酒店采購(gòu)工作總結(jié)范文

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收購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，順當(dāng)圓滿地完成了公司給予的各項(xiàng)任務(wù)。收購(gòu)部是酒店的后勤保障部門，嚴(yán)把收購(gòu)原料質(zhì)量關(guān)，降低收購(gòu)成本，加強(qiáng)效益，是本部門的工作重心。

由于收購(gòu)品種繁多，價(jià)格變動(dòng)經(jīng)常，市場(chǎng)價(jià)格敏捷性強(qiáng)，操作難度大，是當(dāng)前的實(shí)際狀況。為把好價(jià)格、品種質(zhì)量關(guān)，掌握原材料成本，提高本年度的經(jīng)濟(jì)效益，我們采用了一系列措施。

掌握收購(gòu)成本，嚴(yán)格執(zhí)行物品收購(gòu)的申購(gòu)、簽批、詢價(jià)、收購(gòu)、驗(yàn)收程序，加強(qiáng)收購(gòu)監(jiān)督，掌握質(zhì)、價(jià)、數(shù)，確保購(gòu)進(jìn)貨物質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，為更進(jìn)一步促進(jìn)20____年的工作，現(xiàn)在將20____年工作總結(jié)如下：

一、收購(gòu)部實(shí)行兩條線制度

一條線為餐飲服務(wù)，一條線為其他部門日常消耗服務(wù)，專人負(fù)責(zé)，專人購(gòu)買，在收購(gòu)上嚴(yán)格做到貨比三家，競(jìng)質(zhì)競(jìng)價(jià)。特別是今年夏季各類物品及原材料價(jià)格都不同程度上漲，部門依據(jù)各類原材料價(jià)格的浮動(dòng)，實(shí)時(shí)與運(yùn)用部門出品部和倉(cāng)庫(kù)溝通，在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，為酒店降低了成本費(fèi)用。有部分東西在合川市場(chǎng)能批發(fā)收購(gòu)到的東西，我們都自己去____市場(chǎng)收購(gòu)，不由供貨商送，為酒店節(jié)省成本費(fèi)用?？头康秃钠吩陂_業(yè)之前所購(gòu)進(jìn)的和開業(yè)以后市場(chǎng)購(gòu)買的進(jìn)行了對(duì)比在質(zhì)量相同的前提下選擇價(jià)低的購(gòu)買，為酒店節(jié)省成本。(比如開業(yè)之前購(gòu)買的餐廳用的方巾紙3。3元/包兩百克，到后期市場(chǎng)購(gòu)買的6元/斤)。在工程部修理工具方面，嚴(yán)格根據(jù)他們的要求，和工程部的師傅一起市場(chǎng)選樣，

然后和網(wǎng)上的價(jià)格進(jìn)行對(duì)比，在同質(zhì)量的前提下和商家進(jìn)行砍價(jià)購(gòu)置，對(duì)于價(jià)格懸殊比較大的，會(huì)在網(wǎng)上購(gòu)置部分，比如客房的迷你TP無(wú)限路由器就是網(wǎng)上購(gòu)置，網(wǎng)上價(jià)格一個(gè)相對(duì)比市場(chǎng)廉價(jià)三十幾元一個(gè)。在收購(gòu)過(guò)程中接受酒店各部門的監(jiān)督，嚴(yán)格遵守收購(gòu)規(guī)章制度，熟識(shí)工作流程，掌控業(yè)務(wù)技能，保證各項(xiàng)收購(gòu)任務(wù)的完成，保障各部門所需。教育并監(jiān)督收購(gòu)人員，熟識(shí)各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格等，熟識(shí)市場(chǎng)行情，摸清市場(chǎng)改變因素，從源頭上把好關(guān)，把質(zhì)量和價(jià)格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營(yíng)開展工作。

