食品公司原輔料驗收標準（說明、流程、作業(yè)內(nèi)容）

食品公司原輔料驗收標準（說明、流程、作業(yè)內(nèi)容）目錄?序號名稱1目錄2原/輔材料驗收說明及流程3豬肉類：碎精肉、肥膘、豬后蹄、豬背骨、豬前腿骨、臀腰肉4牛肚/牛大肚/牛后臀肉/牛肉5凍雞/鴨胸肉/雞爪/雞腳筋/雞腸/雞肫6魚糜7豬大腸/豬筋/凍豬舌8膠原蛋白腸衣9天然腸衣10石斑魚/凍渦螺肉/魚肚/球參/海參11干香菇/香菇腳12食用鹽13白砂糖14大豆分離蛋白/大豆拉絲蛋白15復配食用淀粉16大豆油、棕櫚油、豬油、起酥油17凍雞蛋清(液)、咸蛋清18釀造醬油19黑胡椒碎20速凍玉米粒21速凍青豆22脫水蔬菜類（脫水胡蘿卜、脫水蔥）23新鮮蔬菜類24速凍荸薺（馬蹄）25凍水產(chǎn)品（魷魚、目魚筒、蝦仁）26魚卵（干魚卵、濕魚卵）27干瓢28蔥酥、蒜酥29雞汁/食用雞油30味精31香醋類32調(diào)味湯料（粉料）33香辛香料類34清油火鍋底料35添加劑類36塑料包材（卷膜、袋子、托盤）37紙箱類來料驗收38修訂記錄

原/輔材料驗收說明及流程1、目的為了規(guī)范本公司來料、輔料、包裝材料驗收作業(yè)，加強來料、輔料的質(zhì)量控制，特制訂本作業(yè)標準。2、范圍本標準適用于**食品的所有來料、輔料、包裝材料驗收作業(yè)，故本公司所有的相關(guān)人員和相關(guān)供應商需共同遵守和執(zhí)行。3、職責3.1倉庫管理人員：負責來料、輔料、包裝材料的入庫和狀態(tài)標識。3.2品管部：負責來料、輔料、包裝材料的檢驗工作及質(zhì)量判定。3.3采購部：負責索取供應商的資質(zhì)證明文件和產(chǎn)品合格證明文件，以及當來料、輔料、包裝材料被判定不合格時與供應商的溝通。4、程序4.1采購部在采購《合格供應商名錄》之外的供應商來料、輔料、包裝材料的時候，需要索取該供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證和/或食品流通許可證、以及每單項來料、輔料每年兩檢的第三方檢驗合格報告。4.2采購部要求供應商在每次到貨時隨附該批次來料、輔料、包裝材料的出廠檢驗報告。4.3來料、輔料、包裝材料到貨后，倉庫管理人員需查驗數(shù)量，與供應商提供的送貨單保持一致。同時檢查送貨車輛衛(wèi)生狀況，以及是否與有害食品安全的物質(zhì)（如農(nóng)藥、化學藥品、肥料、飼料、煤炭、生制肉等）混裝，如檢查發(fā)現(xiàn)送貨車輛衛(wèi)生狀況差，以及與有害食品安全的物質(zhì)混裝時，倉庫管理人員有權(quán)利拒收該批次貨品。4.5倉庫管理人員在檢查無誤后，將來料、輔料、包裝材料放置在倉庫，貼上“待檢品”標識單，同時通知品管部來料檢驗員對來料、輔料、包裝材料進行質(zhì)量檢驗。4.5品管部來料檢驗員在接到倉庫管理人員通知后，按照相應的作業(yè)標準進行抽樣、檢驗，檢驗產(chǎn)品各項指標是否符合來料、輔料、包裝材料驗收標準，并記錄在《原輔材料采購驗證通知單》上。4.6檢驗結(jié)果合格的，品管部原材料檢驗員將《原輔料采購驗證通知單》交予倉庫管理人員，并將“待檢品”標識單更換為“合格品”標識單。倉庫管理人員按照先進先出的原則，將檢驗合格來料、輔料、包裝材料發(fā)至生產(chǎn)現(xiàn)場。4.7檢驗結(jié)果不合格的，品管部來料檢驗員將《原輔材料采購驗證通知單》交予倉庫管理人員和采購部，并將“待檢品”標識單更換為“不合格品”標識單。倉庫管理人員嚴禁將標識為“不合格品”的來料、輔料、包裝材料發(fā)至生產(chǎn)現(xiàn)場。4.8采購部在接到品管部原輔包裝材料檢驗不合格信息后，同供應商進行溝通，協(xié)商不合格來料、輔料、包裝材料的處理意見，并報送總經(jīng)理核準后辦理相關(guān)事宜。4.9品管部人員本公正的精神對來料、輔料進行質(zhì)量評定，其他任何人員不得干涉或影響品管（檢驗）人員的評定，其他人更不能擅自更改或變動評定結(jié)論。4.10公司任何人都不允許在無品管部檢驗合格的證明的前提下私自收貨，否則公司因該來料、輔料、包裝材料存在質(zhì)量問題造成的損失將由其本人負責。4.11進口冷鏈來料需按照國家及洛江區(qū)域疫情防控要求，索要來料“五證一單”即“出入境檢驗檢疫證、核酸檢測證明、消殺證明、出倉證明、追溯憑證、報關(guān)單”；先申報泉州市冷鏈食品監(jiān)管系統(tǒng)審批通過后，再采購進貨。4.12則上，所有來料均須達到100%一次檢驗合格率。同一供應商出現(xiàn)3次以上來料不合格情況，則考慮撤換供應商。4.13原則上，不接受讓步物質(zhì)，除非生產(chǎn)急需（生產(chǎn)部書面證明）或市場反饋（采購部書面證明）價格大漲的物資，且有董事長簽字確認或通知驗收的物資。4.14讓步接收增加品管人員檢測工作量，需按加抽檢驗時間*25元/小時進行補償。5、抽樣方案批量范圍（N）樣本量（n)接收數(shù)（Ac）拒收數(shù)（Re）2-1520116-2530126-9051291-150812151-2801323281-5002034501-120032561201-320050783201-1000080101110001-3500012514156、合格判定拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料拒收食品安全衛(wèi)生不符合來料感觀及理化指標不合格處置方案見具體驗收標準7、主要記錄表單《采購物資驗收記錄表》《質(zhì)量異常反饋表》《不合格品處理單》

