重要的體內(nèi)能源-油脂

新課標(biāo)人教版選修五有機化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)河?xùn)|高考補習(xí)學(xué)校高仁兵2009年4月第一節(jié)油脂第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第二節(jié)重要的體內(nèi)能源—油脂主講人：宜章一中譚志明第一頁，共二十一頁。你在生活當(dāng)中見過哪些油呢？第二頁，共二十一頁。植物油（油）動物油（脂（肪））第三頁，共二十一頁。閱讀教材第10頁“一、油脂的成分”，回答下列問題：1.油脂的主要成分是什么？2.油脂怎么分類的，依據(jù)是什么？3.油脂的結(jié)構(gòu)是什么？4.油脂的結(jié)構(gòu)中R1、R2、R3代表

，R1、R2、R3相同，該油脂叫

，R1、R2、R3不相同，該油脂叫

。第四頁，共二十一頁。第五頁，共二十一頁。（1）制肥皂：第六頁，共二十一頁。第七頁，共二十一頁。（2）制硬化油（又稱人造脂肪）黃油奶油第八頁，共二十一頁。探究：探究：設(shè)計實驗：（試劑--步驟--現(xiàn)象--結(jié)論）

如何檢驗植物油中含有雙鍵？第九頁，共二十一頁。你想過了嗎？食用植物油用過后若忘記蓋上蓋子,時間一長,油就會有一股特殊的氣味－“哈喇味”。為什么呢？動植物油中的雙鍵被空氣中的氧氣氧化而產(chǎn)生過氧化物和醛類等。第十頁，共二十一頁。你知道嗎油炸食品為何保質(zhì)期比較短？第十一頁，共二十一頁。

地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油第十二頁，共二十一頁。1.地溝油中含砷。

地溝油的危害2.地溝油中含很高的鉛。3.油里面有數(shù)以萬計的毒微生物。4.地溝油中含有黃曲霉素和苯并芘。第十三頁，共二十一頁。油酯水解小腸中的酶甘油高級脂肪酸+酶氧化提供能量CO2+H2O腦磷脂卵磷脂糖脂其他物質(zhì)第十四頁，共二十一頁。脂肪提供熱能儲存能量保護人體防寒保暖合成高級脂肪酸第十五頁，共二十一頁。第十六頁，共二十一頁。過多的脂肪儲存哪里？腹部大腿臉、手臂等臀部腰部第十七頁，共二十一頁。思考如何保持健康的身體？合理膳食適量運動戒煙限酒心態(tài)平衡第十八頁，共二十一頁。小結(jié)

油脂的概念、結(jié)構(gòu)R1COOCH2R2COOCHR3COOCH2化學(xué)性質(zhì)

水解反應(yīng)（皂化反應(yīng)）氫（硬）化反應(yīng)油脂的用途食用工業(yè)原料第十九頁，共二十一頁。祝同學(xué)們學(xué)習(xí)進步再見第二十頁，共二十一頁。

人民網(wǎng)北京4月23日報到21日晚9時40分左右，淮安一位體重300斤的男子被轎車從后邊大力撞上，撞飛