企業(yè)西餐餐桌禮儀

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁企業(yè)西餐餐桌禮儀飲食文化、餐具、進餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會生活樣式和文化取向。接下來我?guī)懔私庖幌缕髽I(yè)西餐餐桌禮儀。

企業(yè)西餐餐桌禮儀圓形餐桌頗受歡迎。由于可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清晰地通過他的座位而辨認?？腿藨?yīng)當?shù)群蚱腿搜埐趴勺?。仆人必需留意不行叫客人坐?近上菜的座位。此為一大忌。

必需等到全部人到齊才可以開頭任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，仆人家便可以做開場白了。進餐期間，仆人必需擔當一個主動樂觀的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會消失餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚異的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)當個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不行用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不潔凈的盤子必需常常用清潔盤子替換。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙?yīng)刀*，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不行玩弄筷子———把它們當鼓槌是特別失禮的做法，更不行以用筷子向人指教導(dǎo)點或打手勢示意。當然，肯定不行吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正似乎葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不行用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)當先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避開遇到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

一席中式餐飲假如沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品嘗也照看到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)當留意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)當負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序根據(jù)年歲，由最長者至最年青者，最終為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)當用手指小扣桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個人素養(yǎng)和品嘗

餐桌上的禮儀須知一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.假如有什么事要向仆人打招呼.

其次,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜愛用咀嚼食物.特殊是用勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清楚的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特殊是和眾人一起進餐時,就要盡量防止消失這種現(xiàn)象.

第三:進餐時不要打嗝,也不要消失其他聲音,假如消失打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意.

第四;假如要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.假如同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪番請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要漸漸用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先預(yù)備好的紙上.

第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

第七:最好不要在餐桌上剔牙.假如要剔牙時,就要用餐巾或手攔住自己的嘴巴.

第八:要明確此次進餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.假如是前著,在支配座位時就要留意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.假如是后著.只需要留意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在觀賞菜肴上,

第九:最終離席時.必需向仆人表示感謝.或者就此時邀請仆人以后到自己家做客,以示回敬。

中西方餐桌禮儀差異1.餐桌氣氛上的差異

總的來說是西方餐桌上靜,中國餐桌上動。西方人平日好動,但一坐到餐桌上便用心致志地去悄悄切割自家的盤中餐。中國人平日好靜,一坐上餐桌,便滔滔不絕,相互讓菜,勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

2.餐桌舉止

在中國文化傳統(tǒng)中,人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的,但是在現(xiàn)代風俗變遷和進展中,有進步的一面,也有落后的一面,有對傳統(tǒng)的觀看來,這種超負荷的飲食不僅造成鋪張,而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng),重視以飲食來養(yǎng)生滋補,但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求,致使很多養(yǎng)分成分損失破壞,因此養(yǎng)分問題或許是中國飲食的最大弱點。

3.西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學

西方人強調(diào)科學與養(yǎng)分,因此烹調(diào)的全過程都嚴格根據(jù)科學規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜,制作菜肴,但相比起來,還是一個特別機械的東西,而這導(dǎo)致了西餐的一個弊端)))缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當?shù)孛朗硶r,確定是不會有人選擇肯德基或麥當勞之類食品的。另外,規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的精確?????,調(diào)料的添加精確到克,烹調(diào)時間精確到秒。

由于西方菜肴制作的規(guī)范化,使其毫無制造性。令西方人不能理解的是,中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化,反而推崇隨便性。翻開中國的菜譜,經(jīng)常發(fā)覺原料的預(yù)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中,不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色,即使是同一菜系的同一個菜,所用的配菜與各種調(diào)料的匹配,也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制,所用的調(diào)料確定是不同的。而在西方,一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者,都毫無變化。

4.崇尚自由的西方人重分別與共性

在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干,魚就是魚,牛排就是牛排,縱然有搭配,那也是在盤中進行的,這體現(xiàn)了繼承,也有對傳統(tǒng)文化習俗的違反。比如就餐時的衣著,要遠比過去隨便多了,可著中山裝、夾克或西服等,這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和進展,這正是中西方文化融匯,相互發(fā)生正遷移作用最好的。

當今很多西方人,尤其是美國人不喜愛吸煙或喝酒,很多人也不喜愛別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當今的中國,很多人既吸煙又喝酒,有一種社會怪現(xiàn)象好像是/不吸煙不喝酒0就無以社交。所以在中國的餐桌上照舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋俗0,盡管他們知道這有傷風范,但照舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和進展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn),我們有必要在正確理解和熟悉文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上,不斷推動人文文化的進展,提高民族人文素養(yǎng)。

3.座位的排序

中西都講究正式的宴請活動的坐次支配。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上,兩邊為偏座。請客時,年長者、主賓或地位高的人坐上座,男女仆人或陪客者坐下座,其余客人按挨次坐偏座。西方人請客用長桌,男女仆人分坐兩端,然后在按男女主賓和一般客人的次序支配座位。對于餐桌的法規(guī),西方人進餐用刀叉,中國人用筷子。當然刀叉和筷子的用法都有各自的法規(guī)。

通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較,不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng),還折射出不同民族心理、價值觀與道德標準、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風俗等方面,即西方文化主見個人榮譽、自我中心、創(chuàng)新精神和共性自由,而中國文化主見虛心謹慎、無私奉獻、中庸之道和團結(jié)協(xié)作;西方人公平意識較強、家庭結(jié)構(gòu)簡潔;而中國人等級觀念較強,家庭結(jié)構(gòu)較簡單,傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。

在跨文化交際中