云南省昆明八中2024屆高考生物三模試卷含解析

云南省昆明八中2024屆高考生物三模試卷注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫(xiě)清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書(shū)寫(xiě)，字體工整、筆跡清楚。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書(shū)寫(xiě)的答案無(wú)效；在草稿紙、試題卷上答題無(wú)效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關(guān)于細(xì)胞的生命歷程的敘述，正確的是（）A．癌細(xì)胞表面粘連蛋白減少，因此能無(wú)限增殖B．細(xì)胞衰老的過(guò)程中，線粒體和細(xì)胞核體積減小C．細(xì)胞凋亡受基因控制，通常對(duì)生物的生存不利D．根尖中的各種細(xì)胞都是由分生區(qū)細(xì)胞分化形成的2．冠狀病毒是一類(lèi)致病性很強(qiáng)的RNA病毒，這類(lèi)病毒（）A．能夠利用自身的核糖體合成蛋白質(zhì)B．核酸組成中特有的堿基為胸腺嘧啶C．可用含有碳源、氮源等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基培養(yǎng)D．利用宿主細(xì)胞的核糖核苷酸及氨基酸等物質(zhì)增殖3．已知牽?；ǖ幕ㄉ苋龑?duì)獨(dú)立遺傳的等位基因（A和a、B和b、C和c）控制，其途徑如圖所示，其中藍(lán)色和紅色混合后顯紫色，藍(lán)色和黃色混合形成綠色?，F(xiàn)有某紫花植株自交子代出現(xiàn)白花、黃花。據(jù)此判斷下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．自然種群中紅花植株的基因型有4種B．用于自交的紫花植株的基因型為AaBbCcC．自交子代中綠花植株和紅花植株的比例可能不同D．自交子代出現(xiàn)的黃花植株的比例為3/644．為獲得果實(shí)較大的四倍體葡萄（），將二倍體葡萄莖段經(jīng)秋水仙素溶液處理后栽培。研究結(jié)果顯示，植株中約40%的細(xì)胞的染色體被誘導(dǎo)加倍，這種植株含有2N細(xì)胞和4N細(xì)胞，稱(chēng)為“嵌合體”，其自交后代中有四倍體植株。下列敘述正確的是（）A．“嵌合體”產(chǎn)生的原因是細(xì)胞的分化不同步B．“嵌合體”只產(chǎn)生含有38條染色體的配子C．“嵌合體”不同的花之間傳粉后可以產(chǎn)生三倍體子代D．“嵌合體”根尖分生區(qū)的部分細(xì)胞含19條染色體5．下圖是反射弧的模式圖（a、b、c、d、e表示反射弧的組成部分，I、Ⅱ表示突觸的組成部分），說(shuō)法正確的是A．切斷d、刺激b，不會(huì)引起效應(yīng)器收縮B．興奮在結(jié)構(gòu)c和結(jié)構(gòu)b的傳導(dǎo)速度相同C．正常機(jī)體內(nèi)興奮在反射弧中的傳導(dǎo)是單向的D．II處發(fā)生的信號(hào)變化是電信號(hào)→化學(xué)信號(hào)→電信號(hào)6．下列對(duì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A．向馬鈴薯勻漿中滴加碘液可以檢測(cè)淀粉是否轉(zhuǎn)化成了葡萄糖B．8%的鹽酸可加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞，有利于RNA與甲基綠結(jié)合C．探究溫度影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)在改變反應(yīng)物溫度后再加入酶D．重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精反應(yīng)先變成綠色再變成黃色7．以下對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的分析，不正確的是（）A．高爾基體是單層膜結(jié)構(gòu)，能夠?qū)Φ鞍踪|(zhì)進(jìn)行加工、分類(lèi)和包裝B．葉綠體中至少含四種色素，分布在其內(nèi)膜和類(lèi)囊體膜上C．線粒體中含有一定數(shù)量的核糖體，可以合成部分自身所需的蛋白質(zhì)D．細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性，有助于細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)運(yùn)輸8．（10分）下列有關(guān)細(xì)胞生命歷程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．人體心肌細(xì)胞和肝臟細(xì)胞中都有血紅蛋白基因B．自由基會(huì)攻擊蛋白質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞衰老C．?huà)胗變后w內(nèi)發(fā)生的細(xì)胞凋亡對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育是不利的D．細(xì)胞癌變的發(fā)生常常與多個(gè)基因突變有關(guān)二、非選擇題9．（10分）鮮食玉水顏色多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口。用兩種純合鮮食玉米雜交得F1，F(xiàn)1自交得到F2，F(xiàn)2籽粒的性狀表現(xiàn)及比例為紫色非甜：紫色甜：白色非甜：白色甜=27：9：21：7。請(qǐng)回答下列問(wèn)題（1）玉米紫色與白色性狀的遺傳遵循基因的________（填“分離”或“自由組合”）定律，理由是____________________________________________________。（2）將F2中的紫色籽粒發(fā)育成植株后隨機(jī)受粉，得到的籽粒中紫色籽粒占___________。（3）紫色甜玉米具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，請(qǐng)你以F1籽粒為育種材料，用最快的方法培育紫色甜玉米純種___________________。