來料檢驗/驗收作業(yè)流程圖

原輔材料驗收標準作業(yè)內(nèi)容

1、來料/輔料來料（感官/理化/硬性指標）驗收作業(yè)標準：檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官組織形態(tài)不規(guī)則塊狀或條狀、無去皮不凈存在毛根，手摸表面無發(fā)黏現(xiàn)象目測/觸摸未達標退貨色澤純白色或粉白色，無血膘、發(fā)暗或發(fā)綠現(xiàn)象目測不符合退貨氣味正常豬肉所具有的氣味，無胺味、霉味等一切令人不愉快的氣味目測/鼻嗅有異味退貨異物無肉眼可檢出異物，豬毛≤3根/1件目測見雜質(zhì)說明運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度≤-15℃目測交叉污染退貨到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準豬肉類(理化/硬性)驗收指標要求前/后蹄驗收項目肥膘驗收項目解凍失水率油脂含量中心溫度凈重kg解凍失水率瘦肉含量中心溫度凈重kg≤5%≤2%≤-12℃±0.10kg≤3%≤1%≤-12℃±0.10kg限定值/處置方法限定值/處置方法≤8%無無±0.15kg≤5%無無±0.15kg扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款碎精肉收項目豬背骨/豬前腿骨驗收項目解凍失水率油脂含量中心溫度凈重kg解凍失水率油脂含量中心溫度凈重kg≤5%-≤-12℃±0.10kg≤3%-≤-12℃±0.10kg限定值/處置方法限定值/處置方法≤8%-無±0.15kg≤5%無無±0.15kg扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款臀腰肉驗收項目解凍失水率油脂含量中心溫度凈重kg≤5%-≤-12℃±0.10kg限定值/處置方法≤8%無無±0.15kg扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款肉夾膜肉面淺夾膜長度≤1cm/≤1處≤2處扣總金額3%邊角肉/肉面深夾膜不得檢出不合格退貨雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%內(nèi)臟、乳腺1個/件，豬毛(根)5根/件；硬骨碎2處/件超出：3個/件、10根/件、3處/件扣總金額3%藍色印章肉、豬糞、寄生蟲或疫病超出：1個/件、1處/件、不得檢出扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理；其他按相似類豬肉類：碎精肉、肥膘、豬后蹄、豬背骨、豬前腿骨、臀腰肉來料驗收

2、牛肚/牛大肚/牛后臀肉/牛肉來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官組織形態(tài)具有產(chǎn)品應有的形態(tài)。目測/觸摸未達標退貨色澤具有產(chǎn)品應有的色澤目測不符合退貨氣味具有家畜固有的氣味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無肉眼可檢出異物目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度≤-15℃目測交叉污染退貨到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準牛肚/牛大肚類(理化/硬性)驗收指標要求牛肚驗收項目(彈性)牛大肚驗收項目(彈性)解凍失水率揮發(fā)性鹽基氮中心溫度凈重kg解凍失水率揮發(fā)性鹽基氮中心溫度凈重kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg限定值/處置方法限定值/處置方法無無無±0.15kg無無無±0.15kg不合格退貨不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款不合格退貨不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款牛肉驗收項目(彈性)牛后臀肉驗收項目(彈性)解凍失水率揮發(fā)性鹽基氮中心溫度凈重kg解凍失水率揮發(fā)性鹽基氮中心溫度凈重kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg限定值/處置方法限定值/處置方法無無無±0.15kg無無無±0.15kg不合格退貨不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款不合格退貨不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款肉夾膜肉面淺夾膜長度≤1cm/≤1處≤2處扣總金額3%邊角肉/肉面深夾膜不得檢出不合格退貨雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物、硬骨不得檢出1個/2件扣總金額3%軟骨≥13mm

1個/件、牛毛(根)5根/件；硬骨碎2處/件超出：2個/件、6根/件扣總金額3%豬糞、寄生蟲或疫病超出：2根/件、3根/件扣總金額3%其他要求寄生蟲或疫病不得檢出，生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理；其他按相似類3、凍雞/鴨胸肉/雞爪/雞腳筋/雞腸/雞肫來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官組織形態(tài)肌肉經(jīng)指壓后凹陷部位恢復較慢，不能完全恢復原狀目測/觸摸未達標退貨色澤表皮和切面肌肉有光澤，具有禽種固有的色澤目測不符合退貨氣味具有禽種固有的氣味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無肉眼可檢出異物，雞/鴨毛≤3根/1件目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度≤-15℃目測交叉污染退貨到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準雞/鴨胸肉類(理化/硬性)驗收指標要求雞/鴨胸肉/大胸/小胸/胸肉塊驗收項目

