陶圩飛天雞標(biāo)準(zhǔn)

1陶圩飛天雞本文件規(guī)定了陶圩飛天雞的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于陶圩飛天雞產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB/T5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1陶圩雞Taoxuchicken選用地方優(yōu)質(zhì)土雞品種，在橫縣陶圩鎮(zhèn)林下養(yǎng)殖的，具有皮脆薄、骨細(xì)硬、肉結(jié)實、味鮮香特點(diǎn)的當(dāng)?shù)赝岭u。4要求4.1品種4.1.1品種來源陶圩雞屬廣西麻雞地方優(yōu)質(zhì)土雞種，食用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物，經(jīng)長期閉鎖繁育形成的地方良種。4.1.2外貌特征4.1.2.1雛雞全身絨毛以淺橙色為主，麻色為輔：頭頂部中間為麻色，兩邊為麻色；腹部淺橙色；背部以淺橙色為主，母雛雞背部有3～4條明顯的麻色絨毛帶，公雛雞背部為淺麻色。喙、腳為黃色。24.1.2.2成年雞體羽以棕黃麻羽為主；雞體“三細(xì)”明顯——頭細(xì)、脛細(xì)、腳細(xì)；閹雞頭昂尾翹，片狀羽，羽色以棕紅為主，其次為棕黃色或紅褐色。頸羽呈棕紅或金黃色，體羽以棕紅為主，其次為棕黃或紅褐色。主翼羽以黑羽鑲黃邊為主，少數(shù)全黑。副翼羽呈棕黃色或黑色。腹羽呈棕黃色，部分紅褐色，有黑斑。主尾羽和鐮羽呈墨綠色，有光澤。4.1.2.3母雞片狀羽，羽色以棕麻、黃麻色為主。母雞頸羽基部多有黑斑。胸、腹羽以淡黃色居多，主翼羽、副翼羽以鑲黃邊或棕邊的黑羽為主，母雞尾羽呈灰黑色。4.2自然環(huán)境4.2.1氣候亞熱帶季風(fēng)氣候，日照充足，氣候溫暖，水量充足，夏長冬短，無霜期長，宜于動植物生長，林下溫度常年保持在27℃~32℃。4.2.2土壤富含有機(jī)質(zhì)。4.2.3場地應(yīng)選擇遠(yuǎn)離村莊、主干道和其他養(yǎng)殖區(qū)，防疫隔離條件好，并有一定坡度的松樹林、灌木叢、堅果林。4.2.4水源、水質(zhì)水源為山泉水，水質(zhì)應(yīng)符合NY5027要求。4.3飼養(yǎng)管理4.3.1飼養(yǎng)方式放養(yǎng)和舍飼相結(jié)合。冬季30d～35d、夏季25d～30d前舍飼，之后至出欄放養(yǎng)。4.3.2飼養(yǎng)密度育雛期密度15羽/m2～40羽/m2，放養(yǎng)期間飼養(yǎng)密度不超過250只/667m2林地。4.3.3飼料育雛期用全價小雞飼料，放養(yǎng)期間自由采食天然飼草、昆蟲、小石子等，補(bǔ)飼玉米、花生麩、豆麩、麥麩、豆粕等。4.3.4去勢公雞在20d～30d時去勢。34.4感官要求4.4.1活雞感官4.4.1.1閹雞成年閹雞羽毛呈金黃色，胸肌發(fā)達(dá)，形成雙胸狀；腳鱗粗糙。4.4.1.2項雞成品雞體態(tài)優(yōu)美、皮脆薄、骨細(xì)硬、肉結(jié)實、味鮮香及有“嚼頭”；體羽貼身，腳鱗粗糙，肌胃結(jié)實鼓大。4.4.2胴體雞感官喙、腳脛黃色，皮膚淡黃，表面光滑，紋理較細(xì)，雞肉精瘦，切面有光澤，肌肉有彈性，具有皮脆薄、骨細(xì)硬、肉結(jié)實、味鮮香的特征。4.5上市要求上市要求見表1。表1上市要求4.6理化指標(biāo)（等送檢）理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)≥≥≥≥4.7衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。45檢驗方法5.1感官5.1.1活雞在正常光線下用肉眼逐只視檢。5.1.2胴體雞在正常光線下將胴體置于白色底面的平板上，用肉眼觀察其胴體特征，聞其氣味。5.2理化指標(biāo)5.2.1半凈膛屠宰率按NY/T823的規(guī)定執(zhí)行。5.2.2蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。5.2.3肌間脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。5.2.4氨基酸總量按GB/T5009.124的規(guī)定執(zhí)行。5.3衛(wèi)生指標(biāo)按GB2707的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批同一飼養(yǎng)管理條件，同時出欄的為一批。