10．（14分）回答下列有關(guān)微生物應(yīng)用的問(wèn)題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時(shí)，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類(lèi)原料糖化為葡萄糖，在這個(gè)過(guò)程中，除需要添加相應(yīng)酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應(yīng)液中提取出酵母菌進(jìn)行培養(yǎng)，應(yīng)將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍(lán)”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進(jìn)一步發(fā)酵得到果醋時(shí)，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個(gè)環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌過(guò)程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因?yàn)開(kāi)__________。（3）利用毛霉腌制腐乳時(shí)，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過(guò)程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點(diǎn)即可），若條件不適，容易造成細(xì)菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。11．（14分）閱讀下面一首宋詞，回答下列問(wèn)題：西江月·夜行黃沙道中辛棄疾明月別枝驚鵲，清風(fēng)半夜鳴蟬。稻花香里說(shuō)豐年，聽(tīng)取蛙聲一片。七八個(gè)星天外，兩三點(diǎn)雨山前。舊時(shí)茅店社林邊，路轉(zhuǎn)溪橋忽見(jiàn)。（1）辛棄疾在詞中描繪了一個(gè)寧?kù)o閑適的農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)由____組成。（2）為發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，有關(guān)政府部門(mén)通過(guò)合理放養(yǎng)青蛙，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益雙豐收。在該過(guò)程中，對(duì)農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)的防治方法主要是____________，從能量流動(dòng)的角度分析，農(nóng)民除草、治蟲(chóng)的目的是________________________________。（3）在青蛙的繁殖季節(jié)，雄蛙通過(guò)叫聲這種______信息求偶；雌蛙通常在近岸水深10～30cm的草叢間產(chǎn)卵，可采用_______了解該蛙卵的密度。（4）詞中的這種美景體現(xiàn)了生物多樣性的__________價(jià)值。12．某生物興趣小組的同學(xué)在20℃和相同的光照強(qiáng)度條件下，以菠菜葉為實(shí)驗(yàn)材料，用不同濃度的NaHCO3溶液控制CO2濃度，進(jìn)行了“探究CO2濃度對(duì)光合作用影響”的實(shí)驗(yàn)，獲得如下圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果（葉圓片大小相同，實(shí)驗(yàn)前葉圓片細(xì)胞間隙中的氣體已抽出；NaHCO3溶液濃度變化對(duì)溶液pH的影響忽略不計(jì)）。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）該小組同學(xué)在進(jìn)行上述正式實(shí)驗(yàn)前，先將NaHCO3溶液濃度梯度設(shè)置為0、1%、2%、3%、4%，每組放入20片葉圓片，其他條件均與上述正式實(shí)驗(yàn)相同，2min時(shí)得到的結(jié)果如下表。NaHCO3溶液濃度01%2%3%4%上浮葉圓片數(shù)量/片011430該實(shí)驗(yàn)是預(yù)實(shí)驗(yàn)，其目的是________________________。4min后，除蒸餾水組葉圓片未見(jiàn)上浮外，其他組葉圓片均有上浮。NaHCO3溶液在常溫下能分解產(chǎn)生CO2，有人認(rèn)為葉圓片上浮是由CO2氣泡附著引起的。為此實(shí)驗(yàn)小組另設(shè)計(jì)了一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，最好選擇上表中濃度為_(kāi)__________的NaHCO3溶液進(jìn)行對(duì)照，將20片葉圓片放到溶液中后進(jìn)行遮光處理；若結(jié)果為_(kāi)__________________，則說(shuō)明NaHCO3溶液產(chǎn)生的CO2不足以引起葉圓片的上浮。（2）由曲線圖可以看出，20℃條件下，NaHCO3溶液濃度為_(kāi)_______時(shí)最有利于葉圓片進(jìn)行光合作用，在此濃度下若適當(dāng)增加光照強(qiáng)度，則4min時(shí)上浮的葉圓片數(shù)量可能會(huì)____________。當(dāng)NaHCO3溶液濃度大于1%時(shí)，上浮的葉圓片數(shù)量減少，其原因可能是________________________________。（3）在進(jìn)行正式實(shí)驗(yàn)時(shí)，若要使得到的曲線更光滑，變化趨勢(shì)更細(xì)致，則應(yīng)進(jìn)行的操作是_______________________________________________°

