馬場鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂管理制度匯編

./馬場鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂管理制度〔初稿普定縣馬場鎮(zhèn)中心學(xué)校20XX4月25日.馬場鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂管理制度目錄1、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理制度2、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃加工經(jīng)營場所管理制度3、食堂從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)制度4、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃采購、索證、驗(yàn)收制度5、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲(chǔ)存制度6、粗加工切配餐飲安全管理制度7、烹調(diào)加工餐飲安全管理制度8、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃配餐間管理制度9、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品試嘗留樣制度10、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃發(fā)放與用餐制度11、食堂餐飲器具清洗消毒保潔管理制度12、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃安全事故報(bào)告與處置制度13、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度14、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃檔案管理制度.學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理制度一、專項(xiàng)資金實(shí)行"專人管理,專戶儲(chǔ)存,專賬核算,專項(xiàng)使用"。二、資金的撥付本著專用的原則,不準(zhǔn)擅自調(diào)劑,更不準(zhǔn)挪用、擠占。三、專項(xiàng)資金的使用做到日清月結(jié),學(xué)校每月對該月的資金使用進(jìn)行月結(jié)。四、依法健全學(xué)校財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)制度,配備?！布媛氊?cái)會(huì)人員,加強(qiáng)對財(cái)會(huì)管理人員的培訓(xùn)；五、健全食堂原料采購、入庫貯存、領(lǐng)用加工等管理制度,加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算,營養(yǎng)改善計(jì)劃食品采購人員要做好當(dāng)天食品采購臺(tái)賬,保證臺(tái)賬與票證統(tǒng)一。六、學(xué)校要加強(qiáng)民主監(jiān)督,定期公布經(jīng)費(fèi)賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、帶量食譜,以及用餐學(xué)生名單等信息,接受接受教育、財(cái)政、審計(jì)等部門的監(jiān)督檢查和學(xué)生、家長等社會(huì)監(jiān)督。七、在專項(xiàng)資金管理和使用中,有違反財(cái)經(jīng)法律法規(guī)的,按照《財(cái)政違法行為處罰處分條例》有關(guān)規(guī)定處理,依法追究相關(guān)單位和個(gè)人的責(zé)任；對情節(jié)嚴(yán)重涉嫌犯罪的,移交司法機(jī)關(guān)處理。學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃加工經(jīng)營場所管理制度一、廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,上、下水道通暢,地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉,外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器,并做到班產(chǎn)班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。二、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行,實(shí)施時(shí)對各種食品〔包括原料應(yīng)有保護(hù)措施。三、使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害工作,應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。四、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)及時(shí)滅殺。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)及時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。五、三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效祈禱防蠅、防鼠、防塵作用。食堂從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)制度一、凡在本單位從事直接為師生服務(wù)的所有食堂工作人員〔包括管理員、廚師、采購員、庫管員、清潔工等均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時(shí)對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊,建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。六、食品安全管理人員要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進(jìn)行定期檢七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴〔攜帶或交主管部門統(tǒng)一保存,以備檢查。八、食堂從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后,方可從事學(xué)校食堂工作。九、食品安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃,組織從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。十、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全只是、各崗位加工操作規(guī)程等。十一、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。十二、建立食堂服務(wù)從業(yè)人員食品安全只是培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃采購、索證、驗(yàn)收制度一、營養(yǎng)餐食材采購必須由專人負(fù)責(zé),并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)。二、對原材料及物資采購要遵循"三定"原則,即定品牌、定地點(diǎn)、定價(jià)格,并由2人以上參與,專人驗(yàn)收,主管領(lǐng)導(dǎo)審核。食材采購回來后,依次驗(yàn)收。定性包裝食品的驗(yàn)收五要素：即"一看二聞三嘗四問五索",一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期〔生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；二聞：聞是否有異味；三嘗：品嘗味道是否正常；四問：問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程；五索：索取相關(guān)的資質(zhì)證件、送貨單。非定性包裝食物的驗(yàn)收四要素：一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：蔬菜是否新鮮。學(xué)校要建立食品采購登記臺(tái)賬,對所采購食材的品名、數(shù)量、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、生產(chǎn)廠家、供貨商姓名等進(jìn)行登記。三、嚴(yán)禁采購下列食品及食輔原料。1.嚴(yán)禁采購定型包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清楚且不符合有關(guān)規(guī)定的,嚴(yán)禁采購"三無"〔無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家產(chǎn)品。2.嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。3.