云南省玉溪市2023-2024學(xué)年高二上學(xué)期期末考試語文試題（原卷版）

【考試時間：1月11日08：30～11：00】云南省玉溪市2023-2024學(xué)年高二上學(xué)期期末考試語文試題注意事項：1．答題前，考生務(wù)必用黑色碳素筆將自己的學(xué)校、班級、姓名、準考證號、考場號、座位號在答題卡上填寫清楚。2．每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。在試題卷上作答無效。3．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。滿分150分，考試用時150分鐘。一、現(xiàn)代文閱讀（35分）（一）現(xiàn)代文閱讀Ⅰ（本題共5小題，19分）閱讀下面的文字，完成小題。材料一：關(guān)注中國文學(xué)的人總是遺憾中國文學(xué)沒有出現(xiàn)“史詩”，即沒有《伊利亞特》或《奧德賽》似的史詩。其實，《紅樓夢》正是一部偉大史詩，而且由它確立了一個極為精彩的中國的史詩傳統(tǒng)?！笆吩姟笔且粋€來自西方的概念，它原是指古代記載重大歷史事件、英雄傳說并具有神話色彩的長篇敘事詩，后來又延伸到泛指具有上述內(nèi)涵并有宏大結(jié)構(gòu)的卓越敘事作品，包括長篇小說作品。此時，我們說《紅樓夢》是一部偉大史詩，是指：一、它具有荷馬史詩式的宏大敘事構(gòu)架和深廣視野；二、它和中國原始神話《山海經(jīng)》直接相聯(lián)，塑造了具有神話色彩和別樣英雄色彩（另一種意義的富有平常心的英雄）的系列詩意大生命；三、它寄托著人類“詩意棲居”“詩意存在”的形上夢想，從而使?jié)夂竦脑娨飧采w整部作品。上述三點，還需做些補充。首先應(yīng)說明的是，《紅樓夢》的史詩構(gòu)架打通天上人間這與《伊利亞特》相似，但其深廣視野則與《伊利亞特》不同，它是一種更深邃的內(nèi)在視野，它挺進到人的內(nèi)心深處，展示更豐富的內(nèi)在生命景觀。這種史詩性的內(nèi)在生命景觀，在人類文學(xué)史上極為罕見，它是曹雪芹了不起的創(chuàng)造，也是《紅樓夢》史詩的特征。林黛玉一見到賈寶玉就覺得“眼熟”，內(nèi)在視野一下子就伸延到靈河岸邊。她在《葬花吟》中提問：“天盡頭，何處有香丘？”在大蒼涼的叩問中呈現(xiàn)的又是無邊無垠的大視野。其次，說《紅樓夢》有英雄色彩，這是另一種意義的、具有平常之心的英雄。難道賈寶玉基督式的情懷不是英雄情懷？難道尤三姐、鴛鴦一劍一繩自我了斷，把泥濁世界斷然從自己的生命中拋卻出去不是英雄氣概？難道林黛玉的焚燒詩稿的行為，不是對黑暗人間英雄式的抗議？如果說，《伊利亞特》的英雄是剛性的，那么《紅樓夢》的英雄則是柔性的。因此，也可以說，《伊利亞特》是剛性史詩，《紅樓夢》是柔性史詩。史詩不是歷史，而是文學(xué)。史詩的起點是詩，是審美意識，而不是年代時序，不是權(quán)力意識與道德意識。因此，它雖然具有歷史的時代內(nèi)涵，但重心則是超越歷史時代的生命景觀與生命哲學(xué)意味。也就是說，史詩的重心是“詩”而不是“史”，它是史的詩化與審美化，但不是歷史。《資治通鑒》、“二十四史”等規(guī)模再大，也不是史詩。《三國演義》《水滸傳》雖塑造了許多英雄，也有歷史感，但缺乏史詩的起點，即審美意識，它令讀者感受到的是權(quán)力意識與道德意識對審美意識的絕對壓倒，因此，不能稱為史詩。中國的《史記》，以文寫史，以文塑造歷史英雄，顯然有史詩傾向，其中有些描繪英雄人物的篇章，也很有詩意?？