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

細(xì)胞正常的生命力程包括生長(zhǎng)、分裂、分化、衰老、凋亡，都生物體的生存都是有利的，而細(xì)胞癌變是畸形分化的結(jié)果，是不正常的生命現(xiàn)象?；貞浐褪崂砑?xì)胞分化、衰老、凋亡和癌變的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合選項(xiàng)分析答題?！驹斀狻緼、癌細(xì)胞表面粘連蛋白減少，導(dǎo)致癌細(xì)胞容易擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移，A錯(cuò)誤；B、細(xì)胞衰老的過(guò)程中，線粒體體積減小，而細(xì)胞核體積增大，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞凋亡受基因控制，通常對(duì)生物的生存是有利的，C錯(cuò)誤；D、根尖分生區(qū)細(xì)胞具有不斷的分裂的能力，根尖中的各種細(xì)胞都是由分生區(qū)細(xì)胞分裂、分化形成的，D正確。故選D。2、D【解析】

病毒是一類(lèi)沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的特殊生物，只有蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)構(gòu)成，不能獨(dú)立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活細(xì)胞內(nèi)才能生活和繁殖，一旦離開(kāi)了活細(xì)胞，病毒就無(wú)法進(jìn)行生命活動(dòng)?！驹斀狻緼、病毒無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，無(wú)核糖體，A錯(cuò)誤；B、冠狀病毒為RNA病毒，不含DNA，無(wú)胸腺嘧啶，B錯(cuò)誤；C、病毒不能用培養(yǎng)基培養(yǎng)，必須寄生到活細(xì)胞中，C錯(cuò)誤；D、病毒能利用宿主細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和原料，在宿主細(xì)胞中增殖，D正確。故選D。3、C【解析】