雞、鴨脖皮/雞胸皮驗收項目解凍失水率油脂含量中心溫度凈重kg解凍失水率油脂含量中心溫度凈重kg≤8%/10%/12%≤2%≤-12℃±0.10kg≤12%—≤-12℃±0.10kg限定值/處置方法限定值/處置方法≤11%/13%/15%無無±0.15kg≤15%—無±0.15kg扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款扣總金額3%—不合格退貨不足重量*2扣款鴨胸皮驗收項目雞軟骨驗收項目解凍失水率油脂含量中心溫度凈重kg解凍失水率油脂含量中心溫度凈重kg≤10%≤2%≤-12℃±0.10kg≤14%≤2%≤-12℃±0.10kg限定值/處置方法限定值/處置方法≤13%無無±0.15kg≤17%無無±0.15kg扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款雞爪/雞腳筋驗收項目雞腸/雞肫驗收項目解凍失水率油脂含量中心溫度凈重kg解凍失水率油脂含量中心溫度凈重kg≤8%—≤-12℃±0.10kg≤7%≤2%≤-12℃±0.10kg限定值/處置方法限定值/處置方法≤10%—無±0.15kg≤10%無無±0.15kg扣總金額3%—不合格退貨不足重量*2扣款扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款肉夾膜肉面淺夾膜長度≤1cm/≤1處≤2處扣總金額3%邊角肉/肉面深夾膜不得檢出不合格退貨雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物、硬骨不得檢出1個/2件扣總金額3%軟骨≥13mm

1個/件、軟骨＜13mm

2個/件、寄生蟲或疾病超出：2個/件、4個/件、不得檢出扣總金額3%雞毛≥1cm或雞毛≥1.5cm

1根/件、雞毛＜1cm或雞毛囊＜1.5cm

2根/件超出：2根/件、3根/件扣總金額3%其他要求寄生蟲或疫病不得檢出，生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理；其他按相似類4、魚糜來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官組織形態(tài)具有該產(chǎn)品特有的形態(tài)和組織目測/觸摸未達標退貨色澤具有該產(chǎn)品應有的色澤目測不符合退貨氣味具有該產(chǎn)品應有的氣味，無異味，無酸敗味目測/鼻嗅有異味退貨異物無雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準魚糜類(理化/硬性)驗收指標要求品種等級水分彈性雜點、魚皮（點/5g）水分關(guān)鍵限值彈性關(guān)鍵限值銅盆魚糜SSA≤76%≥1500≤10無≥1300SA≤76%≥1200≤12無≥1000FA≤76%≥1000≤12無≥900雜魚AAA≤76%≥900≤12無≥800AA≤78%≥800≤15無≥700A≤78%≥500≤15無≥400AB≤78%≥300≤15無≥200B≤80%≤100≤20無≤100金線SA≤76%≥1500≤12無≥13002A≤78%≥800≤15無≥7003A≤78%≥1000≤12無≥900狗母魚AA≤76%≥1000≤15無≥900巴沙魚AA≤78%≥1000≤15無≥900紅三魚AA≤76%≥1200≤12無≥1000正源銅盆AA≤76%≥900≤12無≥700紅目鱗-≤79%≥1500≤10無≥1300鱈魚SA≤76%≥1700≤12無≥1500FA≤76%≥1500≤12無≥1300KA≤76%≥1200≤12無≥1000備注：產(chǎn)品彈性、水分不合格退貨，如果讓步接收，應扣總金額1%-3%肉夾膜肉面淺夾膜長度≤1cm/≤1處≤2處扣總金額3%邊角肉/肉面深夾膜不得檢出不合格退貨雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%雜點、魚皮超過2mm單面不得超過5個不合格退貨其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理5、豬大腸、豬筋、凍豬舌來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官組織形態(tài)不規(guī)則塊狀或條狀、無去皮不凈存在毛根，手摸表面無發(fā)黏現(xiàn)象目測/口嘗未達標退貨色澤純白色或粉白色，無血膘、發(fā)暗或發(fā)綠現(xiàn)象目測不符合退貨氣味正常豬肉所具有的氣味，無胺味、霉味等一切令人不愉快的氣味口嘗/鼻嗅有異味退貨異物無肉眼可檢出異物，豬毛≤3根/1件目測不符合退貨運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準驗收指標要求(理化/微生物/硬性)豬大腸驗收項目豬筋驗收項目解凍失水率豬腸吸附油脂中心溫度凈重kg解凍失水率揮發(fā)性鹽基氮中心溫度凈重kg≤5%≤2%≤-12℃±0.10kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg限定值/處置方法限定值/處置方法無無無±0.15kg無無無±0.15kg不合格退貨不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款不合格退貨不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款凍豬舌驗收項目解凍失水率揮發(fā)性鹽基氮中心溫度凈重kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg限定值/處置方法無無無±0.15kg不合格退貨不合格退貨不合格退貨不足重量*2扣款微生物驗收項目項

