小學(xué)食堂管理和廚工考核條模版

第頁共頁小學(xué)食堂管理和廚工考核條模版一、食堂管理1.食堂布置和環(huán)境整潔-食堂內(nèi)部和外部環(huán)境整潔，無雜物、垃圾堆積，地面、墻壁、桌椅等設(shè)施保持干凈。-食堂布置統(tǒng)一，桌椅擺放整齊，通道暢通，確保食堂的安全與舒適。2.食品安全與衛(wèi)生-食堂食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，食材新鮮，保證食品的質(zhì)量和口感。-嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生操作規(guī)范，定期清潔消毒設(shè)備和用具，確保食品安全。-良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，食堂廚師、工作人員必須穿戴干凈工作服和帽子，并定期進(jìn)行身體健康檢查。3.食堂服務(wù)與管理-食堂服務(wù)人員禮貌待客，熱情服務(wù)，注重溝通與反饋，積極幫助學(xué)生解決問題。-食堂供應(yīng)齊全且規(guī)范，提供營養(yǎng)均衡的飲食菜單，合理搭配食材，滿足學(xué)生的膳食需求。-食堂飯菜口味適中，搭配合理，盡量減少油膩、辛辣等不健康食物。4.食堂安全管理-加強(qiáng)對食堂設(shè)備和用具的檢查和維護(hù)，確保其正常運行和安全性。-建立食堂安全管理制度，明確責(zé)任和流程，防止火災(zāi)、意外事故等安全隱患。-提供急救設(shè)施和應(yīng)急預(yù)案，確保在突發(fā)事件中能夠及時處理和救助。二、廚工考核條模版1.廚工技術(shù)能力-掌握基本的刀工、炒、煮、燒等烹飪技術(shù)。-能夠熟練操作廚房設(shè)備和工具，保障食堂工作順利進(jìn)行。-具備良好的調(diào)味品使用、食材儲存和處理等方面的技能。2.食品安全與衛(wèi)生-熟悉食品安全法律法規(guī)，了解食品衛(wèi)生的基本要求。-嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行工作，保證食品安全。-具備食材的新鮮度判斷和食品質(zhì)量檢測能力。3.工作態(tài)度-遵守工作紀(jì)律，按時上崗、下崗，嚴(yán)禁遲到、早退等現(xiàn)象。-工作勤奮積極，能適應(yīng)高強(qiáng)度和快節(jié)奏的工作環(huán)境。-具備團(tuán)隊合作意識，保持良好的工作友好關(guān)系，能夠有效溝通和協(xié)調(diào)工作任務(wù)。4.廚房管理-具備廚房設(shè)備和用具的維護(hù)和保養(yǎng)能力，確保設(shè)備的正常運行和安全性。-嚴(yán)格遵守食材采購、儲存、使用的管理流程，確保食材的質(zhì)量和口感。-開展定期的清潔消毒工作，保持整潔衛(wèi)生的工作環(huán)境。5.服務(wù)態(tài)度-服務(wù)意識強(qiáng)，熟悉食堂菜單，能夠耐心回答學(xué)生的營養(yǎng)問題。-對學(xué)生的需求和意見做出積極回應(yīng)，提供優(yōu)質(zhì)、高效、滿意的服務(wù)。-與食堂管理部門和工作人員保持良好的合作關(guān)系，共同為學(xué)生提供良好的飲食環(huán)境。以上是小學(xué)食堂管