初中化學(xué)《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》第一課時(shí)教學(xué)課件7

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)化學(xué)人教版九年級(jí)下第1課時(shí)蛋白質(zhì)新知導(dǎo)入第1課時(shí)蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1．了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類。2．了解蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。3．通過閱讀教材、討論等，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法。4．通過認(rèn)識(shí)、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會(huì)通過讀圖來認(rèn)識(shí)化學(xué)知識(shí)。情感、態(tài)度與價(jià)值觀。5.通過閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動(dòng)，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染對(duì)人體健康的危害。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)掌握蛋白質(zhì)的生理功能。難點(diǎn)了解蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值。新知導(dǎo)入觀看視頻一、新課導(dǎo)入新知導(dǎo)入人常說：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。為什么會(huì)這樣說呢？請(qǐng)大家閱讀課本有關(guān)內(nèi)容并進(jìn)行討論總結(jié)。思考1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。人就是精巧的蛋白質(zhì)的構(gòu)成體。3.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天大約要攝取60～70g蛋白質(zhì)，才能滿足生理需要，保證身體健康一、新課導(dǎo)入2.動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)新知講解二、新課教學(xué)4.蛋白質(zhì)在胃腸里與水反應(yīng)，產(chǎn)生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要，一方面重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。5.蛋白質(zhì)幫助人們完成呼吸作用。6.人體體內(nèi)進(jìn)行各種反應(yīng)所需的催化劑——酶，也是蛋白質(zhì)。酶是具有生物活性的蛋白質(zhì)。新知講解二、新課教學(xué)[資料]100g常見食物中的蛋白質(zhì)含量食物蛋白質(zhì)含量/g食物蛋白質(zhì)含量/g豬肉13.3～18.5玉米8.6牛肉15.8～21.7高粱9.5羊肉14.3～18.7小米9.7雞肉21.5大豆39.2鯉魚17～18豆腐4.7雞蛋13.4花生25.8牛奶3.3白菜1.1大米8.5紅薯1.3小麥12.4馬鈴薯2.3新知講解二、新課教學(xué)小結(jié)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能，都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。新知講解二、新課教學(xué)思考醫(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補(bǔ)身體，為什么？牛奶、黑魚湯等食品含有豐富的蛋白質(zhì)，是修補(bǔ)受損組織和機(jī)體生長的主要原料。新知講解血液中的血紅蛋白也是一種蛋白質(zhì)血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2＋與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。由于鐵在輸送氧的過程中起著重要的作用，故人體內(nèi)鐵的總量的60%～70%存在于紅細(xì)胞的血紅蛋白內(nèi)。人缺鐵時(shí)會(huì)得貧血病。學(xué)生看課本圖12—3、圖12—4新知講解血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量為68000，經(jīng)測(cè)定其中鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.335%，則每個(gè)血紅蛋白分子中鐵原子的個(gè)數(shù)為多少？解：68000×0.335%÷56≈4(個(gè))新知講解血紅蛋白除了能和氧氣結(jié)合外，還能與一氧化碳結(jié)合，且結(jié)合能力是氧氣的200倍。結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。煤氣（CO）中毒的原因？思考新知講解看課本圖12—5和P92資料，了解吸煙對(duì)人體的危害香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化而失去原有的生理功能。故重金屬鹽、甲醛可使人畜中毒。由于甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，故可用甲醛水溶液(福爾馬林)制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保存。用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存更長時(shí)間而不腐爛。但人食用了這樣的水產(chǎn)品會(huì)引起中毒。課堂練習(xí)1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)、機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料是（）A.蛋白質(zhì)B.維生素C.油脂D.油脂2.青少年在生長發(fā)育過程中對(duì)蛋白質(zhì)的需求量很大，下列食品中富含蛋白質(zhì)的是（）A.水果B.饅頭C.牛奶D.花生油AC拓展提高1.“春蠶到死絲方盡”,這里的”絲“的主要成分是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)

C.纖維素D.油脂2.我們每天都得保證各種營養(yǎng)的均衡攝入。以下食物主要提供蛋白質(zhì)的是（）

A.雞蛋B.大米C.黃瓜D.花生油BA課堂總結(jié)由以上的學(xué)習(xí)可知，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。如果蛋白質(zhì)的攝入量不足，將會(huì)使人生長發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等。因此，我們?cè)谄匠５娘嬍持?，一定要注意?duì)蛋白質(zhì)的攝入。板書設(shè)計(jì)第十二單元化學(xué)與