目標

準檢驗方法檢驗頻率金黃色葡萄球菌，CFU/gn=5,c=1,m=100,M=1000GB4789.10型式檢驗沙門氏菌，/25gn=5,c=0,m=0GB4789.4型式檢驗肉夾膜肉面淺夾膜長度≤1cm/≤1處≤2處扣總金額3%邊角肉/肉面深夾膜不得檢出不合格退貨雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件不合格退貨內(nèi)臟、乳腺1個/件，豬毛(根)5根/件；硬骨碎2處/件超出：3個/件、10根/件、3處/件扣總金額3%藍色印章肉、豬糞、寄生蟲或疫病超出：1個/件、1處/件、不得檢出扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理；其他按相似類6、膠原蛋白腸衣來料驗檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官外觀呈無縫管狀，無破孔、無粘連目測/觸摸未達標退貨色澤原色腸衣呈灰白色至淺棕色，無其他色斑，不應有霉斑；著色腸衣具有著色劑相應的色澤，無其他色斑目測不符合退貨氣味具有膠原蛋白腸衣的特有氣味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無外來肉眼可見雜質(zhì)，目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝。目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準驗收指標要求(理化/硬性)驗收項目（規(guī)格）長度直徑（口徑）品牌按照盒子上規(guī)定的米數(shù)正負偏差不超過1米充水后直徑±2mm目前使用品牌是維斯克凡系列腸衣，未經(jīng)技術(shù)部批準，不采購其它品牌腸衣0.2%負偏差不超過1%其他品牌需測試后才能使用扣總金額2%不合格退貨不合格退貨理化驗收項目項

目標

準限定值檢驗方法檢驗頻率水分/(g/100g)<25上限<26.0

上限<24.0GB5009.3出廠檢驗、型式檢驗灰分/(g/100g)<3.5<3.5GB5009.4出廠檢驗、型式檢驗蛋白質(zhì)/(g/100g)>40>40GB5009.5型式檢驗鉛(Pb)/(mg/kg)<1.5<1.5GB5009.12型式檢驗砷（八s)/(mg/kg)<0.5<0.5GB5009.11型式檢驗微生物驗收項目項

目采樣方案&及限量(若非指定，均以CFU/g表示）檢驗方法檢驗頻率nCmM大腸菌群5110100GB4789.3第二法出廠檢驗、型式檢驗沙門氐菌500/25g—GB4789.4型式檢驗金黃色葡萄球菌511001000GB4789.10第二法型式檢驗霉菌50GB4789.15出廠檢驗、型式檢驗雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處7、天然腸衣來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官外觀透明、透水、透氣，韌性好，結(jié)實、收縮和膨脹性好，腸壁潔凈，在充滿水時呈透明狀，無顯著筋絡目測/觸摸未達標退貨色澤白色、乳白色、淡粉紅色、淺黃白色、黃白色，有光澤，無破洞目測不符合退貨氣味無腐敗氣味及其他不應有的異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無外來肉眼可見雜質(zhì)，目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準驗收指標要求(理化/硬性)驗收項目（規(guī)格）長度每把不短于/m直徑（口徑mm）每把節(jié)數(shù)破洞每把濕量：88m±1m/把1m以上五路B級腸衣：32-34八路B級腸衣：38-4018節(jié)每節(jié)最低不低于1.5m起不允許出現(xiàn)干量：85m±1m/把1m以上0.2%負偏差不超過1%成品誤差±1cm負偏差不超過1%/扣總金額2%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨理化驗收項目項