6.2抽樣從同一批產(chǎn)品抽取0.05每批抽樣數(shù)不少于3只。6.3出場檢驗檢驗項目為感官、上市日齡、活雞體重，每批雞出場前，檢疫檢驗合格后方可出場。6.4型式檢驗型式檢驗項目為第4章的全部項目，有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：——新建養(yǎng)殖場首批雞出欄前；——飼養(yǎng)條件發(fā)生較大改變時或停產(chǎn)半年后恢復(fù)飼養(yǎng)，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；5——出場檢驗與上次型式檢驗有大差異時；——國家市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出進(jìn)行型式檢驗要求時。6.5判定規(guī)則6.5.1活體雞判定剔除不合格則判定合格。6.5.2活雞重判定6.5.2.1批量≤5000時，初檢抽樣50只，根據(jù)表1的質(zhì)量要求，檢查出合格數(shù)d1，判定規(guī)則如下：a)d1≥40時，合格；b)d1≤20時，不合格；c)20＜d1＜40時復(fù)檢，再次從該批中抽樣100只，檢查出合格數(shù)d2d1+d2）≥125時合格d1+d2）＜125時不合格。6.5.2.2批量≥5000時，初檢抽樣100只，根據(jù)表1的質(zhì)量要求，檢查出合格數(shù)d1，判定規(guī)則如下：a)d1≥80時，合格；b)d1≤40時，不合格；c)40＜d1＜80時復(fù)檢，再次從該批中抽樣200只，檢查出合格數(shù)d2d1+d2）≥250時合格d1+d2）＜250時不合格。6.5.3胴體重判定6.5.3.1批量≤5000時，初檢抽樣10只，根據(jù)表1的質(zhì)量要求，檢查出合格數(shù)d1，判定規(guī)則如下：a)d1≥8時，合格；b)d1≤6時，不合格；c)6＜d1＜8時復(fù)檢，再次從該批中抽樣20只，檢查出合格數(shù)d2d1+d2）≥25時合格d1+d2）＜25時不合格。6.5.3.2批量≥5000時，初檢抽樣20只，根據(jù)表1的質(zhì)量要求，檢查出合格數(shù)d1，判定規(guī)則如下：a)d1≥16時，合格；b)d1≤12時，不合格；c)12＜d1＜16時復(fù)檢，再次從該批中抽樣40只，檢查出合格數(shù)d2d1+d2）≥50時合格d1+d2）＜50時不合格。6.5.4理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)判定檢驗項目中有不符合理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)要求時，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果全部符合理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)要求時，判定該批次產(chǎn)品為合格；如果復(fù)檢結(jié)果仍有不符合理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)要求時，判定該批次產(chǎn)品為不合格。6.5.5整批判定檢驗項目全部合格則判定該批次產(chǎn)品合格。67標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)志7.1.1產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)包含產(chǎn)地、批次等信息。7.1.2標(biāo)志可捆貼在陶圩雞的腿部或其他顯著部位。7.1.3用紙箱包裝標(biāo)志可加貼在紙箱外面明顯部位。7.2包裝7.2.1包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，外包裝采用瓦楞紙箱，紙箱應(yīng)符合GB/T6543的要7.2.2活雞應(yīng)采用通風(fēng)良好并經(jīng)消毒的含有“陶圩雞”標(biāo)志的竹籠、木框或塑料籠具等包裝物裝放。7.2.3胴體雞應(yīng)使用符合GB9683規(guī)定的并使用含有“陶圩雞”標(biāo)志包裝袋包裝。7.3運(yùn)輸7.3.1陶圩雞應(yīng)盛裝在清潔并經(jīng)消毒過的雞籠中，或使用通風(fēng)紙箱。7.3.2運(yùn)輸胴體雞應(yīng)采用冷藏車，車箱內(nèi)的溫度應(yīng)低于O℃。不應(yīng)與有毒、有害及