1、把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上收購(gòu)的品種中，有些是每日都要大量運(yùn)用的，有些那么是小量偶然運(yùn)用的，運(yùn)用率高量大的，收購(gòu)的間隔時(shí)間就短，運(yùn)用率低量小的間隔時(shí)間就長(zhǎng)，我們把每個(gè)部門分成假設(shè)干個(gè)區(qū)域，依據(jù)原材料運(yùn)用率，量的高低，劃分區(qū)域重點(diǎn)，通過(guò)這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴(yán)格掌握價(jià)，親密留意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，實(shí)時(shí)掌控行情，確保物美價(jià)廉，保障所需部門供應(yīng)。

2、針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督，每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種，從一種到幾種都有，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn)，其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。依據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價(jià)格降低，把不合格供貨商堅(jiān)決清除，減削中間環(huán)節(jié)。

3、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，對(duì)各類原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調(diào)查，定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)全部原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比、價(jià)格對(duì)比，并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。

4、了解各部門物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應(yīng)狀況，掌控各種物資收購(gòu)的成本及收購(gòu)資金掌握的要求，熟識(shí)各種物資收購(gòu)計(jì)劃。

5、各部門急用的物資優(yōu)先收購(gòu)，急事急辦，做到收購(gòu)按計(jì)劃，依據(jù)倉(cāng)庫(kù)存貨狀況，和部門申購(gòu)單，對(duì)常用物資按庫(kù)存規(guī)定辦理，常常與倉(cāng)管溝通，以防物資積壓。

6、收購(gòu)各類原材料時(shí)做到貨經(jīng)三家，物美價(jià)廉。時(shí)鮮性、季節(jié)性物品原材料實(shí)時(shí)提供樣板樣品，供所需部門參考運(yùn)用。

7、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，與來(lái)訪人員及供貨單位建立良好的信譽(yù)關(guān)系，不進(jìn)人情貨，選擇有供應(yīng)技能的供貨商，選擇重合同、守信譽(yù)的客戶，在確保質(zhì)量?jī)r(jià)格的前提下，在供應(yīng)商中開展良性競(jìng)爭(zhēng)，教育收購(gòu)人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場(chǎng)、遵守法律，外出收購(gòu)時(shí)時(shí)刻刻維護(hù)酒店利益及形象，不謀私利。

8、仔細(xì)學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排，加強(qiáng)與部門之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。

二、收購(gòu)部全力協(xié)作運(yùn)用部門做好各類原材料的招標(biāo)、考察、合同簽訂等工作

切實(shí)做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營(yíng)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，加強(qiáng)凝集力

提倡理解、溝通、信任，提高員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，尊敬員工的個(gè)人愿望，為其制造良好的進(jìn)展空間，急員工之所急，想員工之所想，實(shí)時(shí)宣揚(yáng)酒店的各項(xiàng)福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

四、抓規(guī)章制度，抓計(jì)劃落實(shí)

學(xué)習(xí)酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，提高員工的綜合素養(yǎng)，做好內(nèi)部安全管理，積極參與酒店進(jìn)行的各類知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)安全防火工作，發(fā)覺(jué)問(wèn)題實(shí)時(shí)報(bào)告，清除隱患堵塞漏洞，熟識(shí)消防器材的位置、性能及運(yùn)用方法，實(shí)現(xiàn)收購(gòu)部全年無(wú)事故。

五、在抓管理、抓工作的同時(shí)也存在不足之處

有時(shí)候不能實(shí)時(shí)的收購(gòu)回部門所需的物品，有單就買造成過(guò)量收購(gòu)等。通過(guò)多次的市場(chǎng)調(diào)查和與出品部溝通，收購(gòu)原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，由于凈菜的價(jià)格才是真正的價(jià)格，降本增效將任重道遠(yuǎn)。

六、在工作中也應(yīng)看到我們的不足之處

由于收購(gòu)人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度焦灼之中，他們的業(yè)余文化生活沒(méi)得到豐富，在酒店組織的各類活動(dòng)中收購(gòu)人員都不能積極參與，今后我們肯定想設(shè)法抽時(shí)間，讓員工們?nèi)グ緹?、去學(xué)習(xí)，在焦灼的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個(gè)別員工不能仔細(xì)執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，違章違紀(jì)事項(xiàng)進(jìn)有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要仔細(xì)整改的。

