年產(chǎn)1500噸狗肉制品加工工廠設(shè)計(jì)

緒論1.1立題依據(jù)和意義1.1.1食用狗肉的歷史與發(fā)展我國(guó)對(duì)狗肉的食用最早可以追溯到新石器時(shí)期由北方中原地區(qū)往外傳播，狗作為人類最早馴服的動(dòng)物，從新石器時(shí)期一直到商周，狗主要被分為三類——守犬、田犬、食犬。分別被用來看守家園，輔助田獵，烹飪食用。這個(gè)時(shí)期烹飪后的狗肉除了食用還被用于祭祀。春秋至兩漢食用狗肉的群體進(jìn)一步擴(kuò)大。直到魏晉時(shí)期，養(yǎng)殖、食用狗肉的重心由北方轉(zhuǎn)移到南方。隋唐以后隨著人們消費(fèi)水平的增加，狗肉漸漸從正式場(chǎng)合中消失，但在日常生活中狗肉的出現(xiàn)并沒有減少，反而隨著時(shí)間增加在部分地區(qū)形成風(fēng)俗[1]。1.1.2狗肉的功能作用狗肉不僅十分美味還擁有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槠湮兜来己瘢枷闼囊?，所以俗稱香肉，狗肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，狗肉中的蛋白質(zhì)比例較大的是球蛋白，這種蛋白對(duì)機(jī)體抗病能力、細(xì)胞活力和器官功能有比較明顯的增強(qiáng)作用；狗肉中含有豐富的微量元素，可以緩解心腦缺血性疾病，還能起到調(diào)整血壓抑制高血壓的效果。此外中醫(yī)還認(rèn)為狗肉能溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈。食用狗肉有助于增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，甚至是改善性功能[2]。1.2狗肉加工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r近年來，我國(guó)肉狗養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展越來越好，養(yǎng)殖廠越來越正規(guī)，養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，但大部分的肉狗都是被送往固定地區(qū)消費(fèi)，一般都是由專門的狗肉餐館接收，制作。所以市面上可以購(gòu)買到的狗肉制品的品種、風(fēng)味都很單一，無法滿足現(xiàn)有的市場(chǎng)需要。而且因?yàn)槭忻嫔瞎啡庵破飞偾掖蠖鄶?shù)被特定地區(qū)消費(fèi)，所以市場(chǎng)空缺很大。1.3產(chǎn)品市場(chǎng)分析今年4月份，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村起草的《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄（征求意見稿）》里將犬類移出，經(jīng)過輿論發(fā)酵，漸漸演變成了“禁食狗肉”的說法，導(dǎo)致一部分不支持“禁食狗肉”立法的人出現(xiàn)了短暫的報(bào)復(fù)性消費(fèi)，一方面是對(duì)極端保護(hù)者的不滿，另一方面是對(duì)“禁食狗肉”的抗議。這種行為不僅在短時(shí)間內(nèi)增加了網(wǎng)上狗肉制品的銷量，也加快了狗肉制品市場(chǎng)的擴(kuò)大，借著這一次的契機(jī)推出狗肉制品，一定會(huì)有廣闊的前景。

