DB21-T 2766-2017農家樂等級的劃分與評定

ICS03.080.30

A12

備案號：58424-2018DB21

遼寧省地方標準

DB21/T2766—2017

農家樂等級的劃分與評定

GradingStandardsforCountryInnsandRestaurants

DB21/T2766—2017

前言

本標準編寫依據GB/T1.1—2009。

本標準由遼寧省旅游發(fā)展委員會提出。

本標準由遼寧省旅游發(fā)展委員會歸口。

本標準起草單位：遼寧省旅游發(fā)展委員會、遼寧大學旅游規(guī)劃中心

本標準起草人：王風、李雪鵬、劉佰武、呂同猛、徐瑞、于錦華、曹寧、智文燕、劉曉娜

II

DB21/T2766—2017

農家樂等級的劃分與評定

1范圍

本標準規(guī)定了農家樂的術語和定義、評定原則、評定內容及結果判定。

本標準適用于農家樂等級的劃分與評定。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2894安全標志及使用導則

GB3095環(huán)境空氣質量標準

GB3096聲環(huán)境質量標準

GB3838地表水環(huán)境質量標準

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB8978污水綜合排放標準

GB9663旅店業(yè)衛(wèi)生標準

GB9664文化娛樂場所衛(wèi)生標準

GB13495.1消防安全標志第1部分:標志

GB14934食（飲）具消毒衛(wèi)生標準

GB16153飯館（餐廳）衛(wèi)生標準

GB16889生活垃圾填埋場污染控制標準

GB/T10001.1公共信息圖形符號第1部分：通用符號

GB/T10001.2標志用公共信息圖形符號第2部分:旅游休閑符號

GB/T16767游樂園（場）安全和服務質量標準

GB/T16868商品經營質量管理規(guī)范

GB/T17775旅游區(qū)（點）質量等級的劃分與評定

國家旅游局《旅游廁所建設管理指南》2015

3術語和定義

3.1鄉(xiāng)村旅游ruraltourism

鄉(xiāng)村旅游是以農業(yè)生產、農民生活、農村風貌以及人文遺跡、民俗風情為旅游吸引物，以城市居民

為主要客源市場，以滿足旅游者鄉(xiāng)村觀光、度假、休閑等需求的旅游活動。

3.2農家樂countryinnsandrestaurants

1

DB21/T2766—2017

農戶以農家庭院、果園、花園、田園、苗圃、花卉基地、漁村等為載體，利用鄉(xiāng)土景觀以及自然生

態(tài)、鄉(xiāng)村人文、海洋漁業(yè)等鄉(xiāng)村資源吸引旅游者，為旅游者提供具有鄉(xiāng)村情趣和農家生活為特色的餐飲、

住宿以及勞動體驗、休閑娛樂、觀光度假等服務的小規(guī)模經營實體。

4農家樂等級和標志

農家樂質量等級劃分為三個等級，即五星級農家樂、四星級農家樂和三星級農家樂。等級越高，表

示農家樂旅游接待設施及服務的檔次越高，其旅游服務質量與服務水平越高。本標準規(guī)定三星級為起評

星級。星級以五角星為符號來表示，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示

五星級。農家樂質量等級的標志、標牌、證書由考核機構統(tǒng)一頒發(fā)，未經質量等級評定的農家樂不得使

用農家樂等級標志、標牌。

5評定內容

5.1農家樂的基本條件

農家樂的基本要求可概括為：設施齊備、安全有序、衛(wèi)生達標、服務規(guī)范。

5.1.1依法辦理工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證、房產證明等相關證照和手續(xù)。服務項目

和運行管理應符合安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護等現行的國家有關法規(guī)和標準，并應保障游客財產人身