在新的一年中要深入細(xì)致的做好思想工作，并制定周密的工作計(jì)劃，督導(dǎo)檢查制度落實(shí)狀況。寬嚴(yán)結(jié)合，嚴(yán)中有情，虛心謹(jǐn)慎，忠于職守，加強(qiáng)責(zé)任心，勇于承受責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把勝利當(dāng)激勵(lì)，把困難當(dāng)考驗(yàn)，扎實(shí)有效地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

新的競(jìng)爭(zhēng)，新的考驗(yàn)在等著我們，我們堅(jiān)信酒店在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加絢爛輝煌，成功永久屬于樂(lè)于奉獻(xiàn)、開拓進(jìn)取的我們。

20____年工作計(jì)劃：

在新一年里，讓我們沿著“創(chuàng)新、積極、前進(jìn)”的企業(yè)精神指引的道路，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，為酒店的新輝煌做貢獻(xiàn)。

一、加強(qiáng)管理、加強(qiáng)崗位技能培訓(xùn)

收購(gòu)工作對(duì)從業(yè)人員要求很嚴(yán)格，特別要從業(yè)務(wù)技能、商品知識(shí)抓起，提高收購(gòu)隊(duì)伍整體素養(yǎng)，從收購(gòu)的源頭抓起，從思想工作做起，加強(qiáng)監(jiān)督，進(jìn)一步完善收購(gòu)體系，掌握成本，提高凈菜率。要求收購(gòu)人員嚴(yán)把質(zhì)量、價(jià)格關(guān)，加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格掌握意識(shí)，親密留意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，實(shí)時(shí)掌控行情，貨比三家，發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性，把降本增效落實(shí)到實(shí)處。

二、仔細(xì)學(xué)習(xí)崗位職責(zé)，保證物品原材料實(shí)時(shí)供應(yīng)

保障各部門所需，熟識(shí)市場(chǎng)了解市場(chǎng)供貨渠道及供貨來(lái)源和市場(chǎng)改變因素，實(shí)時(shí)采價(jià)熟識(shí)商品物資，把好源頭關(guān)，提高凈菜率、質(zhì)量、價(jià)格、適應(yīng)酒店的需要，嚴(yán)以律己，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，一切圍繞經(jīng)營(yíng)開展工作，通過(guò)采價(jià)對(duì)比引導(dǎo)并督促收購(gòu)人員，做到價(jià)廉物美，把收購(gòu)人員作為第一責(zé)任人，做到誰(shuí)收購(gòu)誰(shuí)負(fù)責(zé)，規(guī)范收購(gòu)行為，精打細(xì)算，教育收購(gòu)人員每花一分錢都視同己出，看質(zhì)量不單純追求價(jià)格，由于凈菜的價(jià)格才是真正的價(jià)格。

三、收購(gòu)、采價(jià)已形成制度，加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)查力度

真正做到貨比三家，著重新品開發(fā)，進(jìn)行市場(chǎng)摸底，調(diào)查市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，做到價(jià)格合理低廉，提高凈菜率，確保各項(xiàng)物資實(shí)時(shí)供應(yīng)，全力保障服務(wù)一線部門。

四、深入細(xì)致的思想工作

細(xì)密的工作計(jì)劃和督導(dǎo)檢查嚴(yán)密的制度，嚴(yán)格的管理，嚴(yán)明的紀(jì)律。寬嚴(yán)結(jié)合，嚴(yán)中有情，虛心謹(jǐn)慎，忠于職守，加強(qiáng)責(zé)任心，勇于承受責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把勝利當(dāng)激勵(lì)，把困難當(dāng)考驗(yàn)，扎實(shí)有效地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

五、與供貨商建立良好的業(yè)務(wù)聯(lián)系

選擇有供應(yīng)技能，重合同、守信譽(yù)的客戶，不進(jìn)人情貨。在確保質(zhì)量的前提下價(jià)格優(yōu)先，不固定供應(yīng)商，采用市場(chǎng)調(diào)查與供貨報(bào)價(jià)相結(jié)合的原那么，在供應(yīng)商中開展