嚴(yán)禁采購有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品。4.超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。5.病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。6.其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。四、實(shí)行索證登記,凡進(jìn)入營養(yǎng)改善計(jì)劃的食品及原輔料供貨商,均必須持有《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》及相關(guān)部門允許進(jìn)入市場的手續(xù)；學(xué)校食品驗(yàn)收人員,嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),對進(jìn)入食堂的原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收,要對采購或配送的食品查驗(yàn)"三證"〔營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證和索要相應(yīng)批次的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,建立食品質(zhì)量檔案,若發(fā)現(xiàn)配送的食品有變質(zhì)、過期、污染等不合格現(xiàn)象,學(xué)校有權(quán)拒收。采購肉、禽食品要索取檢疫檢驗(yàn)合格證。五、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效,如發(fā)現(xiàn)即將過期,學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件,如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商不能繼續(xù)提供有效證件,則暫停與其合作關(guān)系,直至證件齊全有效方可考慮繼續(xù)購入其貨物。六、食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字,按程序操作,不得違規(guī)運(yùn)作,不得委托他人接收。七、采用供應(yīng)商配送供餐的學(xué)校,一定要與供貨商簽訂供貨合同,設(shè)定準(zhǔn)入資格,如食品的規(guī)格、品牌、提供的證照等。合同內(nèi)容具體、詳細(xì),有明確的質(zhì)量要求、標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的責(zé)任追究。學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲(chǔ)存制度一、學(xué)校根據(jù)學(xué)生人數(shù),確定食品儲(chǔ)存室空間的大小,設(shè)置專用的營養(yǎng)餐儲(chǔ)存室。二、儲(chǔ)存室必須選擇在沒有陽光直射的房間,防止陽光直曬食品。必須保持清潔,每天清掃,保持良好的環(huán)境衛(wèi)生,定時(shí)對儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。三、儲(chǔ)存室的門窗不能有破損現(xiàn)象,窗戶和門的風(fēng)窗要安裝能防止蒼蠅、蟑螂、老鼠等進(jìn)入的鋼絲防護(hù)網(wǎng)；如果是木制門至少要安裝60公分高的金屬板。四、儲(chǔ)存室內(nèi)食品擺放要規(guī)整,保持通風(fēng)干燥,要防潮。五、儲(chǔ)藏室應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手鎖門,非庫房管理人員不得任意進(jìn)出,室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)在室內(nèi)做與營養(yǎng)餐工作無關(guān)的事。六、任何人員不得私自動(dòng)用庫房的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火、防盜、防投毒工作。七、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅藥、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人生活用品。八、超過保質(zhì)期或者霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀,做好銷毀登記,不得存放在庫房內(nèi)。九、入庫食品必須認(rèn)真檢查,不能有破損、過期、變質(zhì)、污染食品入庫。入庫的營養(yǎng)餐食品應(yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。十、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣,留樣時(shí)間不少于兩天。十一、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。十二、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放營養(yǎng)餐以外的食品和物品。十三、加強(qiáng)看護(hù),防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。十四、營養(yǎng)餐食品要分類擺設(shè),食品原材料等離地20cm,離墻15cm。粗加工切配餐飲安全管理制度一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀、異常的,不得加工和使用。二、食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)消毒處理。三、植物性食品原料要按"一擇、二洗、三切"的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。四、食品原料加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用,加工動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開使用。五、切配好的半成品應(yīng)避免污染,與原料分開存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝的食品容器不得直接置于地上。六、切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間,加工應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。七、加工結(jié)束及時(shí)拖洗地面,水池、操作臺(tái)、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板補(bǔ)霉、整齊有序,及時(shí)清理垃圾,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)刷洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。烹調(diào)加工餐飲安全管理制度一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)高于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時(shí)應(yīng)避免溫度過高、時(shí)間過長；隨時(shí)清楚煎炸油中漂浮的失誤碎屑和底部殘?jiān)?煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。四、烹調(diào)后至使用前需要較長時(shí)間〔超過2小時(shí)存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品,應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏,并標(biāo)注加工時(shí)間等。五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在使用前充分加熱煮透。不將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯,分開使用定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。七、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時(shí)清理抽油煙機(jī)。八、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,器具洗刷干凈,定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘?jiān)⒂臀?不留衛(wèi)生死角,及時(shí)清除垃圾。學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃配餐間管理要求一、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,洗手后,戴上口罩等才能分發(fā)飯菜。二、工作人員在操作時(shí)不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。