安全。

5.1.2誠信經營，經營項目和收費標準明碼標價。正式營業(yè)一年以上，無重大安全事故和嚴重旅游

投訴。

5.2農家樂等級基本要求

5.2.1三星級農家樂

5.2.1.1周邊生態(tài)環(huán)境良好。綠化覆蓋率不低于60%。

5.2.1.2接待建筑面積不少于100㎡。客房至少2間，具有獨立衛(wèi)生間的客房不少于50%。

5.2.1.3獨立設置接待用餐廳、廚房和儲藏室等餐飲功能區(qū)域，至少有1間餐廳包房。有5個以上具

有農家風味和地方特色的菜品。

5.2.1.4提供至少2項農事體驗活動和至少2項鄉(xiāng)土特色休閑娛樂活動。

5.2.1.5男、女公共衛(wèi)生間廁位各不少于2個。廁所達到《旅游廁所建設管理指南》規(guī)定的A級標準。

5.2.2四星級農家樂

5.2.2.1周邊生態(tài)環(huán)境良好。綠化覆蓋率不低于60%。

5.2.2.2接待建筑面積不少于150㎡?？头恐辽?間，具有獨立衛(wèi)生間的客房不少于60%。

5.2.2.3獨立設置接待用餐廳、廚房和儲藏室等餐飲功能區(qū)域，至少有2間餐廳包房。有8個以上具

有農家風味和地方特色的菜品。

5.2.2.4提供至少3項農事體驗活動和至少3項鄉(xiāng)土特色休閑娛樂活動。

5.2.2.5男、女公共衛(wèi)生間廁位各不少于3個。廁所達到《旅游廁所建設管理指南》規(guī)定的A級標準。

5.2.2.6實現免費wifi全覆蓋，提供二維碼、微信等網絡預訂服務。

5.2.3五星級農家樂

5.2.3.1周邊生態(tài)環(huán)境良好。綠化覆蓋率不低于70%。

5.2.3.2接待建筑面積不少于300㎡，或人均接待建筑面積≧25㎡（按照最大接待能力計算）?？头?/p>

至少4間，具有獨立衛(wèi)生間的客房不少于80%。

2

DB21/T2766—2017

5.2.3.3獨立設置接待用餐廳、廚房和儲藏室等餐飲功能區(qū)域，至少有3間餐廳包房。有10個以上

具有農家風味和地方特色的菜品。

5.2.3.4提供至少4項農事體驗活動和至少4項鄉(xiāng)土特色休閑娛樂活動。

5.2.3.5男、女公共衛(wèi)生間廁位各不少于4個。廁所達到《旅游廁所建設管理指南》規(guī)定的AA級標

準。

5.2.3.6實現免費wifi全覆蓋，提供二維碼、微信等網絡預訂服務。

5.3農家樂等級劃分條件及評分細則

從經營服務場地、接待服務設施、旅游活動和特色項目設置、經營管理、服務質量、安全管理、衛(wèi)

