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潮州菜

潮州市烹調(diào)協(xié)會 發(fā)

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本文件規(guī)定了潮州菜

潮州蝦餅烹飪工藝規(guī)范的術語和定義、原輔料要求、烹飪器具、制作工藝、

mL（耗150

Φ38

cm

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蝦剪去蝦槍部分，洗干凈備用，蔥洗凈切成蔥花，荷蘭豆焯水煮熟。

將面粉、澄面、泡打粉、蔥花、荷蘭豆先拌勻，再加入水拌成面糊。

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