目標

準限定值檢驗方法檢驗頻率水分/(g/100g)<上限<

上限<GB5009.3出廠檢驗、型式檢驗呋喃唑酮、呋喃西林不得檢出中心溫度呋喃它酮、呋喃妥因不得檢出溫度：5℃氯霉素不得檢出微生物驗收項目項

目采樣方案&及限量(若非指定，均以CFU/g表示）檢驗方法檢驗頻率nCmM大腸菌群5110100GB4789.3第二法出廠檢驗、型式檢驗沙門氐菌500/25g—GB4789.4型式檢驗雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求每批全抽，每桶隨機各抽1把，生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理8、石斑魚、凍渦螺肉、魚肚、球參、海參來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官組織形態(tài)具有該產(chǎn)品特有的形態(tài)和組織目測/觸摸未達標退貨色澤具有該產(chǎn)品應有的色澤目測不符合退貨氣味具有該產(chǎn)品應有的氣味，無異味，無酸敗味目測/鼻嗅有異味退貨異物無雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準石斑魚、凍渦螺肉、魚肚、球參類(理化/硬性)驗收指標要求品種等級水分彈性雜點、魚皮（點/5g）水分關(guān)鍵限值彈性關(guān)鍵限值石斑魚AAA≤78%≥1500≤12無≥1300凍渦螺肉AAA≤78%≥1000≤10無≥900魚肚AA≤77%≥1800≤10無≥1500球參AA≤80%≥300≤15無≥200海參AA≤78%≥1300≤10無≥1100備注：產(chǎn)品彈性、水分不合格退貨，如果讓步接收，應扣總金額1%-3%中心溫度≤-12℃肉夾膜肉面淺夾膜長度≤1cm/≤1處≤2處扣總金額3%邊角肉/肉面深夾膜不得檢出不合格退貨雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%雜點、魚皮超過2mm單面不得超過5個不合格退貨其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理9、干香菇/香菇腳來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)產(chǎn)品規(guī)格應均勻一致、無黏結(jié)目測/觸摸未達標退貨色澤應與來料固有的色澤相近或一致目測不符合退貨氣味具有香菇的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無外來可見雜質(zhì)目測不得檢出腹水性95℃熱水浸泡2min基本恢復脫水前狀態(tài)目測不符合退貨運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準干香菇腳(理化/硬性)驗收指標要求干香菇腳驗收項目水分總灰分酸不溶性灰分霉變≤8%≤6.0≤1.5/限定值/處置方法無≤6.2無無不合格退貨扣總金額2%不合格退貨不合格退貨干香菇驗收項目水分總灰分酸不溶性灰分雜質(zhì)規(guī)格（4種標準）菌柄長度霉變≤13.0%≤8.0%≤1.5%≤0.5%Φ2.0/Φ3.0Φ5.0/Φ7.0與菌蓋卷邊持平不得出現(xiàn)限定值/處置方法±0.5%≤8.5%出廠檢驗、型式檢驗無無無無讓步接收扣總金額1%扣總金額2%扣總金額2%和工時費不合格退貨不合格退貨不合格退貨雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理10、食用鹽來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)顆粒大小均勻基本一致目測/觸摸未達標退貨色澤呈白色狀顆粒目測不符合退貨氣味具有食用鹽應有的鈉成分氣味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無明顯與食用鹽無關(guān)的外來異物目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準食用鹽(理化/硬性)驗收指標要求食用鹽驗收項目項目粒度白度/度氯化鈉硫酸根水分水不溶物判定優(yōu)級0.15-0.85mm≥80≥99.1≤0.40≤0.30≤0.03合格接收一級0.3-2.8mm≥75≥98.5≤0.60≤0.50≤0.07合格接收二級2-4mm≥67≥97.2≤1.00≤0.80≤0.10合格接收限定值/處置方法優(yōu)級無無無無無無不合格退貨一級無無無無無無不合格退貨二級無無無無無無不合格退貨雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理11、白砂糖來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)手感沒有潮濕、粘稠感，產(chǎn)品表面自然干燥，無潮解、應有狀態(tài)目測/觸摸未達標退貨色澤具有該產(chǎn)品應有的色澤，呈白色狀顆粒目測不符合退貨氣味具有白砂糖甜味，無異味、無異臭目測/鼻嗅有異味退貨異物無正常視力可見外來異物目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準白砂糖(理化/硬性)驗收指標要求白砂糖驗收項目項目粒度蔗糖分還原糖分電導灰分水分色值渾濁度不容于水質(zhì)判定精制0.14-0.45mm≥99.8≤0.03≤0.02≤0.05≤25≤30≤10合格接收優(yōu)級0.28-0.80mm≥99.7≤0.04≤0.04≤0.06≤60≤80≤20合格接收一級0.45-1.25mm≥99.6≤0.10≤0.10≤0.07≤150≤160≤40合格接收二級0.63-1.60mm≥99.5≤0.15≤0.13≤0.10≤240≤220≤60合格接收限定值/處置方法精制無無無無無無無無不合格退貨優(yōu)級無無無無無無無無不合格退貨一級無無無無無無無無不合格退貨二級無無無無無無無無不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，手感有輕微類似受潮粘濕感，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項目，檢出一個即退貨扣總金額3%包裝輕微破損≤2處，且產(chǎn)品沒有外露，凈重誤差±0.15kg，破損件退貨、不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理12、大豆分離蛋白/大豆拉絲蛋白來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)粉狀、無結(jié)塊、無潮濕現(xiàn)象目測/觸摸未達標退貨色澤淡白色或乳白色粉末目測不符合退貨氣味具有大豆蛋白粉固有的氣味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無正常視力可見外來異物目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準大豆分離蛋白/蛋白粉(理化/硬性)驗收指標要求大豆分離蛋白驗收項目氮溶解指數(shù)蛋白質(zhì)水分灰分凝膠值PH值細度≥55≥90≤7.0≤7.0≤110.08.0-8.5≥96限定值/處置方法無無無無無無無不合格退貨不合格退貨扣總金額2%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨大豆拉絲蛋白驗收項目酸價蛋白質(zhì)水分灰分鹽過氧化值脲霉定性3.0≥30≤13.0≤6.0≤80.25陰性限定值/處置方法無無無無無無無不合格退貨不合格退貨扣總金額2%不合格退貨不合格退貨扣總金額2%不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，手感有輕微類似受潮粘濕感，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項目，檢出一個即退貨扣總金額3%包裝輕微破損≤2處，且產(chǎn)品沒有外露，凈重誤差±0.15kg，破損件退貨、不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理13、復配食用淀粉來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)呈均勻粉末狀，無結(jié)團現(xiàn)象目測/觸摸未達標退貨色澤色澤均勻一致，呈潔白或微帶淺黃色目測不符合退貨氣味具有本品固有的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無肉眼可見外來雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準復配食用淀粉(理化/硬性)驗收指標要求復配食用淀粉驗收項目水分細度酸度灰分斑點，個/㎡判定≤20.0≥99.0≤3.5≤0.5≤8.0合格接收限定值/處置方法無無無無無/扣總金額2%不合格退貨扣總金額2%扣總金額2%扣總金額2%/說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，手感有輕微類似受潮粘濕感，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項目，檢出一個即退貨扣總金額3%包裝輕微破損≤2處，且產(chǎn)品沒有外露，凈重誤差±0.15kg，破損件退貨、不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理；新供應商首次到貨應取樣進行泡水感觀及理化特性驗證測試。