《茶話會(huì)操作規(guī)程》

茶話會(huì)效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)舟山財(cái)富君廷大酒店.一、茶話會(huì)的準(zhǔn)備工作二、茶話會(huì)效勞三、茶話會(huì)收尾工作培訓(xùn)大綱.一.茶話會(huì)的準(zhǔn)備工作1、了解茶話會(huì)的內(nèi)容、形式和特點(diǎn)：A〕是否需要設(shè)講臺(tái)；B〕是否有文藝節(jié)目表演；C〕是否需設(shè)主臺(tái)及懸掛橫額；D〕飲料及小吃的安排；E〕茶話會(huì)開(kāi)始和結(jié)束的時(shí)間。.2、根據(jù)客人要求落實(shí)橫額標(biāo)語(yǔ)的懸掛和茶話會(huì)會(huì)場(chǎng)背景布置工作，準(zhǔn)備發(fā)主賓席和來(lái)賓席。人數(shù)多的茶話會(huì)可按照宴會(huì)的臺(tái)型設(shè)10—13人一席，人數(shù)少的可利用多功能廳房進(jìn)行布置。.3、根據(jù)茶話會(huì)的人數(shù)準(zhǔn)備好茶具，確保茶具潔凈無(wú)破損。如每臺(tái)10人，應(yīng)備茶壺3只。茶壺下面要放墊碟。4、準(zhǔn)備臺(tái)面用品、布巾、牙簽、煙灰盅和臺(tái)號(hào)牌。5、準(zhǔn)備水果刀、點(diǎn)心叉和點(diǎn)心餐碟。6、檢查并確保會(huì)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生、會(huì)議設(shè)備、燈光和空調(diào)符合要求。.7、茶話會(huì)開(kāi)始前1小時(shí)，沖好茶膽。8、茶話會(huì)開(kāi)始前10分鐘，將水果及點(diǎn)心擺上臺(tái)，要求對(duì)稱、美觀大方。9、茶話會(huì)開(kāi)始前，效勞人員檢查儀表儀容和整理制服著裝，確保精神飽滿地迎接客從。.沖茶步驟１、取出茶壺４、沖洗茶葉２、放入適當(dāng)茶葉３、裝入開(kāi)水５、再次裝開(kāi)水６、裝入托盤(pán).二、茶話會(huì)的效勞

1、微笑、熱情地迎接賓客，協(xié)助客人就座。2、站在客人的右側(cè)為賓客斟茶，同時(shí)告訴客人茶葉的名稱。注意小心操作防止將茶水滴在客人身上。3、隨時(shí)注意為客人續(xù)斟茶水，當(dāng)發(fā)現(xiàn)茶壺內(nèi)茶水已沖淡時(shí)，必須馬上更換。.4、賓客講話時(shí)，效勞員應(yīng)在會(huì)場(chǎng)的兩側(cè)站立，盡量少走動(dòng)。5、隨時(shí)留意清理客臺(tái)上的糖紙、果皮等雜物，保持臺(tái)面整潔美觀。6、在茶話會(huì)開(kāi)始和即將結(jié)束時(shí)各上毛巾一次，上毛巾的方法與中餐操作相同。.*荼話會(huì)形式靈活，客人一般較為活潑。有些賓客在會(huì)中會(huì)移動(dòng)座位，與其它臺(tái)的賓客交談，效勞員應(yīng)及時(shí)將賓客的茶具送至相應(yīng)的客人面前，在的賓客年事已高，行動(dòng)不便，效勞員應(yīng)幫助其入座，由于茶話會(huì)發(fā)表講話的人數(shù)多，要隨時(shí)起立上臺(tái)，效勞員應(yīng)及時(shí)上前拉椅和恰當(dāng)調(diào)整麥克風(fēng)的位置。.三、茶話會(huì)收尾工作

1、茶話會(huì)結(jié)束時(shí)，效勞員應(yīng)站在門口歡送賓客，并馬上檢查場(chǎng)地，如發(fā)現(xiàn)賓客有遺留物品，立即送還賓客或交大堂經(jīng)理處理。2、檢查并確保地面及臺(tái)面漢有點(diǎn)燃的煙頭，以保證餐廳的平安。3、整理場(chǎng)地，將