據(jù)圖分析，白色牽?；ɑ蛑胁缓蠥、C，基因型可能為aabbcc或aaB_cc，藍(lán)色牽?；ɑ蛐蜑閍a__C_、黃色牽牛花基因型為A_bbcc、紅色牽?；ɑ蛐蜑锳_B_cc，則紫花牽?；ǖ幕蛐蜑锳_B_C_，綠色牽牛花基因型為A_bbC_。【詳解】A、根據(jù)題圖分析，紅色必須同時(shí)含有A、B，且沒(méi)有C，基因型為AABBcc、AaBBcc、AABbcc、AaBbcc，A正確；B、某紫花植株A_B_C_自交子代出現(xiàn)了白花（aabbcc或aaB_cc）和黃花（A_bbcc），說(shuō)明該紫花植株基因型為AaBbCc，B正確；C、AaBbCc自交，子代綠花（A_bbC_）的比例為3/4×1/4×3/4=9/64，紅花（A_B_cc）的比例為3/4×3/4×1/4=9/64，C錯(cuò)誤；D、AaBbCc自交，子代黃花植株（A_bbcc）的比例為3/4×1/4×1/4=3/64，D正確。故選C。4、C【解析】

秋水仙素作用于有絲分裂前期，抑制紡錘體的形成，從而使得染色體不能移向兩極，使得染色體加倍，從而獲得果實(shí)較大的四倍體葡萄?！驹斀狻緼、“嵌合體”產(chǎn)生的原因之一是細(xì)胞的分裂不同步，A錯(cuò)誤；B、二倍體的葡萄是2N=38，所以“嵌合體”可以產(chǎn)生含有19條染色體的配子，B錯(cuò)誤；C、“嵌合體”不同的花（2N細(xì)胞和4N細(xì)胞）之間傳粉后可以產(chǎn)生三倍體子代，C正確；D、“嵌合體”根尖分生區(qū)細(xì)胞只進(jìn)行有絲分裂，最少含有的染色體有38條，D錯(cuò)誤。故選C。5、C【解析】

A、d處有神經(jīng)節(jié)故e是感受器，刺激b能引起肌肉收縮，但不屬于反射，A錯(cuò)誤；B、興奮在c處傳遞需要經(jīng)過(guò)突觸，有信號(hào)的轉(zhuǎn)變比在b神經(jīng)纖維上的速度慢些，B錯(cuò)誤；C、在反射弧中因?yàn)橛型挥|的存在，興奮傳遞方向是單向的，C正確；D、II處發(fā)生信號(hào)轉(zhuǎn)變是化學(xué)信號(hào)到電信號(hào)，D錯(cuò)誤。故選C。6、C【解析】

淀粉遇碘液變藍(lán)，斐林試劑可檢測(cè)還原性糖。探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，操作順序一般是先將各組酶保溫在不同溫度下，再與底物混合?！驹斀狻緼、碘液遇淀粉變藍(lán)，向馬鈴薯勻漿中滴加碘液可以檢測(cè)是否含有淀粉，但不能檢測(cè)淀粉是否轉(zhuǎn)化成了葡萄糖，A錯(cuò)誤；B、8%的鹽酸處理可改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞，并使染色體中的DNA和蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與甲基綠結(jié)合，B錯(cuò)誤；C、探究溫度影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中，溫度為自變量，為了保證酶的催化是在預(yù)設(shè)溫度下進(jìn)行的，應(yīng)先將反應(yīng)物和酶在相應(yīng)的溫度下分別保溫，然后再將酶加入對(duì)應(yīng)溫度的反應(yīng)物中，C正確；D、重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精反應(yīng)變成灰綠色，D錯(cuò)誤。故選C。7、B【解析】