生管理和環(huán)境保護等軟硬件方面對農家樂等級進行綜合考評。評分細則見附錄A。

5.3.1經營服務場地

周邊環(huán)境優(yōu)美，具有特色景觀，100米內無污染源。經營環(huán)境整潔干凈，與鄉(xiāng)村環(huán)境相協(xié)調，農家

風情特色明顯。建筑物安全穩(wěn)固、布局合理，主體建筑具有鄉(xiāng)村風情和地方特色。經營場地按服務功能

合理布局，進行綠化、硬化、美化、亮化處理。經營場地可進入性良好，交通便利，符合自駕游需要。

5.3.2接待服務設施

有停車場地，車位與接待能力相適應。餐廳寬敞整潔衛(wèi)生，布局合理，裝修裝飾具有環(huán)保性、地方

性和民族性，供應具有農家風味和地方特色的菜點。廚房布局、流程合理，配備各類專業(yè)設施，生產、

存放食品符合食品衛(wèi)生標準。廁所廁位數量合理，衛(wèi)生條件達到GB/T18973-2003要求。住宿設施（含

衛(wèi)生間）配備基本接待設施和生活用品，床單等床上用品做到一客一換，定期進行清洗消毒。能提供通

訊、互聯(lián)網接入等信息服務。

5.3.3旅游活動和特色項目設置

提供具有鄉(xiāng)土特色的旅游活動，同時提供農事參與體驗、鄉(xiāng)土文化體驗和休閑娛樂體驗活動?；顒?/p>

有專人負責接待、指導和講解。具有地方特色的民族民俗文化展示活動，游客參與性強。

5.3.4經營管理

服從行業(yè)管理，向旅游行政管理部門提供經營管理數據。具有一定的品牌意識，利用多種形式宣傳

促銷，有美觀醒目的店招和宣傳語。制定并執(zhí)行崗位服務質量操作規(guī)范。設有旅游服務質量投訴電話和

意見簿。

5.3.5服務質量

從業(yè)人員身體健康，有衛(wèi)生健康證，定期進行健康體檢。從業(yè)人員著裝整潔，文明禮貌，服務態(tài)度

熱情，能用普通話進行接待服務。從業(yè)人員定期接受旅游接待服務基本知識的培訓。

5.3.6安全管理

注重旅游安全，包括安全日常管理和應急救援機制。消防、防盜、應急照明等設備，完好有效，并

按規(guī)定進行定期檢查。無安全隱患，易發(fā)生危險的設施、地段等設有明顯的警示標志，防護措施齊備有

效。做好家禽、家畜的防疫工作，嚴防動物傳染病的傳播。

5.3.7衛(wèi)生管理

環(huán)境整潔，無污水、污物，無亂建、亂堆、亂放現象，有專職人員對各區(qū)域進行衛(wèi)生保潔和綠化保

養(yǎng)工作，生活垃圾集中收集、統(tǒng)一處理，確保環(huán)境衛(wèi)生、美化、整潔。客房衛(wèi)生符合GB9663中的衛(wèi)生

評定標準，餐飲服務衛(wèi)生符合GB16153的規(guī)定。

5.3.8環(huán)境保護

旅游服務設施建設、經營服務活動等能保護好周邊自然資源和生態(tài)環(huán)境?？諝赓|量達GB3095的一

級標準；污水排放符合GB8978的相關規(guī)定；油煙排放符合GB18483的相關規(guī)定。

6結果判定

3

DB21/T2766—2017

農家樂考核等級為五星級：850分以上；四星級：701-850分；三星級：600—700分。

對授予“星級農家樂”稱號的經營接待農戶實施動態(tài)管理，定期組織復查。對已獲得該稱號后放