2廠區(qū)平面設(shè)計(jì)2.1廠址選擇本工廠建造的地址選擇在山東省濟(jì)寧市嘉祥縣。山東省濟(jì)寧市嘉祥縣位于濟(jì)寧市的西部，東經(jīng)116°06′～116°27′，北緯35°11′～35°38′地形屬于黃河沖積平原，地形開闊平坦，而且毗鄰棗莊、徐州等狗肉消費(fèi)主要地區(qū)；濟(jì)寧市嘉祥縣擁有多家大型肉狗養(yǎng)殖基地且周邊缺少狗肉加工企業(yè)，肉狗主要銷往外地，增加運(yùn)輸成本減少利潤(rùn)，在這里建廠不僅新鮮的原材料獲取方便而且有利于減少當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖基地運(yùn)輸成本，增加收入；嘉祥縣的土地利用成本相對(duì)來說比較低，而且有進(jìn)行成規(guī)模建廠的空間；當(dāng)?shù)鼐用褫^多，多為中年，經(jīng)過培訓(xùn)可以很好的進(jìn)行工作，勞動(dòng)力獲取比較方便；嘉祥縣交通便利，公路、鐵路、水運(yùn)、航空等各種交通運(yùn)輸設(shè)施齊全。所以選擇在這里建廠[3]。2.2總平面設(shè)計(jì)說明整個(gè)廠區(qū)面積25000㎡，長(zhǎng)250米，寬100米。2.2.1生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間長(zhǎng)150米，寬35米，總面積為5250m2。包括車間內(nèi)辦公室、接待室、參觀通道、化驗(yàn)室、生產(chǎn)車間、工具間、包裝車間、原輔料倉(cāng)庫(kù)等車間。2.2.2倉(cāng)庫(kù)本廠倉(cāng)庫(kù)因?yàn)閮?chǔ)存物品要求不同，所以將其分為三個(gè)——包裝材料倉(cāng)庫(kù)，原輔料倉(cāng)庫(kù)，成品倉(cāng)庫(kù)。原輔料倉(cāng)庫(kù)在生產(chǎn)車間內(nèi)部用于存放收購(gòu)的狗肉原料和用來調(diào)整風(fēng)味的香辛料等，為了保證原材料的新鮮所以應(yīng)該放置于溫度在4℃冷庫(kù)中。包裝材料庫(kù)同樣在生產(chǎn)車間內(nèi)部位置靠近包裝區(qū)，成品庫(kù)為冷庫(kù)，在生產(chǎn)車間外面，生產(chǎn)車間西側(cè)，長(zhǎng)35米，寬10米，總面積350m2。用來存放生產(chǎn)加工好的成品，方便車輛進(jìn)行運(yùn)輸。2.2.3生產(chǎn)動(dòng)力設(shè)施鍋爐房長(zhǎng)35米，寬10米，總面積350m2，鍋爐房主要用于生產(chǎn)生產(chǎn)用熱水、清洗用水、餐廳宿舍用水等。2.2.4運(yùn)輸設(shè)施本廠區(qū)設(shè)有貨物運(yùn)輸?shù)膶Ｓ镁€路，該路線寬20米。廠區(qū)內(nèi)配有員工上下班車、公務(wù)用車、四臺(tái)叉車、成品運(yùn)送車，全部冷鏈運(yùn)輸，方便貨物的運(yùn)輸。2.2.5廠區(qū)公共服務(wù)設(shè)施辦公樓長(zhǎng)50米，寬25米，分為上下兩層，總面積2500m2。主要有會(huì)議室、接待室、交流室，辦公室等構(gòu)成。廠醫(yī)院長(zhǎng)20米，寬20米，總面積400m2。醫(yī)院內(nèi)的設(shè)施齊全，員工可以進(jìn)行體檢等項(xiàng)目?；顒?dòng)中心長(zhǎng)20米，寬25米，總面積500m2。內(nèi)設(shè)有運(yùn)動(dòng)休閑中心，健身場(chǎng)所，籃球場(chǎng)等。餐廳長(zhǎng)20米，寬20米，總面積400m2。餐廳每天定時(shí)提供員工餐，保證員工的營(yíng)養(yǎng)和食品安全。員工宿舍長(zhǎng)50米，寬50米，總面積500m2。員工宿舍內(nèi)設(shè)施齊全，為廠內(nèi)職工提供一室一廳住宿。停車場(chǎng)有三個(gè)，共1400m2，南大門東側(cè)和西側(cè)兩個(gè)停車場(chǎng)，方便廠內(nèi)工作人員和原輔料與產(chǎn)品運(yùn)輸車輛的停放。2.2.6中心試驗(yàn)室中心試驗(yàn)室位于東門門口長(zhǎng)25米，寬20米，總面積500m2。中心試驗(yàn)室主要負(fù)責(zé)對(duì)于配方的改良，新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)的研究。