14、大豆油、棕櫚油、豬油、起酥油來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)具有產(chǎn)品應有的狀態(tài)目測/觸摸未達標退貨色澤具有產(chǎn)品應有的色澤目測不符合退貨氣味具有本品應有的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無正常視力可見外來異物目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準大豆油(理化/硬性)驗收指標要求大豆油驗收項目項目指標檢測方法溶劑殘留量酸價≤0.50GB5009.229≥10000過氧化值≤0.25g/100gGB5009.227棕櫚油驗收項目項目指標檢測方法水分及揮發(fā)物含量酸價≤3.00GB5009.229≤0.20過氧化值≤0.25g/100gGB5009.227豬油驗收項目項目指標檢測方法不溶于乙醚物質(zhì)酸價≤1.0GB5009.229≥0.5過氧化值≤0.10GB5009.227起酥油驗收項目項目指標檢測方法不溶性雜質(zhì)量酸價≤1.00GB5009.229≤0.05過氧化值≤0.13GB5009.227限定值/處置方法////////說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0處，且沒有油品外溢破損件退貨凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理15、凍雞蛋清(液)、咸蛋清來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)半透明均勻一致，相對濃稠絲滑，流速拉線成水滴團狀目測/觸摸未達標退貨色澤乳白色目測不符合退貨氣味具有蛋白液固有的正常氣味，無異味及惡臭味目測/鼻嗅有異味退貨異物無肉眼可見外來雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準雞蛋清(理化/硬性)驗收指標要求雞蛋清、咸蛋清驗收項目蛋殼流速溫度氣味蛆蟲蛋黃≤3片流速拉線成水滴團狀滴落-12℃不得出現(xiàn)臭味不得出現(xiàn)≤1%限定值/處置方法無無無無無無扣總金額3%扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0處，且沒有蛋清外溢破損件退貨凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蛋殼、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理16、釀造醬油來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)不混濁、具有醬油應有的狀態(tài)目測未達標退貨色澤具有醬油應有的色澤目測不符合退貨氣味具有醬油應有的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無正常視力可見外來異物，無霉花漂浮物目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準醬油(理化/硬性)驗收指標要求醬油驗收項目目標：漂浮物晃動瓶身泡沫消散氨基酸態(tài)氮氣味蛆蟲不允許出現(xiàn)消散恢復較快≥0.4不得出現(xiàn)臭味不得出現(xiàn)限定值/處置方法無無出廠檢驗、型式檢驗無無扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0處，且沒有醬油外溢破損件退貨凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理17、黑胡椒碎來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)具有黑胡椒碎應有的狀態(tài)目測未達標退貨色澤呈褐色或黑褐色目測不符合退貨氣味具有黑胡椒碎應有的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無正常視力可見外來異物，無霉變目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準黑胡椒碎(理化/硬性)驗收指標要求黑胡椒碎驗收項目個體規(guī)格水分細小磁性雜質(zhì)直徑≥1mm石子以及金屬2cm以上枝梗昆蟲類20-30目（0.6mm--0.85mm）≤13%≤0.02%0≤1個/kg0限定值/處置方法偏差0.1mm14%≤0.03%無超過可挑選無讓步接收扣總金額1%扣總金額2%和工時費不合格退貨扣總金額1%和工時費不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0處，且沒有醬油外溢破損件退貨按標注凈含量，少于凈含量的缺失的重量2倍賠償雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理18、速凍玉米粒來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)籽粒飽滿，表面切削非常整齊，均勻很有規(guī)律目測/觸摸未達標退貨色澤籽粒顏色完全均勻，產(chǎn)品色澤明亮無任何雜粒目測不符合退貨氣味入口咀嚼皮薄，無渣化感，具有該品應有較濃厚的風味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無外來可見雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準速凍玉米粒(理化/硬性)驗收指標要求速凍玉米粒驗收項目水分可溶性糖含量內(nèi)源性雜質(zhì)(個/300g)重金屬類黃曲霉毒素≥70.0%≥8.0%≤8%不得檢出不得檢出限定值/處置方法產(chǎn)品溫度：-12℃±0.5%出廠檢驗、型式檢驗無出廠檢驗、型式檢驗出廠檢驗、型式檢驗讓步接收不合格退貨扣總金額2%和工時費不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項目，檢出一個即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2處，且產(chǎn)品沒有外露，凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理19、速凍青豆來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)呈橢圓狀，外形完整，籽粒飽滿，無機械損傷、無蟲蛀、無霉變，表面不結(jié)霜目測/觸摸未達標退貨色澤籽粒呈淡綠色目測不符合退貨氣味解凍熟制后，具有相應品種持有的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無肉眼可見外來雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準速凍青豆(理化/硬性)驗收指標要求速凍青豆驗收項目水分霉變粒%內(nèi)源性雜質(zhì)(個/200g)昆蟲類重金屬類黃曲霉毒素1級:≤40.0%2級:≤15.0