梢哉f，《史記》早已提供了史詩創(chuàng)造的可能性，可惜司馬遷自己沒有意識到這一點，他不是用審美意識去重新觀照歷史和重組歷史，因此，也沒有賦予《史記》以史詩的宏偉框架。他對個人不幸遭際進行反彈的發(fā)憤意識顯然大于審美意識，這一點限制了他的“大觀”眼睛，使他未能像曹雪芹那樣如此透徹地感悟到人間的詩意所有。唯有《紅樓夢》是個特殊的偉大審美存在，它在東方屹立著，并和誕生于西方的荷馬史詩一樣，將永遠保持著太陽般的魅力并永遠放射著超越時空的光輝和異彩。（摘編自劉再復(fù)《東方的偉大史詩》）材料二：在人類文明史上，有一些著作標志著人類的精神高度。對于這些標志精神高度的經(jīng)典極品，時間沒有意義。換句話說，它們就像埃及的金字塔，是一個永遠的審美對象，而不是時代性標記。它屬于當(dāng)時，也屬于現(xiàn)在，更屬于今后的千秋歲月?！都t樓夢》正是荷馬史詩式的沒有時間邊界的永恒存在，所以可稱為“永遠的《紅樓夢》”。只要游歷人類的藝術(shù)世界，就可明白：大藝術(shù)家的全部才華和畢生心力都在追求一種比自身生命更長久的東西，這就是“永恒”。他們殫精竭慮所求索的是如何把永恒化為瞬間，如何把永恒凝聚為具象，或者說，如何捕捉瞬間和深入瞬間，然后通過瞬間與具象進入不知歲月時序的宇宙之境。他們的精神創(chuàng)造過程是一個叩問永恒之謎的過程。《紅樓夢》問世后至今已二百四十余年。開始的一百四十年，《紅樓夢》經(jīng)歷了流傳，也經(jīng)歷了禁錮。但禁錮它的權(quán)力早已消失，而巨著卻真的與日月星辰同在。進入20世紀，特別是進入20世紀下半葉之后，《紅樓夢》更是從少數(shù)人的刻印、評點、閱讀的狀態(tài)中走了出來，奇跡般地大規(guī)模走向社會，走向?qū)W術(shù)領(lǐng)域、戲劇領(lǐng)域、電影領(lǐng)域，甚至走向政治領(lǐng)域，而最可貴的是走進深層的心靈領(lǐng)域。書中的人物賈寶玉、林黛玉、妙玉、晴雯等，正在成為中國男男女女心靈的永遠伴侶。《紅樓夢》包含著中國與人類未來的全部美好信息，這是關(guān)于人的生命如何保持它的本真本然、人的尊嚴與價值如何實現(xiàn)、人如何“詩意棲居于地球之上”的普世信息。整部《紅樓夢》擱置了中國歷史上的許多“智慧果”（從千篇一律的“才子佳人”小說一直到變形的孔孟思想），而直接與中國原始神話《山海經(jīng)》相銜接，主人公的故事是女媧補天故事的繼續(xù)。賈寶玉和林黛玉等都是和夸父精衛(wèi)一樣的不知算計、不知世故的純真生命，在權(quán)術(shù)、心術(shù)、暴力面前發(fā)呆、發(fā)愣、不知所措的生命。然而，正是這種生命屬于未來。它負載著中國和人類關(guān)于人的尊嚴與人的價值的全部期望，因此，《紅樓夢》不僅屬于今天，更是屬于明天，不僅屬于當(dāng)代的讀者，更屬于以后無數(shù)年月的后世知音。過去的兩百多年已證明《紅樓夢》的永久魅力，未來的歲月更會證明它的不滅不衰。（摘編自劉再復(fù)《人類精神高度的一個坐標》）1.下列對原文相關(guān)內(nèi)容的理解和分析，不正確的一項是（）A.《紅樓夢》所具有的英雄色彩與《伊利亞特》不同，是具有平常之心的英雄。B.《紅樓夢》展示的史詩性的內(nèi)在生命景觀極為罕見，是曹雪芹的獨特創(chuàng)造。C.史詩作為文學(xué)，其重心是審美意識，而非歷史所側(cè)重的權(quán)力意識、道德意識。D.《紅樓夢》具有永久魅力，會不滅不衰，這已然經(jīng)住了歷史的考驗和證明。