T-TEAGX 005-2023 六堡茶 固態(tài)速溶茶加工技術(shù)規(guī)程

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005—2023六堡茶 固態(tài)速溶茶加工技術(shù)規(guī)程Liupao

—Technological

regulation

for

tea 廣西茶業(yè)協(xié)會(huì) 發(fā)

布學(xué)ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)兔兔ｗ下載學(xué)ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)兔兔ｗ下載學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/TEAGX

—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載 本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)提出、歸口并宣貫。圣茶業(yè)有限公司。本文件主要起草人：王超、李娟、張盛、李勤、王英姿、熊立瑰、陳金華、李適、賴秀梅、宋妤、蔣文峰。學(xué)ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)兔兔ｗ下載學(xué)ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)兔兔ｗ下載學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/TEAGX

—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載 1范圍過程信息的追溯方法。本文件適用于六堡茶固態(tài)速溶茶的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件文件。GB

3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB

5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T

黑茶 第4部分：六堡茶GB

50073 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范GH/T

1070 茶葉包裝通則3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4 加工場(chǎng)所環(huán)境條件大氣環(huán)境應(yīng)符合GB

3095中規(guī)定的三級(jí)及以上要求。衛(wèi)生要求生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB

5749規(guī)定，生產(chǎn)車間、設(shè)備及生產(chǎn)人員應(yīng)符合GB

14881的規(guī)定。其他其他應(yīng)符合GB

14881和GB

50073的規(guī)定。5 加工工藝工藝流程六堡茶→拼配→粉碎（不粉碎）→浸提→澄清→濃縮→干燥等工序加工成的固態(tài)速溶茶。加工操作5.2.1 原料選擇應(yīng)符合GB/T

32719.4的規(guī)定。5.2.2 原料預(yù)處理六堡茶經(jīng)拼配、粉碎（不粉碎）處理。學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/TEAGX

—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載5.2.3浸提浸提用水應(yīng)符合GB

5749的規(guī)定，浸提前將水預(yù)熱處理至70

℃以上。六堡茶與預(yù)熱水的比例為1：5～1：10（w：，浸提溫度為80

100

℃，浸提時(shí)間30

min～90

min，浸提1～45.2.4 澄清采用離心機(jī)對(duì)茶浸提液進(jìn)行離心澄清，除去其中雜質(zhì)和不溶物，離心機(jī)的分離因素Fr為4

000～18000。5.2.5 濃縮采用真空濃縮器或反滲透膜濃縮茶浸提液，濃縮至白利度（Brix）1035％。5.2.6 干燥5.2.6.1 將茶濃縮液進(jìn)行噴霧干燥或真空冷凍干燥。固態(tài)速溶六堡茶含水量小于

65.2.6.2 采用噴霧干燥時(shí)，出風(fēng)口溫度

95

℃。5.2.6.3

7050mm。5.2.7 包裝GH/T

的要求。5.2.8 貯存的物品混貯。倉(cāng)庫內(nèi)產(chǎn)品貯存應(yīng)離墻、離地。6 檔案管理建立原料出入庫檔案，見附錄

A。建立生產(chǎn)加工管理檔案，包括浸提、澄清、濃縮、干燥、包裝等，見附錄

B。檔案記錄內(nèi)容準(zhǔn)確、完整、清晰。留存時(shí)間為保質(zhì)期限

個(gè)月。學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/TEAGX

—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載見表。

附

錄

A（資料性）茶葉原料出入庫登記表表A.1

茶葉原料出入庫登記表

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