%不得檢出≤1.5%0不得檢出不得檢出限定值/處置方法產(chǎn)品溫度：-12℃±1.0%±0.5%無無無出廠檢驗、型式檢驗出廠檢驗、型式檢驗讓步接收不合格退貨扣總金額2%和工時費不合格退貨不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項目，檢出一個即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2處，且產(chǎn)品沒有外露，凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理20、脫水蔬菜類（脫水胡蘿卜、脫水蔥）來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)片狀干制品要求片型完整，片厚基本均勻，塊狀干制品大小均勻，形狀規(guī)則，粉狀產(chǎn)品粉體細膩，粒度均勻，不黏結(jié)目測/觸摸未達標退貨色澤具有該產(chǎn)品固有的色澤目測不符合退貨氣味具有原蔬菜的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無毛發(fā)、金屬物等雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準脫水蔬菜類(理化/硬性)驗收指標要求脫水蔬菜類驗收項目干制蔬菜水分冷凍干燥脫水蔬菜水分熱風干燥及其他工藝脫水蔬菜水分亞硫酸鹽昆蟲類農(nóng)殘留/重金屬類≤15.0%≤6.0%≤8.0%≤200%0不得檢出限定值/處置方法±1.0%±1.0%±1.0%≤150%無出廠檢驗、型式檢驗讓步接收讓步接收讓步接收不合格退貨不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項目，檢出一個即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2處，且產(chǎn)品沒有外露，凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理21、新鮮蔬菜類來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)干凈、無皮、無腐爛、無傷痕，無蟲害，本地蔥，蔥頭小，蔥白短，蔥葉多，無蟲害，無霉變，白洋蔥，無蟲害，無異常，雜質(zhì)少于0.5%，無腐爛目測/觸摸未達標退貨色澤具有該產(chǎn)品固有的色澤目測不符合退貨氣味具有原蔬菜的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無毛發(fā)、金屬物、線頭等雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準新鮮蔬菜類(理化/硬性)驗收指標要求新鮮蔬菜類（大蒜、青蔥、洋蔥、香菇）驗收項目限定值處置方法項目大蒜青蔥洋蔥香菇外觀傷痕數(shù)＜0.5%無無無大蒜超出扣總金額1%，其余不合格退貨重量-0.1kg-0.1kg-0.1kg-0.2kg讓步接收雜質(zhì)蒜皮量＜5片無無無不合格退貨氣味無無無無不合格退貨新鮮度無無無無不合格退貨水分///≤15不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項目，檢出一個即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2處，且產(chǎn)品沒有外露，凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理22、速凍荸薺（馬蹄）來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)籽粒飽滿，表面切削非常整齊，均勻很有規(guī)律目測/觸摸未達標退貨色澤籽粒顏色完全均勻，產(chǎn)品色澤明亮無任何雜粒目測不符合退貨氣味入口咀嚼皮薄，無渣化感，具有該品應有較濃厚的風味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無外來可見雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準速凍玉米粒(理化/硬性)驗收指標要求速凍荸薺（馬蹄）驗收項目水分可溶性糖含量內(nèi)源性雜質(zhì)(個/300g)重金屬類黃曲霉毒素≥90.0%≥8.0%≤8%不得檢出不得檢出限定值/處置方法產(chǎn)品溫度：-12℃±0.5%出廠檢驗、型式檢驗無出廠檢驗、型式檢驗出廠檢驗、型式檢驗讓步接收不合格退貨扣總金額2%和工時費不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項目，檢出一個即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2處，且產(chǎn)品沒有外露，凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理23、凍水產(chǎn)品（魷魚、目魚筒、蝦仁）來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)具有該產(chǎn)品應有的形態(tài)目測/觸摸未達標退貨色澤具有該產(chǎn)品應有的色澤目測不符合退貨氣味具有該產(chǎn)品固有的正常氣味，無異味及惡臭味目測/鼻嗅有異味退貨異物無肉眼可見外來雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準凍水產(chǎn)品(理化/硬性)驗收指標要求蝦仁驗收項目解凍失水率規(guī)格要求溫度氣味蛆蟲蝦線≤30%/≤30%70頭/91-100頭-12℃不得出現(xiàn)臭味不得出現(xiàn)不得出現(xiàn)限定值/處置方法1%無無無無無扣總金額1-3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨魷魚、目魚筒驗收項目解凍失水率黑膜皮溫度氣味蛆蟲過氧化值≤30%1%-12℃不得出現(xiàn)臭味不得出現(xiàn)≤0.25限定值/處置方法1%3%無無無無扣總金額1-3%扣總金額1-3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0處，且沒有蛋清外溢破損件退貨凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蛋殼、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理24、魚卵（干魚卵、濕魚卵）來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)具有該產(chǎn)品應有的形態(tài)目測/觸摸未達標退貨色澤具有該產(chǎn)品應有的色澤目測不符合退貨氣味具有該產(chǎn)品固有的正常氣味，無異味及惡臭味目測/鼻嗅有異味退貨異物無肉眼可見外來雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準魚卵(理化/硬性)驗收指標要求干飛魚卵驗收項目復水率空殼率個數(shù)（個/克）規(guī)格（復水后）口感外觀≥400%≤4%350-3801.5±0.2mm有明顯爆破感淡黃色、黃色限定值/處置方法無4%-6%無無無無不合格退貨扣總貨款1-3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨濕魚卵驗收項目復水率空殼率個數(shù)（個/克）規(guī)格（復水后）口感外觀≥100%≤6%合同約定合同約定有明顯爆破感合同約定限定值/處置方法無7%-8%//無無不合格退貨扣總貨款1-3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0處，且沒有蛋清外溢破損件退貨凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨海草海草等異物可挑選10個/5克扣總金額1%和工時費砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蛋殼、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理25、干瓢來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