xué)習(xí)，在焦灼的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個別員工不能仔細執(zhí)行勞動紀(jì)律，違章違紀(jì)事項進有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要仔細整改的。

在新的一年中要深入細致的做好思想工作，并制定周密的工作計劃，督導(dǎo)檢查制度落實狀況。寬嚴結(jié)合，嚴中有情，虛心謹慎，忠于職守，加強責(zé)任心，勇于承受責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把勝利當(dāng)激勵，把困難當(dāng)考驗，扎實有效地完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。

新的競爭，新的考驗在等著我們，我們堅信酒店在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加絢爛輝煌，成功永久屬于樂于奉獻、開拓進取的我們。

20____年工作計劃：

在新一年里，讓我們沿著“創(chuàng)新、積極、前進”的企業(yè)精神指引的道路，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，為酒店的新輝煌做貢獻。

一、加強管理、加強崗位技能培訓(xùn)

收購工作對從業(yè)人員要求很嚴格，特別要從業(yè)務(wù)技能、商品知識抓起，提高收購隊伍整體素養(yǎng)，從收購的源頭抓起，從思想工作做起，加強監(jiān)督，進一步完善收購體系，掌握成本，提高凈菜率。要求收購人員嚴把質(zhì)量、價格關(guān)，加強質(zhì)量、價格掌握意識，親密留意市場動態(tài)，實時掌控行情，貨比三家，發(fā)揮員工的主觀能動性，把降本增效落實到實處。

二、仔細學(xué)習(xí)崗位職責(zé)，保證物品原材料實時供應(yīng)

保障各部門所需，熟識市場了解市場供貨渠道及供貨來源和市場改變因素，實時采價熟識商品物資，把好源頭關(guān)，提高凈菜率、質(zhì)量、價格、適應(yīng)酒店的需要，嚴以律己，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，一切圍繞經(jīng)營開展工作，通過采價對比引導(dǎo)并督促收購人員，做到價廉物美，把收購人員作為第一責(zé)任人，做到誰收購誰負責(zé)，規(guī)范收購行為，精打細算，教育收購人員每花一分錢都視同己出，看質(zhì)量不單純追求價格，由于凈菜的價格才是真正的價格。

三、收購、采價已形成制度，加強監(jiān)督監(jiān)查力度

真正做到貨比三家，著重新品開發(fā)，進行市場摸底，調(diào)查市場動態(tài)，做到價格合理低廉，提高凈菜率，確保各項物資實時供應(yīng)，全力保障服務(wù)一線部門。

四、深入細致的思想工作

細密的工作計劃和督導(dǎo)檢查嚴密的制度，嚴格的管理，嚴明的紀(jì)律。寬嚴結(jié)合，嚴中有情，虛心謹慎，忠于職守，加強責(zé)任心，勇于承受責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把勝利當(dāng)激勵，把困難當(dāng)考驗，扎實有效地完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。

五、與供貨商建立良好的業(yè)務(wù)聯(lián)系

選擇有供應(yīng)技能，重合同、守信譽的客戶，不進人情貨。在確保質(zhì)量的前提下價格優(yōu)先，不固定供應(yīng)商，采用市場調(diào)查與供貨報價相結(jié)合的原那么，在供應(yīng)商中開展