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中班美術(shù)公開課教案《包水餃》匯報人:2023-12-24CONTENTS課程介紹與教學(xué)目標(biāo)知識技能點(diǎn)梳理與講解示范操作:如何包水餃學(xué)生實(shí)踐操作環(huán)節(jié)作品展示與評價反饋延伸拓展:水餃文化探討課程介紹與教學(xué)目標(biāo)01水餃?zhǔn)侵袊鴤鹘y(tǒng)美食之一,通過包水餃的活動,可以讓幼兒了解和傳承中華文化。包水餃需要一定的動手能力和協(xié)調(diào)能力,通過實(shí)踐可以提升幼兒的動手能力。在包水餃的過程中,需要幼兒們相互配合,共同完成任務(wù),從而培養(yǎng)他們的團(tuán)隊合作精神。傳承中華文化提升動手能力培養(yǎng)團(tuán)隊合作精神課程背景及意義了解水餃的制作方法和步驟,掌握包水餃的基本技能。通過示范、講解、實(shí)踐等多種方式,引導(dǎo)幼兒掌握包水餃的方法。培養(yǎng)幼兒對中華美食的熱愛,提升他們的民族自豪感和文化自信。知識與技能過程與方法情感態(tài)度與價值觀教學(xué)目標(biāo)與要求水餃皮、餡料、餐具、電磁爐、鍋、漏勺等。教具包水餃的相關(guān)視頻或圖片,用于向幼兒展示包水餃的過程和成品效果。多媒體資源教具和多媒體資源準(zhǔn)備知識技能點(diǎn)梳理與講解02水餃?zhǔn)侵袊鴤鹘y(tǒng)的特色食品之一,起源于古代的“嬌耳”,是醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。隨著時間的推移,水餃逐漸在民間流傳開來,成為人們喜愛的美食。在明清時期,水餃的制作工藝進(jìn)一步發(fā)展,出現(xiàn)了各種不同的餡料和包法。水餃的起源和歷史水餃的歷史發(fā)展水餃的起源水餃的種類根據(jù)餡料的不同,水餃可分為豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡、三鮮餡等多種類型。此外,還有地區(qū)特色的水餃,如東北的酸菜豬肉餡水餃、山東的海鮮水餃等。水餃的特點(diǎn)水餃以皮薄餡嫩、味道鮮美、形狀獨(dú)特而著稱。其外皮多為圓形或半月形,內(nèi)餡豐富多樣,可葷可素,口感鮮美。水餃的種類和特點(diǎn)包水餃的基本步驟和技巧準(zhǔn)備食材準(zhǔn)備好餃子皮、餡料、清水等食材。餃子皮可以在超市購買現(xiàn)成的,也可以自己和面制作。包水餃將餃子皮放在手心,放上適量餡料,然后對折餃子皮并捏緊邊緣,確保餃子不會漏餡??梢允褂貌煌陌▉碇谱鞑煌螤畹娘溩?。制作餡料將選好的食材剁碎并調(diào)味,攪拌均勻成餡料。注意餡料的味道要適中,不要過咸或過淡。煮水餃將水燒開,放入包好的餃子,用鏟子輕輕推動以免粘鍋。待餃子全部浮起后,再煮1-2分鐘即可出鍋。注意火候不要太大以免煮破餃子皮。示范操作:如何包水餃03食材餃子皮、餡料(如豬肉大蔥餡、韭菜雞蛋餡等)工具搟面杖、餃子模具(可選)、餐具(如碗、盤子)準(zhǔn)備食材和工具將餃子皮放在搟面杖下,輕輕搟開,使其成為圓形,邊緣略薄于中心。1.搟皮將包好的水餃放在盤子上,注意保持間距,避免粘連。5.擺放取適量餡料放在餃子皮中心,注意餡料的量要適中,不宜過多或過少。2.放餡將餃子皮對折,使餡料被完全包裹在內(nèi),邊緣對齊。3.對折從一側(cè)開始,用拇指和食指捏合餃子皮的邊緣,形成褶皺。繼續(xù)捏合直至整個邊緣都被捏緊。4.捏合0201030405逐步示范包水餃過程餃子皮搟得太厚或太薄怎么辦?餃子皮太厚會影響口感,太薄則容易破裂。建議多練習(xí)搟皮技巧,逐漸掌握合適的厚度。如果餡料漏出,說明餃子皮沒有捏緊。可以在漏餡處再捏緊一些,或者稍微減少餡料的量。在擺放水餃時,要保持一定的間距。如果水餃已經(jīng)粘在一起,可以輕輕分開它們,或者在煮的時候用筷子輕輕撥動。煮水餃時要用大火,水要充足。當(dāng)水煮沸后,輕輕放入水餃,用鏟子輕輕推動,避免水餃粘鍋底。待水餃全部浮起后,再煮1-2分鐘即可。餡料漏出怎么辦?水餃粘在一起怎么辦?煮水餃時如何避免破皮?注意事項及常見問題解答學(xué)生實(shí)踐操作環(huán)節(jié)04將班級學(xué)生分成若干小組,每組4-5人,確保每個學(xué)生都能參與實(shí)踐操作。每組準(zhǔn)備好水餃皮、餡料、餐具、水等所需材料。教師向?qū)W生明確包水餃的任務(wù)要求,包括水餃的形狀、大小、封口等要點(diǎn)。學(xué)生分組準(zhǔn)備材料明確任務(wù)分組進(jìn)行實(shí)踐操作