2.2.7廠區(qū)綠化廠區(qū)綠化分散在廠區(qū)各個(gè)部分，主要圍繞在不同建筑四周，尤其是污水處理區(qū)，用來凈化空氣，廠區(qū)綠化率近15%。2.2.8污水處理基地污水處理基地長(zhǎng)40米，寬10米，總面積400m2。位于工廠的西北角，廢水處理設(shè)施對(duì)生產(chǎn)廢水進(jìn)行處理，減少對(duì)環(huán)境的污染，保證廢水經(jīng)處理合格后排放。2.2.9其他說明廠區(qū)共設(shè)三個(gè)門，兩個(gè)大門正對(duì)327國(guó)道，方便原料的進(jìn)入以及成品的運(yùn)出；另一大門靠近員工宿舍生活區(qū)，用于員工上下班，離國(guó)道較遠(yuǎn)，保證上下班工作人員的安全。表1建筑指標(biāo)Table1Buildingindicators序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)1總面積m2250002建筑物占地面積m2104003總建筑面積m2116504建筑系數(shù)%415容積率%1.16綠化系數(shù)%152.3生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)計(jì)本廠主要生產(chǎn)兩種狗肉加工制品，首先將狗肉預(yù)處理之后，大塊狗肉進(jìn)行五香狗肉過程加工，小塊邊角料用來制作風(fēng)味狗肉醬。生產(chǎn)車間中由一條生產(chǎn)線切分之后變?yōu)閮蓷l，分別包裝之后運(yùn)出。

3狗肉制品加工工藝3.1五香狗肉原輔料：狗肉，桔皮，桂皮，八角，蔥結(jié)，姜塊，烈酒，醬油，白糖，食鹽工藝流程：狗肉驗(yàn)收→清洗除雜→去腥→煮制→切分→在五香料筒中二次煮制→滅菌、檢驗(yàn)→包裝→產(chǎn)品[4]3.2風(fēng)味狗肉醬原輔料：狗油，色拉油，精鹽，蔥末，姜末，蒜末，味精，五香粉，香菜，狗肉，野蘇子葉粉，粗辣椒粉，豆瓣醬工藝流程：新鮮狗肉→去腥→煮制→切分→狗肉丁→配料炒制→煮沸→攪拌→裝瓶→封頂→殺菌→冷卻→成品[3]3.3操作要點(diǎn)3.3.1原料的驗(yàn)收和儲(chǔ)藏采用6至8個(gè)月出欄肉狗作為生產(chǎn)的原料。狗肉的新鮮程度是影響產(chǎn)品質(zhì)量好壞的重要因素。因此在驗(yàn)收時(shí)一定要對(duì)其質(zhì)量嚴(yán)格把控，控制倉(cāng)庫(kù)溫度，進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)之后要進(jìn)行低溫保存，狗肉的冷藏溫度為0～4℃，相對(duì)濕度85％～90％，冷風(fēng)流速0.1～0.5米／秒，菌落總數(shù)測(cè)定依據(jù)GB4789.2-2010[6]。3.3.2原料的預(yù)處理狗肉有著很濃的腥味，所以在預(yù)處理階段為其去腥是十分重要的步驟，這也關(guān)系著最后成品的風(fēng)味是否合格。為了去腥要將原料狗肉在流水中清洗2個(gè)小時(shí)。3.3.3配料五香狗肉：狗肉79%，蔥結(jié)4%，烈酒4%，醬油8%，白糖4%，桔皮，桂皮，八角，姜塊，食鹽（共1%）風(fēng)味狗肉醬：狗油3%，色拉油20%，精鹽4%，蔥末5%，姜末2%，蒜末5%，味精3%，五香粉4%，香菜8%，狗肉6%，野蘇子葉粉12%，粗辣椒粉20%，豆瓣醬8%。3.3.4切塊切塊步驟之后進(jìn)入揀選傳送帶，大塊用來加工五香狗肉，直接進(jìn)行下一個(gè)步驟。小塊用來加工風(fēng)味狗肉醬，需要進(jìn)一步切分為小肉丁。3.3.5煮制第一次煮制水和狗肉的比例為1.5:1，水要沒過狗肉，煮到狗肉內(nèi)部沒有血水為結(jié)束。3.3.6滅菌、包裝五香狗肉在滅菌之后采用真空包裝，風(fēng)味狗肉醬使用消毒后的玻璃瓶包裝。