高鐵吧長崗位職責共15篇

高鐵吧長崗位職責共15篇高鐵吧長崗位職責共1

吧臺崗位職責

吧臺員工的基本素質職責與基本要求

1誠實，自信，高效，有紀律。

2有時間觀念，有良好的默契

3有良好的服務意識，善于向客人推銷酒水

4有良好的服務意識，善于想客人推銷酒水

5掌握一定的酒水知識，準確調制各類雞尾酒

6根據酒吧領班的指示，完成每天吧臺內的清潔工作及營業(yè)前的準備工作。

7熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法

8絕對服從上級的安排，努力完成上級布置的任務

9了解所提供酒水的特性及飲用方式

10核對酒類及飲料的存量及清點酒吧，倉庫的存貨。

11嚴格執(zhí)行見單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯?。?！

12有良好的團隊意識，與同事（包括外場員工）間有良好的合作關系

13在工作中有任何不明白該處即時匯報上級，不亂下判斷，自作主張！

高鐵吧長崗位職責共2

1.與其他部門緊密配合，制定并實施各項工作安排和計劃，并確保落實。2.按公司規(guī)范內容，對DISCO部的新進人員進行傳幫帶工作。3.對員工進行合理的工作分配，并予以嚴格、細致的監(jiān)督。4.做好本部門員工工作成績的統計和核對工作。

高鐵吧長崗位職責共3

1.在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。2.開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。3.熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調制方法。4.隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。5.出品時要保證快速、準確、高質量。6.應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人服務。7.嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。8.確?；ㄊ秸{酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。9.下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄(盤點存貨)，根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔干凈，一切恢復正常后方可下班。

高鐵吧長崗位職責共4

水吧崗位職責

以良好的儀容儀表，飽滿的精神狀態(tài)向客人提供準確、快捷、禮貌的優(yōu)質服務1.每日檢查飲水機、電熱壺等設施使用情況。

2.整理負責區(qū)域的全部物品，并將其補齊并擺放好。3.做好銷售大廳接待工作，為客人提供茶水等服務。4.做好區(qū)域衛(wèi)生工作。

5.熟練掌握本部門及其他部門各項服務功能，引導客人其他消費。6.做好每日工作交接工作。

7.上班期間禁止脫崗、串崗、聚眾聊天。8.嚴格遵守公司其他規(guī)章制度。9.負責責任區(qū)域防火防盜工作。

高鐵吧長崗位職責共5

高鐵乘務學校：高鐵乘務員的崗位職責有哪些？

1.實行微笑服務。微笑是世間最美的花朵，微笑是人際間永遠的春天，它具有穿透心靈的力量，它能夠消除所有猜忌與誤會，能夠冰釋所有哀怨與愁苦。所以，微笑服務是交通運輸行業(yè)強調的一條重要的服務理念，也是對道路旅客運輸乘務員素質的基本要求。

2.使用文明用語。在日常服務中，使用“您好、請、對不起、謝謝、再見”等文明用語，是交通運輸部門對從業(yè)人員提出的基本要求。道路旅客運輸乘務員在開車前、運行中、到站前都應使用文明用語，做好各項宣傳、站名預報和承擔文明服務的全部工作。

3.按規(guī)定統一著裝，持證上崗，掛牌服務，儀表端莊整潔。

4.做好清理車輛、途中旅客售票、檢票、驗票和上、下行包等安全工作，嚴禁旅客攜帶危險品、禁運物品和超限量物品等“三品”上車和超員、超載運輸。

5.嚴格執(zhí)行運價政策和票據管理及營業(yè)收入報解制度，負責票據的領取、登記、發(fā)售和保管等工作。

6.維護乘車秩序，愛護車內設施，保持車內清潔衛(wèi)生，行車中積極配合駕駛員做好安全宣傳工作，發(fā)生事故時，要及時搶救傷員，協助駕駛員落實應急預案規(guī)定的有關工作。