2.根據(jù)原文內(nèi)容，下列說法不正確的一項是（）A.《紅樓夢》確立了一個極為精彩的中國的史詩傳統(tǒng)，因此是一部偉大史詩。B.曹雪芹具有超越司馬遷的“大觀”眼睛，能夠透徹地感悟到人間的詩意所有。C.著作一旦成為能夠標志人類精神高度的經(jīng)典，就會成為一個永遠的審美對象。D.在人類藝術(shù)世界中，大藝術(shù)家不是只捕捉瞬間，而是追求用瞬間展示永恒。3.下列選項中，最能體現(xiàn)文中畫線句觀點一項是（）A.那寶玉剛合上眼，便惚惚睡去，猶似秦氏在前，遂悠悠蕩蕩，隨了秦氏，至一所在。（《紅樓夢·第五回·賈寶玉神游太虛境警幻仙曲演紅樓夢》）B.林黛玉聽了，不覺氣怔在門外，待要高聲問他，逗起氣來，自己又回思一番。一面想，一面又滾下淚珠來。（《紅樓夢·第二十六回·蜂腰橋設(shè)言傳心事瀟湘館春困發(fā)幽情》）C.寶玉瞅了半天，方說道“你放心”三個字。林黛玉聽了，怔了半天，方說道：“我有什么不放心的？”（《紅樓夢·第三十二回·訴肺腑心迷活寶玉含恥辱情烈死金釧》）D.黛玉自在枕上感念寶釵，一時又羨他有母兄；一面又想寶玉雖素習(xí)和睦，終有嫌疑。（《紅樓夢·第四十五回·金蘭契互剖金蘭語風(fēng)雨夕悶制風(fēng)雨詞》）4.材料一善用對比論證，試舉兩例簡要分析。5.為什么《紅樓夢》可稱為“永遠的《紅樓夢》”？請結(jié)合兩則材料談?wù)勀愕恼J識。（二）現(xiàn)代文閱讀Ⅱ（本題共4小題，16分）閱讀下面的文字，完成小題。成長李要軍一座連接南北的石橋，已有上百年歷史，仍是進出市區(qū)的最主要干道之一?！疤旌孟褡屨l給捅漏了，水位再上漲，沖毀石橋就給交通造成麻煩了！”聽著不遠處石橋下如猛獸般咆哮的洪水聲，在營門口站崗的警衛(wèi)戰(zhàn)士孫兵不禁擔(dān)憂起來。孫兵怕雨，從小就怕。確切地說，他不是怕雨，是怕水災(zāi)。孫兵的老家是南方的一個小城。每年夏季，雨就會下個不停。每隔幾年，強降雨都會引發(fā)一次水災(zāi)。令孫兵記憶最深的一次，暴雨連下三天三夜，淹沒了街道和房屋，也淹沒了孫兵所就讀的小學(xué)。當(dāng)被困在學(xué)校屋頂上的他和同學(xué)們絕望地哭喊時，乘著沖鋒舟的解放軍叔叔“神兵天降”般出現(xiàn)了，把他們一個個抱上了沖鋒舟?！伴L大后我也要當(dāng)解放軍！”的愿望，或許那時就在孫兵幼小的心里扎下了根。當(dāng)然，伴隨這個愿望的，還有“怕水”這個心理陰影。孫兵家門口有一條淺淺的小河，可他從小到大，連河邊都不會靠近。一年暑假，恨鐵不成鋼的老兵父親硬是逼他下河學(xué)游泳。孫兵不知道哭了多少回，勉強會了“狗刨式”。直到當(dāng)兵后，父親還板著臉訓(xùn)他，如果膽子這么小，那就是個“孬兵”。孫兵上大三時，攜筆從戎來到空軍駐豫某部。駐地歷史文化燦爛，民風(fēng)淳厚樸實。新兵連第一次組織野營拉練時，老百姓站在石橋上又是送食品，又是送水果。濃濃的擁軍情，讓孫兵更加堅定了自己的選擇。與此同時，“把駐地當(dāng)故鄉(xiāng)，視人民為親人”的部隊優(yōu)良傳統(tǒng)，也深深刻在了他的心里。雨，已經(jīng)下了兩天兩夜，仍沒有停下來的任何跡象。第三天中午，孫兵剛下崗回到宿舍端起飯盒，一聲沉悶的巨響突然傳來?！安缓?，石橋被沖塌了！”孫兵和戰(zhàn)友們聞聲沖出營門。只見原來那座高近2米的石橋斷為兩截，在似萬馬奔騰的洪水中若隱若現(xiàn)。幸虧當(dāng)時橋上沒有行人。因為交通阻斷，沒多久，河兩岸就聚滿了南來北往的車輛和行人。