肯德基前臺標準附有答案

肯德基前臺標準[復制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1.下列對品牌服務描述正確的是*雙手呈遞(正確答案)彬彬有禮(正確答案)眼明手快(正確答案)愛搭不理2.薯條最佳賞味期[單選題]*10分鐘15分鐘(正確答案)20分鐘30分鐘3.小、中、大薯條重量分別是[單選題]*80±5、110±5、130±585±5、110±5、130±580±5、115±5、130±580±5、115±5、140±5(正確答案)4.小、中、大薯條分別配幾包番茄醬[單選題]*1、2、31、2、2(正確答案)2、2、25.中份波紋薯條重量[單選題]*115±10120±10(正確答案)110±10130±106.開封油條的效期[單選題]*A.K+1(正確答案)B.K+2C.K+37可樂加冰的量[單選題]*A.小30克、中65克、大90克B.1/3杯C.1/2杯(正確答案)8.可樂距離杯口[單選題]*A.0.5cmB.1cmC.1.5cm(正確答案)D.2cm9.冷藏儲存和常溫儲存的擠汁檸檬最佳賞味期分別是[單選題]*A.2h、2hB.4h、2hC.6h、2h(正確答案)D.打烊廢棄10.請選出下列正確的伴檸伴桔制作步驟*A.取制作好的擠汁檸檬杯，夾取半金桔4個（每個都需要擠汁）(正確答案)B.加冰90克，約一平鏟(正確答案)C.加冷紅茶預制液，距離杯口約1cm，250尖頭粗吸管及餐巾紙奉客(正確答案)D.加冷紅茶預制液，距離杯口約1.5cm，250尖頭粗吸管及餐巾紙奉客11.請選出下列正確的戀桃烏龍茶制作步驟*A.取戀桃烏龍茶杯子，先加90克冰，再加莎莎醬勺兩平勺桃丁(正確答案)B.取戀桃烏龍茶杯子，先加莎莎醬勺兩平勺桃丁，再加90克冰C.加桃汁預制液，距離杯口約1cm(正確答案)D.250尖頭粗吸管及餐巾紙奉客(正確答案)12.桃丁罐頭開封后效期[單選題]*A.冷藏儲存K+2B.常溫儲存K+4C.冷藏儲存K+6(正確答案)D.常溫儲存K+613.九珍果汁加冰重量[單選題]*A.65克(正確答案)B.90克C.1/2杯14.雪頂咖啡加冰重量[單選題]*A.65克B.90克(正確答案)C.1/2杯15.請選出下列正確的珍珠奶茶制作步驟*A.加莎莎醬勺兩平勺珍珠(正確答案)B.加九龍金玉茶底到上面刻度線C.加莎莎醬勺兩平勺珍珠，加熱水（或冰水）至距離杯口1cm處(正確答案)D.250尖頭粗吸管及餐巾紙奉客(正確答案)16.請選出下列正確的原味奶茶制作步驟*A.加九龍金玉茶底到下面刻度線B.加九龍金玉茶底到上面刻度線(正確答案)C.加兩泵糖漿（或一勺1/2oz勺煉乳），加熱水（或冰水）至距離杯口1cm處(正確答案)D.250尖頭粗吸管及餐巾紙奉客(正確答案)17.九龍金玉茶底最佳賞味期[單選題]*A、2hB、4hC、6h(正確答案)D、打烊廢棄18.冰淇淋奶漿重量（約兩圈半9)[單選題]*A、80±5B、85±5C、90±5(正確答案)D、95±519.冰淇淋奶漿高度[單選題]*A、6.85cmB、7.62cm(正確答案)C、8.31cm20.圣代奶漿重量[單選題]*A、130±5B、135±5C、140±5D、145±5(正確答案)21.藍莓圣代中藍莓果醬重量[單選題]*A、30±5B、35±5C、35±3D、30±3(正確答案)22.藍莓果醬開封后效期[單選題]*A、K+2B、K+4C、K+6(正確答案)D、打烊廢棄23.煮制后珍珠最佳賞味期[單選題]*A、4hB、6h(正確答案)C、打烊廢棄24.混合后珍珠最佳賞味期[單選題]*A、4h(正確答案)B、6hC、打烊廢棄25.請選出下列正確的牛奶制作步驟*A、取12oz咖啡杯，按咖啡機萌泡泡牛奶鍵位(正確答案)B、取笑臉放在杯口中間，巧克力粉瓶距離笑臉約1cm,傾斜45度均勻撒粉(正確答案)C、取笑臉放在杯口中間，巧克力粉瓶距離笑臉約1cm,垂直均勻撒粉D、攪拌棒、黃糖包奉客(正確答案)26.牛奶開封后效期[單選題]*A、冷藏儲存K+4B、常溫儲存K+4C、冷藏儲存K+2(正確答案)D、常溫儲存K+227.牛奶可可粉的開封效期是[單選題]*A、常溫儲存K+2B、常溫儲存K+4C、常溫儲存K+6(正確答案)28.