)形狀規(guī)則，片厚基本均勻目測未達標退貨色澤具有該產(chǎn)品固有的色澤目測不符合退貨氣味具有產(chǎn)品固有的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無毛發(fā)、金屬物等雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準干瓢(理化/硬性)驗收指標要求脫水蔬菜類驗收項目水分寬度二氧化硫長度/根60%±20.6-0.8mm≤3000ppm合同約定限定值/處置方法無無無不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項目，檢出一個即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2處，且產(chǎn)品沒有外露，凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理26、蔥酥、蒜酥來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)片型完整，片厚基本均勻，大小均勻，不黏結(jié)目測/觸摸未達標退貨色澤具有該產(chǎn)品固有的色澤目測不符合退貨氣味具有該產(chǎn)品固有的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無毛發(fā)、金屬物等雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準蔥酥、蒜酥(理化/硬性)驗收指標要求蔥酥、蒜酥類驗收項目水分總灰分可溶性灰分酸價過氧化值農(nóng)殘留/重金屬類≤14.0%≤10.0%≤8.0%≤5≤0.25不得檢出限定值/處置方法≤16.0%無無無無出廠檢驗、型式檢驗扣總貨款1-3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項目，檢出一個即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2處，且產(chǎn)品沒有外露，凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理27、雞汁/食用雞油來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)黃棕色膏體目測未達標退貨色澤黃棕色目測不符合退貨氣味具有雞肉香氣，無異味鼻嗅有異味退貨異物無正常視力可見外來異物目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準雞汁/食用雞油(理化/硬性)驗收指標要求雞汁驗收項目形態(tài)氣味異物菌落總數(shù)大腸菌群黃棕色膏體具有雞肉香氣，無異味無正常視力可見外來異物≤30000≤15限定值/處置方法無無無出廠檢驗、型式檢驗出廠檢驗、型式檢驗不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，雞肉香氣濃郁扣總金額3%包裝破損≤0處，且沒有醬油外溢破損件退貨凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理28、味精來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨處理拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)結(jié)晶狀顆粒物或粉末狀目測未達標退貨色澤呈無色至白色狀顆粒目測不符合退貨氣味具有特殊的鮮味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無明顯與味精無關(guān)的外來異物目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準味精(理化/硬性)驗收指標要求味精驗收項目色澤氣味狀態(tài)谷氨酸鈉含量呈無色至白色狀顆粒具有特殊的鮮味，無異味結(jié)晶狀顆粒物或粉末狀≥99%限定值/處置方法雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理29、香醋類來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)不混濁、具有醋應有的狀態(tài)目測未達標退貨色澤具有醋應有的色澤目測不符合退貨氣味具有醋應有的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無正常視力可見外來異物，無霉花漂浮物目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準醬油(理化/硬性)驗收指標要求醬油驗收項目目標：漂浮物晃動瓶身泡沫消散氨基酸態(tài)氮(總酸4.5%.5.0%.5.5%.6.0%)氣味還原糖不允許出現(xiàn)消散恢復較快≥0.10、≥0.12、≥0.15、≥0.18不得出現(xiàn)臭味≥2.00、≥2.20、≥2.30、≥2.50限定值/處置方法無無出廠檢驗、型式檢驗無無扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0處，且沒有醋外溢破損件退貨凈重誤差±0.15kg，不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理30、調(diào)味湯料(粉料)來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)呈均勻粉末狀，無結(jié)團現(xiàn)象目測/觸摸未達標退貨色澤色澤均勻一致，呈潔白或微帶淺黃色目測不符合退貨氣味具有本品固有的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無肉眼可見外來雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準調(diào)味湯料：粉料(理化/硬性)驗收指標要求調(diào)味湯料：粉料驗收項目水分酸不溶性灰分灰分二氧化硫殘留量農(nóng)藥殘留限量判定≤13.0≤2.0≤6.0依據(jù)型式檢驗報告依據(jù)型式檢驗報告合格接收限定值/處置方法無無無無無/扣總金額2%不合格退貨扣總金額2%扣總金額2%扣總金額2%/說明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，手感有輕微類似受潮粘濕感，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項目，檢出一個即退貨扣總金額3%包裝輕微破損≤2處，且產(chǎn)品沒有外露，凈重誤差±0.15kg，破損件退貨、不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過程發(fā)現(xiàn)的問題，按相應條款處理；新供應商首次到貨應取樣進行泡水感觀及理化特性驗證測試。31、香辛香料類來料驗收檢驗項目要求檢驗方法方法與處理判定規(guī)則來料來源來自合格供應商審核不符合退貨拒收非合格供應商的來料拒收無批次合格證明來料拒收包裝不符合的來料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準后可讓步接收合格證明有相應批次的合格證明包裝情況包裝完好，無破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標示清楚，無污物污染現(xiàn)象目測破損件退貨感官形態(tài)具有該品種應有的狀態(tài)，無結(jié)團/沉淀現(xiàn)象目測/觸摸未達標退貨色澤色澤均勻一致，具有該品種應有的色澤目測不符合退貨氣味具有本品固有的氣味和滋味，無異味目測/鼻嗅有異味退貨異物無肉眼可見外來雜質(zhì)目測不得檢出運輸條件運輸車輛沒有運輸過有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測以單據(jù)為準保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標簽標識為準目測以包裝為準香辛香料(理化/硬性)驗收指標要求香辛香料驗收項目熔點酸值脂值凈油含量重金屬折光指數(shù)依據(jù)型式檢驗報告