3.3.7成品檢驗(yàn)生產(chǎn)出的成品在入庫(kù)等待進(jìn)入市場(chǎng)之前必須要經(jīng)過抽樣檢測(cè)，只有產(chǎn)品經(jīng)檢測(cè)合格才能入庫(kù)等待銷售。4物料衡算物料衡算是對(duì)生產(chǎn)活動(dòng)中所需原材料以及包裝材料的計(jì)算。狗肉制品的產(chǎn)量要根據(jù)肉狗養(yǎng)殖基地出欄肉狗數(shù)量、市場(chǎng)對(duì)狗肉需求量以及生產(chǎn)車間配置等因素為參考依據(jù)。全年生產(chǎn)量1500t，每年生產(chǎn)300天，平均每月生產(chǎn)25天，每天工作10小時(shí)，生產(chǎn)量為5t。在生產(chǎn)過程中，上班時(shí)間為早七點(diǎn)到晚六點(diǎn)，中間十二點(diǎn)到一點(diǎn)為休息時(shí)間。4.1原輔料、包裝材料計(jì)算每年需要的原料如下：每年生產(chǎn)1500t產(chǎn)品，其中五香狗肉1000t，風(fēng)味狗肉醬500t。五香狗肉使用量：1000*（1+5%）=1050t（生產(chǎn)過程中損耗約5%）風(fēng)味狗肉醬使用量：500*6%*（1+5%）=31.5t（生產(chǎn)過程中損耗約5%）每年狗肉使用量共計(jì)約1081.5t。每年需要的輔料如下：五香狗肉輔料多為香辛料，使用質(zhì)量約為成品質(zhì)量的20%1000*20%*（1+2%）=204t（生產(chǎn)過程中損耗約2%）風(fēng)味狗肉醬輔料約占成品質(zhì)量的94%500*94%*（1+2%）=479.4t每年需要的包裝材料如下：五香狗肉使用雙層包裝袋，內(nèi)層真空包裝，外層普通包裝，每250g為一袋10袋一箱包裝1000000000/250*(1+2%)*2=8160000袋（生產(chǎn)過程中損耗約2%）1000000000/(250*10)*(1+2%)=408000箱（生產(chǎn)過程中損耗約2%）風(fēng)味狗肉醬使用玻璃瓶包裝，250g一瓶，10瓶一箱500000000/250*(1+2%)=2040000瓶（生產(chǎn)過程中損耗約2%）500000000/(250*10)*(1+2%)=204000箱（生產(chǎn)過程中損耗約2%）

5設(shè)備選型設(shè)備的合適選型可以保證產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，也能體現(xiàn)生產(chǎn)水平，還是生產(chǎn)車間工藝布置的基礎(chǔ)[7]。同時(shí)設(shè)備選型還要考慮到工廠規(guī)模的擴(kuò)大發(fā)展，正確的選型是使工廠有良好競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵之所在。5.1設(shè)備選型的原則按照工廠的生產(chǎn)要求，合理的進(jìn)行設(shè)備選型，保證產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。所選設(shè)備要符合耗能低、環(huán)保、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、易清洗等要求。設(shè)備選材合理，在一定的冷熱酸堿度環(huán)境中不會(huì)與之反應(yīng)。所選用的設(shè)備對(duì)原料的利用率高、能耗低、功率高、體積小、維修使用方便，工人在操作時(shí)，勞動(dòng)強(qiáng)度低，并能一機(jī)多用。選擇規(guī)模較大，信譽(yù)和售后服務(wù)較好的生產(chǎn)商。