松管理，致使旅游服務質量下降，不再符合本標準的經營者，由省級旅游主管部門組織的評定機構對其

提出限期整改要求或取消其稱號。

4

DB21/T2766—2017

AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

農家樂等級評分表

表A.1農家樂等級評分表

各

各各

最小自檢

分小

高分評查

序號評定內容項項

項

得總總得得

總

分分分

分分

分

1旅游經營服務場地120

1.1交通可進入性20

1.1.1到達經營戶的道路交通狀況良好、便捷，路面狀況良好，通等級公路，符合自駕

20

車需要

1.1.2到達經營戶的道路交通狀況較好，路面硬化，基本符合自駕車需要12

1.2周邊環(huán)境20

1.2.1周邊環(huán)境干凈整潔，無污水亂排、垃圾亂堆亂放現象，100米內無污染源10

1.2.2周邊景觀環(huán)境無城鎮(zhèn)化傾向，具有鄉(xiāng)土特色10

1.3經營環(huán)境30

1.3.1經營環(huán)境保持整潔干凈，與鄉(xiāng)村環(huán)境相協(xié)調5

1.3.2經營環(huán)境地方特色鮮明，農家風情突出10

1.3.3綠化效果好，植物與景觀配置有特色10

1.3.4有一定的亮化設施5

1.4建筑結構與風格50

1.4.1建筑物位置合理、相對獨立、安全穩(wěn)固，建筑結構良好、布局合理，照明、采光、

10

通風好

1.4.2裝修裝飾特色鮮明，具有明顯的文化主題，反映一定的地域性民族性40

1.4.2.1主體建筑具有鮮明的鄉(xiāng)村風情和地方特色，與周圍環(huán)境基本協(xié)調15

1.4.2.2內部裝飾有特色，反映一定的文化內涵，15

1.4.2.3裝修裝飾設計感強烈（鄉(xiāng)村民宿）10

2接待服務設施280

2.1餐廳40

2.1.1餐廳布局及設施15

2.1.1.1餐廳位置合理，采光通風良好，寬敞、整潔、干凈5

2.1.1.2整體裝修，地面經防滑處理，具有濃郁的鄉(xiāng)村特色5

2.1.1.3餐桌、椅、臺等設施配套基本齊全；餐具、酒具、茶具等器具配套齊全；都具有5

5

DB21/T2766—2017

一定的鄉(xiāng)村特色

2.1.3包間數量5

2.1.3.1≧3間5

2.1.3.2≧2間3

2.1.3.3≧1間1

2.1.4食品供應15

2.1.4.1食品、菜品符合食品衛(wèi)生要求5

2.1.4.2提供具有農家風味和地方特色的菜點10

2.1.5有專門印制的菜單和飲品單，明碼標價，出菜率在80%以上5

2.2廚房50

2.2.1廚房布局合理，使用面積與接待能力相適應；作業(yè)流程合理，通風良好10

2.2.2餐（飲）具洗滌池、清洗池、消毒池及蔬菜、肉類清洗池應獨立分設，符合衛(wèi)生

10

要求

2.2.3地面采用硬化處理、防滑，墻面瓷磚墻裙1.5米以上，地面、灶臺滿鋪瓷磚，有

10

吊頂

2.2.4有通風排煙、油煙凈化等設施5

2.2.5有冷藏、冷凍和保鮮設備5

2.2.6整潔衛(wèi)生，有完善的防蠅、防蟲、防鼠、防塵設施4

2.2.7有符合衛(wèi)生要求的廢棄物存放容器并保持外部整潔3

2.2.8應配有專用的留樣設備3

