2021年食品檢測員試題庫與答案

一,判斷題(是畫√,非畫×)

1.配制重鉻酸鉀原則溶液時可直接配制而不用標定.

(

)

2.一種樣品通過10次以上測試,可以去掉一種最大值和最小值,然后求平均值

(

)

3.由于儀器設備缺陷,操作者不按操作規(guī)程進行操作.以及環(huán)境等影響均可引起系統(tǒng)誤差.(

)

4.滴定管讀數(shù)時,應雙手持管,保持與地面垂直.

(

)

5.用已知精確含量原則樣品代替試樣,按照樣品分析環(huán)節(jié)和條件進行分析實驗叫做對照實驗(

)

6.稱取某樣品0.

0250g進行分析,最后分析成果報告為96.

24(質(zhì)量分數(shù))是合理(

)

7.為了使滴定分析時產(chǎn)生誤差不大于0.

1

%,滴定期原則溶液用量應不不大于20mL.(

)

8.將HCI原則溶液裝人滴定管前,沒有用該HCI原則溶液蕩洗,對分析成果不會產(chǎn)生影響.(

)

9.標定Na2

S2

03溶液最慣用基準物是K2Cr207.

(

)

10.

K2Cr207原則溶液普通采用標定法配制.

(

)

11.硫代硫酸鈉原則溶液通慣用直接配制法配制.

(

)

12.用Na2

C2

04基準物標定KmnO4溶液時,應將溶液加熱至75

~85℃后,再進行滴定.

(

)

13.所有物質(zhì)原則溶液都可以用直接法配制

.

(

)

14.

用基準物質(zhì)標定溶液濃度時,為了減少系統(tǒng)誤差,普通要選用摩爾質(zhì)量較小基準物質(zhì)(

)

15.用原則溶液標定溶液濃度時,為了減少系統(tǒng)誤差,消耗原則溶液體積不能不大于20mL(

)

16.

已標定過KmnO4原則溶液應貯存于白色磨口瓶中.

(

)

17.

NaOH原則溶液應儲存于橡膠塞玻璃瓶或聚乙烯瓶中.在瓶口還應設有堿-

石灰干燥管,以防放出溶液時吸入C

O2.

(

)

l

8.

4.

030

+

0.

46–1.8259

+13.7計算成果應表達為16.4.(

)

19.在多次平行測定樣品時,若發(fā)現(xiàn)某個數(shù)據(jù)與其她數(shù)據(jù)相差較大,計算時就應將此數(shù)據(jù)及時舍去.(

)

20.記錄原始數(shù)據(jù)時,要想修改錯誤數(shù)字,應在原數(shù)字上畫一條橫線表達消除,并由修改人簽注.(

)

21.檢查報告單可以由進修及代培人員填寫但必要有指引人員或室負責人批準和簽字,檢查成果才干生效.

(

)

22.

原子吸取分光光度分析是一種良好定性定量尹分析辦法.(

)

23.原子吸取分光光度法可以同步測定各種元素.

(

)

24.沙門氏菌形態(tài)特性是革蘭氏陽性桿菌,無芽袍無莢膜,多數(shù)有動力,周生鞭毛.(

)

25.志賀氏菌形態(tài)特性是革蘭氏陰性桿菌,無芽抱,無莢膜,無鞭毛,運動,有菌毛.

(

)

26.葡萄球菌屬形態(tài)特性是革蘭氏陰性球菌,無芽袍,普通不形成莢膜,有鞭毛.

(

)

27.鏈球菌形態(tài)特性是革蘭氏陽性,呈球形或卵圓形,不形成芽孢,無鞭毛,不運動.(

)

28.葡萄球菌培養(yǎng)條件是營養(yǎng)規(guī)定較高,在普通培養(yǎng)基上生長不良.

(

)

29.鏈球菌培養(yǎng)條件是營養(yǎng)規(guī)定不高在普通培養(yǎng)基上生長良好.(

)

30.志賀氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,也能分解蔗糖,水楊素和乳糖.(

)

31.沙門氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,也能分解蔗糖,水楊素和乳糖.(

)

32.從食物中毒標本中分離出葡萄球菌,則闡明它一定是引起該食物中毒病原菌.(

)

33.M.R實驗時,甲基紅批示劑呈紅色,可判斷為陰性反映;呈黃色,則可判斷為陽性反映.(

)

34.

V.P實驗呈陽性反映批示顏色是紅色.

(

)

35.硫氰酸鉀法測定食品中鐵含量原理是在堿性條件下,二價鐵與硫氰酸鉀作用生成血紅色硫氰酸鐵絡合物,顏色深淺與鐵離子濃度成正比.(

)

36.普通光學顯微鏡工作性能重要取決于放大率,放大率越高,顯微鏡性能就越好.(

)

37.紫外線滅菌,只合用于空氣,水及物體表面滅菌.

(

)

38干熱滅菌不但合用于玻璃儀器滅菌,同樣合用于金屬用品滅菌.(

)

39.在細菌革蘭氏染色過程中,脫色最為核心,如脫色過輕,則也許會導致假陰性成果.(

)

40.普通說來,平板分離法涉及劃線平板法和傾倒平板法它們合用于厭氧微生物分離培養(yǎng).(

)

41.原則曲線法僅合用于構(gòu)成簡樸或無共存元素干擾樣品分析同類大批量樣品簡樸,迅速,但基體影響較大.(

)

42.原則加人法不但可以消除基體干擾,并且能消除背景吸取影響和其她干擾.(

)

43.為了提高測定低含量組分敏捷度,普通選用待測元素共振線作為分析線但當待測元素共振線受到其她譜線干擾時,則選用其她無干擾較敏捷譜線作為分析線.(

)

44.原子吸取分光光度計檢出極限數(shù)值越小,儀器噪聲越小,林敏度越高.(

)

45.丙酸鈣用于面包及糕點中可起到防腐作用,pH值越高,其防腐效力越高.(

)

46.沒食子酸乙酯比色法測定飲料中茶多酚時,如果變化磷酸鹽緩沖溶液濃度,顯色后溶液吸光度也會發(fā)生變化.(

)

47沒食子酸乙酯比色法測定飲料中茶多酚時,用沒食子酸乙酯作為比色原則.(

)

48鄰菲啰啉比色法測定鐵時,加人鹽酸羥胺是為了防止Fe2+氧化成Fe3+

.(

)

49.鄰菲啰啉比色法測定鐵時,應當先加鹽酸羥胺和乙酸鈉,后加鄰菲啰啉.(

)

50.苯芴酮比色法測定錫時,在弱酸性溶液中四價錫離子與苯芴酮形成微溶性橙紅色絡合物,應在保護性膠體存在下與原則系列比較定量.(

)

51.測砷時,測砷瓶各連接處都不能漏氣,否則成果不精確.(

)

52.砷斑法測砷時,砷斑在空氣中易褪色,沒法保存.(

)

53.雙硫腙比色法測定鉛含量時,用普通蒸餾水就能滿足實驗規(guī)定.(

)

54.雙硫腙比色法測定鉛敏捷度高,故所用試劑及溶劑均需檢查與否具有鉛,必要時需經(jīng)純化解決.(

)

55.雙硫腙是測定鉛專一試劑,測定期沒有其她金屬離子干擾.〔

)

56.雙硫腙比色法測定鋅時,加人硫代硫酸鈉是為了消除其她金金屬離子干擾.(

)

57.在汞測定中,樣品消解可采用干灰化法或濕消解法.