大家無奈地嘆息著，不少人臉上露出了恐慌的神情。臨近黃昏，地方城建部門趕來了。接上級通知，24小時內(nèi)必須恢復(fù)交通，以保障上級救災(zāi)物資順利通過，送往已出現(xiàn)嚴重災(zāi)情的市區(qū)。很快，孫兵所在單位也接到命令，要求組成突擊隊，協(xié)助地方連夜完成架橋任務(wù)?！肮伯a(chǎn)黨員向前一步走！”緊急集合的隊伍前，隨著連長的一聲口令，7名戰(zhàn)士黨員步伐鏗鏘地跨出隊列?？粗媳鴤兡樕夏菆砸愕纳袂?，孫兵一邊鼓掌，一邊暗自在心里說，“如果我是黨員，也一定會像他們一樣勇敢站出來。”突然，他想起父親總是板著的面孔，“孬兵”兩個字不停地回響在耳邊?！皶斡镜耐鞠蚯耙徊阶?！”連長緊接著又下了第二道口令?！拔疫@最簡單的‘狗刨’算不算會游泳？這么大的洪水，會游泳有用嗎？”就在孫兵猶豫時，又有15名戰(zhàn)士步伐鏗鏘地跨出隊列。“老百姓需要我們的時候到了！突擊隊員跟我跑步走！”隨著口令聲，包括連長在內(nèi)共23人組成的突擊隊，跑步出發(fā)了。站在原地猶豫的瞬間，孫兵眼前閃現(xiàn)出上小學(xué)時自己被救助的情景?！榜v地遇到困難，我就應(yīng)該沖上去，不能當(dāng)孬兵！”想到這里，他朝著已出發(fā)的隊伍大聲喊：“報告連長，我也會游泳，我也要加入突擊隊……”不多時，新建的鋼架橋已初具規(guī)模，只等往橋上鋪設(shè)橋板，再打上螺釘加固橋身。孫兵和戰(zhàn)友們承擔(dān)了鋪設(shè)橋板的任務(wù)。一塊塊數(shù)百公斤重的橋板，在他們肩抬手拉下，一塊塊鋪上橋面。一雙雙手，磨出了泡，劃出了血，但連長喊停下來休息時，大家誰也不肯停歇片刻。此時，戰(zhàn)士們只有一個愿望，早一點把橋修好，恢復(fù)災(zāi)區(qū)交通。面對腳下咆哮的洪水，孫兵剛上橋時非常緊張，甚至雙腿不由自主地打起了哆嗦。但隨著離水越來越近，上橋的次數(shù)越來越多，他的害怕也在不知不覺中被拋在腦后，甚至還有了種跳入洪水中與其搏斗的沖動。在上螺釘加固橋身時，孫兵第一個主動要求系上安全帶懸在半空進行操作。身下翻涌的洪水，此時在孫兵眼里，似乎成了一條被馴服的蒼龍，咆哮聲也不再那么刺耳。孫兵以過硬的身體素質(zhì)和干脆利落的操作，贏得現(xiàn)場工人的陣陣喝彩聲。就連從外地趕來參加救援的“老兵抗汛突擊隊”孫隊長，也頻頻朝他豎起大拇指。而孫兵也在緊張的操作間隙中，回頭向?qū)O隊長--他的老兵父親致以自豪的笑容。第二天凌晨，當(dāng)一輛輛裝滿救災(zāi)物資的車輛和救援人員，安然通過這座新架設(shè)的大橋向市區(qū)挺進時，孫兵和戰(zhàn)友們歡呼雀躍，勝利的淚水在每個人臉上流淌?！鞍职?，我不當(dāng)孬兵！”朝著市區(qū)方向，孫兵向父親的背影敬了個軍禮。6.下列對文本相關(guān)內(nèi)容的理解，不正確的一項是（）A.孫兵聽到巨大的洪水聲就開始擔(dān)憂，對水災(zāi)的發(fā)生非常敏銳，顯現(xiàn)出一名戰(zhàn)士的良好素養(yǎng)。B.孫兵的父親曾逼迫他學(xué)游泳，雖然只學(xué)會了狗刨式，但這為孫兵決心參與抗汛提供了條件。C.一開始洪水聲音像猛獸咆哮一樣，后來洪水成了被馴服的蒼龍，可見孫兵克服了心理陰影。D.老百姓熱情擁護解放軍，解放軍無私奉獻，全力以赴為民服務(wù)，展現(xiàn)出濃厚的軍民魚水情。7.下列對文本藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項是（）A.