5.2設(shè)備選型表根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，平均每班的產(chǎn)量為3.4t，基于此產(chǎn)量選擇設(shè)備如下：表2設(shè)備選型表Table2Equipmentselection設(shè)備型號(hào)外形尺寸（長(zhǎng)×寬×高）mm功率/KW生產(chǎn)能力單價(jià)/萬元臺(tái)數(shù)揀選傳送帶XGJ-PD6000×1000×80012沖浪式洗果機(jī)CXJ-22500×900×20002.75t/h1.52切丁機(jī)QD-3501480×800×9801.5500-600kg/h1.52攪拌機(jī)GR-10002050×1400×17503600-800kg22調(diào)配罐YT1000×1000×16502.5500t1.52殺菌鍋重諾900900×180045300-350kg/h1.52連續(xù)灌裝封口機(jī)ZDFG-13000×1100×18001.13000罐/h5.81噴碼機(jī)G8000410×330×445300m/min2.31蒸煮鍋JYZF-500/DZ1050×950×185036160kg/h0.43真空包裝機(jī)單室真空包裝機(jī)590×670×10700.755.5L/S0.526生產(chǎn)車間水、電、汽的估算6.1水的估算工廠的實(shí)際生產(chǎn)過程中，對(duì)水的使用時(shí)必不可少的，另外除了生產(chǎn)過程需要用到水，日常生活也離不開對(duì)水的利用。下面是對(duì)日用水量的大致估算。清洗原料用水量：W1=72t/d；設(shè)備清洗用水量：W2=24t/d；設(shè)備的工作用水量：W3=54t/d；沖洗地坪用水量：W4=72t/d；人員用水量，每人100L/d[8]:W5=18.4t/d；生產(chǎn)工藝用水量，W6=75t/d；每日總用水量W=W1+W2+W3+W4+W5+W6=315.4t。6.2電的估算電力現(xiàn)在是社會(huì)上的主要能源之一，工廠的大部分設(shè)備都需要電力來驅(qū)動(dòng)，另外廠區(qū)夜晚照明，日常生活都需要消耗電力，所以電的估算對(duì)工廠的建設(shè)十分重要[9]。每日生產(chǎn)設(shè)備用電量：P1=4600KW每日車間照明用電量：P2=290KW總耗電量P=P1+P2=4890KW。6.3汽的估算汽作為能源在加工過程中的加熱部分有著十分重要的作用，計(jì)算生產(chǎn)過程中汽的使用量，可以幫助我們對(duì)于設(shè)備的選擇有著更清晰的方向。（1）蒸煮鍋用汽量計(jì)算根據(jù)熱量計(jì)算公式[10]：Q1=G1×C(T1-T2)則：G1=600kg/h（2）其他汽量計(jì)算G2=100kg/h選用2臺(tái)10噸鍋爐完全可以滿足車間的用汽量。7勞動(dòng)定員及人員管理培訓(xùn)人力資源是現(xiàn)代社會(huì)十分重要且不可或缺的資源，無論現(xiàn)代化工業(yè)發(fā)展到何種地步，人力在生產(chǎn)實(shí)踐中的作用都不會(huì)被機(jī)器完全取代，為了讓工廠更具有發(fā)展?jié)摿?，人員的管理培訓(xùn)，人才的開發(fā)培養(yǎng)都是不可取消的重要環(huán)節(jié)7.1勞動(dòng)定員工廠共需要各類工人98名，具體分工與所需人數(shù)如下表：表3人員安排Table3Staffingarrangements部門崗位人數(shù)部門崗位人數(shù)倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)管理9化驗(yàn)室質(zhì)檢員3原料驗(yàn)收3研發(fā)部研發(fā)人員3生產(chǎn)車間機(jī)械工13安保部門衛(wèi)、保安4產(chǎn)品分選3后勤部采購(gòu)員5包裝6電工3運(yùn)輸7清潔工6住宿部宿管人員5修理工4污水處理污水處理4餐飲部餐廳人員10行政處行政人員107.2人員培訓(xùn)為了工廠能夠健康的生存、發(fā)展，給員工學(xué)習(xí)新技能、提高工作能力的機(jī)會(huì)，一套完整的人員培訓(xùn)方案是必不可少的。根據(jù)不同職位對(duì)員工的不同要求要推出不同的培訓(xùn)計(jì)劃，既保證了工廠能夠順利生產(chǎn)，也培養(yǎng)了自己的人才，提高了競(jìng)爭(zhēng)力[11]。