7.遵守客運有關規(guī)定和運輸紀律，服從管理，主動配合稽查人員做好客運檢查工作。

高鐵吧長崗位職責共6

吧臺長崗位職責

1.在店長的領導下，全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量；

2.制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責任制，確保吧臺工作正常進行；

3.了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排崗位；

4.定期實施吧師技術培訓，組織吧臺學習新技術和先進經驗，定期和不定期對吧師技術進行考核，制定值班表，評估吧師工作，對吧師的晉升調動提出的意見；

5.組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標；

6.熟悉各種原料類別、產地、價格，與采購和供貨商保持良好的聯系，保證貨源供應及時，質量良好，落實貨源購進的驗收和儲存；

7.負責填寫吧臺原料使用報表，經常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺；

8.檢查吧臺設備運轉情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；

9.定期了解市場行情，在保留公司傳統飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；

10.做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；

11.配合樓面做好樓面用電管理；

12.控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全；

13.督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；

14.嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防火災事故發(fā)生；

15.月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。

15.完成領導交辦的其它工作。

高鐵吧長崗位職責共7

收銀員崗位責任制

1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應結清當日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據，經當日最高級別餐廳經理審核簽名后，放入保險箱內。

2、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確，在空擋時應復查一遍。對各桌號單據應擺放準確，嚴防結錯單。

3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統，任誰授權授意都不行。

4、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準，若遇超出標準的，須經該人員上級領導授權再予結單。

5、正常情況下營業(yè)報表與實收數應當相一致，若遇營業(yè)報表與實收數不一致時，收銀員應分別在報表和相應單據上注明原因和金額。

6、完成公司領導交給的其它相關工作。

吧員崗位職責

一、在樓面部經理領導下開展工作。

二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，

加快周轉跟進提出請購計劃和領取酒水、香煙、品種齊全、保證供應。

三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數量和金額，每日登記，出現問題及時解決；酒店內部招待用酒水優(yōu)惠價格須經招待部門簽字方可有效。

四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現問題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責任。

五、做到日清旬盤，帳務相符。

六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內不許存放食物，雜物。

七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。

八、營業(yè)時間堅持占立服務，不許閑人進入柜臺內聊天

高鐵吧長崗位職責共8

酒吧吧員崗位職責

1、酒吧吧員崗位職責

1.認真完成上級分配的任務，做到賓客至上。

2．具體執(zhí)行上司的工作分配，按規(guī)范操作。

3．具體服務所有客人，如：開茶、清臺、上酒水等。

4．除上級有其他工作分配外，要堅守工作崗位。

5．留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

6．做好儀容、儀表的整潔，講究個人衛(wèi)生。

7．認真做好開臺前的準備和收尾工作。

8．細心觀察客人的情況，及時提供需求服務。

9．積極參加培訓，不斷提高業(yè)務水平。

10．服從上級的工作安排、調動，凡事先服從后上訴。

11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。

12．對食物及飲食有深切了解，遵照經營方針工作，按照規(guī)定的服務工作程序做好服務工作。

13．盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時保持酒樓臺椅的整潔、整齊、準確無誤地將食物或飲品送到客人臺上。

14．遇到客人投訴時，應立即報告上級處理。

15．客人離去后，盡快清理現場，重新擺設餐臺，繼續(xù)做生意。

16．按實際需要，做好餐前準備工作，預備醬汁及補充工作臺的餐廳器皿及其它用具。

17．擦亮餐具并經常保持餐廳環(huán)境及各項用具的整潔，使其符合衛(wèi)生標準。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項開市工作。

18．分工不分家，與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務，又快又好地完成接待任務。

19．熱心指導新入職的服務員。

20．以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21．席間服務時注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動為客人點煙，跟菜，客人結賬時將點菜單交給領班或主任。

22．上班時集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

23．遵守酒樓制定的各項規(guī)章制度，完成上級指派的其它工作。

2、酒吧吧員崗位職責

1.在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2.開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

3.熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4.隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5.出品時要保證快速、準確、高質量。

6.應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人服務。

7.嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。

8.確?；ㄊ秸{酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

9.下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄(盤點存貨)，根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔干凈，一切恢復正常后方可下班。

3、酒吧吧員崗位職責

1、自覺遵守公司內的各項規(guī)章制度，工作安排；

2、儀容儀表大方，著裝整潔，準時參加公司各項例會；

3、按要求做好責任區(qū)內、吧臺的環(huán)境衛(wèi)生；

4、按要求切配果盤，會調配簡單的雞尾酒，動作熟練，速度快捷。

5、熟知公司內提供的飲品及特點。

4、酒吧吧員崗位職責

1、自覺遵守公司內的各項規(guī)章制度，工作安排；

2、儀容儀表大方，著裝整潔，準時參加公司各項例會；

3、按要求做好責任區(qū)內、餐臺、吧臺的環(huán)境衛(wèi)生；

4、做好餐具各項補充，貨品清點

5、熟知公司內提供的商品、售價及特點；

6、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。

5、酒吧吧員崗位職責

1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點名)。

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會.