(

)

58.天然礦泉水中鉀含量并不多,因此常規(guī)分析很少單獨測定鉀,普通都是以K+和Na十總量來代表.(

)

59.用火焰光度法分別測定K十和Na+,可以得到較好測定成果.(

)

60.測定飲料中咖啡因時,在樣品干過濾時棄去前過濾液,對實驗成果有影響.(

)

61.沙門氏菌屬革蘭氏染色呈陽性.(

)

62.志賀氏菌屬革蘭氏染色呈陰性.(

)

63.萄球菌屬革蘭氏染色呈陰性.(

)

64.球菌屬革蘭氏染色呈陽性.(

)

65.用硝酸一硫酸消化法解決樣品時,應先加硫酸后加硝酸(

)

66.砷時,由于鋅粒大小影響反映速度,因此所用鋅粒應大小一致.(

)

67.砷時,導氣管中塞有乙酸鉛棉花是為了吸取砷化氫氣體(

)

68.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅時,普通樣品中存在重要干擾元素是鐵.(

)

69.汞測定中,不能采用干灰化法解決樣品,是由于會引人較多雜質(zhì).(

)

70.高錳酸鉀滴定法測定鈣含量是在酸性溶液中進行

(

)

71.雙硫腙比色法測定鋅含量是在堿性條件下進行,加人硫代硫酸鈉,鹽酸羥胺是為了防止銅,汞,鉛等其她金屬離子于擾

(

)

72.二乙氨基二硫代甲酸鈉光度法測定銅含量是在酸性條件下進行.而吡啶偶氮間苯二酚比色法測定銅含量則是在堿性溶液中進行.(

)

73.雙硫腙比色法測定鉛含量是在酸性溶液中進行加人檸檬酸銨,氰化鉀等是為了消除鐵,銅,鋅等離子千擾.

(

)

74.雙硫腙比色法測定汞含量是在堿性介質(zhì)中,低價汞及有機汞被氧化成高價汞,雙硫腙與高價汞生成橙紅色雙硫腙汞絡鹽有機汞

(

)

75.EDTA絡合滴定法測定黃酒中氧化鈣含量是在堿性條件下進行,且pH值不不大于12,是為了避免鎂干擾而加人三乙醇胺時則需在酸性溶液中添加.

(

)

76.過碘酸鉀法測定白酒中錳含量是樣品經(jīng)干法或濕法消化后,在堿性介質(zhì)中樣品中二價錳被氧化劑過碘酸鉀氧化成七價錳而呈紫紅色,其呈色深淺與錳含量成正比,與原則比較定量.(

)

77.磺基水楊酸比色法測定葡萄酒中鐵含量時,加人過量磺基水楊酸溶液是為了消除銅離子干擾(

)

78.基水楊酸比色法測定葡萄酒中鐵含量時,因Fe2十能與磺基水楊酸作用生成數(shù)種絡合物,因而應特別注意控制溶液酸堿度.

(

)

79.鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中鐵含量時,因試液pH對顯色影響較大,需嚴格控制pH值在堿性范疇內(nèi),再加顯色劑.

(

)

80.使用顯微鏡觀測標本時,用右眼觀測目的,左眼看著記錄本.(

)

81.麥芽汁培養(yǎng)基慣用來分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌.

(

)

82.察氏培養(yǎng)基多用于分離與培養(yǎng)細菌.

(

)

83.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基合用于分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌

(

)

84.進行樣品解決時,對進口食品陽性樣品,需保存6個月才干解決,而陰性樣品隨時都可解決.(

)

85.采樣必要在無菌操作下進行,采樣工具在使用之前,應濕熱滅菌,也可以干熱滅菌,還可以用消毒劑消毒進行解決.

(

)

86.配制好Na2

S203應及時標定.

(

)

87.是優(yōu)級純物質(zhì)都可用于直接法配制原則溶液.

(

)

88.誤差是指測定成果與真實值差,差值越小,誤差越小.

(

)

89.數(shù)據(jù)運算應先修約再運算.

(

)

90.原則溶液濃度表達辦法普通有物質(zhì)量濃度和滴定度兩種.(

)

91.n2十原則溶液配制中,基準物鋅應一方面加人濃NaOH來溶解.(

)

92.甲乙二人同步分析一食品中含鉛量,每次取樣3.

5

g,分析成果甲為0.022

X

10-6,

0.021

X

10-6,乙為0.021

x

10-6,

0.

0220

x

10

-

6

,甲乙二一人成果均合理.(

)

二,選取題(將對的答案序號填入括號內(nèi))

(一)單選題

1.個別測定值與多次測定算術平均值之間差值稱為(

)

A.相對誤差

B.

偏差

C.絕對偏差

D.絕對誤差

2.在以鄰苯二甲酸氫鉀(KHC8

H4

O4)為基準物標定NaOH溶液時,下列儀器中需用操作溶液淋洗三次是(

).

A.滴定管

B.容量瓶

C.移液管

D.錐形瓶

3.精確度,精密度,系統(tǒng)誤差,偶爾誤差之間關系是(

)

A.精確度高,精密度不一定高

B.精密度高,不一定能保證精確度高

C.系統(tǒng)誤差小,精確度普通較高

D.精確度高,系統(tǒng)誤差,偶爾誤差一定小

4.滴定分析相對誤差普通規(guī)定不大于0.

1

%,滴定期耗用原則溶液體積應控制為(

).

A.

≤

l0mL

B.10~15mL

C.20~

30mL

D.

15~

20mL

5.稱量時樣品吸取了空氣中水分會引起(

)

A.系統(tǒng)誤差

B.偶爾誤差

C.過錯誤差

D.試劑誤差

6.試劑中具有微量組分會引起(

)

A.辦法誤差

B.偶爾誤差

C.過錯誤差

D.試劑誤差

7.標定HCl溶液慣用基準物質(zhì)是(

)

A.氫氧化鈉

B.鄰苯二甲酸氫鉀

C.無水碳酸鈉

D.草酸

8.可見分光光度分析中,為了消除試劑所帶來干擾,應選用(

).

A.溶劑參比

B.試劑參比

C.樣品參比

D.褪色參比

9.原子吸取分析中吸光物質(zhì)是(

).

A.分子

B.離子

C.基態(tài)原子

D.激發(fā)態(tài)原子

10.原子吸取分析中采用原則加人法進行分析可消除(

)影響.

A.光譜干擾

B.基體干擾

C.化學干擾

D.背景吸取

11.采用直接法配制原則溶液時,一定要使用(

)試劑.

A.化學純

B.分析純

C.基準

D.以上都是

12.用長期保存在硅膠干燥器中硼砂(Na2B4O7

1OH2O)標定鹽酸溶液時,成果會(

).

A.偏高

B.偏低

C.沒有影響

D.無法判斷

13.相似質(zhì)量碳酸鈉,基本單元為

Na2C03

物質(zhì)量和基本單元為1/2

Na2C03物質(zhì)量之間關系是().

A.n(Na7

C03)=n(1/2

Na2CO3)

B.n(Na2C03)=2n(1/2

Na2CO3)

C.