各種細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)、功能細(xì)胞器分布形態(tài)結(jié)構(gòu)功能線粒體動(dòng)植物細(xì)胞雙層膜結(jié)構(gòu)有氧呼吸的主要場(chǎng)所，細(xì)胞的“動(dòng)力車(chē)間”葉綠體植物葉肉細(xì)胞雙層膜結(jié)構(gòu)植物細(xì)胞進(jìn)行光合作用的場(chǎng)所；植物細(xì)胞的“養(yǎng)料制造車(chē)間”和“能量轉(zhuǎn)換站”。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)動(dòng)植物細(xì)胞單層膜形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車(chē)間”高爾基體動(dòng)植物細(xì)胞單層膜構(gòu)成的囊狀結(jié)構(gòu)對(duì)來(lái)自?xún)?nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類(lèi)和包裝的“車(chē)間”及“發(fā)送站”（動(dòng)物細(xì)胞高爾基體與分泌有關(guān)；植物則參與細(xì)胞壁形成）核糖體動(dòng)植物細(xì)胞無(wú)膜結(jié)構(gòu)，有的附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，有的游離在細(xì)胞質(zhì)中合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機(jī)器”溶酶體動(dòng)植物細(xì)胞單層膜形成的泡狀結(jié)構(gòu)“消化車(chē)間”，內(nèi)含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細(xì)胞器，吞噬并且殺死侵入細(xì)胞的病毒和細(xì)菌液泡成熟植物細(xì)胞單層膜形成的泡狀結(jié)構(gòu)；內(nèi)含細(xì)胞液（有機(jī)酸、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、色素和蛋白質(zhì)等）調(diào)節(jié)植物細(xì)胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡使植物細(xì)胞保持堅(jiān)挺中心體動(dòng)物或某些低等植物細(xì)胞無(wú)膜結(jié)構(gòu)；由兩個(gè)互相垂直的中心粒及其周?chē)镔|(zhì)組成與細(xì)胞的有絲分裂有關(guān)【詳解】A、高爾基體是單層膜結(jié)構(gòu)，對(duì)來(lái)自?xún)?nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類(lèi)和包裝的“車(chē)間”及“發(fā)送站”，A正確；B、葉綠體的色素只分布在類(lèi)囊體膜上，B錯(cuò)誤；C、線粒體為半自主性細(xì)胞器，含有少量DNA、RNA，含有核糖體，能合成自身部分蛋白質(zhì)，C正確；D、細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性，對(duì)于物質(zhì)的運(yùn)輸具有促進(jìn)作用，D正確。故選B。8、C【解析】

細(xì)胞分化是指在個(gè)體發(fā)育中，由一個(gè)或一種細(xì)胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過(guò)程；細(xì)胞凋亡是由基因決定的細(xì)胞編程序死亡的過(guò)程；細(xì)胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變?！驹斀狻緼、人體心肌細(xì)胞和肝臟細(xì)胞中都有血紅蛋白基因，只是未表達(dá)，A正確；B、自由基會(huì)攻擊蛋白質(zhì)，使蛋白質(zhì)活性下降，致使細(xì)胞衰老，B正確；C、細(xì)胞凋亡是由基因決定的編程性死亡，對(duì)個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育是有利的，C錯(cuò)誤；D、癌變往往是多個(gè)基因突變的累積結(jié)果，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】解答此題要求考生識(shí)記細(xì)胞全能性的概念，掌握細(xì)胞具有全能性的原因；識(shí)記細(xì)胞凋亡的概念及意義；識(shí)記衰老細(xì)胞的特征；識(shí)記細(xì)胞癌變的原因，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。二、非選擇題9、自由組合F2籽粒中紫色與白色的性狀分離比為9：764/81將F1籽粒種下，獲得花粉進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)，再經(jīng)過(guò)秋水仙素處理誘導(dǎo)染色體加倍，篩選獲得紫色甜玉米純種?！窘馕觥?/p>

分析F2籽粒的性狀表現(xiàn)及比例：F2籽粒表現(xiàn)型及比例為：紫色：白色=9：7，非甜：甜=3：1，可知籽粒顏色至少受兩對(duì)等位基因控制，設(shè)為A/a、B/b，基因型為A_B_表現(xiàn)為紫色，基因型為A_bb、aaB_、aabb表現(xiàn)為白色，甜與非甜受一對(duì)等位基因控制，設(shè)為D/d，基因型為D_表現(xiàn)為非甜，基因型為dd表現(xiàn)為甜。【詳解】（1）根據(jù)F2籽粒中紫色與白色的性狀分離比為9：7，是9：3：3：1的變式可知，籽粒顏色受兩對(duì)等位基因控制，其遺傳遵循基因的自由組合定律。