3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生.

6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據營業(yè)情況增加備用生果

7、照單按時按量準確無誤地出貨。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款).

9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周

四、

五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理.

12、營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

13、吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單——服務員按實際出貨。

高鐵吧長崗位職責共9

西餐廳吧臺長崗位職責

1.全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量；

2.制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責任制，確保吧臺工作正常進行；

3.了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排崗位；

4.定期實施對下屬的技術培訓，組織吧臺學習新技術和先進經驗，定期和不定期對下屬技術進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調動提出意見；

5.組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標；

6.熟悉各種原料類別、產地、價格，保證貨源供應及時，落實貨源購進的驗收和儲存；

7.負責填寫吧臺原料使用報表，經常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺；

8.檢查吧臺設備運轉情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；

9.定期了解市場行情，在保留公司傳統飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；

10.做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；

11.配合樓面做好樓面用水用電管理；

12.控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全；

13.督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；

14.嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防火災事故發(fā)生；

15.月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。

16.完成領導交辦的其它工作。

高鐵吧長崗位職責共10

—吧臺長的工作職責

1做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無私，以身作

責，起好帶頭作用。

2檢查好吧臺衛(wèi)生情況以及設備，器具清潔，清點每日所需要物品是否準備充

分。及時做好補充

3開好每日班前，班后會，安排員工當日工作，及時指出工作中的不足，督促

員工改進。

4熟悉每日員工思想動態(tài)，做好思想工作，提高工作質量和工作效率。

5熟悉吧臺內各原料的保質期限和正確的存儲方式。如發(fā)現快要過期的原料及

時報告上級做出處理。避免造成不必要的浪費。

6及時通知上級工作安排任務。努力完成工作做好管理。

7保證每日出品效率，質量控制好吧臺成本，為咖啡廳創(chuàng)造更大的利益。

8定期對各吧員進行業(yè)務考核，根據各吧員的不足做好培訓，提高業(yè)務能力。

9熟悉吧臺內各原料的進貨渠道及質量識別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形

象。

10熟悉吧臺，倉庫原料數量，及時做好補充，避免出現缺貨情況，給咖啡廳造

成損失。

11根據市場和客人口味，對咖啡廳飲品進行完善，吸引顧客。

12嚴格執(zhí)行報損制度，減少咖啡廳損耗及浪費。

13定期做好設備維護。

14配合財務器做好每月器具及原料盤底工作。

二吧臺工作職責

1遵守店內各項工作制度，服從上級領導工作安排。

2認真做好自身本職工作，熟悉吧臺各項飲品的制作。

3熟悉吧臺內各項器具設施的正確操作方法和保養(yǎng)。

4愛護店內，吧臺各器具設備，節(jié)約吧臺原料和能源。

熱愛本職工作，維護本店利益，遇到意外情況及時報告上級。

三吧臺服務流程

早班：

1早班到崗后打開所有電器設備，檢查設備是否工作正常，如發(fā)現有不當之處

及時報告上級

2認真做好吧臺衛(wèi)生清潔，檢查每天杯具衛(wèi)生及有無破損。

3做好營業(yè)前的準備工作，檢查每天所需物品是否充足。如有不足需馬上領入

或者申購。

4認真做好出品工作，做到外觀精美?？诟泻?，無客人投訴。出品速度快。

5工作時認真細致，節(jié)約成本。制作完出品后及時清理工作臺，保持吧臺干凈

整潔。