2n(Na2CO3)=n(1/2

Na2C03)

D.不擬定

14.c(K2Cr2O7)二0.

0

mol/

L重鉻酸鉀原則溶液對鐵滴定度為(

)mg/mL.

A.6.702

B.670.2

C.0.06702

D.67.02

15.標定某溶液濃度,四次測定成果為0.

2041

mol/L,0.2049mol/L,

0.2043mol/L,

0.2039mol/L,則測定成果相對平均偏差為(

).

A.1.5%

B.

0.

15%

C.0.

015%

D.15%

16.

pH

=

11.

20有效數(shù)字位數(shù)為(

).

A.四位

B.三位

C.二位

D.任意位

17.為了使分析成果相對誤差不大于0.

1

%,稱取樣品最低質(zhì)一量應(

).

A.不大于0.

1

g

B.在0.

1~0.

2g之間

C.不不大于0.

2g

D.任意稱取

18.為了判斷某分析辦法精確度和分析過程中與否存在系統(tǒng)誤差,應采用(

).

A.空白實驗

B.回收實驗

C.對照實驗

D.平行測定

19.為了提高測定敏捷度,空心陰極燈工作電流應(

)

A.越大越好

B.越小越好

C.為額定電流40%~

60%

D無規(guī)定

20.預混合型原子化器中霧化器將樣品溶液沿毛細管吸人,采用是().

A.正壓

B.負壓

C.常壓

D.泵

21.增長助燃氣流速,會使霧化率(

).

A.下降

B.提高

C.不變

D.難以擬定

22.陽性樣品(不含進口食品)可解決時間是在報告發(fā)出后(

)

A.

1天

B.2天

C.3天

D.4天

23.高錳酸鉀滴定法測定鈣pH條件是(

).

A.酸性溶液

B.中性溶液

C.堿性溶液

D.任意溶液

24.硫氰酸鹽光度法測定鐵pH條件是(

).

A.酸性溶液

B.中性溶液

C.堿性溶液

D.任意溶液

25.雙硫腙比色法測定鋅pH條件是(

).

A.酸性溶液

B.中性溶液

C.堿性溶液

D.任意溶液

26.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅pH條件是(

)

A.酸性溶液

B.中性溶液

C.堿性溶液

D.任意溶液

27.雙硫腙比色法測定鉛pH條件是(

).

A.酸性溶液

B.中性溶液

C.堿性溶液

D.任意溶液

28.雙硫腙比色法測定汞pH條件是(

).

A.酸性溶液

B.中性溶液

C.堿性溶液

D.任意溶液

29.原子吸取分光光度法測定鐵分析線波長為(

)

A.

213.

8

nm

B.248.3nm

C.285.0nm

D.279.5

nm

30.原子吸取分光光度法測定鋅分析線波長為(

)

A.213.8nm

B.248.3nm

C.

285.Onm

D.279.5nm

31.原子吸取分光光度法測定鎂分析線波長為(

).

A.213.8nm

B.248.3nm

C.285.Onm

D.279.5nm

32.原子吸取分光光度法測定錳分析線波長為(

)

A.213.8nm

B.248.3nm

C.285.Onm

D.279.5nm

33.原子吸取分光光度法測定鉛分析線波長為(

)

A.213.

8

nm

B.248.

3

nm

C.285.

Onm

D.283.

3

nm

34.原子吸取分光光度法測定鈉分析線波長為(

)

A.589nm

B.

766.5nm

C.422.7nm

D.

324.8nm

35.原子吸取分光光度法測定鉀分析線波長為(

)

A.589nm

B.766.5nm

C.422.7nm

D.324.8nm

36.原子吸取分光光度法測定鈣分析線波長為(

)

A.589nm

B.766.5nm

C.

422.7nm

D.324.8nm

37.原子吸取分光光度法測定錫分析線波長為(

)

A.589nm

B.766.5nm

C.422.7nm

D.

324.8nm

38.下列細菌引起菌痢癥狀最嚴重是(

)

A.痢疾志賀氏菌

B.福氏志賀氏菌

C.鮑氏志賀氏菌

D.宋內(nèi)氏志賀氏菌

39.細菌染色法中,最慣用最重要鑒別染色法為(

)

A.抗酸染色

B.革蘭氏染色

C.單染色

D.鞭毛染色

40.下列何種微生物培養(yǎng)時會產(chǎn)生價溶血環(huán)現(xiàn)象

(

)

A.肺炎鏈球菌

B.軍團菌

C.乙型溶血性鏈球菌

D.肺炎支原體

41.最迅速細菌形態(tài)學檢測辦法是(

)

A..分離培養(yǎng)

B.直接涂片鏡檢

C.血清學實驗

D.動物實驗

42.可用于分型分析辦法是(

)

A..分離培養(yǎng)

B.直接涂片鏡檢

C.血清學實驗

D.動物實驗

43.細菌基本構(gòu)造不涉及〔

)

A.細胞壁

B.細胞膜

C.鞭毛

D.細胞質(zhì)

44.屬于副溶血弧菌重要致病物質(zhì)毒素是(

)

A.耐熱腸毒素

B.不耐熱腸毒素

C.溶血素

D.耐熱直接溶血素

45.大多數(shù)腸道桿菌是腸道(

)

A.強致病菌

B.正常菌群

C.弱致病菌

D.以上都是

46.

如下哪種說法是錯誤(

)

A.細菌分離培養(yǎng)法涉及平板劃線法

B.細菌分離培養(yǎng)法涉及傾注平板法

C.細菌分離培養(yǎng)法涉及液體培養(yǎng)基接種法

D.純種細菌接種法涉及斜面培養(yǎng)基接種法

47.下列描述,哪項是不對的(

).

A.巴氏消毒法屬于干熱滅菌法

B.流動蒸氣消毒法屬于濕熱滅菌法

C.間歇蒸汽滅菌法屬于濕熱滅菌法

D.加壓蒸汽滅菌法屬于溫熱滅菌法

48.細菌群體生長繁殖可分為四期,依次為(

)

A.對數(shù)期,遲緩期,穩(wěn)定期和衰亡期

B.遲緩期,對數(shù)期,穩(wěn)定期和衰亡期

C.穩(wěn)定期,對數(shù)期,遲緩期和衰亡期

D.對數(shù)期,穩(wěn)定期,遲緩期和衰亡期

49.關于革蘭氏染色原理,哪項是不對的(

)

A.G+菌細胞壁致密,乙醇不易透人

B.G一菌細胞有肽聚糖層很厚

C.胞內(nèi)結(jié)晶紫一碘復合物可因乙醇溶解析出而脫色

D.G+菌所帶負電荷比G一菌多

50.微生物學發(fā)展分為哪幾種時期(

)

A.經(jīng)驗時期,實驗微生物學時期和當代微生物學時期

B.經(jīng)驗時期和當代微生物學時期

C.實驗微生物學時期和當代微生物學時期

D.經(jīng)驗時期和實驗微生物學時期

51.下列描述中不對的是(

).

A.消毒是指殺死物體上所有微生物辦法

B.滅菌是指殺滅物體上所有微生物辦法

C.防腐是指防止或抑制細菌生長繁殖辦法

D.無菌為不含活菌意思

52.肺炎鏈球菌在血平板上生長時,菌落周邊經(jīng)常會浮現(xiàn)溶血環(huán),其特性為(

).