三、分發(fā)飯菜時(shí),先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。四、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺(tái)或架子上。五、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂食品試嘗、留樣制度一、供學(xué)生享用的每餐、每種食品〔菜肴、湯和主食,須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄,未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí),才能向?qū)W生供應(yīng)。二、學(xué)校對所采購的營養(yǎng)餐食品要進(jìn)行留樣,由專人負(fù)責(zé)。三、每餐留樣食品,按規(guī)定留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中。如果分批次的營養(yǎng)餐食品由管庫人員留樣一袋,待當(dāng)次采購的牛奶等批次食品全部向?qū)W生分發(fā)完畢兩天后進(jìn)行銷毀處理,記入報(bào)損臺(tái)賬,并建立留樣臺(tái)賬。四、留樣食品取樣后,立即放在完好的食品罩內(nèi),以免被污染。五、留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好,并在其外部貼上標(biāo)簽,標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。六、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。七、做好每天每樣留樣食品記錄,包括食品數(shù)量、食品名稱等,以備檢查。八、留樣食品保存48小時(shí),進(jìn)餐者無異常,即可處理留樣食品。如有異常,立即存封,送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。九、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃發(fā)放與用餐制度一、學(xué)校要統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時(shí)所用的筐、籃或塑料袋等,在進(jìn)行食品分發(fā)和學(xué)生食用前,分發(fā)人和學(xué)生要先洗手。二、學(xué)校要組織好營養(yǎng)餐的發(fā)放和用餐管理,具體負(fù)責(zé)人在發(fā)放之前按照班級(jí)學(xué)生人數(shù)分發(fā)好食品并裝框,貼好班級(jí)標(biāo)簽進(jìn)行分發(fā),認(rèn)真做好發(fā)放的登記。三、學(xué)校教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程,統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為。四、學(xué)校要將營養(yǎng)餐及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中,不得滯留、克扣、截留或轉(zhuǎn)移等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任,嚴(yán)肅懲處。五、學(xué)校要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查,逐一摸底,造冊登記,如果食用營養(yǎng)餐食品有過敏者要予以調(diào)整。六、在發(fā)放營養(yǎng)餐時(shí),發(fā)放人員要認(rèn)真檢查預(yù)包裝食品,如果包裝袋出現(xiàn)破損、變形等現(xiàn)象,停發(fā)該預(yù)包裝食品或該件食品,防止發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故。教師要教會(huì)學(xué)生識(shí)查驗(yàn)方法。七、用餐完畢后,教師要組織學(xué)生將餐后垃圾放到指定的垃圾箱〔桶內(nèi)統(tǒng)一處理,保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。食堂餐飲具清洗消毒保潔管理制度一、設(shè)施專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域〔或?qū)ｉg及設(shè)備,清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。四、餐飲具做到當(dāng)餐回收,當(dāng)餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、堿水〔或洗滌劑刷、清水沖、熱力消、保潔順序操作。使化學(xué)藥品消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、堿水〔或洗滌劑刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔順序操作,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。六、消毒后的餐飲具飆舞光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,符合GB14934《食〔飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩Ｊ⒎畔静惋嬀叩谋嵐褚忻黠@標(biāo)記,保潔柜應(yīng)當(dāng)定時(shí)清洗,保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。八、洗刷消毒結(jié)束,及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生,及時(shí)處理泔水桶,做到地面無積水,池內(nèi)無殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。九、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。十、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全報(bào)告及處置制度一、學(xué)校要做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報(bào)工作,學(xué)校要明確專人負(fù)責(zé),一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,學(xué)校負(fù)責(zé)人要第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場。根據(jù)事態(tài)情況,啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,按照預(yù)案,各就各位,組織救援行動(dòng)。二、及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。三、初步摸清癥狀,群體發(fā)病的還應(yīng)查清故事原因,排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)性名冊,防止遺漏。四、立即用電話向教育和科技局匯報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。五、保持學(xué)校的穩(wěn)定,發(fā)生食品衛(wèi)生安全故事,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,如實(shí)說明發(fā)病情況,不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫,防止過激行為發(fā)生。六、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,對整個(gè)救治過程進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)控,及時(shí)匯報(bào)對事態(tài)的情況。七、學(xué)校要派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。八、學(xué)校要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會(huì)各方面的工作,積極配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查,如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等。學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度一、學(xué)校必須把"學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃"實(shí)施情況作為校務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容,并要及時(shí)公布,廣泛接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督。二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書,要明確供貨商的責(zé)任,對向?qū)W校