6細心做好交班工作，交代好早班的問題及吧臺物品不足下午需補進。

晚班：

1晚班人員做好每日銷售情況，清點吧臺所存物品是否充足。如發(fā)現不足及時

寫在交接班本上告知早班補進，申購。

2做好收市工作，做好吧臺衛(wèi)生工作，特別仔細清洗咖啡機，將所需凍，冷藏

的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理臺面與地面，留言給早

班，關好所有電器設備煤氣，檢查無誤方可下班。3將每日銷售報表及酒水單交于財務人員

四吧臺杯具清洗責任

1清洗杯具細心認真，保證洗出杯具干凈。

2在清洗過程中因操作不當損壞杯具，器具等由個人賠嘗。

3上班時間不得擅自離職，如有事需離開向上級或者同事報告如發(fā)現崗位無人

問其不知去向做離崗處理。

4清洗杯具人員不得在吧臺內隨意走動，隨意碰吧臺設施及器具翻動吧臺物

品。

5隨時保持自己工作區(qū)域衛(wèi)生，臺面干凈整潔。

6注意節(jié)約，發(fā)現不干凈無破損的杯墊，傘簽等物品需回收使用。

7協助吧臺人員保持吧臺衛(wèi)生干凈整潔，服從上級安排。

五

早班：早班到崗后，需把吧臺咖啡機，制冰機，磨豆機，冰箱，冰

柜，陳列柜，制作臺，意大利壺，比利時壺等所有吧臺設備擦拭干凈，做

到表面干凈整齊以及吧臺器具的衛(wèi)生。

晚班：晚班到崗后先把吧臺衛(wèi)生做好，檢查所有器具和物品是否充

分。

六吧臺操作規(guī)程

1出品事完成一個程序所用之物在第一時間歸位，絕不允許隨意扔

棄。

2其他器具的操作也要按照說明書使用。

3磨豆機的保養(yǎng)，磨完粉后不得刻意將刻度往后擰，或者空轉磨豆

機。

4制作與水果有關的物品盡量避免與顧客正面接觸，手與水果接觸時

需帶上一次性手套。

5果汁機用完后，應及時清洗，等待下一次使用。

6打完奶泡后，蒸奶管必須盡快用抹布擦拭干凈。

7用咖啡機以及制作其他飲品前后需先放掉陳氣。

8制作時要用的原料必須用規(guī)定的量器計量不得估量。

9取冰快時注意損壞制冰機。

10制作雞尾酒時必須按照培訓規(guī)定進行操作，不得妄加改動。

11泡茶時進行洗茶工序。

12制作冰激凌時把冰激凌勺洗干凈在使用。

13出品前需試味，并檢查成品表面是否干凈美觀，符合出品標準方

能出品。

14干凈的杯具和不干凈的物品不能放在一起。擺放整齊。

15擺放水果等原材料需按新鮮程度以及生產日期的先后順序分類放

好，便于制作時取用。

備注：本規(guī)程屬吧臺出品時的日常行為規(guī)范，

七設備日常維護

1意大利咖啡機：每周定時用藥粉做逆流回沖，經常檢查咖啡機的供

水情況，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用藥水侵泡一晚，再用水清洗，

所有杯具，不銹鋼器具用消毒水侵泡。每周2次

2機：制冰機每半年需要對供水系統進行一次清洗，先關閉制冰機的

電源，水源，然后將冰快全部取出，然后取出載冰盒的插頭排去積水，用

容器往載冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下開關，運行40分

種，再關閉開關，將水排出，在注入1500毫升水清水，打開關運行5分種

后，關閉開關，將說排出，然后裝好插頭，打開電源，水源即可。每年還

需要請專業(yè)人員清洗馬達和冷凝器。

3磨豆機：每周定時將磨豆機的豆槽與齒輪上的殘渣用紙巾擦拭干

凈。

4冰箱，冰柜；每周大掃除時將冰箱內所有物品拿出。將閣層的污茍

清洗干凈，用干口布擦干。將冰箱，冰柜內的結冰清除干凈，保證無異

味。

5意大利咖啡壺：每周定時將咖啡壺的密封圈與濾網拆下，將濾網背

面與上座底部的油污清洗干凈。

6陳列柜：每周定時將柜內所以物品拿出，將閣層清洗干凈，用口布

擦干凈，將柜內底部雜物清除，用毛巾擦干凈。每月還需用毛巾刷洗清掃

冷凝器，檢查水管有無堵塞。

7比利時皇家咖啡壺：定期檢查更換濾布。

八吧臺工作紀律

1上班時必須面帶微笑，遇見客人需打招呼。

2同事之間交談聲音不得過大。

3制作出品時動作幽雅，不得過度夸張，取物時輕拿輕放。

4無事時必須按員工手冊所要求的站姿站在吧臺內，不得與同事之間

閑聊

高鐵吧長崗位職責共11

吧臺及倉庫管理員

負責區(qū)域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產

01．每天按時上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時替班由毛

巾專員負責，同時須報部長、主管、經理批準方可休假；

02．毛巾專員休假時，需負責好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；

03．做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統一貼上標簽；

04．閑雜人員不得進入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；

05．做好吧臺的電話訂餐，按標準開單，準確無差錯；

06．銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務（每月的25號以前），

對公司盡責；

07．配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單出入、賬務相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)