A.草綠色

B.褐色

C.暗紅色

D.磚紅色

53.志賀氏菌感染中,哪一項不對的(

).

A.傳染源是病人和帶菌者,無動物宿主

B.宋內(nèi)氏志賀氏菌多引起輕型感染

C.福氏志賀氏菌感染易轉(zhuǎn)變?yōu)槁?/p>

D.感染后免疫期長且鞏固

54.宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個變異相,急性患者分離菌株普通是(

).

A.I相

B.II相

C.I相或II相

D.I相和II相

55.關于消毒劑描述哪項是不對的(

).

A.醇類作用機制涉及蛋白變性和凝固

B..醇類作用機制涉及干擾代謝

C.慣用消毒劑涉及50%～70%(體積分數(shù))異丙醇

D.慣用消毒劑涉及50%～70%(體積分數(shù))乙醇

56志賀氏菌屬涉及福氏志賀氏菌等(

)個群.

A.4

B.5

C.6

D.8

57.宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個變異相,慢性患者或帶菌者分離菌株普通是(

).

A.I相

B.

II相

C.I相或II相

D.I相和11相

58.細菌特殊構(gòu)造不涉及(

).

A.菌毛

B.鞭毛

C.核質(zhì)

D..莢膜

59.可以產(chǎn)生腸毒素細菌是(

).

A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌C..鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)氏志賀氏菌

60.下列細菌中,H2S陰性是(

).

A.甲型<B

style=\'color:black;background-color:#ffff66\'>副傷寒沙門氏菌

B.乙型<B

style=\'color:black;background-color:#ffff66\'>副傷寒沙門氏菌

C.丙型<B

style=\'color:black;background-color:#ffff66\'>副傷寒沙門氏菌

D.傷寒沙門氏菌

61.志賀氏菌隨飲食進人體內(nèi),導致人體發(fā)病,其潛伏期普通為(

).

A.一天之內(nèi)

B.1～3天

C.5～7天

D.7～8天

62..志賀氏菌屬中,下列哪一項不對的(

).

A.K抗原為型特異型抗原

B.O抗原為群特異性抗原

C.分解葡萄糖,產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

D.分解乳糖,產(chǎn)酸產(chǎn)氣

63.下列細菌中,不屬于腸桿菌科是(

).

A.傷寒沙門氏菌

B.空腸彎曲菌

C.奇異變形桿菌

D.痢疾志賀氏菌

64.關于細菌培養(yǎng)基描述,哪項是不對的(

).

A.按物理狀態(tài)可分為液體,固體和半固體三類

B.

SS培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基

C.血瓊脂平板屬于營養(yǎng)培養(yǎng)基

D.蛋白陳水為慣用基本培養(yǎng)基

65.細菌性食物中毒中(

)菌重要引起神經(jīng)癥狀.

A.福氏志賀氏菌

B.副溶血弧菌

C.葡萄球菌

D.肉毒桿菌

66.急性中毒性菌痢(

).

A.以成人多見,無明顯消化道癥狀

B.以成人多見,有明顯消化道癥狀

C.以小兒多見,無明顯消化道癥狀

D.以小兒多見,有明顯消化道癥狀

67.最早采用檢測辦法為(

).

A.分離培養(yǎng)

B.直接涂片鏡檢

C.血清學實驗

D.動物實驗

68.依照0抗原,志賀氏菌屬分為各種群,其中A群為(

).

A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌

C.鮑氏志賀氏菌

D.宋內(nèi)志賀氏菌

69.依照O抗原,志賀氏菌屬分為各種群,其中B群為(

).

A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌

C..鮑氏志賀氏菌

D.宋內(nèi)志賀氏菌

70依照O抗原,志賀氏菌屬分為各種群,其中C群為(

)

A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌

C.鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)志賀氏菌

71.慣用瓊脂擴散實驗瓊脂濃度為(

).

A.

0.3%～0.5%

B.

1%～2%

C.

3%～4%

D.

5%～6%

72.宋內(nèi)氏志賀氏菌(

).

A.迅速發(fā)酵乳糖B.為B群

C.為A群

D.培養(yǎng)中常浮現(xiàn)扁平粗糙型菌落

73.下列哪一項是痢疾志賀氏菌特性(

).

A.可產(chǎn)生志賀毒素

B.只有1型

C.遲緩發(fā)酵乳糖

D.有15個型

74.沙門氏菌屬在普通平板上菌落特點為(

).

A.中檔大小,無色半透明

B.針尖狀小菌落,不透明

C.中檔大小,粘液型

D.針尖狀小菌落,粘液型

75.沙門氏菌屬(

).

A.不發(fā)酵乳糖或蔗糖

B.不發(fā)酵葡萄糖

C.不發(fā)酵麥芽糖

D.不發(fā)酵甘露醇

76.傷寒沙門氏菌(

).

A.發(fā)酵乳糖,產(chǎn)酸產(chǎn)氣

B.發(fā)酵乳糖,產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

C.發(fā)酵葡萄糖,產(chǎn)酸產(chǎn)氣

D.發(fā)酵葡萄糖,產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

77.沙門氏菌屬中引起食物中毒最常用菌種為(

).

A.鼠傷寒沙門氏菌

B.腸炎沙門氏菌

C.鴨沙門氏菌

D.豬沙門氏菌

78.正常菌群又寸構(gòu)成生態(tài)平衡起重要作用,其生理學意義及特性中不涉及(

).

A.生物拮抗

B.成年后腸道中雙歧桿菌占腸道菌群比例明顯增長

C.增進宿主免疫器官發(fā)育成熟

D.持續(xù)刺激宿主免疫系統(tǒng)發(fā)生免疫應答

79.正常人體內(nèi)及體表多處有葡萄球菌存在而不引起人疾病,其中最重要帶菌部位是(

)

A.咽喉

B.皮膚

C.鼻腔

D.腸道

80.志賀氏菌所致疾病中,下列哪一項不對的()

A.傳染源是病人和帶菌者,無動物宿主

B.急性中毒性菌痢以小兒多見,有明顯消化道癥狀

C..痢疾志賀氏菌感染患者病情較重

D.福氏志賀氏菌感染者易轉(zhuǎn)變?yōu)槁?/p>

81.樣品發(fā)氣憤化并解離成基態(tài)原子是在預混合型原子化器(

)中進行

A.霧化器

B.預混合室

C..燃燒器

D.毛細管

82.用火焰原子化法測定易揮發(fā)或電離電位較低元素時應選取(

)火焰.

A.空氣-乙炔

B.氧化亞氮-乙炔

C.氧氣-乙炔

D.氧屏蔽空氣-乙炔

83.具備強還原性,能使許多難解離元素氧化物原子化,且可消除其她火焰中也許存在某些化學干擾是(

)火焰.

A.空氣-乙炔

B.氧化亞氮-乙炔

C.氧氣-乙炔D.氧屏蔽空氣-乙炔

84.火焰溫度較高且具備氧化性火焰是(

).