2.3廁所40

2.3.1有一間以上公共廁所，且男女分設10

2.3.1.1廁位各不少于4個10

2.3.1.2廁位各不少于3個8

2.3.1.3廁位各不少于2個6

2.3.2廁所衛(wèi)生15

2.3.2.1有專人負責打掃，整潔衛(wèi)生；采光、通風、照明條件較好；除臭措施有效，無異

5

味

2.3.2.2廁所使用水沖或生態(tài)廁所的比例達80%5

2.3.2.3有直排污水管道或單獨設置的化糞池，污水達標排放5

2.3.3廁所措施15

2.3.3.1經適當裝修，地面經防滑處理，墻面瓷磚墻裙2米以上5

2.3.3.2有明顯的指示標志和防滑標志5

2.3.3.3沖洗設備完好，提供手紙，有洗手池（備有洗滌用品）、鏡臺等輔助設施5

2.4客房65

2.4.1客房數量10

2.4.1.1客房數≧4間10

6

DB21/T2766—2017

2.4.1.2客房數≧3間8

2.4.1.3客房數≧2間6

2.4.2客房面積5

2.4.2.1人均居住面積≧12㎡5

2.4.2.2人均居住面積≧10㎡4

2.4.2.3人均居住面積≧8㎡3

2.4.3客房布局合理，舒適寬敞。有防蚊蠅、蟑螂等設施5

2.4.4客房裝修裝飾體現農業(yè)文化特色，具有濃郁的地方特色；門鎖有暗鎖防盜設置；

10

在顯著位置張貼應急疏散圖

2.4.5客房家具用品使用性能良好15

2.4.5.1有床、床頭柜、座椅、衣架等基本家具，室內照明充足6

2.4.5.2增加電視機等基本生活電器，有寫字臺、沙發(fā)、衣櫥、行李架、梳妝臺等其他家

6

具

2.4.5.3配備一次性客用品和毛巾等棉織品3

2.4.6配備與地方環(huán)境相適應的溫控設備，不少于50%客房安裝空調5

2.4.7至少兩種規(guī)格的電源插座，提供國際互聯(lián)網接入服務5

2.4.8客房衛(wèi)生10

2.4.8.1套床單等床上用品整潔，做到一客一換，清洗消毒4

2.4.8.2被褥枕心等床上用品保持整潔干燥，無異味，定期消毒3

2.4.8.3客房每日至少打掃一次，整潔衛(wèi)生，做到應叫服務3

2.5衛(wèi)生間25

2.5.1衛(wèi)生清潔，地面經防滑處理且有防滑標志，墻面瓷磚到頂；有上下水設備及淋浴

10

等洗浴設施；配備衛(wèi)浴臺面

2.5.2衛(wèi)生間照明良好，色調柔和3

2.5.3冷熱水供應，鼓勵使用太陽能等綠色能源10

2.5.3.124小時供應冷熱水，使用太陽能等綠色能源10

2.5.3.216小時供應冷熱水，使用太陽能等綠色能源8

2.5.3.312小時供應冷熱水6

2.5.4提供免費洗浴用品2

2.6綜合服務設施60

2.6.1總服務臺10

2.6.1.1位置醒目，有標識、價目表和宣傳品，提供咨詢、小件物品寄存等服務項目5

2.6.1.2設置公用電話5

2.6.2停車場10

2.6.2.1有停車場地，車位與接待能力相適應5

2.6.2.2停車場地面平整，設置車位標識，出入暢通5

2.6.3標識標志15

7

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2.6.3.1各區(qū)域有標識，便于游客活動；標識標牌有鄉(xiāng)村特色，維護良好10