7.2.1生產(chǎn)人員生產(chǎn)人員是工廠中最普遍也是最基本的工作人員，需要掌握扎實(shí)的生產(chǎn)技術(shù)，學(xué)習(xí)起來簡(jiǎn)單易上手，但為了保證生產(chǎn)的質(zhì)量所有人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，培訓(xùn)期間1個(gè)月1次考核，考核通過即可上崗，連續(xù)考核失敗3次不予錄用。7.2.2技術(shù)人員及管理人員技術(shù)人員及管理人員需要具備一定的專業(yè)理論知識(shí)，屬于要求比較高的工作人員，首先需要此類員工具有高等或以上學(xué)歷，并且在上崗工作前需要經(jīng)過1個(gè)月的培訓(xùn)，經(jīng)主管部門統(tǒng)一考核合格后方可上崗工作。8輔助部門設(shè)計(jì)8.1化驗(yàn)室對(duì)狗肉等有關(guān)原材料進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督和質(zhì)量檢查，確保產(chǎn)品所用的原材料和成品符合食品安全法和有關(guān)部門頒發(fā)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量要求[12]。8.2中心試驗(yàn)室中心實(shí)驗(yàn)室是工廠研究新產(chǎn)品，改良原有配方，探索新工藝、新方法的地方，屬于創(chuàng)新區(qū)域，為工廠的發(fā)展時(shí)時(shí)注入新活力[13]。8.3公共設(shè)施間在車間內(nèi)部，包括工具間、配電室、成品展覽區(qū)、供水室等。8.4機(jī)修車間因?yàn)楸竟S是食品生產(chǎn)車間，濕度較大，所以設(shè)備容易被腐蝕、損壞，因此設(shè)備需要定期進(jìn)行維修保養(yǎng)，用來保證生產(chǎn)活動(dòng)的順暢。因?yàn)榇朔N情況，在采購(gòu)設(shè)備的同時(shí)，也需要采購(gòu)一些原裝配件，以便對(duì)設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的維修保養(yǎng)。

9工廠衛(wèi)生及全廠性的生活設(shè)施9.1廠、庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生為了減少環(huán)境對(duì)成品質(zhì)量的影響，廠、庫(kù)必須遠(yuǎn)離可能會(huì)污染食品的不良環(huán)境，而且同一工廠不允許兼營(yíng)容易對(duì)食品衛(wèi)生產(chǎn)生不良影響的其他產(chǎn)品。工廠內(nèi)部生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)要分開，從而避免相互影響。各個(gè)建筑位置要經(jīng)過設(shè)計(jì)，布局要合理。廠、庫(kù)周邊要有綠化，但不應(yīng)該種植有強(qiáng)烈氣味的植物，避免氣味影響產(chǎn)品風(fēng)味。廠區(qū)道路要平坦、無積水，主要的運(yùn)輸通道應(yīng)該使用水泥、瀝青或石塊鋪砌，防止塵土飛揚(yáng)。工廠產(chǎn)生的污水應(yīng)該經(jīng)過處理才能向外排放，排放水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保要求。廠區(qū)內(nèi)的廁所應(yīng)該配備沖洗，洗手設(shè)備和防蟲防治設(shè)施。用白色瓷磚對(duì)墻裙進(jìn)行處理，地面要經(jīng)常性的進(jìn)行清潔。垃圾集中堆放，堆放地點(diǎn)要遠(yuǎn)離食品加工車間，并且當(dāng)天清理[14]。