中餐搭配葡萄酒的6個規(guī)則

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁中餐搭配葡萄酒的6個規(guī)則現(xiàn)在中餐的餐桌上都有有葡萄酒的消失，那么你們知道中餐搭配上葡萄酒之后會擦出什么火花嗎？下面是我為大家整理的中餐搭配葡萄酒的6個規(guī)章，盼望能夠幫到大家哦!

中餐搭配葡萄酒的6個規(guī)章規(guī)章一：不要搭配需要蘸醋吃的食物

假如你這一頓飯里頭有小籠饅頭、蝦餃或者鍋貼一類的食物，Jean-MarcNolant建議“就不要喝葡萄酒了”。他說，醋的酸味會始終留在口中，你的整個味覺就都變了。

不過在燒的過程中加醋調(diào)味的食物卻更簡單搭配葡萄酒，比如糖醋排骨。Nolant解釋道，這是由于醋與糖中和并焦化了。“阿根廷產(chǎn)的馬爾貝克(Malbec)有著典型的‘新世界’葡萄酒的風(fēng)味層次，混合了李子、皮革香氣，還有干煙草、雪松和一點點香草橡木的香味，(搭配這種類型的中餐)能夠很長久?！?/p>

規(guī)章二：肯定要先上口味較淡的食物

在中國，全部的食物都是同時燒、同時上桌的，并不考慮挨次。

Nolant建議中餐宴會上應(yīng)當(dāng)有3種不同風(fēng)味的葡萄酒或至少有一種紅葡萄酒和一種白葡萄酒。喝葡萄酒時，必需根據(jù)從最淡的到最濃的口味挨次上酒，通常狀況下就是先喝白葡萄酒，后喝紅葡萄酒，以便每種酒的層次和濃度都能被充分感受。因此，食物也應(yīng)當(dāng)按這個挨次上。

“比如，假如我先給你比較濃的澳大利亞(Australia)Shiraz，后給你Burgundy產(chǎn)的淡黑皮諾(pinotnoir)，那么很可能你就無法充分感受Burgundy?！盢olant說，“這就是為什么肯定得先上清蒸石斑魚，后上紅燒肉?！?/p>

規(guī)章三：先喝白葡萄酒，后喝紅葡萄酒

搭配時，口味較淡的食物適合較淡的葡萄酒(通常是簡單入口的白葡萄酒)，而比較濃的葡萄酒(通常是果味的紅酒)搭配口味較重的食物。Nolant說，中等辣度的菜品，比如說古意里的那些辣菜，應(yīng)當(dāng)搭配簡潔的入門級葡萄酒，比假如味干白雷司令(Riesling)。

更多建議：半干的德國(Germany)雷司令很適合熏魚，而南非的Pinotage搭配熏肉很好。

紅燒肉?試試Syrah。叉燒，試試年份較短的pinotnoir。榴蓮搭配奶油般柔滑的Chardonnay，口水雞則搭配清爽可口的Alsace。像紅棗或糯米藕這樣典型的上海甜食，在宴會上應(yīng)搭配果味濃郁的葡萄酒，帶有水果的芳香和花的醇美。食物越辣，搭配的葡萄酒應(yīng)當(dāng)越簡潔、也越甜。Nolant說：“假如食物太辣，那葡萄酒、啤酒和水喝起來就都一樣了。味蕾都麻木了，就別鋪張風(fēng)味簡單的葡萄酒了?！?/p>

規(guī)章四：中餐搭配中國葡萄酒?可以，但要慎重選擇

假如你想試試中國葡萄酒，Huser建議你“挑一款好的中國葡萄酒，比如怡園霞多麗，它的酸度高、性價比高、特別易飲用。用它搭配清蒸多寶魚特別適合”。

規(guī)章五：依據(jù)烹調(diào)方法選葡萄酒，不用考慮原材料

搭配中式菜色時，紅葡萄酒配肉、白葡萄酒配海鮮的原則就不適用了。Nolant說：“菜品的味道有70-80%是由烹調(diào)的方法和調(diào)料打算的。所以，假如你在魚里放了醬油，就應(yīng)當(dāng)考慮搭配紅葡萄酒?！被洸说娘L(fēng)味就會更為精細(xì)一些。Huser建議吃廣式點心時可以試著搭配年份較長的Burgundy，它的單寧很少，要么就選白葡萄酒。

規(guī)章六：要確保你的中餐配葡萄酒方案能順當(dāng)實施

Huser說：“許多中餐廳依據(jù)供應(yīng)商供應(yīng)的產(chǎn)品來做葡萄酒單。酒單上通常都是大品牌的酒，可選擇的品種也很有限。他們或許不知道葡萄酒應(yīng)避光儲存，白葡萄酒應(yīng)冷藏后上桌。玻璃杯可能也是個問題?！痹谶@種狀況下，你就自己帶一瓶過來吧。

另外也要考慮場合。你是想給某個重要的客戶留下好印象嗎?那么搭配就是其次了，你應(yīng)當(dāng)選比較上檔次的。“在高檔的中餐廳里，酒單上通常都會有很出名的Latour和Bordeaux。點這些酒的人們或許是喜愛，或許是由于它們夠檔次?！盚user這么說是由于“有面子”始終都是重要的考慮因素。

“不過要是說到真正富有傳奇顏色的葡萄酒和那些真正癡迷的葡萄酒客們，那就別搭配食物直接喝了?！?/p>

喝葡萄酒的好處1葡萄酒可以預(yù)防心臟疾病

據(jù)多份科學(xué)報告指出，葡萄酒可以降低患心血管疾病和心臟病的風(fēng)險，尤其是紅葡萄酒。紅葡萄酒富含抗氧化物，有助于提高有益膽固醇的比例，降低有害膽固醇的比例，從而防止心臟病的發(fā)作和動脈堵塞的形成。

2葡萄酒可以預(yù)防癌癥

通過對啤酒、紅葡萄酒、白葡萄酒以及烈酒對降低肺癌風(fēng)險作用的測量發(fā)覺，適量飲用葡萄酒，患肺癌的風(fēng)險平均可降低2%。由于葡萄酒中的氧化物可以抑制肝癌細(xì)胞的生長。因此，適量的喝葡萄酒，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3葡萄酒可以保持骨骼強(qiáng)健

適量飲用葡萄酒可以提高骨骼的礦物質(zhì)密度，不論男女，從而降低患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險。經(jīng)討論，每天攝入11-29克酒精(1-3杯葡萄酒)的女性的骨密度要比不飲酒或酗酒的人要好。因此，上了歲數(shù)的人，除了補(bǔ)鈣，也可以每天適量的喝一些葡萄酒~

4葡萄酒可以降低患老年癡呆癥的風(fēng)險

紅葡萄酒中的養(yǎng)分物質(zhì)可以愛護(hù)人體的血管細(xì)胞，提高通往大腦的血流量，預(yù)防有害斑塊的形成。

5最重要的是，葡萄酒