文章開篇點明石橋歷史悠久，卻仍然很重要，為后文石橋斷裂阻隔交通，需緊急架橋埋下伏筆。B.文章插敘孫兵曾被洪水困在屋頂?shù)墓适?，解釋了他怕雨怕水的原因，也交代了他想?dāng)解放軍的初心。C.文章善用細節(jié)描寫，通過寫交通阻斷后來往行人的無奈嘆息、神情恐慌等細節(jié)側(cè)面突出了石橋的重要作用。D.文中反復(fù)出現(xiàn)“孬兵”，都寄托了父親對孫兵的期望，反映出孫兵自我要求極高，決不當(dāng)孬兵。8.救援在即，孫兵的思緒隨著突擊隊的組建進程發(fā)生變化。請結(jié)合文中相關(guān)部分簡要分析。9.文章標題“成長”具有豐富意蘊，請結(jié)合全文簡要分析。二、古代詩文閱讀（35分）（一）文言文閱讀（本題共5小題，20分）閱讀下面文言文，完成小題。子墨子曰：“萬事莫貴于義。今謂人曰：‘予子冠履，而斷子之手足，子為之乎？’必不為，何故？則冠履不若手足之貴也。又曰：‘予子天下而殺子之身，子為之乎？’必不為，何故？則天下不若身之貴也。爭一言以相殺，是貴義于其身也。故曰：萬事莫貴于義也?！弊幽幼贼敿待R，過故人，謂子墨子曰：“今天下莫為義，子獨自苦而為義，子不若已。”子墨子曰：“今有人于此有子十人一人耕而九人處則耕者不可以不益急矣。何故？則食者眾，而耕者寡也。今天下莫為義，則子如勸我者也，何故止我？”子墨子南游于楚，見楚獻惠王，獻惠王以老辭，使穆賀見子墨子。子墨子說穆賀，穆賀大說，謂子墨子曰：“子之言則成善矣！而君王，天下之大王也，毋乃曰‘賤人之所為’，而不用乎？”子墨子曰：“唯其可行。譬若藥然，草之本，天子食之以順其疾，豈曰‘一草之本’而不食哉？今農(nóng)夫入其稅于大人，大人為酒醴粢盛，以祭上帝鬼神，豈曰‘賤人之所為’而不享哉？故雖賤人也，上比之農(nóng)，下比之藥，曾不若一草之本乎？且主君亦嘗聞湯之說乎？昔者，湯將往見伊尹，令彭氏之子御。彭氏之子半道而問曰：‘君將何之？’湯曰：‘將往見伊尹?！硎现釉唬骸烈?，天下之賤人也。若君欲見之，亦令召問焉，彼受賜矣。’湯曰：‘非女所知也。今有藥此，食之則耳加聰，目加明，則吾必說而強食之。今夫伊尹之于我國也，譬之良醫(yī)善藥也。而子不欲我見伊尹，是子不欲吾善也?！蛳屡硎现?，不使御。彼茍然，然后可也?！保ㄟx自《墨子·貴義》）10.文中畫波浪線的部分有三處需要斷句，請用鉛筆將答題卡上相應(yīng)位置的答案標號涂黑。今有人A于此B有子C十人D一人耕E而九人處F則耕者G不可以H不益急矣11.下列對文中加點的詞語及相關(guān)內(nèi)容的解說，不正確的一項是（）A.“子獨自苦而為義”與“空自苦亡人之地”（《蘇武傳》）兩句中的“苦”意思相同。B.“令彭氏之子御”與“振長策而御宇內(nèi)”（《過秦論》）兩句中的“御”意思不同。C.“若君欲見之”與“若使天下兼相愛”（《兼愛》）兩句中的“若”意思不同。D.“彼茍然”與“茍能充之”（《人皆有不忍人之心》）兩句中的“茍”意思相同。12.下列對原文有關(guān)內(nèi)容的概述，不正確的一項是（）A.墨子連用了帽子和鞋子比不上自己的手腳，天下比不上自己的性命兩組設(shè)問，增強說理氣勢。B.墨子去齊國時探望了一位老朋友，老朋友勸說墨子停止追求道義，墨子感到不解，憤然離去C.墨子南游到楚國時，楚獻惠王借口年老對墨子閉門不見，派穆賀接見墨子，結(jié)果二人相談甚歡。D.穆賀贊揚墨子的言論很高明，同時擔(dān)憂楚獻惠王會因墨子身份低微而不采用他的學(xué)說治理國家。13.把文中畫橫線的句子翻譯成現(xiàn)代漢語。（1）爭一言以相殺，是貴義于其身也。