牦牛鈣蛋白酶抑制蛋白（CAST）基因多態(tài)性及其與肉質(zhì)性狀關(guān)系的研究

牦牛鈣蛋白酶抑制蛋白（CAST）基因多態(tài)性及其與肉質(zhì)性狀關(guān)系的研究

摘要：

牦牛是高原地區(qū)的重要家畜動(dòng)物，在高寒環(huán)境中生存能力較強(qiáng)。然而，牦牛肉質(zhì)性狀的遺傳機(jī)制還不完全清楚。本研究的目的是探索牦牛鈣蛋白酶抑制蛋白（CAST）基因的多態(tài)性，并研究其與牦牛肉質(zhì)性狀的關(guān)系。通過PCR-RFLP技術(shù)分析了227頭牦牛的CAST基因多態(tài)性，同時(shí)對(duì)牦牛的肉質(zhì)性狀進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果顯示，CAST基因存在兩種基因型：AA和AB。AA基因型群體占總?cè)后w的60.5％，AB基因型群體占39.5％。進(jìn)一步的分析表明，CAST基因型與牦牛的肉質(zhì)性狀有顯著相關(guān)性，說明CAST基因是影響牦牛肉質(zhì)性狀的重要因素。

1.引言

牦牛是我國(guó)高原地區(qū)的重要家畜動(dòng)物，具有耐寒、耐饑、耐缺氧等適應(yīng)高寒環(huán)境的特點(diǎn)。牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好，因此備受消費(fèi)者喜愛。然而，牦牛肉質(zhì)的遺傳機(jī)制尚不完全清楚。鈣蛋白酶抑制蛋白（CAST）是一種肌纖維蛋白酶抑制劑，與肉質(zhì)性狀密切相關(guān)。過去的研究已經(jīng)證明CAST基因多態(tài)性與豬、牛等畜禽肉質(zhì)性狀存在關(guān)聯(lián)，然而在牦牛上的研究很少。

2.實(shí)驗(yàn)與方法

2.1實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

本研究選取來自高原地區(qū)的227頭健康牦牛為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，年齡在18個(gè)月到36個(gè)月之間。

2.2樣本收集與DNA提取

在每頭牦牛取樣時(shí)，從其耳朵上剪取一小塊皮膚組織，用無菌刀片切碎并用氯仿提取DNA。

2.3PCR-RFLP分析

利用已知序列設(shè)計(jì)特異性引物擴(kuò)增牦牛CAST基因，擴(kuò)增條件為94℃預(yù)變性5min，然后33個(gè)循環(huán)，94℃變性30s，58℃退火30s，72℃延伸30s，最后72℃延伸10min。將擴(kuò)增產(chǎn)物經(jīng)過酶切反應(yīng)，然后進(jìn)行電泳分析。

2.4肉質(zhì)性狀測(cè)定

對(duì)每頭牦牛的肉質(zhì)性狀進(jìn)行測(cè)定，包括肌肉纖維斷裂強(qiáng)度、肉的pH值、肌肉脂肪含量等。

3.結(jié)果

通過PCR-RFLP技術(shù)分析了227頭牦牛的CAST基因多態(tài)性。結(jié)果顯示，復(fù)合雜合型（AB）占總?cè)后w的39.5％，純合型（AA）占60.5％。

進(jìn)一步的統(tǒng)計(jì)學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，CAST基因型與牦牛的肉質(zhì)性狀有顯著相關(guān)性。AA基因型牦牛的肌肉纖維斷裂強(qiáng)度明顯高于AB基因型牦牛（P<0.05）。而AB基因型牦牛的肌肉pH值較AA基因型牦牛更低（P<0.05）。肌肉脂肪含量方面，AA基因型牦牛明顯高于AB基因型牦牛（P<0.05）。

4.討論與結(jié)論

本研究通過PCR-RFLP技術(shù)對(duì)牦牛的CAST基因多態(tài)性進(jìn)行了分析，并探索了CAST基因與牦牛肉質(zhì)性狀的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，CAST基因存在兩種基因型：AA和AB。與之前的研究結(jié)果相一致，AA基因型牦牛的肌肉纖維斷裂強(qiáng)度高于AB基因型牦牛，而AB基因型牦牛的肌肉pH值較低。這可能意味著CAST基因?qū)﹃笈５募∪饫w維結(jié)構(gòu)和酸堿平衡有一定的調(diào)控作用。

本研究的結(jié)果表明，CAST基因是影響牦牛肉質(zhì)性狀的重要因素。通過了解和分析CAST基因，可以為改良牦牛的肉質(zhì)性狀提供一定的理論依據(jù)。然而，本研究還存在一些局限性，比如樣本數(shù)量較少，需要進(jìn)一步擴(kuò)大樣本規(guī)模以加深研究的可靠性和普遍性。

更多的研究還需進(jìn)行，例如通過育種和轉(zhuǎn)基因技術(shù)來探索和發(fā)現(xiàn)更多調(diào)控牦牛肉質(zhì)性狀的關(guān)鍵基因。這將有助于提高牦牛的肉質(zhì)品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)肉制品的需求，也有助于推動(dòng)高原地區(qū)的畜牧業(yè)發(fā)展綜上所述，本研究通過分析牦牛的CAST基因多態(tài)性，發(fā)現(xiàn)了兩種基因型：AA和AB。與之前的研究結(jié)果一致，AA基因型牦牛在肌肉纖維斷裂強(qiáng)度和肌肉pH值方面表現(xiàn)更優(yōu)于AB基因型牦牛。這表明CAST基因可能對(duì)牦牛的肌肉纖維結(jié)構(gòu)和酸堿平衡有調(diào)控作用。研究結(jié)果表明CAST基因是影響牦牛肉質(zhì)性狀的重要因素，為改良牦牛的肉質(zhì)性狀提供了一定的理論依據(jù)。然而，本研究還存在一些局限性，需要進(jìn)一步擴(kuò)大樣本規(guī)模以提高研究的可