A.富燃性火焰

B.化學計量火焰

C.貧燃性火焰

D.以上都不是

85.火焰溫度較低且具備還原性火焰是(

)

A.富燃性火焰

B.化學計量火焰

C.貧燃性火焰

D.以上都不是

86.樣品在轉(zhuǎn)移,蒸發(fā)過程中發(fā)生物理變化而引起干擾是(

)

A.光譜干擾

B.基體干擾

C.化學干擾

D.背景吸取

87.由于非原子性吸取對待測元素產(chǎn)生干擾是(

).

A.光譜干擾

B.基體干擾

C.化學干擾

D.背景吸取

88.由待測元素與其她組分之間發(fā)生化學作用所引起干擾是(

).

A.光譜干擾

B.基體干擾

C.化學干擾

D.背景吸取

89.電離屬于(

).

A.光譜干擾

B.基體干擾

C.化學干擾

D.以上都不是

90.背景吸取屬于(

).

A.光譜干擾

B.基體干擾

C.化學干擾

D.以上都不是

91.火焰中基態(tài)原子密度最大區(qū)域是在燃燒器狹縫口上方(

)處.

A.1～6mm

B.6～12mm

C.

12～18

mm

D.18～24mm

92.在原子熒光分光光度計中,光源,原子化器和分光系統(tǒng)是排成(

).

A.直線形

B.直角形

C.三角形

D.任意形狀

93.糧食中磷化物遇到水,酸或堿時會生成(

).

A.磷化鋁

B.磷化鈣

C.磷化鋅

D..磷化氫

94.測定汞時為了使汞保持氧化態(tài),避免汞揮發(fā)損失,在消化樣品時(

)溶液應過量.

A.硝酸

B.硫酸

C.高氯酸

D.以上都是

95.雙硫蹤比色法測定鉛時,為了防止鐵,銅,鋅等離子干

擾,應加入(

).

A.檸檬酸銨

B..氰化鉀

C.鹽酸羥胺

D.以上都是

96.雙硫腙比色法測定鉛時產(chǎn)生廢氰化鉀溶液,在排放前應加人(

)減少毒性.

A.氫氧化鈉和硫酸亞鐵B.鹽酸和硫酸亞鐵C.氫氧化鈉

D.鹽酸

97.砷斑法測定砷時,與新生態(tài)氫作用生成砷化氫是(

).

A.砷原子

B.五價砷

C.三價砷

D.砷化物

98.砷斑法測定砷時,與砷化氫作用生成砷斑是(

).

A.乙酸鉛試紙

B.溴化汞試紙

C.氯化亞錫

D.碘化鉀

99.砷斑法測定砷時,去除反映中生成硫化氫氣體采用(

).

A.乙酸鉛試紙

B.溴化汞試紙

C.氯化亞錫

D.碘化鉀

100.砷斑法測定砷時,生成砷斑是(

).

A.紅色

B.藍色

C.黃色或黃褐色

D.綠色

101.丁二肟比色法測鎳應在(

)溶液中進行

A.酸性

B.堿性

C.中性

D.任意

102丁二肟比色法測鎳測量波長為(

)

.

A.

510nm

B.

530nm

C.550nm

D.570nm

103.鉬藍比色法測磷測量波長為(

).

A.

600nm

B.

620nm

C.640nm

D.660nm

104.磷在酸性條件下與(

)作用生成磷鉬酸銨

A.鉬酸銨

B.氯化亞錫

C.硫酸肼

D.氯化亞錫一硫酸肼

105.雙硫腙比色法測定汞測量波長為(

)

A.

450nm

B.

470nm

C.490nm

D.

510nm

106.雙硫腙比色法測定鉛中,鉛與雙硫腙生成(

)絡合物

A.紅色

B.黃色

C.藍色

D.綠色

107.雙硫腙比色法測定鉛測量波長為(

)

A.

510nm

B.

530nm

C.

550nm

D.

570nm

108.銀鹽法測定砷時,為了避免又應過緩或過激,反映溫度應控制在(

)左右.

A.

15℃

B.

209C

C.

25℃

D.

30℃

109.

GC法測定糕點中丙酸鈣時使用檢測器是(

)

A.

TCD

B.

FID

C.

ECD

D.

FPD

110.丙酸鈣對(

)具備廣泛抗菌作用

A.霉菌

B.酵母菌

C.細菌

D.以上都是

111.雙硫腙比色法測定鋅時,為了防止銅,汞,鉛,鉍,銀和

鎘等離子干擾,應加入(

).

A.硫代硫酸鈉

B.鹽酸羥

C.乙酸鈉

D.以上都是

112.原子吸取光度法測定鋅時,(

)解決樣品測得鋅含量較低.

A.硫酸一硝酸法

B.硝酸一高氯酸法

C.灰化法D.硝酸一硫酸一高氯酸法

113.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅測量波長為(

)

A.400nm

B.420nm

C.440nm

D.460nm

114.原子吸取法測定銅分析線為(

)

A.

324.8nm

B.

248.3nm

C.

285.Onm

D.

283.3nm

115.異煙酸一吡唑啉酮比色法測定糧油及制品中氰化物時,在(

)溶液中用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)化為氯化氰,再與異煙酸-

吡唑啉酮作用,生成藍色染料.

A.

pH

7.

0

D.任意

116.異煙酸一毗唑啉酮比色法測定糧油及制品中氰化物測量波長為(

).

A.

618nm

B.

628nm

C.

638nm

D.

648nm

117.碘量法測定面粉中過氧化苯甲酰時是在(

)溶液中進行.

A.水

B.三氯甲烷

C.乙醇

D.丙酮

118.雙硫腙比色法測定金屬離子時是在(

)溶液中進行.

A.水

B.三氯甲烷

C.乙醇

D.丙酮

119.原子吸取法測定鎳分析線為(

).

A.

324.8nm

B.

232.Onm

C.

285.Onm

D.

283.3nm

120.冷原子吸取法測定汞分析線為(

)

A.

324.8nm

B.

248.3nm

C.

283.3nm

D.

253.7nm

121.采用飲料中鉀,總磷,氨基酸態(tài)氮,L一脯氨酸,總D一異檸檬酸,總黃酮6種組分實測值進行計算辦法來測定飲料中果汁質(zhì)量分數(shù),合用于測定果汁質(zhì)量分數(shù)(

)飲料

A.

≤1

%

B.

1~2.5%

C.

≥2.5%

D.任意

122.下列物質(zhì)中生物活性效價最高是(

)

A.

D-異抗壞血酸

B.

L-抗壞血酸

C.二酮古洛糖酸

D.L-脫氫抗壞血酸

123.測定果蔬汁中L-

抗壞血酸原則辦法是(

)

A.乙醚萃取法

B.碘量法

C.熒光比色法

D.氣相色譜法

124.測定出口飲料中維生素C原則辦法是(

)

A.乙萃取法

B.碘量法

C.熒光比色法

D.氣相色譜法

125.測定飲料中維生素C時,為了防止維生素C氧化損失,解決樣品時應采用(

).

A.乙酸

B.鹽酸

C.硫酸

D.草酸

126.氧化型2,6一二氯靛酚顏色為(

)

A.紅色

B.藍色

C.綠色

D.無色

127.還原型2,6-

二氯靛酚顏色為(

)

A.紅色

B.藍色

C.綠色

D.無色

128.乙醚萃取法測定維生素時,至醚層呈(

)為到達暫定終點.