（2）今有藥此，食之則耳加聰，目加明，則吾必說而強食之。14.面對穆賀的質(zhì)疑，墨子是如何反駁的？請簡要說明。（二）古代詩歌閱讀（本題共2小題，9分）閱讀下面這首宋詩，完成小題。古松石延年直氣森森恥屈盤，鐵衣生澀紫鱗干。影搖千尺龍蛇動，聲撼半天風(fēng)雨寒。蒼蘚靜緣離石上，綠蘿高附入云端。報言帝座掄才者，便作明堂一柱看。15.下列對這首詩歌的理解和賞析，不正確的一項是（）A.詩歌首句運用擬人的手法，寫出了古松以彎曲盤繞為恥，總是保持挺直，氣度森然。B.詩歌以“鐵衣”比喻古松的樹皮，以“紫鱗”比喻樹皮的皺紋，寫出了古松的堅硬。C.頸聯(lián)敘寫蒼苔和綠蘿依附古松扶搖直上，表現(xiàn)出古松愿意提攜卑微草木的博大胸襟。D.詩人想象古松被朝廷選拔作了明堂的柱子，委婉表達了對受到朝廷重用的渴望之情。16.詩評頷聯(lián)“全力傾注，寫出古松氣概”，請簡要賞析。（三）名篇名句默寫（本題共1小題，6分）17.補寫出下列句子中的空缺部分。（1）《<老子〉四章》中，“_____________，_____________”兩句闡明了知足的人和勤勉而行的人的特點。（2）《屈原列傳》指出，屈原所作《離騷》譏刺世事，“_____________，_____________”，沒有不全部顯現(xiàn)出來的。（3）智者樂水，古人常詠唱河流三國魏晉后，“黃河”二字見諸詩文，如“_____________，_____________”。三、語言文字運用（20分）（一）語言文字運用Ⅰ（本題共3小題，14分）閱讀下面的文字，完成小題。1912年，法國化學(xué)家美拉德發(fā)現(xiàn)，甘氨酸和葡萄糖的混合液加熱時，會反應(yīng)產(chǎn)生一種①。后來，科學(xué)家進一步研究發(fā)現(xiàn)，這種褐色物質(zhì)是許多食物具有誘人味道的主要原因。最終，人們把含氨基的化合物與含羰基的化合物間發(fā)生的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，命名為美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)也是食品加工過程中一類常見的非酶褐色反應(yīng)。肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)，燒烤時涂刷的蜂蜜水中則含有糖類，兩者在木炭提供的高溫條件下會發(fā)生美拉德反應(yīng)，燒烤時我們聞到的香氣也由此產(chǎn)生。而燒烤時的溫度很高，②，產(chǎn)生的香味物質(zhì)也更多。而且，不同的氨基酸與不同的還原糖反應(yīng)③。研究表明，在180攝氏度的條件下，等量葡萄糖和甘氨酸、丙氨酸等氨基酸反應(yīng)可產(chǎn)生焦糖香氣，與纈氨酸可產(chǎn)生巧克力香氣，與組氨酸、賴氨酸可產(chǎn)生烤面包香味，與L-蛋氨酸可產(chǎn)生土豆香味。因此，在加工過程中，我們可以利用美拉德反應(yīng)，將氨基酸和還原糖加熱處理并加入食品中，以提高食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。在美拉德反應(yīng)中，除了反應(yīng)原料，酸堿環(huán)境也對其有重要影響。堿性環(huán)境對其有促進作用，而酸性環(huán)境對其則有明顯的抑制作用。在燒烤時，我們要盡量避免加入pH值低的食材。18.請在文中橫線處補寫恰當(dāng)?shù)恼Z句，使整段文