2.6.3.2設置行路、場所等公共信息圖形符號，符合GB/T10001.1-2012和GB/T

5

10001.2-2006的規(guī)定

2.6.4智慧旅游服務設施25

2.6.4.1手機信號覆蓋整個園區(qū)10

2.6.4.2無線網絡信號覆蓋整個園區(qū)10

2.6.4.3建設智慧旅游電子商務體系，提供二維碼、微信等網絡查詢、預定、支付服務5

3旅游活動和特色項目設置100

3.1經營戶定位明確，形成突出的文化主題氛圍，旅游活動特色鮮明，并已形成品牌

10

化、特色化

3.2設置內容符合主題、游客參與性強的特色項目60

3.2.1農事參與體驗項目（糧食、水果、蔬菜等農副產品的種植、采摘和提供家禽、水

15

產養(yǎng)殖的飼養(yǎng)、喂養(yǎng)、擠奶、捕撈、垂釣等）≧3項

3.2.2民族民俗文化表演項目（農耕文化節(jié)等節(jié)事活動以及民俗文化展示、歌舞表演、

15

地方戲劇表演）≧1項

3.2.3鄉(xiāng)土文化特色濃郁的休閑體驗活動（農產品加工體驗<制作豆腐、香油、糍粑、

釀酒、奶制品等>和農村手工藝體驗<扎風箏、剪紙、制陶、紡織、印染、玩具制15

作等>）≧3項

3.2.4室內、外娛樂休閑活動(KTV房、棋牌室、健身房、桌球室、乒乓球室、游戲室、

15

燒烤場地、篝火營地、戶外運動場地)≧3項

3.3項目組織安排合理，休閑體驗主題突出，且緊密結合地方特色，鄉(xiāng)土風情濃郁，

10

吸引力較強

3.4有富有地方特色、鄉(xiāng)土文化的旅游紀念品和旅游商品出售，有一定的包裝設計15

3.5附近有旅游景區(qū)或旅游景觀5

4經營管理70

4.1服從旅游行政管理部門的行業(yè)管理15

4.1.1參加行業(yè)培訓，接受監(jiān)督指導10

4.1.2提供經營管理數據5

4.2具有一定的品牌意識，有美觀醒目的店招和宣傳語10

4.3積極利用多種形式宣傳促銷20

4.3.1有印刷宣傳材料10

4.3.2利用互聯(lián)網和新媒體進行宣傳10

4.4制定并執(zhí)行崗位服務質量操作規(guī)范15

4.5設有旅游服務質量投訴電話和意見簿10

5服務質量130

5.1遵紀守法，誠信經營，所有項目均無價格欺詐行為30

5.2從業(yè)人員身體健康，有衛(wèi)生健康證，定期進行健康體檢20

5.3從業(yè)人員著裝整潔，儀容儀表端莊大方20

8

DB21/T2766—2017

5.4從業(yè)人員舉止文明禮貌，服務過程中表情自然、親切、熱情適度，提倡微笑服務20

5.5從業(yè)人員熟練掌握本崗位的管理規(guī)范和服務標準，能用普通話進行接待服務，使

20

用服務標準用語

5.6從業(yè)人員具備良好的職業(yè)道德和文化素養(yǎng)，進行崗前培訓并定期接受旅游接待服

20

務等相關知識的培訓

6安全管理100

6.1安全制度和措施40

6.1.1建立安全管理制度5

6.1.2制定各類安全預案和應急救援預案，并定期組織演練5

6.1.3定期開展安全培訓、安全教育活動，主要從業(yè)人員經過消防、衛(wèi)生、特種設施設

備等安全知識培訓，掌握消防及其他安全設備使用的基本技能，具有在緊急情況10

下游客疏散、電話報警、快速救援等的知識和技能

6.1.4經營用房安全牢固，無危房，無亂搭亂建設施5

6.1.5水、電、氣等設施設備、門窗及鎖具、家具等安全可靠，陽臺及門窗有必要的安

10

全防護

6.1.6無建筑、裝修、噪音污染，室內環(huán)境符合人體健康要求?？头績人形锲?、用具

5

及對它們的使用都符合環(huán)保要求

6.2安全設施完備30

6.2.1配備消防設備，完好率應達到100％10

6.2.2經營區(qū)域照明良好，應急照明設備完好有效，并按規(guī)定進行定期檢查5

6.2.3設有安全疏散通道，保持暢通，并在顯著位置設置逃生線路圖10

6.2.4危險或不宜進入的地段、場所設置警示標識或禁止進入標識，安全防范設施齊備。

5

危險難行的步行路段合理設置臺階、扶手

6.3如提供住宿服務，建立住宿游客登記制度，游客憑有效身份證件登記住宿，嚴禁

10

賣淫、嫖宿、賭博、吸毒等違法活動

6.4備有游客常用、應急的非處方藥品，應與當地120建立聯(lián)動機制10

6.5做好家畜、家禽的防疫工作，有圈養(yǎng)設施，嚴防動物傳染疾病的傳播10

7衛(wèi)生管理80

7.1環(huán)境整潔，無污水、污物，無亂建、亂堆、亂放現象，建筑物及各種設施設備無

20

剝落、無污垢，空氣清新、無異味

7.2建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職衛(wèi)生管理人員對各區(qū)域進行衛(wèi)生保潔和綠化保

15

養(yǎng)工作，確保環(huán)境衛(wèi)生、美化、整潔

7.3廢棄物管理15

7.3.1垃圾清掃及時，日產日清，流動清掃5

7.3.2垃圾箱（桶）外觀整潔美觀，設計具有農家特色，數量充足，布局合理5

7.3.3垃圾處理場地符合GB16889規(guī)定5

7.4客房衛(wèi)生符合GB9663中的衛(wèi)生評定標準15

7.5餐飲服務衛(wèi)生符合GB16153的規(guī)定15

8環(huán)境保護