教師巡回指導(dǎo),及時糾正錯誤巡回指導(dǎo)教師在學(xué)生實(shí)踐操作過程中,不斷巡視各小組,關(guān)注學(xué)生的操作情況。及時糾正發(fā)現(xiàn)學(xué)生在包水餃過程中出現(xiàn)的錯誤或不足,教師及時給予指導(dǎo)和糾正,確保學(xué)生掌握正確的包水餃方法。鼓勵創(chuàng)新鼓勵學(xué)生在掌握基本包水餃技能的基礎(chǔ)上,嘗試創(chuàng)新不同的形狀和封口方式,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力。在實(shí)踐操作結(jié)束后,組織學(xué)生互相交流包水餃的心得體會,分享自己在操作過程中的感受和收獲。交流心得鼓勵學(xué)生分享自己在包水餃過程中的經(jīng)驗和技巧,促進(jìn)同學(xué)之間的互相學(xué)習(xí)和進(jìn)步。分享經(jīng)驗組織學(xué)生對各自小組完成的水餃作品進(jìn)行互評,從形狀、大小、封口、創(chuàng)意等方面進(jìn)行評價,提高學(xué)生的審美能力和評價能力。互評作品學(xué)生互相交流心得,分享經(jīng)驗作品展示與評價反饋05作品展示01學(xué)生將自己的作品放置在指定區(qū)域,供其他同學(xué)和老師欣賞。作品呈現(xiàn)出多樣化的水餃造型,色彩鮮艷,充滿創(chuàng)意。互相欣賞02學(xué)生們在展示區(qū)自由走動,欣賞彼此的作品,交流創(chuàng)作心得和靈感來源。通過互相欣賞,學(xué)生們能夠發(fā)現(xiàn)不同作品之間的獨(dú)特之處和共同點(diǎn),從而拓展自己的藝術(shù)視野。交流互動03在欣賞作品的過程中,學(xué)生們積極參與討論,分享自己對于不同作品的看法和感受。這種交流互動有助于提高學(xué)生的口頭表達(dá)能力和批判性思維。學(xué)生作品展示,互相欣賞交流教師點(diǎn)評教師針對每位學(xué)生的作品進(jìn)行點(diǎn)評,肯定作品中的優(yōu)點(diǎn)和創(chuàng)意,同時指出需要改進(jìn)的地方。點(diǎn)評過程中,教師注重引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注細(xì)節(jié)和表現(xiàn)力,提升他們的藝術(shù)鑒賞能力??偨Y(jié)優(yōu)缺點(diǎn)通過點(diǎn)評,教師總結(jié)出學(xué)生們在創(chuàng)作過程中的共性問題,如構(gòu)圖、色彩搭配、細(xì)節(jié)處理等方面的優(yōu)缺點(diǎn)。這有助于學(xué)生在今后的創(chuàng)作中避免類似問題,提升作品質(zhì)量。提出改進(jìn)意見針對作品中存在的問題,教師給出具體的改進(jìn)意見和建議。例如,對于構(gòu)圖不夠合理的作品,教師可以建議學(xué)生嘗試采用不同的構(gòu)圖方式;對于色彩搭配不夠協(xié)調(diào)的作品,教師可以引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)色彩搭配的原理和方法。教師點(diǎn)評,總結(jié)優(yōu)缺點(diǎn),提出改進(jìn)意見學(xué)生在教師的引導(dǎo)下進(jìn)行自我評價,回顧自己在創(chuàng)作過程中的表現(xiàn)和成果。通過自我評價,學(xué)生能夠更加客觀地認(rèn)識自己的優(yōu)點(diǎn)和不足,為今后的學(xué)習(xí)和發(fā)展奠定基礎(chǔ)。自我評價學(xué)生反思自己在本次公開課中的學(xué)習(xí)成果,包括對于美術(shù)技巧的掌握、創(chuàng)意的發(fā)揮以及團(tuán)隊合作能力的提升等方面。這種反思有助于學(xué)生明確自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)和方向,激發(fā)內(nèi)在的學(xué)習(xí)動力。反思學(xué)習(xí)成果學(xué)生自我評價,反思學(xué)習(xí)成果延伸拓展:水餃文化探討06寄托美好愿望水餃的形狀像元寶,寓意著財源廣進(jìn)、吉祥如意,人們通過吃水餃來寄托對美好生活的向往。象征團(tuán)圓和富饒水餃在中國傳統(tǒng)文化中象征著團(tuán)圓和富饒,是春節(jié)和其他重要節(jié)日的必備食品。傳承民俗文化水餃作為中國傳統(tǒng)食品之一,承載著豐富的民俗文化,其制作工藝和食用習(xí)俗都體現(xiàn)了中華民族的文化傳統(tǒng)。水餃在中國傳統(tǒng)文化中的地位和影響以豬肉大蔥餡、韭菜雞蛋餡等為代表,皮薄餡大,口感鮮美。北方水餃南方水餃西部地區(qū)水餃以蝦仁餡、魚肉餡等海鮮口味為主,皮較薄且滑嫩,味道鮮美。以牛羊肉餡為主,搭配各種香料和蔬菜,具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。030201不同地區(qū)水餃的特色和差異烹飪方式創(chuàng)新除了傳統(tǒng)的煮水餃外,現(xiàn)代社會還出現(xiàn)了蒸、煎、
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