9.2全廠性生活設(shè)施9.2.1辦公樓行政辦公樓主要用來處理工廠內(nèi)非生產(chǎn)類的一般活動(dòng)而建立的辦公用建筑。樓內(nèi)大多數(shù)為功能類的房間，如辦公室、會(huì)議室、財(cái)務(wù)部、銷售部、人力資源部等。9.2.2停車處工廠內(nèi)的可供停車的地點(diǎn)主要分為兩類——車棚、停車場(chǎng)。分別可以用來停放自行車、機(jī)動(dòng)車，以滿足不同員工的需求。9.2.3傳達(dá)室本工廠的大門共有3座，每一個(gè)大門旁邊都設(shè)一個(gè)傳達(dá)室，方便門衛(wèi)在內(nèi)工作休息。9.2.4員工俱樂部為了豐富員工的休息時(shí)間，俱樂部?jī)?nèi)設(shè)有乒乓球館，籃球場(chǎng)等運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所，不僅可以打發(fā)員工的休息時(shí)間，還有助于增強(qiáng)員工體質(zhì)。9.2.5圖書館為了滿足不同員工對(duì)業(yè)余時(shí)間不同需求的利用方式，廠區(qū)內(nèi)不僅有用來體育運(yùn)動(dòng)的俱樂部，還有用來學(xué)習(xí)的圖書館，有利于提高員工素質(zhì)。9.2.6宿舍廠區(qū)位于郊區(qū)，交通不是特別方便，為員工提供住宿場(chǎng)所，最大限度的為員工提供生活上的便利，員工宿舍與餐廳，員工俱樂部緊挨，非常便利。9.2.7餐廳廠區(qū)所處位置比較偏，中午休息時(shí)間短，為員工提供飯菜，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配，使員工吃的健康。10環(huán)境影響分析及廢水處理工廠在生產(chǎn)過程中不可避免的會(huì)產(chǎn)生“三廢”，如果生產(chǎn)過程中不對(duì)這些廢棄物進(jìn)行處理就直接排放的話不僅會(huì)對(duì)環(huán)境造成傷害，還會(huì)觸犯國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。所以在生產(chǎn)實(shí)際中一定要對(duì)生產(chǎn)廢料進(jìn)行處理。10.1環(huán)境影響10.1.1工業(yè)廢水工廠廢水產(chǎn)生的主要來源有生產(chǎn)廢水和生活污水，生產(chǎn)廢水中的主要污染物有CODcr、BOD5、SS、NH3-N、動(dòng)植物油等。生活污水中的主要污染物有CODcr、BOD5、SS、NH3-N等[15]。10.1.2工業(yè)廢氣本工廠廢氣主要來源于鍋爐的使用。主要污染物有氮氧化物、二氧化硫、煙塵、一氧化氮等[16]。10.1.3工業(yè)噪聲工業(yè)噪聲主要來源于生產(chǎn)機(jī)械加工設(shè)備和運(yùn)輸車輛產(chǎn)生的噪音。10.1.4固體廢棄物固體廢棄物主要來源于生產(chǎn)中廢棄碎肉和鍋爐的煤渣，本工廠因?yàn)橛酗L(fēng)味狗肉醬的加工，利用了部分碎肉有效的減少了碎肉的廢棄量。10.2廢水治理措施10.2.1過濾對(duì)于廢水的處理首先應(yīng)該利用過濾網(wǎng)或是格柵來濾掉廢水中較大的顆粒物，防止堵塞管道，保證后續(xù)處理的正常進(jìn)行。10.2.2沉砂池污水中的細(xì)小的無機(jī)顆粒一般不會(huì)被過濾掉，但又會(huì)磨損設(shè)備和管道，降低活性污泥活性，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)板積在反應(yīng)池底部，減小反應(yīng)器有效容積，所以要設(shè)置沉砂池來去除污水中的泥沙等相對(duì)密度較大的無機(jī)顆粒[17]。10.2.3隔油沉淀池本工廠生產(chǎn)過程中需要用到大量的狗肉，所以廢水中含有大量的動(dòng)物油脂，如果不能將其除去，則可能對(duì)廢水的后續(xù)處理產(chǎn)生很大影響，采用隔油沉淀池可除去較大顆粒物質(zhì)、沉降懸浮物、去除廢水中的油脂等污染物、為后續(xù)廢水處理創(chuàng)造條件[18]。