下班后安全檢查制度

v1.0可編輯可修改v1.0可編輯可修改PAGEPAGE3v1.0可編輯可修改PAGE下班后安全檢查制度七、

每天下班后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，食堂內(nèi)保持有人值班。

(一)

倉(cāng)庫(kù)要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。(二)

倉(cāng)庫(kù)要及時(shí)整理清掃，做到地面無(wú)垃圾、貨架無(wú)積灰、物品擺放整齊有序。

(三)

倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出的物資要認(rèn)真登記立帳。凡腐爛變質(zhì)、生蟲、有毒有害食品不準(zhǔn)入庫(kù)。

(四)

庫(kù)存食品按類別上架存放，各種食品要有標(biāo)簽，糧食存放應(yīng)隔墻和高于地面15

公分以上。各種調(diào)料容器加蓋，并有標(biāo)記。

(五)

出庫(kù)物品做到先進(jìn)先出，易壞先用。

(六)

對(duì)庫(kù)存原料和食品要定期檢查，確保質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)妥善處理。

(七)

倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其它雜物和私人物品。

四、

操作間衛(wèi)生

(一)

地面保持清潔，瓷磚見(jiàn)本色、顯原型，門窗潔凈明亮、無(wú)灰塵油垢，電風(fēng)扇、燈具見(jiàn)本色。

(二)

各種炊具、用具、操作臺(tái)擺放整齊、生熟分開，成品存放實(shí)行“四隔離”，即：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。并有明顯標(biāo)記。餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，清洗消毒后的餐具必須符合飲食衛(wèi)生要求。

(三)

灶臺(tái)清潔、調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷、做到木見(jiàn)本色、鐵器發(fā)亮。(四)

所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦試、并保持清潔。

(五)

水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。

(六)

門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線好。

(七)

生菜上架、先洗后切。

五、

冷庫(kù)、冰柜、冰箱衛(wèi)生

(一)

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生《五〃四》規(guī)定，嚴(yán)格杜絕無(wú)檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的肉類及食品進(jìn)入凍庫(kù)。

(二)

冷庫(kù)、冰柜、冰箱內(nèi)物資要按照食品衛(wèi)生要求分類堆放，生熟食品分開存放。

(三)

經(jīng)常檢查冷庫(kù)存放的貨物，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

(四)

冷庫(kù)、冰柜、冰箱每十天除霜清掃一次，做到庫(kù)內(nèi)無(wú)腥臭味，地面無(wú)血水。

六、

餐廳衛(wèi)生

(一)

地面、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵，餐桌做到隨時(shí)清掃。

(二)

餐廳通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。

(三)

防蠅燈、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。

(四)

保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，主食品有蓋布，并保持干凈。七、

環(huán)境衛(wèi)生

(一)

食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生干凈、無(wú)雜物、無(wú)死角。

(二)

食堂周圍的墻壁干凈、無(wú)污垢、無(wú)亂貼亂畫、亂搭亂掛，屋頂、墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

(三)

洗碗池清潔，上、下暢通。

(四)

食堂排水溝要保持清潔無(wú)雜物，以免堵塞排水管道。

(五)

剩菜、剩飯倒入泔水桶，每天清除，泔水桶加蓋。

(六)

垃圾及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

(七)

環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，