A.紅色

B.藍色

C.玫瑰紅色

D.無色

129.乙醚萃取法測定維生素到達終點時,稍過量2,6一二氯靛酚在酸性介質(zhì)中會呈(

)

A.淺紅色

B.玫瑰紅色

C.無色

D.藍色

130.熒光比色法測定維生素C激發(fā)波長為(

)

A.345nm

B.365nm

C.400nm

D.430nm

131.熒光比色法測定維生素C熒光波長為(

)

A.345nm

B.

365nm

C.400nm

D.430nm

132.測定飲料中茶多酚時,高錳酸鉀氧化法比沒食子酸乙醋比色法測定成果(

).

A.偏高

B.相似

C.偏低

D.無法比較

133.沒食子酸乙酷比色法測定飲料中茶多酚時,采用(

)提取液進行比色.

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

134.咖啡因三氯甲烷溶液對(

)波長紫外光有最大吸取.

A.乙酸鈉溶液

B.磷酸鹽溶液

C.氨水=

氯化銨溶液

D.硼砂溶液

136.原子吸取法測定錫時,加人硝酸銨溶液作為基體改進劑,是為了消除(

)干擾.

A.鐵

B.鉀

C.鋅

D.鈉

137.原子吸取法測定肉蛋及制品中鋅時,灰化后應將樣品制成(

).

A.體積分數(shù)為1%HC1溶液

B.體積分數(shù)為5%HC1溶液

C.體積分數(shù)為1%硝酸溶液

D.體積分數(shù)為5%硝酸溶液

138.咖啡堿廣泛分布于茶樹體內(nèi),在茶葉中大體質(zhì)量分數(shù)為(

).

A.≤1%

B.

1%~2%

C.

2%~5%

D.≥5%

139.咖啡堿分子對(

)光有特定吸取.

A.紫外

B.可見

C.近紅外

D.遠紅外

140.茶葉中茶多酚重要成分是(

).

A.綠原酸

B.雞鈉酸

C.咖啡酸

D.兒茶素

141.可見分光光度法測定茶葉中茶多酚含量,是運用茶多酚能與(

)形成紫藍色絡合物來測定.

A.二價鐵離子

B.三價鐵離子

C.鐵原子

D.以上都是

142.茶葉中游離氨基酸質(zhì)量分數(shù)約為(

)左右.

A.<2%

B.5%

143.可見分光光度法來測定茶葉中游離氨基酸時,溶液pH值應控制在(

)左右.

A.4.0

B.6.0

C.

8.0

D.10.0

144.用硝酸-

硫酸法消化解決樣品時,不能先加硫酸是由于(

).

A.硫酸有氧化性

B.硫酸有脫水性

C.硫酸有吸水性

D.以上都是

145.測定砷時,實驗結(jié)束后鋅粒應(

).

A.丟棄

B.直接保存

C.用熱水沖洗后保D.先活化,后再生解決

146.雙硫腙比色法測定鉛時,加人檸檬酸銨目(

).

A.與許多金屬離子形成穩(wěn)定絡合物而被掩蔽

B.防止在堿性條件下堿土金屬沉淀

C.防止三價鐵離子對雙硫蹤氧化

D.使鉛與雙硫腙形成絡合物穩(wěn)定

147.雙硫腙比色法測定鋅時,加人鹽酸羥胺作用是(

).

A.消除其她金屬離子干擾

B.使鋅與雙硫蹤形成絡合物色澤穩(wěn)定

C.防止三價鐵離子氧化雙硫腙

D.以上都是

148.用乙醚萃取法測定維生素C含量時,解決顏色較深樣品應采用(

)辦法.

A.加水稀釋

B.加活性炭解決

C.乙醚抽提

D.以上都不是

149.鏈球菌中菌落周邊有寬而透明溶血環(huán),能產(chǎn)生溶血毒素是(

).

A.甲型(a)溶血性鏈球菌

B.乙型(β)溶血性鏈球菌

C.丙型(γ)鏈球菌

D.以上都不是

150.鏈球菌中不產(chǎn)生溶血素,菌落周邊無溶血環(huán)是(

).

A.甲型(a)溶血性鏈球菌

B.乙型(β)溶血性鏈球菌

C.丙型(γ)鏈球菌

D.以上都不是

151.配制0.

1

mol/L

NaOH原則溶液,下列配制錯誤是(

)(M=40g/mol

)

A.將NaOH配制成飽和溶液,貯于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清液5mL注人1L不含CO,水中搖勻,貯于無色

劑瓶中

B.將4.02克NaOH溶于1L水中,加熱攪拌,貯于磨口瓶中

C.將4克NaOH溶于1L水中,加熱攪拌,貯于無色試劑瓶中

D.將2克NaOH溶于500mL水中,加熱攪拌,貯于無色試劑瓶中

152.12.

26

+

7.

21

+

2.

1341三位數(shù)相加,由計算器所得成果為21.6041,應修約為(

).

A.21

B.21.6

C.21.60

D.

21.604

153.當糕點中Zn含量在5

1/106至10

1/10

6之間時,規(guī)定平行測定成果絕對偏差不不不大于0.3%,對某一糕點樣品進行3次平行測定,其成果分別為7.17

1/106,7.31

1/106及7.72

1/106,應棄去是(

).

A.7.72

1/106

B.7.17

1/106

C.7.

72

1/106和7.31

1/106

D.7.31

1/106

154.如下基準試劑使用前干燥條件不對的是(

).

A.無水Na2C03

270～300

℃

B.ZnO

800

℃

C.

CaC03

800

℃

D.鄰苯二甲酸氫鉀105~110

℃

155.關于汞解決錯誤是(

).

A..汞鹽廢液先調(diào)節(jié)pH值至8~

10加入過量Na2

S后再加入Fe-SO4

生成HgS,FeS共沉淀再作回收解決

B.灑落在地上汞可用硫磺粉蓋上,干后清掃

C.實驗臺上汞可采用恰當辦法收集在有水燒杯

D.散落過汞地面可噴灑質(zhì)量分數(shù)為20%

FeCl2水溶液,干后清掃

156.用直接法配制0.

1

mol/L

NaCl原則溶液對的是(

).(M=58.

44g/mol)

A.稱取基準NaCl

5.844

g溶于水,移人1L容量瓶中稀釋至刻度搖勻

B.稱取5.9克基準NaCl溶于水,移人1L燒杯中,稀釋攪拌

C.稱取5.

844攤基準NaCl溶于水,移人1L燒杯中,稀釋攪拌

D.稱取5.9克基準NaCl溶于水,移人1L燒杯中,稀釋攪拌

157.測定果汁飲料中果汁質(zhì)量分數(shù),稱取樣品0.

38538,下列成果合理是(

).

A.36%

B.36.

41%

C.36.4%

D.36.

4131%

158.某人依照置信度為95%對某項分析成果計算后,寫出如下報告,合理是(

).

A.(25.48±0.

1)%

B.(25.48

±0.135)%

C.

(25.

48±0.

1348)

%

D.

(25.

48±0.

13)%

159.KmnO4原則溶液配制時,對的是(

).

A.將溶液加熱煮沸,冷卻后用砂芯漏斗過濾貯于棕色試劑瓶中

B.將溶液加熱煮沸1h,放置數(shù)日,用砂芯漏斗過濾貯于無色試劑瓶中

C.將溶液加熱煮沸Ih,放置數(shù)日,用砂心漏斗過濾貯于棕色1劑瓶中

D.將溶液加熱,待完全溶解,放置數(shù)日,貯于棕色試劑瓶中

160.用無水Na2CO3來標定0.