關于下列黃金雞塊的描述正確的是*A、黃金雞塊最多炸半籃，最少炸一盒B、黃金雞塊最多炸一袋，最少炸一粒(正確答案)C、一盒黃金雞塊配一盒醬(糖醋醬或甜辣醬)(正確答案)29.關于下列原味雞的描述，請選出正確選項*A、原味雞共五個部位，分別是大腿、小腿、翅、胸、肋(正確答案)B、無論顧客點幾塊，先緊著大的拿，賣完大的再賣小的C、顧客點一塊，優(yōu)先選選擇大的(正確答案)D、顧客點兩塊以上遵循大小配、骨肉配的原則(正確答案)30.關于下列香草(榛果)拿鐵的描述正確的是*A、中、大、超大分別按一、二、三下泵瓶B、中、大、超大分別按二、三、四下泵瓶(正確答案)C、咖啡液流出時攪拌，帶牛奶流出時停止攪拌(正確答案)D、攪拌棒、餐巾紙奉客(正確答案)31.關于下列卡布奇諾描述正確的是*A、取相應量的杯子，并按相應鍵位(正確答案)B、打制完成后用椒粉瓶輕撒兩下可可粉(正確答案)C、餐巾紙、黃糖包、攪拌棒奉客(正確答案)32.關于下列焦糖瑪奇朵描述正確的是*A、取相應量的杯子，中、大分別按二、三下香草漿(正確答案)B、咖啡液流出時攪拌，帶牛奶流出時停止攪拌(正確答案)C、在奶泡上橫豎加兩次焦糖醬(正確答案)D、攪拌棒、餐巾紙奉客(正確答案)33.關于下列冰美式咖啡描述正確的是*A、冰美式咖啡無論杯量都加滿冰(正確答案)B、糖水、奶球、250尖頭吸管、餐巾紙奉客(正確答案)C、糖水、250尖頭吸管、餐巾紙奉客D、中杯加冰65克，大杯加冰90克34.下列關于冰拿鐵咖啡描述正確的是*A、中杯加冰65克，大杯加冰90克B、都加冰至杯口刻度線(正確答案)C、糖水、250尖頭吸管、餐巾紙(正確答案)D、奶球、糖水、250尖頭吸管、餐巾紙35.關于下列桃桃氣泡冰咖啡描述正確的是*A、中杯加65克冰，大杯加90克冰B、中杯大杯都加2/3杯冰(正確答案)C、分別按按桃醬瓶二、三下(正確答案)D、中杯大杯都按三下泵瓶36.關于下列桃桃氣泡冰咖啡描述正確的是*A、中杯加兩勺咖啡預制液，大杯加三勺咖啡預制液B、中杯大杯都加三勺咖啡預制液(正確答案)C、加莎莎醬勺一平勺桃罐頭(正確答案)D、餐巾紙、250尖頭粗吸管奉客(正確答案)37.熱檸檬紅茶加幾片檸檬片[單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)D、438.熱檸檬紅茶的最佳賞味期是[單選題]*A、2hB、4h(正確答案)C、6hD、打烊廢棄39.香辣雞柳條的布法羅醬工作站效期是[單選題]*A、2hB、4hC、6hD、打烊廢棄(正確答案)40.在肯德基門店內，所有產品都不允許直接接觸地面，離地最少[單選題]*A、10cmB、15cm(正確答案)C、20cmD、25cm41、下列屬于三步清潔法的是*A、清洗(正確答案)B、刷洗C、沖洗(正確答案)D、消毒(正確答案)42、產品消毒時至少浸泡[單選題]*A、2min(正確答案)B、5minC、10minD、15min43、消毒水的效期是[單選題]*A、2hB、4h(正確答案)C、6hD、8h44.下列屬于收銀七步驟的是*A、歡迎顧客。自然親切的舉手示意，體現(xiàn)出溫度(正確答案)B、點餐。提醒顧客出示會員碼積分，正確詢問并標注顧客的特殊需求。(正確答案)C、建議性銷售。根據(jù)當季促銷產品及顧客需要進行建議。(正確答案)D、確認。與顧客確定點餐內容。(正確答案)45.下列屬于收銀七步驟的是*A、二次建議。根據(jù)顧客餐點金額告知顧客參與當季促銷可以節(jié)省的金額。(正確答案)B、收銀。根據(jù)顧客的支付方式進行收銀(正確答案)C、呈遞小票并指引取餐處。(正確答案)46、關于發(fā)餐下列描述正確的是*A、核對。核對餐盤上的餐點與kds小票是否一致，并拿去相關配件(正確答案)B、掃碼。掃碼上屏，顧客收到短信回來到前臺(正確答案)C、發(fā)餐。詢問顧客手機尾號，看與小票是否一致，雙手呈遞餐飲給顧客(正確答案)D、掃碼。掃碼下屏。(正確答案)47、下列不屬于顧客離開后需要消毒的“四個面”的是[單選題]*A、餐盤表明B、椅面C、墻面(正確答案)D、地面48、下列大廳員工的行為正確的是[單選題]*A、正確的執(zhí)行“一桌一客一消毒”(正確答案)B、在大廳轉毛巾C、低峰期時依靠在墻面上D、未經尚未離開的顧客允許，收其餐盤49、下列關于消毒毛巾描述正確的是*A、餐區(qū)毛巾與柜臺抹布不可混用