（2）將F2中的紫色籽粒A_B_發(fā)育成植株后隨機(jī)受粉，先分析第一對(duì)A-中有1/3AA、2/3Aa，自由傳粉后產(chǎn)生2/3A、1/3a的配子，后代有1/9aa、8/9A-，再分析第二對(duì)，第二對(duì)與第一對(duì)相似，后代有1/9bb、8/9B-，故其隨機(jī)傳粉后得到的籽粒中紫色籽粒A_B_占8/9×8/9=64/81。

（3）紫色甜玉米具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可以將F1籽粒種下，獲得花粉進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)，再經(jīng)過(guò)秋水仙素處理誘導(dǎo)染色體加倍，篩選獲得紫色甜玉米即為純種，與雜交育種相比可明顯縮短育種年限?！军c(diǎn)睛】本題考察基因的自由組合定律（三對(duì)等位基因）、隨機(jī)交配等遺傳分析，難度較大，注意將兩對(duì)的先轉(zhuǎn)化為每一對(duì)，用分離定律方法去解決自由組合定律的問(wèn)題。10、在最適溫度條件下催化能力最強(qiáng)麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會(huì)抑制其他微生物的生長(zhǎng)鹽可抑制微生物生長(zhǎng)，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過(guò)高，腐乳成熟時(shí)間延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，不足以抑制微生物生長(zhǎng)，豆腐腐敗腌制的時(shí)間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，無(wú)氧條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，其最適生長(zhǎng)溫度為30~35°C。3、腐乳制作過(guò)程中用鹽腌制的目的：①調(diào)味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長(zhǎng)，減少營(yíng)養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長(zhǎng)，而其產(chǎn)生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌。【詳解】（1）由酶的特性可知，酶催化化學(xué)反應(yīng)需要適宜的溫度，且在最適溫度時(shí)酶的催化能力最強(qiáng)。伊紅美蘭為鑒別培養(yǎng)基，不適合酵母菌的培養(yǎng)，培養(yǎng)酵母菌用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，因?yàn)樗嫉雀哂谂Ｈ飧嗟鞍纂伺囵B(yǎng)基，而且麥芽汁含糖高更適合酵母菌的繁殖。（2）醋酸發(fā)酵屬于有氧發(fā)酵，需要通入氧氣，醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30~35°C。酵母菌無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)生的酒精和醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸均能抑制其他微生物的生長(zhǎng)。（3）越接近瓶口雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系，一般控制在12%左右，酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。（4）泡菜腌制過(guò)程中，要控制腌制時(shí)間、溫度和食鹽的用量，溫度過(guò)高、食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。【點(diǎn)睛】本題考查果酒果醋的制作、腐乳的制作以及泡菜制作的相關(guān)知識(shí)，要求理解和熟記相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，掌握無(wú)菌技術(shù)。11、生態(tài)系統(tǒng)的成分和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)（食物鏈和食物網(wǎng)）生物防治調(diào)整能量流動(dòng)關(guān)系，使能量更多地流向?qū)θ祟?lèi)有益的部分物理樣方法直接【解析】

生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括生態(tài)系統(tǒng)的組成成分和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)（食物鏈和食物網(wǎng)），生態(tài)系統(tǒng)的組成成分包括生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者以及非生物的物質(zhì)和能量。生物防治是利用病蟲(chóng)害的天敵生物來(lái)防治病蟲(chóng)害的方法或途徑。它所依據(jù)的是生物之間的相互依存、相互制約如捕食、寄生等關(guān)系，具有成本低、無(wú)污染、保護(hù)環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)?！驹斀狻浚?）生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)由生態(tài)系統(tǒng)的成分和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)（食物鏈和食物網(wǎng)）組