1

mol/L

HC1溶液,宜稱取Na2CO3為(

).(M=105.

99

g/

mol

)

A.

0.

5~1

g

B.

0.

05~0.

1

g

C.

1~2g

D.

0.

15~0.

2g

161.質(zhì)量為mg,摩爾質(zhì)量為Mg/mol物質(zhì)A,溶于水后移至VL容量瓶中,稀釋到刻度,則其物質(zhì)量濃度CA等于(

)

162.下列溶血性鏈球菌中對桿菌肽敏感是(

).

A.甲型溶血性鏈球菌B.乙型溶血性鏈球菌

C.丙型溶血性鏈球菌D.以上都是

163.鏈激酶實驗中能產(chǎn)生鏈激酶激活正常人體血液中血漿蛋白酶原,形成血漿蛋白酶,而后溶解纖維蛋白是(

)

A.甲型溶血性鏈球菌B.乙型溶血性鏈球菌

C.丙型溶血性鏈球菌D.以上都是

164.檢查葡萄球菌辦法中合用于檢測以為帶有大量競爭菌食品及其原料和未經(jīng)解決食品中少量葡萄球菌是(

)

A.近來似值(MPN)測定法

B.平板表面計數(shù)法

C.非

選取性增菌法

D.以上都是

165.檢查葡萄球菌辦法中合用于檢查葡萄球菌數(shù)不不大于10個/g(mL)食品是(

).

A.近來似值(MPN)測定法

B.平板表面計數(shù)法

C.非選取性增菌法

D.以上都是

166.檢查葡萄球菌辦法中合用于檢查具有受損傷葡萄球菌加工食品是(

).

A.近來似值(MPN)測定法B.平板表面計數(shù)法

C.非選取性增菌法D.以上都是

167.在制備伊紅美藍瓊脂時,高溫滅菌易被破壞,必要嚴格控制滅菌溫度是(

).

A.蛋白胨

B.伊紅Y溶液

C.美藍溶液

D.乳糖

(二)多選題

1.作為基準物質(zhì),必要具備條件是(

).

A.有足夠純度

B.實際構(gòu)成與化學式完全相符

C.性質(zhì)穩(wěn)定

D.摩爾質(zhì)量較大

2.系統(tǒng)誤差按其來源分為(

).

A.辦法誤差

B.儀器誤差

C.過錯誤差

D.試劑誤差

3.標定氫氧化鈉溶液濃度可以選取下列哪種物質(zhì)作為基準物質(zhì)(

).

A.硼砂

B.鄰苯二甲酸氫鉀

C.草酸

D.無水碳酸鈉

4.下列物質(zhì)中可用來直接配制原則溶液有(

).

A.固體NaOH

B.濃鹽酸

C.基準K2Cr2O7

D.基準CaCO3

5.消除系統(tǒng)誤差辦法有(

).

A.做對照實驗

B.做空白實驗

C.增長測定次數(shù)

D.校準儀器

6.火焰原子化過程中樣品分子轉(zhuǎn)化為原子要通過變化過程有(

)

A..蒸發(fā)過程

B.解離過程

C.激發(fā)過程

D.電離過程

7.為了使待測元素在原子化器中更多地生成基態(tài)原子,應使基態(tài)原子盡量不發(fā)生(

).

A.解離

B.激發(fā)

C.電離

D.化合

8.為了獲得較高精確度和敏捷度,所使用光源應(

)

A.能發(fā)射待測元素共振線,且有足夠強度

B.發(fā)射線半寬度要比吸取線半寬度窄得多,即能發(fā)射銳鄉(xiāng)光譜

C.輻射光強度要穩(wěn)定且背景小

D.輻射光一定要是可見光

9.可用于原子吸取分光光度分析光源有(

).

A.氘燈

B.空心陰極燈

C.無極放電燈

D..蒸汽放電燈

10.預混合型原子化器普通由(

)構(gòu)成.

A.霧化器

B.預混合室

C.燃燒器

D.石墨管

11.細菌學診斷中標本采集和運送原則涉及(

).

A.標本必要新鮮,采集后盡快送檢

B.在送檢過程中,對腦膜炎球菌標本要進行保溫

C.在檢查容器上要貼好標簽

D.盡量采集病變明顯部位材料

12.關于微生物描述對的是(

).

A.具備致病性微生物成為病原微生物

B.絕大多數(shù)微生物對人類和動植物是有益

C.真菌具備核膜和核仁

D.細菌染色體裸露和環(huán)狀DNA

13.用細菌生化反映涉及(

)

A.糖發(fā)酵實驗

B.V·P實驗

C.甲基紅實驗

D.枸櫞酸鹽運用實驗

14.某地夏季突然浮現(xiàn)腹瀉病人群,發(fā)病人數(shù)在數(shù)日內(nèi)迅速增長,但臨床癥狀不典型細菌學診斷中對病原菌檢查辦法也許是(

).

A.分離培養(yǎng)

B.直接涂片鏡檢

C.血清學實驗

D.動物實驗

15.病原微生物致病過程是一種機體與微生物間復雜互相作用過程,機體抵抗病原微生物屏障構(gòu)造涉及(

)

A.皮膚與粘膜

B.血腦屏障

C.胎盤屏障

D.免疫系統(tǒng)

16.關于原子吸取光度法中原則曲線法說法對的是(

)

A.配制原則溶液濃度應在吸光度與濃度成線性關系范疇內(nèi)

B.原則溶液基體構(gòu)成應盡量與待測樣品溶液一致,以減小基體影響

C.在整個分析過程中,操作條件應保持不變

D.每次測定不要重新繪制原則曲線

17.消除原子吸取分析中化學干擾辦法有(

).

A.加人釋放劑

B.使用高溫火焰

C.加人消電離劑D.加人緩沖劑

18.消除原子吸取分析中基體干擾辦法有(

).

A.用不含待測元素空白溶液來調(diào)零

B.減小狹縫寬度

C.使用原則加人法

D.原則溶液基體構(gòu)成應盡量與待測樣品溶液一致

19.消除原子吸取分析中光譜干擾辦法有(

).

A.用不含待測元素空白溶液來調(diào)零

B.減小狹縫寬度

C.使用原則加人法

D.原則溶液基體構(gòu)成應盡量與待測樣品溶液一致

20.測定磷化物時所用二氧化碳應通過(

)溶液洗滌后,才干進人反映瓶.

A.堿性高錳酸鉀

B.飽和硝酸汞

C.酸性高錳酸鉀

D.飽和硫酸肼

21.汞極易揮發(fā),在消化樣品時普通采用消化辦法有(

).

A.硫酸一硝酸法

B.硝酸一硫酸一五氧化二釩法

C.灰化法

D.以上都是

22.鉬藍比色法測磷中,將磷鉬酸銨還原成鉬藍是(

)

A.鉬酸銨

B.對苯二酚一亞硫酸鈉

C.氯化亞錫一硫酸肼

D.以上都不是

23.冷原子吸取法測定汞中,用于將元素汞吹出載氣是(

).