10.2.4混凝沉淀池通過向廢水中投加混凝藥劑，可以提高沉淀效果，用來大幅度消減水中的懸浮固體雜質(zhì)。10.2.5污水消毒污水消毒是殺滅有害的病原微生物的廢水處理過程。生活污水和工業(yè)廢水中都存在著大量的細(xì)菌，并一般都伴隨著病毒、阿米巴孢囊等。常用的消毒方法有：加氯消毒、臭氧消毒法、液氯消毒法等，本廠采用液氯消毒法[19]。10.3廢氣的治理使用鈉鈣雙減法處理廢氣[20]。10.4噪音的治理本工廠建立在城郊，距離居民區(qū)較遠(yuǎn)，噪聲對(duì)人們的日常生活影響較小，另外生產(chǎn)車間加入隔音材料建設(shè)，廠區(qū)綠化都能進(jìn)一步減少噪音的影響。10.5固體廢棄物的治理除了常規(guī)的“三廢”，工廠的正常生產(chǎn)過程中還會(huì)產(chǎn)生大量的固體廢棄物，對(duì)于這部分的廢棄物，可以再利用的部分進(jìn)行回收利用，工廠不能利用的部分可以選擇能利用的企業(yè)進(jìn)行合作，增加一部分的收益。

11技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析工程項(xiàng)目的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析是一項(xiàng)必不可少的工作。只有通過前期分析，證明項(xiàng)目在技術(shù)上可靠、經(jīng)濟(jì)上合理、財(cái)政上有保證，才能將它確定下來。除了建設(shè)項(xiàng)目在規(guī)劃階段必須進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析之外，在項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、建設(shè)和生產(chǎn)階段，也都必須進(jìn)行有針對(duì)性的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析工作，對(duì)實(shí)現(xiàn)每階段目標(biāo)可供選擇的不同技術(shù)方案，進(jìn)行細(xì)致的比較和評(píng)價(jià)工作，從而使生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。本項(xiàng)目初步確定計(jì)算期為12年，第1年為建設(shè)期，第2年為投產(chǎn)期，投產(chǎn)期生產(chǎn)負(fù)荷為60%，第3年為達(dá)產(chǎn)期。11.1項(xiàng)目總投資11.1.1建設(shè)總投資（1）建設(shè)工程費(fèi)用K1生產(chǎn)車間使用鋼結(jié)構(gòu)，市場(chǎng)價(jià)造價(jià)平均650元/㎡，需341.25萬元；工廠其余部分建筑面積共6400㎡，精裝類造價(jià)1300元/㎡，需832萬元。建成大約花費(fèi)1173.25萬元，K1=1173.25萬元計(jì)K1=1200萬元（2）設(shè)備購(gòu)置及安裝費(fèi)用K2購(gòu)置工廠所需的設(shè)備預(yù)計(jì)花費(fèi)1000萬，K2=1000萬元（3）車輛K3購(gòu)買商業(yè)汽車一輛以及用來運(yùn)輸產(chǎn)品和原料的貨運(yùn)車三輛預(yù)計(jì)花費(fèi)150萬元，K3=150萬元（4）其他費(fèi)用K4土地費(fèi)：3800萬元人員培訓(xùn)費(fèi)及勘察設(shè)計(jì)費(fèi)：200萬元K4=4000萬元（5）預(yù)備費(fèi)用K5預(yù)備緊急使用費(fèi)用500萬元，K5=500萬元；建設(shè)總投資K=K1+K2+K3+K4+K5=6850萬元。11.1.2流動(dòng)資金投資額流動(dòng)資金投資額為1500萬元；綜上所述，項(xiàng)目總