食品安全企業(yè)標準模板

Q/（企業(yè)代號）（四位順序號）S-（年號）PAGEPAGE1企業(yè)標準發(fā)布機構發(fā)布××××-××-××實施實施實施××××-企業(yè)標準發(fā)布機構發(fā)布××××-××-××實施實施實施××××-××-××發(fā)布標準名稱（標準名稱不等同于產(chǎn)品名稱，必須反映產(chǎn)品的真實屬性，不得使用諧音、形似等容易引起聯(lián)想、誤導的字眼。）Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號代替原標準號Q/×××廣東省食品安全企業(yè)標準ICS備案號：Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號PAGE1前言前言應包括特定部分（說明標準的結構、采用國家標準的情況、標準附錄的性質）和基本部分（首次發(fā)布日期/標準代替的情況、標準修訂的內(nèi)容、標準的提出與起草單位、主要起草人）標準名稱范圍范圍應寫明本標準規(guī)定的產(chǎn)品名稱及其所涉及的各個方面，包括技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。標準適用性陳述應包括產(chǎn)品的全部原輔料、主要工藝步驟、功能要求等（以保健食品企業(yè)標準為例：“本標準規(guī)定了***的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等”?！氨緲藴蔬m用于以人參、山藥、枸杞子、桂圓、淀粉、硬脂酸鎂為原料，經(jīng)提取、濃縮、干燥、粉碎、制粒、裝囊、輻照滅菌、包裝等主要工藝加工制成的具有***功能的***”。）規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。引用的文件應列入標準正文中所涉及的所有原料、輔料、包裝材料品種的質量標準及標準檢驗方法，列出強制性標準、推薦性標準、法規(guī)、規(guī)程及規(guī)范性文件等。并應核對是否現(xiàn)行有效版本。引用文件排列順序：國家標準、行業(yè)標準、地方標準、國內(nèi)有關文件，國家標準按標準順序號從小到大排列，行業(yè)標準按標準代號的拉丁字母順序排列，再按標準順序號。不得直接引用原料供應商相應產(chǎn)品的企業(yè)標準術語和定義（或產(chǎn)品分類）下列術語和定義適用于本標準。如果標準僅適用于一個產(chǎn)品則可以省略此章技術要求技術要求項目應包括原料要求、輔料要求、感官指標、功能要求、功效成分或標志性成分、理化指標、微生物指標、凈含量及允許負偏差等項目。原輔料要求：包括原料、輔料、食品添加劑、生產(chǎn)用水、包裝材料等及其應符合的標準；如未有相應標準的，應編寫附錄，根據(jù)相應的要求（如摘錄原料供應商的企業(yè)標準中的范圍及技術要求等內(nèi)容，或參考藥典、食品添加劑手冊等書籍中相應的要求）制定原輔料要求。感官指標：一般包括形態(tài)（性狀）、色澤、氣味、滋味、雜質，以表格型式列出。功能要求：（僅適用于保健食品，內(nèi)容應嚴格與批文一致。）功效成分或標志性成分：（僅適用于保健食品，內(nèi)容應嚴格與批文一致。）理化指標：微生物指標：食品添加劑：應列出所使用的具體的食品添加劑（名稱應與GB2760一致），其用量應符合GB2760的規(guī)定凈含量及允許負偏差要求：生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求符合GB×××標準。試驗方法試驗方法項應包括企業(yè)標準中的感官指標、功效成分或標志性成分、理化指標、微生物指標、凈含量及允許負偏差的檢測方法，按第4章中指標出現(xiàn)的順序排序；所列檢測方法均應屬于國家有關部門正式公布的、適用于食品/保健食品的檢測方法。對于未制定標準的檢測方法，應在附錄A中列出該方法的詳細內(nèi)容，并注明出處（如藥典、高校教材等）檢驗規(guī)則檢驗規(guī)則須完整，應包括原輔料入庫檢驗、出廠檢驗、型式檢驗、組批、抽樣方法、判定規(guī)則等項目。原輔料入庫檢驗：原輔材料應經(jīng)企業(yè)質檢部門按4.1要求驗收合格方可入庫。組批與抽樣：（例：以同一批投料、同一工藝、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。采用隨機抽樣法從同一批次產(chǎn)品中按質量的萬分之一的比例抽取樣品，抽樣量不少于3kg。）檢驗分類：出廠檢驗產(chǎn)品出廠前，需每一組批進行出廠檢驗，檢驗合格后，出具合格證書或報告，方可出廠。出廠檢驗項目：感官指標、……及凈含量為每批必檢項目，其他項目作不定期抽檢。型式檢驗正常生產(chǎn)時應每半年進行一次型式檢驗，當有下列情況之一時也應進行：a）新產(chǎn)品試制鑒定時；b）正式生產(chǎn)后，原料供應商、加工工藝、設備發(fā)生較大變化，可能影響產(chǎn)品質量時；c）產(chǎn)品停產(chǎn)3個月以上，恢復生產(chǎn)時；d）出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大差異時；e）國家食品安全監(jiān)管機構提出要求時。型式檢驗項目應包括本標準中規(guī)定的全部項目。判定規(guī)則：檢驗結果全部符合本標準規(guī)定時，則判定該批產(chǎn)品為合格品。如果微生物指標不合格，則判斷該批產(chǎn)品不合格。檢驗結果中，除微生物指標外，有一項或一項以上不符合本標準時，可從原批次產(chǎn)品中加倍抽樣復驗。復驗結果合格時，則判定該批產(chǎn)品為合格品；復驗結果仍有一項或一項以上不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。標簽、標志、包裝、運輸、貯存標簽、標志標志、標簽項須引用已發(fā)布的標簽標準，規(guī)定如何標注產(chǎn)品的標志、標簽及基本內(nèi)容。（如：標簽必須符合GB7718有關規(guī)定,必須包括：名稱、配料清單、凈含量、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、貯存條件、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)許可證等。產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。）包裝應列出該產(chǎn)品的包裝規(guī)定、包裝材料的名稱（種類）及其質量要求等項目，其中包裝材料的名稱應為規(guī)范的名稱，其質量標準應有明確的出處和標準號。運輸應寫明其詳細的運輸方法及注意事項。貯存應寫明其詳細的貯存方法、注意事項及保質期。

未制定國家標準的檢測方法列入附錄A，未制定國家標準的原、輔料質量標準分別列入附錄B、C。附錄A（規(guī)范性附錄）（無國標、行標、地標的檢驗方法文本）示例A1××××指標的測定A1.1適用范圍A1.2原理A1.3試劑和標準品或對照品（注明來源、純度、規(guī)格等）。A1.4儀器設備或裝置A1.5試樣制備A1.6操作步驟A1.7結果的表述（包括計算公式）A1.8標準品和樣品檢測的圖譜（必要時需提供）。附錄B（規(guī)范性附錄）（原料質量標準）B1XX原