A.空氣

B.氧氣

C.氫氣

D.氮氣

24.銀鹽法測定砷時加人氯化亞錫作用是(

).

A.將As5+還原為A

s

3+

B.還原反映中生成碘

C.抑制氫氣生成速度

D.抑制某些元素(如銻)干擾

25.銀鹽法測定砷時,影響測定成果因素是().

A.酸用量

B.鋅粒規(guī)格

C.鋅粒大小

D.以上都不是

26.糧食及制品中含磷量最多是(

).

A.大米

B.米糠

C.小麥

D.麩皮

27.下列物質(zhì)中具備生物活性有(

)

A.

D-異抗壞血酸

B.

L-抗壞血酸

C.二酮古洛糖酸

D.L-脫氫抗壞血酸

28.原子吸取分光光度法測定鈣時,為了消除陰離子效應,可加入(

)溶液.

A.鈉

B.鉀

C.鑭

D.捻

29.下列兒茶素中屬于醋型是(

)

A.L-表沒食子兒茶素

B.

L-表兒茶素

C.

L-表沒食子兒茶素沒食子酸醋

D.L-表兒茶素沒食子酸酷

30.罐頭食品鑒定為商業(yè)無菌應滿足規(guī)定是(

).

A.經(jīng)審查生產(chǎn)記錄,屬于正常

B.保溫后開罐經(jīng)感官檢查,pH測定無微生物增殖現(xiàn)象

C.抽取樣品經(jīng)保溫實驗,未發(fā)生胖聽或泄漏

D.涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象

31.用雙硫腙比色法測定鉛時,為了消除其她金屬離子干擾,應采用辦法是(

).

A.控制pH

=8.

5～9.0

B.加氰化鉀

C.加檸檬酸銨

D.加鹽酸羥胺

32.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅時,要消除鐵干擾,應加人(

).

A.檸檬酸銨

B.酒石酸鉀鈉

C.氰化鉀

D.以上都是

33.沙門氏菌屬生化反映特性是(

).

A.吲哚,尿素分解及V·P實驗均陰性

B.發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,產(chǎn)生H2S

C.不分解蔗糖和水楊素,能運用丙二酸鈉,液化明膠

D.不分解乳糖,在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落

34.沙門氏菌屬形態(tài)特性是(

).

A.革蘭氏陰性桿

B.有芽抱

C.有莢膜

D.大多數(shù)有動力,周生鞭毛

35.志賀氏菌屬形態(tài)特性為(

).

A.革蘭氏陰性桿菌

B.無芽抱

C.無莢膜,無鞭毛

D.不運動,有菌毛

36.志賀氏菌屬培養(yǎng)和生化反映特性是(

).

A.需氧或兼性厭氧,營養(yǎng)規(guī)定不高

B.宋內(nèi)氏痢疾桿菌菌落透明度差,常浮現(xiàn)扁平粗糙菌落

C.大多數(shù)痢疾桿菌不分解乳糖,不產(chǎn)生H2

S,分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

D.V·P實驗陽性,不分解尿素,不產(chǎn)生賴氨酸脫羧酶

37.志賀氏菌屬細菌與沙門氏菌及其她腸道桿菌相比(

).

A.對理化因素抵抗力較高

B.對酸較敏感,必要使用具有緩沖劑培養(yǎng)基

C.具有高濃度膽汁培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長

D.在恰當濕度時能耐低溫,在冰塊中可存活三個月左右

38.普通來說,當食品中具有(

)時,具有志賀氏菌也許性極大.

A.大腸菌群

B.大腸桿菌

C.沙門氏菌

D.葡萄球菌

39.葡萄球菌屬形態(tài)特性是(

).

A.革蘭氏陽性球菌

B.無鞭毛

C.有芽孢

D.普通形成莢膜

40.葡萄球菌屬培養(yǎng)和生化反映特性是(

).

A.在血瓊脂平板上多數(shù)致病性菌葡萄球菌可產(chǎn)生溶血毒素

B.耐鹽性強

C.能產(chǎn)生紫色素

D.能產(chǎn)生凝固酶,分解甘露醇(在厭氧條件下)

41.下列葡萄球菌中可以致病是(

).

A.葡萄球菌

B.表皮葡萄球菌

C.腐生性葡萄球菌

D.以上都是

42.葡萄球菌對其敏感性高是(

)

A.磺胺類藥物

B.青霉素

C.金霉素

D.氯霉素

43.鏈球菌形態(tài)特性是(

).

A.革蘭氏陽性

B.形成芽抱

C.無鞭毛

D.不運動

44.鏈球菌培養(yǎng)和生化反映特性是(

).

A.營養(yǎng)規(guī)定較高,需氧或兼性厭氧

B.在血清肉湯中易形成長鏈

C.通過二磷酸己糖途徑發(fā)酵葡萄糖,重要產(chǎn)生右旋乳酸,接觸酶陰性

D.抵抗力強

45.乙型鏈球菌對(

)都很敏感

A.青霉素

B.紅霉素

C.氯霉素

D.四環(huán)素

46.菌落周邊有溶血環(huán)鏈球菌是(

).

A.甲型(a)溶血性鏈球菌

B.乙型(β)溶血性鏈球菌

C.丙型(γ)種鏈球菌

D.以上都是.

47.屬于腸桿菌科中埃希氏菌族是(

).

A.葡萄球菌

B.溶血性鏈球菌

C.沙門氏菌

D.志賀氏菌

48.能有效防止沙門氏菌病發(fā)生辦法有(

).

A.蒸煮

B.巴氏消毒

C.存儲適當溫度

D.以上都不是

49.防治菌痢辦法有(

).

A.初期診斷

B.初期隔離

C.初期治療

D.切斷傳染途徑

50.葡萄球菌致病機理是多數(shù)致病性菌株能產(chǎn)生(

).

A.溶血毒素

B.殺白細胞毒素

C.腸毒素

D.血漿凝固酶

51.鏈球菌致病機理是致病性鏈球菌可產(chǎn)生(

).

A.透明質(zhì)酸酶

B.鏈激酶

C.鏈道酶

D.溶血毒素

52.志賀氏菌屬細菌通稱痢疾桿菌,在國內(nèi)常用引起痢疾是(

).

A.賀氏痢疾桿菌

B.福氏痢疾桿菌

C.鮑氏痢疾桿菌

D.宋內(nèi)氏痢疾桿菌三,計算題

1.為了配制TFe/k2cr2O7

=0.005585g/mL溶液1L,需稱取重鉻酸鉀基準物質(zhì)多少克

(滴定反映為Cr2O7

2-+6Fe2+

+

14H+=

2Cr3++6Fe3++7H2O)

2.用鄰菲啰啉測鐵,已知樣品含鐵質(zhì)量濃度為0.1

ug/mL,用2cm吸取池在508nm處測得其吸光度為0.394,求鄰菲啰啉鐵摩爾吸光系數(shù).

3.用硫氰酸鹽法測鐵,用2cm吸取池在480nm處測得濃度為2.4ug/mL溶液吸光度為0.360.吸取未知溶液25.00mL于250mL容量瓶中,加水稀釋至刻度,搖勻,在相似條件下測得其吸光度為0.320,求未知溶液中鐵含量(ug/mL

)

4.在50mL容量瓶中分別加人Cu2+0.05mg,0