生，將每天的營業(yè)報表上交部門經理與財務，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務（每月的25號以前）；

08．根據餐廳營運情況，有權及時申補物品儲備，做到心中有數；

09．不經部門負責人的同意，私自將物品轉借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的

原價賠償并給予適當的處罰；

10．每月做好餐廳與財務盤點的銜接人（財產為每月22號，食品與酒水為每月31號下

午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現出餐廳的損益，做到準確無誤，同時將財產總報表上交部門經理與財務。

11．負責吧臺日用品和設備的清潔、保養(yǎng)。

12．按日常經營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經開封的酒水是否變質，水果是

否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。13．完成主管布置的其他任務。

餐飲部

2014年8月3日

高鐵吧長崗位職責共12

吧員崗位職責

1、負責顧客消費單錄入。

2、負責商品的領取、發(fā)放、結存。

3、負責保管消費賬單。

4、負責填制《營業(yè)日報表》

5、負責審核嚴明消費單，按單上實物種類發(fā)貨。

6、保證服務臺內商品及時供應。

7、接聽服務電話并及時通知相關人員。

8、負責做好實物盤存、賬務核計。

9、與總臺和區(qū)域緊密配合，負責客人的叫醒服務。負責本區(qū)域衛(wèi)生。

吧員工作流程

1、按公司規(guī)定時間與上班吧員進行實物交接。實物應與賬單相符，按種類將商品洗浴用品

有序擺放。

注意事項：認真核實未結商品吧員聯是否與開出商品相符。

2、及時按消費單所列商品品種出貨，查看消費單、商品數量是否足量。接到客人服務電話

時應10秒內通知服務員。

注意事項：

一、禮貌用語：“您好X樓吧臺XX，”重復客人的需要。

二、及時和被通知的服務員溝通，確認服務項目的落實。

3、進行下班或交班時帳物清點工作，注意事項：當班人員下班前必須配合檢察人員進行實物盤點，所作營業(yè)報表、消費單和實物盤存應三者相符：在接班人員確認帳物相符后，交班人員方可離去。

高鐵吧長崗位職責共13

餐廳吧臺崗位職責

吧臺宗旨：

1、認真工作，勤奮努力；

2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；

3、遵守公司的一切規(guī)章制度；

4、以公司為家，全心投入工作；

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧臺的規(guī)章制度：

1、儀容、儀表整潔上崗；

2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；

3、準時參加公司會議；

4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；

7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；

吧臺工作流程：

一.開市工作：

1、盤點物品（核對工作）

2、檢查吧臺機具是否能正常工作

3、及時補充物品（齊全）

4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）

5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）

6、水果的儲存﹑保鮮。

ニ.營運工作：

1、出餐速度（20分鐘內）

2、做單前看清單據，見單后迅速準確地出品；

3、注意衛(wèi)生：切果盤時應戴上一次性手套；

4、餐飲品質

調制飲料：按配方要求完成

果汁：保證果汁新鮮、原味。

果盤：外表美觀，無變質，無贓物。

5、注意控制成本、杜絕浪費；

6、催餐（催服務員出餐）

7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

三.收市工作：

1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

2、工具、機器洗干凈放回原位；

3、物品盤點

4、與超市收銀帳核對。

5、完成吧臺內帳目和盤點表

6、完成衛(wèi)生清潔

7、下班前寫好申購單

8、注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備

高鐵吧長崗位職責共14

吧員崗位職責

酒水部主管

直接上級：樓面經理

下級：調酒師、吧員

1.具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。2

負責和其他部門的工作協調。3

負責本部門的工作會議及員工培訓。

檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

檢查責任區(qū)域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。7

負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。8

督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。9

服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。E調酒師

直接上級：吧臺主管

1在吧臺主管的領導下，積極開展各項工作。2全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。

3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。

4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負責所有物品的清點、登記、統籌。7做好每日銷售報表。

8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。

9每日根據吧臺主管的規(guī)定和要求進行花式調酒表演。

10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

吧員

直接上級；吧臺主管

——崗位職責——

在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數目，并根據所